酒ノート
By Q太郎、YUMI
素人二人が呑んだ日本酒に関して好き勝手にダラダラと語り、酒蔵の紹介をしています
各日本酒の色合いから香り、舌触り、味、そしてすべてのお酒を人肌まで燗して味や香りの変化を楽しむという徹底ぶり!
他にも酒蔵ゆかりの地の伝承や伝説、日本酒に関する雑学や基礎知識なんかも満載!!
日本酒好きだけならず、初心者にもやさしいコンテンツになっています
是非ともお聴きください!!
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酒ノートSep 01, 2023
今度はQ太郎さん
まさかの収録2週にわたってパーソナリティが交互にダウン。。。
先週はYUMIが熱でダウン。今週はQ太郎が咳と喉痛でダウン。
酒ノート再開のためあと一週間で体調直します。みなさまし酒ノートの公開まっていてくださいね!!
キリンホームタップ
#185 効率よく会社分散 出羽鶴酒造 やまとしずく 純米吟醸 三郷錦 直詰生原酒
1か月。。やっとリアル繁忙期をぬけやや落ち着いてきたので酒ノート再開です。今回は酒ノートを公開できなかった間の近況報告トークです。改めてよろしくお願いします。
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#184 噴火で 発破で 酒造り 浅間酒造 浅間山 うららか 純米吟醸生
「酒造りを辞めたらどう?」とまで言われそこからお酒の改良実験を重ね、まだまだ進化するお酒。
リスナーの皆様お待たせいたしました。
米放送尾最後にお知らせがあります
。皆様聞いてください
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#183 目指したのは「酒飲みの自分が呑みたい酒」 澄川酒造場 東洋美人 地帆紅 限定大吟醸
第183回は山口県 澄川酒造場から「東洋美人 地帆紅 限定大吟醸」でございます。
「酒造りの情熱は誰にも負けない。」あわや廃業の水害にも負けず高木辰五郎氏の唯一の弟子が研修で受けた感銘をいまだ忘れず醸す一本です。
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#182 ニャーニャーニャー!猫の日に呑むお酒は猫のお酒。 猪俣酒造 さび猫ロック 無ろ過 生原酒
第182回は新潟県猪俣酒造から「さび猫ロック 赤さび たかね錦 無ろ過 生原酒」と「さび猫ロック 黒さび 五百万石 無ろ過 生原酒」の吞み比べでございます。 蔵人の農家が造る米。コメ作りと同じ水。こだわり同じで米と酵母の違いでここまで変わる!?全然違うねこの顔を呑みくらべ。 酒ノートではお便りをお待ちしています エピソードの感想、こんなお酒を飲んでほしい、こんな話を聞きたいなどリクエストもお待ちしています ご連絡はX・DM、E-Mail、LINEまで X:https://twitter.com/sakenote2020 LINE:https://lin.ee/Pb64zm9 E-MAIL:sakenote2020@gmail.com
#181 海産物のおいしい季節♪ おいしい干物が食べたいなぁ 西岡酒造店 久礼 手詰直汲み 特別純米 無濾過生原酒
元美大生が酒造りにのめりこみ出会った蔵。歴史と現代の共存する蔵で醸されるハイクオリティに作り上げられたお酒です。
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#180 国定忠治ってだぁれ?? 近藤酒造 赤城山 純米吟醸 シンプルな情熱
米で作った白ワインのような上品なお酒でございました。
酒ノート(Q太郎とYUMI)は3月末に開催される”sake World Summit in KYOTO”に参加します!!参加されるかたぜひメッセージお待ちしています♪
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#179 今の時代は酵母も宇宙旅行をする 四家酒造 清酒又兵衛 純米原酒 星と灯台
第178回は 福島県 四家酒造から清酒 又兵衛 純米原酒 星と灯台」でございます。超酒好きが造った伝統ある酒蔵のお酒。地球を700周して帰ってきた酵母でを使った本物の宇宙酒です。
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#178 リスナーさんリクエスト答えてみました。早川酒造 田光 純米吟醸 雄町 無濾過中取り
第178回は 三重県 早川酒造から「田光 潤間吟醸 雄町 無濾過中取り 生」でございます。醸すお酒は、もちろん。搾ったあとのお酒まで徹底温度管理された、こだわりの思わずスピードのあがるお酒です。
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#177 Q太郎も認めた生まれ変わった酒。城陽酒造 徳次郎 特別純米 無濾過生原酒
第177回は 京都府 城陽酒造から「徳次郎 特別純米 無濾過生原酒」でございます。京都から五里、奈良から五里。伏見とは違う超軟水で仕込まれる京都の酒。水、米、造りをこだわりベテラン杜氏から若い世代が頑張るお蔵さんの旨酒です。
