wikipaz | ویکی‌پز

در «ویکی‌پز پلاس» از  حواشی مربوط به غذا صحبت می‌کنیم.  در این شماره در کنار خاطرات شما به این سوال همیشگی پرداختیم که آیا نوع خورد و خوراک ما در خلق و خویمون تاثیر داره؟ آیا گیاه خواری، ما رو آدم‌های بهتری می‌کنه؟ و یا برعکس گوشت‌خواری، موجب رشد خوی دیکتاتوری در ما میشه؟ مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده ) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین فیروزی ، امیربهادر بیات گوینده: رضا میکاییل زاده  تدوین: فرزانه رضایی ساخت موشن‌ و ویدئو: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌ نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد Instagram: @wikipazpodcast ‏Website: www.wikipazpodcast.com ‏Telegram: https://t.me/wikipazpodcast Twitter: wikipazpodcast Youtub: https://www.youtube.com/channel/UCEvplbqXS2YZhJk9cJcvyyA  _ #ویکی‌پز #ویکی_پز

مسما غوره بادمجان، جزو یکی از سنتی‌ترین خورش‌های ایرانی‌هاست که از سالیان دور طبخ می‌شده. این غذا با عطر و بوی دلنشینش‌ از قدیم همراه ایرانی‌ها بوده. پخت خورش بادمجون در هر شهری شگرد مخصوص به خودش رو داره، در این شماره از ویکی‌پز سیری می‌کنیم در شمال و جنوب و غرب و شرق ایران و از شگردهاشون برای طبخ این خورشت میشنویم . حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر و دستیار کارگردان: امیربهادر بیات با همکاری  ریحانه جمشیدی  گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد .📌مسما غوره بادمجان Instagram: @wikipazpodcast ‏Website: www.wikipazpodcast.com ‏Telegram: https://t.me/wikipazpodcast Twitter: wikipazpodcast Youtub: https://www.youtube.com/channel/UCEvplbqXS2YZhJk9cJcvyyA  _ #ویکی‌پز #ویکی_پز

کباب دیگی، یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار بین ایرانی‌هاست که ارتباط مستقیمی با تغییر شکل نظام زندگیِ انسان‌ها و ورودشون به شهرها داره. شیوه پختی جدید برای غذایی کهن که برای سبک زندگی انسان مدرن که هنوز اشتیاق به طبیعت و آتش و امر کباب کردن داره ایجاد شده، در این قسمت از ویکی‌پز به کباب‌ دیگی می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی پژوهشگر و دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی ساخت موشن و ویدئو‌: نرگس فداکار و عطیه حسینی‌ نژاد موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد 📌 کبـاب دیـگی instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز

ویکی‌پز پلاس عنوان‌ بخش جدید و فانتزی در پادکست «ویکی‌پز» است که خاطرات جذاب و شنیدنی شما رو گردآوری کرده و به صورت پادکست حال‌خوب‌کن کوتاهی تدوین و منتشر می‌کند. شما هم خاطرات جذاب‌تون رو از غذاهایی که تو اپیزودهای گذشته شنیدین برامون در واتس‌اپ  به شماره‌ی 09025858863 ارسال کنید تا همراه با ما بخشی از این مشارکت باشید. 📌 +۲ WhatsApp: https://wa.me/message/TJC2TEDZR2BYI1 ‌ instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز #ویکی‌پز

قیمه، از مذهبی‌ترین و سنتی‌ترین غذاها درمیان ایرانی‌هاست که از سالیان دور طبخ می‌شده. این غذا در همه‌‌ی مراسم‌های رسمی و غیر رسمی, چه عزا و چه عروسی، چه نهار و‌ چه شام، با عطر و بوی دلنشینش‌ همراهمون بوده و پای ثابت سفره های خونگی و رستورانیه. پخت قیمه در هر شهری شگرد مخصوص به خودش رو داره، در این شماره از ویکی‌پز سیری می‌کنیم در خاطرات مردم در شمال و جنوب و غرب و شرق ایران و شگردهاشون رو برای طبخ خورش خوش رنگ و ایده آل‌شون می‌شنویم . حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی دستیار کارگردان: امیربهادر بیات نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: پارمیس حکیمی گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار، عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد اپیزود یازدهم: پادکست ویکی‌پز 📌 قـیـمــــه instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی

