ALIMENTO É O MEU NEGÓCIO

O episódio trata das diferentes doenças que podem ser transmitidas por alimentos e a importância dos cuidados higiênicos durante o seu preparo e fabricação. Quem trata desse assunto é o Dr. Alexandre Rodrigo Coelho, biólogo e doutor em Ciências dos Alimentos que também é professor da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR).

O podcast "Alimento é o meu negócio" é um projeto do Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos da UTFPR e leva conhecimento sobre gestão e tecnologia de alimentos para empreeendedores do setor. Conheça mais sobre o nosso trabalho, acessando: https://nextal-ld.wixsite.com/nextal-ld ou mande um email nextal-ld@utfpr.edu.br

Este episódio dá início a terceira temporada desse podcast. E o assunto são as Boas Práticas de Fabricação que são essenciais para todos aqueles que trabalham com alimentos. Um abordagem geral é apresentada pelo Professor Paulo de Tarso Carvalho (UTFPR) para que você conheça sobre esse assunto  e mergulhe de cabeça nos próximos episódios. Esse podcast é uma iniciativa do Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos da UTFPR. Se tiver alguma dúvida ou quiser entrar em contato conosco, use nossas redes sociais ou conheça um pouco mais sobre nosso trabalho em nosso site.

O episódio continua tratando sobre o assunto prazo de validade com o Professor Paulo de Tarso Carvalho da UTFPR. Além de resgatar alguns pontos abordados no episódio anterior, são dadas orientações sobre como proceder para definir o prazo de validade, incluindo o estudo de vida-de-prateleira. Assunto muito importante.

Em caso de dúvida, entre em contato conosco. A equipe do NExTAL está aqui para ajudar você.

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Esse episódio traz uma das grandes dúvidas de quem fabrica alimentos que é como definir o prazo de validade de um produto. O Professor Paulo de Tarso da UTFPR traz, nessas primeira parte, esclarecimentos sobre os principais fatores que interferem e que definem a vida de prateleira de um alimento. Em caso de dúvida, entre em contato conosco. A equipe do NExTAL está aqui para ajudar você.

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O episódio traz uma entrevista com a profissional de gastronomia Jessica Paula Lolata, abordando com muita propriedade sobre quais os principais cuidados que o empreendedor deve ter ao escolher um local para instalar o seu negócio. Com experiência e de maneira bem clara, a entrevistada compartilha informações essenciais para a sua tomada de decisão.

Se quiser conhecer mais sobre o Núcleo de Extensão em Tecnologia de Alimentos da UTFPR e como ele pode ajudar o seu empreendimento, entre no nosso site https://nextal-ld.wixsite.com/nextal-ld ou entre em contato conosco pelo email nextal-ld@utfpr.edu.br

Este episódio trata de um ponto fundamental em qualquer empreendimento que é saber definir corretamente o preço a ser cobrado por um produto ou serviço. Para esclarecer sobre esse assunto, a equipe do podcast entrevistou o Professor Dr Marcos J. G Rambalducci da UTFPR, câmpus Londrina que traz de maneira brilhante um conjunto de informações essenciais para o seu negócio

Saber se os consumidores vão ou não gostar do meu produto é uma das grandes dúvidas que o empreendedor enfrenta. A análise sensorial é uma técnica que pode responder essa pergunta, e ainda contribui muito com o sucesso de um produto. Este episódio traz uma entrevista exclusiva com a Professora Dra Ana Flávia de Oliveira da UTFPR, câmpus Londrina. Lembrando que o NExTAL pode contribuir e orientá-lo na execução de uma análise sensorial. Se pintou alguma dúvida entre em contato conosco: email nextal-ld@utfpr.edu.br e visite nosso site https://nextal-ld.wixsite.com/nextal-ld

A rotulagem de um alimento é algo muito importante e cheio de detalhes, pois diversas legislações estabelecem o que e como as informações devem ser apresentadas. Nesse episódio, entrevista com a Profa. Dra. Roberta Leone da UTFPR, câmpus Campo Mourão que esclarece sobre esse assunto.

Conheça mais sobre o projeto "Comendo Bem" da UTFPR em Campo Mourão, acessando o instagram: https://www.instagram.com/projetocomendobem.utfpr/

 Se pintou alguma dúvida entre em contato conosco: Entre em contato conosco pelo email nextal-ld@utfpr.edu.br e visite nosso site https://nextal-ld.wixsite.com/nextal-ld

O episódio continua abordando o assunto sobre Design de Embalagens, trazendo informações importantes sobre como explorar melhor as cores, tipografia, bem como dicas sobre como a inovação pode fazer parte de uma estratégia de sucesso do seu produto. Este episódio continua entrevistando o Dr. Alexandre Vieira Pelegrini da UTFPR.

Conheça mais sobre a área de design acessando a página do departamento de design da UTFPR: https://dadin.ct.utfpr.edu.br/

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Este episódio continua tratando sobre embalagens para produtos alimentícios. Entrevista com o Dr. Alexandre Vieira Pelegrini da UTFPR a respeito de design de embalagens. O episódio traz informações sobre como o design pode contribuir para o seu produto, indo muito mais além de um visual bonito.