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#176パーソナリティがお酒を飲めない酒ノート 安本酒造 白岳仙 純米吟醸 荒走
歴史ある酒蔵さんの目指すこだわりの究極の食中酒。
その土地で造られた米と、磨き上げられた水で作ることにより一体感が生まれる。そう話される現当主。荒走でもハイクオリティな一杯です。
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#175 新春一発目はゲスト登場!ゲストはかたりべ満茶乃さん!! 玉旭酒造 玉旭 ECHOES 純米生原酒 酒母搾り
第175回は 富山県 玉旭酒造から 「玉旭 ECHOES 純米生原酒 酒母搾り」でございます。
2024年 今年も酒ノートよろしくお願いいたします。
能登半島地震で被災された皆様の一日でも早い復興をお祈り申し上げます。
新年一発目、今回の放送は特別ゲスト☆かたりべ満茶乃さんとのコラボです。一緒にお酒を呑みながら贅沢にも生語り聞かせていただきました!!とても素敵な回となりました。
もっと満茶乃さん語りを聞きたい方ははこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCUhA-pK5UFbbuVl5vU9VnqA
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#174 今年一年ありがとうございましたぁぁぁ!!南酒造場 南 特別純米酒
今年最後の放送でございます。2023年一年間ありがとうございました。まだまだ来年もお酒を吞んでいきますよ!!来年もお付き合いくださいませ。
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#173 今年一番呑んだ都道府県は?今年の振り返り第一弾 島岡酒造 群馬泉 初しぼり
第173回は 群馬県 島岡酒造から「群馬泉 初しぼり」でございます。
2023年ももう残すところあと数日。年内放送もラスト2回です。今回はこの一年の振り返り第一弾!!この一年で呑んだ都道府県集計してみました。どこが一位だと思いますか?
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♯172 社外秘は持ち出ししないでください。
超がつくほどのアクティブ思考の蔵元が造り出す新酒。搾りたてのとは思えない、しっかり旨酒です。
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#171 ラジオショッピングTARAO ぶんご銘醸 純米酒 佐伯飛翔
一度は辞めた日本酒造り。40年近くを経て復活した日本酒。若い力がみなぎっています。今の季節にぴったりの燗のうまいお酒です。
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#170 雌はしっぽがあがってます 秀鳳酒造 秀鳳 純米大吟醸 豊醸感謝祭 生原酒
第170回は 山形県は秀鳳酒造場から 「秀鳳 純愛大吟醸 豊醸感謝祭 生原酒」でございます。
新嘗祭のシリーズ第二弾。10人にも満たない人数で十数種類の米を使い四季醸造で酒を醸すお蔵さんの選び抜いて造られた新酒です。
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#169 白面金毛の妲己ちゃん 天鷹酒造 【九尾】 純米大吟醸 無濾過生原酒 四割八分磨
「辛口じゃなければ日本酒じゃない」そういいきった初代蔵元の言葉の通り淡麗辛口のお蔵。そんなお蔵の醸す真逆のお酒【九尾】.
妲己ちゃんの魅力ににやられた!?呑んだ人を魅了するお酒です。
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#168 ラベルの話のはなし 神沢川酒造 CRAFT SHOSETSU 純米吟醸 誉富士
「蔵の中は暗くて怖い」家業を継ぐ気はなく蔵にも近づかなかった現蔵元。家業を継ぐルートに抗い続けた学生生活の中でどういう変化があったのか。。。今ではこんな素敵なお酒を醸しています。
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#167 前途多難・前途洋々 光栄菊酒造 光栄菊 月影 SHINRIKI 無濾過生原酒 天然乳酸菌仕込み
一介のテレビディレクターとその部下だった二人。番組を通して酒作りという道に光を見出した。そこに一人の杜氏が加わり醸される唯一無二のお酒です。
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#166 杜氏はイギリス人!!日本酒を呑んで日本酒に惚れた!!
第166回は京都府は木下酒造から「たまがわ じゅんまいにゃー」でございます。ほかにはいない海外からきた杜氏の醸す一本。ぜひとも飛び切り燗で呑んでみませんか?