«ویکی‌پز پلاس» عنوان‌ بخش جدید و فانتزی در پادکست «ویکی‌پز» است که خاطرات جذاب و شنیدنی شما رو گردآوری کرده و به صورت پادکست حال‌خوب‌کن کوتاهی تدوین و منتشر می‌کند. شما هم خاطرات جذاب‌تون رو از غذاهایی که تو اپیزودهای گذشته شنیدین برامون در واتس‌اپ  به شماره‌ی 09025858863 ارسال کنید تا همراه با ما بخشی از این مشارکت باشید. 📌 1+ WhatsApp: https://wa.me/message/TJC2TEDZR2BYI1 ‌ instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز #ویکی‌پز

در این شماره از ویکی‌پز به نانی می‌پردازیم که تبدیل به غذایی جهانی شد و نمادی از زندگی سریع امروزیه، محبوب ترین غذا بین تمام کشورها یعنی پیتزا ، همه میدونن که پیتزا یک غذای معروف ایتالیاییه اما برای اینکه بدونید داستانش از کجا شروع شده باید همراه ما باشید تا براتون از تاریخ پر اوج و فرودش بگیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیربهادر بیات با همکاری ریحانه جمشیدی گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار، عطیه حسینی موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد 📌 پـیـتـــزا instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز #ویکی‌پز

در این شماره از ویکی‌پز به خورشتی پرداختیم که بر سر ترش یا شیرین بودن آن جدال همیشگی بر پا بوده. بله در این قسمت، از خورشت فسنجان صحبت می‌کنیم. خورشتی که از دیرباز، در میهمانی‌های رسمی همیشه بخشی از سفره بوده و به نوعی مایه‌ی حفظ آبروی سفره‌های میهمانی محسوب می‌شده. چرا که مواد سازنده‌ی آن اگر با کیفیت باشندگران قیمت هستند و اگر کیفیت چندانی نداشته باشند؛ نتیجه‌ی کار مطلوب نخواهد بود. با ما، با داستان خورشت فسنجان همراه شوید حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: دنا منتظر با همکاری امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد 📌 فسنجون instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز #ویکی‌پز

الویه، جزو یکی از خوراکی های لذیذ و پر طرفدار ایرانی هاست که از نظر قدمت زمانی به اتحاد جماهیر شوروی سابق باز می‌گردد. این غذا را در کشورهای غربی با نام «سالاد روسی» می‌شناسند. در این قسمت از ویکی‌پز به داستان سالاد الویه می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیر بهادر بیات با همکاری دنا منتظر گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد 📌الویه instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast  #wikipaz  #ویکی_پز #ویکی‌پز

در این شماره از ویکی‌پز از "آش رشته" صحبت می‌کنیم. یکی از غذاهای محبوب ایرانی که از مراسم سال نو گرفته تا سردترین شب‌های زمستانی همراه سفره‌ی ایرانی بوده. در هر بخش از ایران، باورها و جغرافیا در شیوه‌ی پخت این غذا تاثیر داشته که در این اپیزود به آن می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: دنا منتظر با همکاری امیربهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد 📌آش رشته instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز #ویکی‌پز

"قلیه ماهی" یکی از غذاهای محبوب و رایج در شهرهای حاشیه‌ی خلیج فارس است. عطر ماهی پخته شده با سبزی و انواع ادویه به حدی به عنوان شاخصه‌ی فرهنگی این منطقه ثبت شده که به محض حس کردن بوی این خورشت، ریتم موسیقی جنوب هم در ذهن تداعی می‌شود. در این قسمت از ویکی‌پز به جست و جو درباره‌ی این خورشت در شهرهای مختلف جنوب ایران می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک و گروه صنعتی سه نان مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) نویسنده و کارگردان: رامیار منوچهر زاده دستیارکارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا و پژوهشگر: دنا منتظر گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد 📌قلیه‌ماهی instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز #ویکی‌پز

