文化旅行記

今回のゲストは、Backpackers' Japanのキッチンアドバイザーの藤村勇人さん。

「料理の回」全3回のうち、3回目の後編では、

「文化の表出としての料理」「料理の違いは火口の違い」「喜んでもらった数が得意料理をつくる」「叡智の結晶 "ラーメン"」「相手を想い、食卓を描くこと」「苦手のちゃぶ台返し」「料理ができる同居人の数と暮らしの楽しさは比例する」「Don't look cookpad!」「生でいきたいオリーブオイル」「トマキャベペペロン」

など、さまざまな角度から「料理」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、Backpackers' Japanのキッチンアドバイザーの藤村勇人さん。

「料理の回」全3回のうち、2回目の中編では、

「何をもって料理とするのか」「『料理』は大層なものすぎる？」「自炊にある気楽さと自由さ」「おいしさを犠牲にしない効率化が好き」「そのとき、その場所で、相手が食べたいものを出したい」「できることを増やすことは生きる範囲を広げること」「料理をするときは料理のことを考えている」

など、さまざまな角度から「料理」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、Backpackers' Japanのキッチンアドバイザーの藤村勇人さん。

「料理の回」全3回のうち、1回目の前編では、

「料理……しますか？」「なかごみ、料理の魅力を感じたい」「中華鍋を振っていた少年時代」「自分の能力で仕事になることが料理しかなかった」「『つくりたい』はどこからやってくる？」「一秒一秒状況が変わる調理が楽しい」「料理は守破離、アレンジをすな」

など、さまざまな角度から「料理」をテーマに話しています。

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今回も急遽収録の特別編。

BOOKS+コトバノイエの加藤博久さんと石崎の２人で「言葉の回」を前後編でお送りしています。

全２回のうち、後編では、  

「言葉に興味を持ち始めたきっかけ」「不確かな言葉の確かさ」「それぞれ違うイメージの曖昧さを愛する」「曖昧さを大事にする生き方は仕事に滲む」「究極の役割は誰かを救うこと」「自由の価値を言葉で伝える」「優しい凡夫で構わない」  

など、さまざまな角度から「言葉」について話しています。

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今回は急遽収録の特別編。

BOOKS+コトバノイエの加藤博久さんと石崎の２人で「言葉の回」を前後編でお送りします。

全２回のうち、前編では、

「往復書簡で出来上がった『コトバノイエ』」「選ばない言葉に意識を向けている」「他人の言葉に"タダ乗り"することへの危機感」「もっと変な言葉を話す人が必要」「書くことと話すこと、その違い」「文章を書くことはトレーニングである」「発信時代における印刷された文字の温度感」

など、さまざまな角度から「言葉」について話しています。

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今回のゲストは、tokyobike代表取締役社長の金井一郎さん（きんちゃん）。

「自転車の回」全3回のうち、3回目の後編では、

「向かう場所を決めずに "漂う"ということ」「自転車のおかげで出会えた街並み」「能動と受動のはざまで」「初めての一台をどう選ぶか」「2周目の自転車時代がやってきた」「自分で選んだものを使い続ける喜び」「きんちゃんの名前の由来」

など、さまざまな角度から「自転車」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、tokyobike代表取締役社長の金井一郎さん（きんちゃん）。

「自転車の回」全3回のうち、2回目の中編では、

「谷中で感じた暮らしの楽しみ方」「旅人は住む人のように、住む人は旅人のように」「自分で切り拓いている人にフォーカスしたメディア、Aspect」「5分走ると景色が変わる、なんでもありな街東京」「香りと風が生きてる感覚を呼び覚ます」「ここ20年の東京の変化」「自転車は一番自由な乗り物」「人はなぜ移動をするのか」

など、さまざまな角度から「自転車」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、tokyobike代表取締役社長の金井一郎さん（きんちゃん）。

「自転車の回」全3回のうち、1回目の前編では、

「点と点で見ていた街を線で繋ぐ」「旅先での自転車がその街を自分の街にしてくれる」「tokyobikeは名前を思いつくところから始まった」「自転車乗りのためではなく、『乗ったら世界が変わる』人に向けて」「肩の力を抜いた程よい選択肢として」「街って楽しいんだよ、生活って楽しいんだよ、を伝えたい」「自転車に乗るともう一度無邪気になれる」