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#165 一番高い日本酒はこれだ! 初亀酒造 初亀 特別純米 ひやおろし原酒
第165回は静岡県は阿つ亀酒造から「初亀 特別純米 ひやおろし原酒」でございます
こだわりの酒のスタートはお米から。最高の米と最高の水。静岡県最古のつくり酒屋の醸すお酒です。
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#164 前日変更!? 阿櫻 宴~UTAGE‘~ ツバキアンナラベル
今回のお酒に合うメニューはあなたなら何を思い浮かべますか?
まさか日本酒に?そんなメニューも意外と合うかもしれませんよ?
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#163 日本最古の酒蔵が醸す 山桜桃(YUSURA)純米大吟醸 生々
第163回は茨木県は須藤本家から「山桜桃(YUSURA) 純米大吟醸 生々」でございます。
蔵の敷地内には未だに平城の土塁の跡が残る日本最古の歴史の中でこだわりの積み重ねが造り出す伝承古法仕込で醸されるお酒。このお酒が見てきた歴史をあなたも感じてみませんか?
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#162 酒ノート用語集 吉田酒造店 吉田蔵u 百万石乃白
第162回は石川県は吉田酒造店から「吉田蔵uー百万石乃白ー」でございます。今回の放送は特別回。いつもの放送回で日常に使っているお酒用語。用語の正確な意味や内容ってわかってる??ということで過去の放送から用語をあつめての確認回です。知ってるようで意外と抜けてるあの用語の意味。改めて確認してみませんか?
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#161 こだわりきった酒だけど万人に呑んでほしくない 丸尾本店 悦凱陣 オオセト 純米酒 無濾過生
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#160 Q太郎の性格は○○ 望BO: 秋上がり 特別純米 玉栄
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#159 女神さまは嫉妬深い!? 古屋酒造 和和和 純米吟醸 ひやおろし
第159回は長野県は古屋酒造店から「和和和 純米吟醸 ひやおろし」でございます
季節が巡るのは早いですね。
「和(わ)」の心で「和(やわ)」らぎ、「和(なご)」んで欲しいという願いの三つの『和』。今でも創業当時の設備を使って醸される今年一本目のひやおろし。皆さんもこの限定酒ぜひ吞んでみてください
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#158 ねこネコ猫ニャン 小松酒造 ニャン齢 生酒
第158回は佐賀県は小松酒造から「ニャン齢 生酒」でございます
休蔵から復活、そして、コロナ禍での製造量減少
そこから生まれた一本の酒は1年目にはわずか3週間で完売
そしてキャッチーなラベルからSNSを通じてアジア全土へ広がっていきました
後半は3周年のお祝いメッセージの紹介を
みなさまいつもご聴衆ありがとうございます
細々ながらも3年続けられたのはうんぬんかんぬん
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#157 3th Re:Boot SoCool 藤岡酒造 蒼空 純米 美山錦
第157回は京都府は藤岡酒造から「蒼空 純米 美山錦」でございます
3周年記念ということで、まともに蔵の説明ができていなかった第1回の藤岡酒造のリブート回となっております
一度は廃業となった酒蔵
そこからどうして復興を目指されたのか
その苦悩の道筋を紹介していきます
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#156 日本酒の基礎知識 大手編 多賀株式会社 AZM Opus13
第156回は滋賀県は多賀株式会社から「AZM Opus13」でございます
大手蔵に新たに就任した若き杜氏の挑戦
2022年から始まったAZUMAシリーズを是非ともご堪能ください
後半は「日本酒の基礎知識」
今までに桶売りが減った理由に大手が自社で大量生産を行えるようになったと話していました
その技術の一つをご紹介
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#155 こだわりぬいた自分のうまい酒 相原酒造 雨後の月 涼風 純米吟醸
第155回は 広島県 相原酒造から「雨後の月 涼風 純米吟醸」でございます。
自分のうまい酒を追究し常に上を目指す”吟醸蔵”が醸すハイクオリティのこの一杯。沢山造るより、楽に造るより、時間がかからないより、どうすれば美味しいかを考えて常に上を目指しておられる蔵が醸すこのお酒をぜひ吞んでください。
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#154 150周年おめでとうございます 小林酒造 鳳凰美田 米光 Black&white pink&white
第154回は 栃木県 小林酒造から「鳳凰美田 米光 Black&white pink&white」の二本のみ比べでございます。
創業150周年の記念醸造の限定酒二本(米違い)の飲み比べをおこなっております。昨年にもない。来年にもない。今だけの限定酒。現在販売分で終了のお酒です。急いで手に入れてのみ比べしてみてください。
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#153 39℃はとろけるどころじゃない 秋田醸造 ゆきの美人 純米吟醸 改良信交
第153回は秋田県は秋田醸造から「ゆきの美人 純米吟醸 改良信交」でございます
秋田県で最初に蔵元杜氏になった小林忠彦氏はマイノリティでさみしかったようですよ
後半は「NIHONSYU TOPICS NEWS」
今回の秋田醸造は7月18日に豪雨被害にあわれました
飲んで、義援金で応援したいと思います
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#152 勇ましい鷹は新たな可能性を求めて酵母を使う 大谷酒造 鷹勇 純米吟醸 涼
第152回は鳥取県は大谷酒造から「鷹勇 純米吟醸 涼」でございます
令和に入り新たな挑戦を始められた大谷酒造
それは清酒酵母ではない酵母での酒造り
鳥取大学との共同での酒造りは、はたしていかに!?