کباب، یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی هاست که از نظر قدمت زمانی به چیرگی انسان های اولیه بر آتش در گستره‌ی خاورمیانه‌‌ که از نخستین خاستگاه‌های تمدن جهان به شمار می‌رود باز می‌گردد. این غذا از زندگی نیاکان ما، به دلیل فرهنگ شکار و دامپروری به جا مانده است. در این قسمت از ویکی‌پز به کباب می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیر بهادر بیات و مرصاد مومن با همکاری دنا منتظر گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد ⭕ ویکی‌پز پانزدهم هر ماه منتشر خواهد شد. اپیزود پنجم؛ پادکست ویکی پز 📌کباب instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: https://t.me/wikipazpodcast

سوشی که در ابتدا، یک روش نگهداری برای ماهی در زمان گذشته بوده، به مرور جایی در میان دستور غذای آشپزهای خاور دور باز می‌کنه. امروزه سوشی یک غذای محبوب ژاپنیه که در تمام دنیا هم طرفداران خاص خودش رو پیداکرده و با کمی تغییر در نحوه‌ی ارائه به سلیقه غذایی مردم کشورهای میزبان نزدیک شده. در این شماره از پادکست ویکی پز داستان مسیر سوشی رو در کنار خاطرات مردم از این غذا تعریف می‌کنیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: امیر بهادر بیات با همکاری دنا منتظر گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: نرگس فداکار موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد اپیزود چهارم: پادکست ویکی پز 📌سوشی instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast website: https://wikipazpodcast.com telegram: @wikipazpodcast #wikipazpodcast #wikipaz #ویکی_پز #اپیزود‌_چهارم_سوشی

قرمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانیه که از سالیان دور در این مرز و بوم طبخ می‌شده. این غذا تقریبا در تمام کشور ( به جز تنوع در چاشنی) با یک دستور، پخت می‌شه و نمونه‌ی خانگی‌اش محبوبیت بیشتری از نوع رستورانی‌اش دارد. در این شماره سیری می‌کنیم در خاطرات مردم از این غذا در شمال و جنوب و غرب و شرق ایران و تجربه‌های متفاوتشان از بو و طعم قرمه سبزی رو می‌شنویم. . . حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی نویسنده متن غذا: مونا غفاری پژوهشگر: دنا منتظر با همکاری امیر بهادر بیات گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده تدوین: فرزانه رضایی موشن‌: عاطفه خدابخش موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور هویت بصری: استودیو دفتر(مجید کاشانی) پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد

اسپاگتی یکی از غذاهای جهان‌گیر تاریخ بوده که مبدا آن کشور ایتالیا است. این غذا یکی از مهمترین غذاهای منو تمامی رستوران‌هاست و در اشکال مختلفی بروز و نمود پیدا می‌کند. ما در این اپیزود تلاش کردیم تا شکل ایرانی‌شده اسپاگتی را که با عنوان ماکارونی می‌شناسیم معرفی کنیم. خاطرات و داستان‌های مختلف از زبان مردم و تفاوت‌ها و تغییرات آن‌ همراه با اتفاقات جذاب و شنیدنی بخش مهمی از این اپیزود ویکی‌پز است. . . .مالک و صاحب‌امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)  مسئول پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی  نویسنده متن غذا: مونا غفاری گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده  تیم پژوهش: نگین فیروزی، امیربهادر بیات، محسن عباسی، مرصاد مومن، دنا منتظر تدوین: فرزانه رضایی  موشن‌: عاطفه خدابخش  موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور  هویت بصری: استودیو دفتر با مدیریت مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده، شیرین میکاییل‌زاده   پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد

آبگوشت از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی هاست که از ترکیب گوشت،حبوبات و سبزیجات تشکیل شده است که با “تیلیت کردن” خورده میشود.این غذا از زندگی کوچی و عشایر نیاکان ما، به دلیل فرهنگ دامپروری به جا مانده است.در این قسمت از ویکی‌پز درباره آبگوشت حرف میزنیم. مالک و صاحب‌امتیاز پادکست:رضا میکاییل‌زاده مسئول پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی  نویسنده متن غذا: مونا غفاری گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده  تیم پژوهش: نگین فیروزی، امیربهادر بیات، محسن عباسی، مرصاد مومن، دنا منتظر تدوین: فرزانه رضایی  موشن‌: عاطفه خدابخش  موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی پور  هویت بصری: استودیو دفتر با مدیریت مجید کاشانی پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده، شیرین میکاییل‌زاده  پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالی فرد