Conheça mais sobre a área de design acessando a página do departamento de design da UTFPR: https://dadin.ct.utfpr.edu.br/

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A escolha da embalagem para um produto alimentício é importante, pois é ela que vai proteger e conservar o seu produto e também ajudar a vendê-lo. Nesse episódio apresentamos a primeira parte dessa série sobre esse tema, abrangendo os aspectos técnicos de conservação, proteção e segurança do produto. Nossa entrevistada é a Professora Dra Caroline Maria Calliari da Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Em caso de dúvidas ou se precisar de orientação sobre a escolha de embalagens para o seu produto, entre em contato com o NExTAL, através do email: nextal-ld@utfpr.edu.br. Acesse também a nossa página

Neste episódio, a professora Dra Adriana Ap. Droval continua dando dicas valiosas para quem pretende desenvolver ou aprimorar um produto alimentício. Vários assuntos são tratados como formulações, padronização, seleção de ingredientes, pesquisa de mercado, registro de produtos.

Maiores informações, entre em contato com o Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos da UTFPR

nextal-ld@utfpr.edu.br, 

Este episódio traz uma entrevista com a Professora Dra. Adriana Aparecida Droval sobre desenvolvimento de produtos alimentícios. Você irá conhecer as principais etapas que envolvem a criação da sua nova idéia para um empreendimento no setor de alimentação.

Dúvidas, sugestões e críticas entre em contato conosco:

Na área ambiental, o empresário do setor de alimentos tem que estar atento a diferentes coisas, como geração de resíduos, barulho, geração de odores, etc. Este episódio, traz a segunda parte da entrevista com o engenheiro Rafael Ciciliato, esclarecendo sobre estes e outros assuntos para regularizar o seu empreendimento.

Maiores informações, acesse a Engenho Ambiental: http://www.engenhoambiental.eco.br

Entre em contato com o Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos: nextal-ld@utfpr.edu.br

O atendimento da legislação ambiental é dever de qualquer empreendimento, inclusive dos que trabalham no setor de alimentos. Para não correr o risco de ver seu empreendimento autuado, o podcast "Alimento é o meu negócio" traz uma entrevista com o engenheiro ambiental e mestre Rafael Coelho Ciciliato.

Maiores informações, acesse a Engenho Ambiental: http://www.engenhoambiental.eco.br/

Entre em contato com o Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos: nextal-ld@utfpr.edu.br

Este episódio traz a segunda parte da entrevista com a Dra Tatiane Dalbosco a respeito da gestão de resíduos dentro de empreendimentos do setor de alimentos. São apresentadas dicas sobre como reduzir a geração de resíduos, como adotar práticas que contribuem para a imagem da empresa e que profissionais podem contribuir com orientações nessa área.

Maiores informações sobre coleta seletiva, você encontra no instagram @coletaseletivautfprld.

Informações sobre gestão e tecnologia em alimentos, basta acessar o https://nextal-ld.wixsite.com/nextal-ld

O episódio traz uma entrevista com a Dra Tatiane Dalbosco sobre a geração e gestão de resíduos em empreendimentos do setor de alimentação. O episódio aborda sobre a importância de se fazer o controle e destino corretos de resíduos e rejeitos, gerando uma boa imagem para o seu negócio e evitando problemas com a fiscalização.

Maiores informações sobre coleta seletiva, você encontra no instagram: @coletaseletivautfprld.

Informações sobre gestão e tecnologia em alimentos, basta acessar o https://nextal-ld.wixsite.com/nextal-ld

Este episódio traz a segunda parte da entrevista com a médica veterinária Andrea Boanova que tem mais de 30 anos de experiência em vigilância sanitária. São tratados assuntos fundamentais para que o seu empreendimento atenda as normas sanitárias garantindo a saúde do seu consumidor.

Para maiores informações, acesse https://www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/saude/vigilancia_em_saude/vigilancia_sanitaria/alimentos/index.php?p=7035

Se quiser alguma orientação a respeito de licença sanitária, entre em contato conosco, através de nextal-ld@utfpr.edu.br

Neste episódio tratamos sobre as questões relacionadas a licença sanitária. Com muita propriedade, Andrea Boanova, médica veterinária com mais de 30 anos de experiência em vigilância sanitária, orienta sobre o quão fundamentais são esses aspectos para quem quer trabalhar no setor de alimentos.

Para maiores informações, acesse https://www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/saude/vigilancia_em_saude/vigilancia_sanitaria/alimentos/index.php?p=7035

Se quiser alguma orientação a respeito de licença sanitária, entre em contato conosco, através de nextal-ld@utfpr.edu.br

As últimas etapas do modelo de negócios são apresentadas neste episódio, envolvendo assuntos como atividades-chave, parcerias, recursos principais e fonte e estrutura de recursos. Para você que fizer o seu modelo de negócios, uma grande oportunidade. Envie ele para nós porque iremos selecionar todos mês um modelo que será avaliado gratuitamente pelo consultor André Azevedo. Uma ótima oportunidade que você não pode perder. Entre em contato conosco pelo email: nextal-ld@utfpr.edu.br. Para maiores informações sobre o modelo de negócios utilizando o canvas, consulte: https://sebraecanvas.com/#/