後半は酒クイズ
あなたはYUMIさんよりこたえられるか!?
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#151 酒ノートツーリズム suginomoribrewery narai
第151回は長野県はsuginomoribreweryから「narai」でございます
閉蔵していた蔵が復活というには様相が変わりすぎていて同じ名前で新たに立ち上がった蔵という印象のsuginomoribrewery
そこで一人で酒造りをされている杜氏さんと新たなブランドのお話です
後半は「酒ノートツーリズム」として、そんな酒蔵に併設されている宿泊施設のお話を
古民家を改装して新たに宿泊施設を含むこれからのホテルのあり方を垣間見ようと思います
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#150 叫べぇぇぇぇぇぇ!!! 元坂酒造 Talkin' Loud and Sayin' Something
第150回は三重県は元坂酒造から「Talkin' Loud and Sayin' Something 」でございます
次世代蔵元はDJで円盤をまわしていたそうですよ
今は麹をまわしてふりかけてるようですね
後半は先週に続き「オカルト通信」を
伊勢神宮はオカルトの宝庫です
本当に天照大神を祀っているのは伊勢神宮内宮ではない?
真実はどこに!?
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#149 新しい仲間が登場 河武醸造 amayadori 天泣 prototype 特別本醸造 無濾過生原酒
ラベルを見ないと気づかない
吟醸酒と間違える程の特別本醸造酒です
後半は、「酒ノート オカルト通信」
というところで、ゼロ磁場の話を
日本で一番有名なゼロ磁場は長野にありますが、伊勢神宮の管内にも負けず劣らずなゼロ磁場があるのですよね
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#148 たらい舟で城から逃げ出せ! 大塚酒造 竹雀 超辛口 純米無濾過生原酒 Blue Sky Bottle
第148回は岐阜県は大塚酒造から「竹雀 超辛口 純米無濾過生原酒 Blue Sky Bottle」でございます
自社ブランドから桶売りへ、そしてもう一度自社ブランドへ
華々しくはないが、一歩一歩と前へ進まれているお蔵さんですね
夫婦2人で作り上げた「竹雀」
辛口ではありますが、飲み飽きしないような食中酒をぜひともお試しください
後半は、もともと大塚家が住んでいた大垣市の話を
水の都とも呼ばれる大垣市
町中に張り巡らされている水路をたらい舟が進みます
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#147 将棋の駒の日本一の生産量を誇る天童市です 出羽桜酒造 出羽桜 純米大吟醸 一路
#146 今日は何の日?時間の日! 吉村秀雄商店 車坂 山廃純米 生酒 2022BY
山廃の神様のお弟子さんで女性杜氏が酒造りを行われているお蔵さんです
それまでの酒造りからガラッと変わることになった酒質
しかし、蔵元さんはそれをすべて受け入れ、杜氏さんがやりやすい環境を作ってくれたといいますね
後半は配信日6月10日にちなんで「時の記念日」について
このロマンティックな記念日の起源となるのは、天智天皇から始まっているのですね
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#145 ド、ド、ド、ドストレートなお便り来たーーー!!! 王禄酒造 王録 純米吟醸 丈径 2021
蔵元の名を冠した一本は、レアリティLRだった一本でした
ラベルに書かれた☆の数で手に入れにくさが変わってくるようですね
後半は久しぶりに届いたお便りを
いつかご指摘あるだろうと思っていたことをドストレートにご指摘いただきました
直そうと思ってたんなら直せや!との声もいただきそうです
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#144 傾奇者って何者? 新藤酒造店 雅山流 純米吟醸 無濾過生酒
第144回は山形県は新藤酒造店から「雅山流 純米吟醸 無濾過生酒」でございます
幼少期より酒造りにかかわってこられた現蔵元杜氏は、こっそり自分の造りたいお酒を醸し始めました
それが一つの大きな波となり、裏まで回り、超越したようです
後半は前田慶次と傾奇者の話をしています
傾奇者って読める?
傾いてる人ってどんな人?
そんな話をしています
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#143 永谷園の祖先が緑茶を作りました 羽田酒造 脱兎 別囲い 純米大吟醸 無濾過生原酒
地元流通珠から、全国へと販路を広げているブランド
さらには酒販店限定流通酒など多くの銘柄を出されている羽田酒造
しかし、長年負債を抱えられているその総額は3億
そして倒産へのから再生への道
その物語がここにあります
後半は周山街道つながりから高山寺へ
有名な国宝は「鳥獣人物戯画」ではありますが、実は日本最古の茶園がある場所でもあるのですね
そこから日本の緑茶の話に入っていきます
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#142 白田兄弟は鉄球で鉄槌を下す 大澤酒造 明鏡止水 純米大吟醸 m’22
第142回は長野県は大澤酒造から「明鏡止水 純米大吟醸 m’22」でございます
酒名、蔵元、杜氏それぞれ名前の頭文字からとった「Mシリーズ」
情熱と誇りを一心に詰めた一本になります
その酒造りに欠かせなかったものとは、、、、え?ロボット掃除機?
後半はあさま山荘事件の話をしています
かの有名な立てこもり事件を解決した鉄球というのはとても有名話で
でも、その鉄球を打ち込んだ方はご存じですか?
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#141 久々のYUMI回です 天山酒造 七田 純米 愛山 無濾過生酒
第141回は佐賀県は天山酒造から「七田 純米 愛山 無濾過生酒」でございます 代々の当主がそれぞれ得意な分野で、自身の力を発揮し、それが現代のお酒へとつながっております
今回の放送はQ太郎の声が大変聞こえにくくなっています
ご容赦ください 酒ノートではお便りをお待ちしています エピソードの感想、こんなお酒を飲んでほしい、こんな話を聞きたいなどリクエストもお待ちしています ご連絡はTwitterDM、E-Mail、LINEまで Twitter:https://twitter.com/sakenote2020 LINE:https://lin.ee/Pb64zm9 E-MAIL:sakenote2020@gmail.com
#140 マツコト女将は日本酒界の秋〇修? 松井酒造店 松の寿 純米吟醸 夢ささら お蝶婦人
第140回は栃木県は松井酒造店から「松の寿 純米吟醸 夢ささら お蝶婦人」でございます
幕末のころから続く酒蔵の新たな挑戦の一本です
蔵元は酒造りに特化し、奥様は販売戦略に特化する
そんな二人が造り続ける松の寿はさらに進化していく、僕はそう思います
後半も松の寿の話で
奥様プロデュースのお酒たちの話をしています
僕の忘れられない一本「ナツノコトブキ」そして、今回の「お蝶婦人」
これらは蔵のヒットメーカー、奥様のプロデュースなのですね
それぞれのお酒を紹介しています
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#139 shachiは感情を持ってるようなので、そのうち気持ちを聞けそうですね 十八盛酒造 shachi no kimochi 純米 朝日 無濾過生酒
代々受け継がれてきた「原価を欠いてもよい酒を」の精神に良り品質の高いお酒を造り続けておられる十八盛酒造
その信念は戦中戦後もバブル期も変わらず、折れず
だからこそ今でも曲がることなく世に味を知ら締められるのではないかと思います
後半はシャチについて
賢いイメージのあるシャチですが、深めてみるととんでもなかった
天敵のいない彼らは海の帝王として君臨し続けます
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#138 小さな船で漕ぎ出す 松山酒造 十石 祝 純米吟醸
第138回は 京都府から「十石 祝 純米吟醸」でございます。十石船で旅立つように小さい酒造りからおいしいお酒を生み出してもらいたいものです。後半は十石船について話しております。小さな船に思いはたくさん載っていますね。