など、さまざまな角度から「自転車」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、出張味噌汁屋のシナダタカシさん。

「味噌汁の回」全3回のうち、3回目の後編では、

「3人が好きな味噌汁」 「石崎出汁充＆味噌充」 「豚汁は味噌汁に入りますか」 「土地固有の味噌湯を作りたい」 「オートミール in 味噌汁」 「食べる人のことを労わる気持ち」 「味噌汁と瞑想」 「シナダさんの夢」

など、さまざまな角度から「味噌汁」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、出張味噌汁屋のシナダタカシさん。

「味噌汁の回」全3回のうち、2回目の中編では、

「あらゆる日本食の中で味噌汁を選んだ理由」 「『安心する』ってなんだろう？を探した先に」 「栄養学と心理学と脳科学から味を考える」 「料理はある意味優しさ、味噌は究極の優しさ」 「赤だしは朝廷の白味噌と徳川の八丁味噌のブレンド」 「茶の湯と味噌湯」 「味噌汁を飲むことは日本文化に目を向けること」 「一汁一菜から始める味噌汁」

など、さまざまな角度から「味噌汁」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、出張味噌汁屋のシナダタカシさん。 

「味噌汁の回」全3回のうち、1回目の前編では、

「味噌汁に関わる人は人相が良くなる」「『出張味噌汁屋』とはなんなのか」「一緒に味噌汁を飲むことで家族に近づいていく」「割烹料理人時代に抱いた違和感」「食べて安心できるものを提供したい」「美味しさの４要素」「家族の味は『安心』の象徴」「刺激による美味しさと適度な距離を保つために」「理に適いまくった料理『味噌汁』との灯台下暗し的出会い」

 など、さまざまな角度から「味噌汁」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、はぎや農園の萩谷祐介さんと萩谷美帆さん。

「農業の回」全3回のうち、3回目の後編では、

「農業は種と土さえあればできる」「我が子フィルターで愛おしむおいしさ」 「土に触れると無になれる」「パクチーでPDCAを回す」「はぎや農園の二人が選ぶNo.1農作物」 「切って焼いて塩と油」「週末農業のすゝめ」「小さい畑は意外とできる！」「種から苗をつくる感動」 「農業は生きることを考えること」

など、さまざまな角度から「農業」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、はぎや農園の萩谷祐介さんと萩谷美帆さん。

「農業の回」全3回のうち、2回目の中編では、

「農法について知ることは野菜選びの選択肢を増やすこと」「自分でつくると野菜の『おいしいサイン』が見えてくる」「農家の1日と1年」「そういえば草むしりってなんのためにする？」「作物は自然界で一番弱い」「土地に合った種を繋ぐ固定種と市場の要望に応える交配種」「2-6-2の法則」「機械で土を耕すと微生物は死んでしまう？」「『隣の農家さん』とではなく昨年の自分たちと比較する」

など、さまざまな角度から「農業」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、はぎや農園の萩谷祐介さんと萩谷美帆さん。

「農業の回」全3回のうち、1回目の前編では、

「売る農業から伝える農業へ」「農薬を使わない農業とは？」「はぎや農園は循環型農法の伝道師」「きっかけは香港のスーパーで見た¥750のもやし」「肥料は土に作用する？作物に作用する？」「慣行農法と自然農法と循環型農法」「健康と農法ってやはり関係がある？」

など、さまざまな角度から「農業」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、Backpackers' Japanのバーテンダー兼ブルワリー事業責任者の古里大輔さん。

「ビールの回」全3回のうち、3回目の後編では、

「乾杯からの後編スタート！」「ビールはグラスで飲んでほしい」「迷ったらお店の人に聞くのが一番」「ビアバーにはお店の個性と情熱が詰まっている」「『人と飲む』ためのビール」「おいしいアサヒをずっと探している」「ビールを飲みながらビールについて話すこと」「シチュエーションを選ばない良さ」「これまでに飲んだおいしいビール2選」「ジャケ買いは、いい！」

など、さまざまな角度から「ビール」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、Backpackers' Japanのバーテンダー兼ブルワリー事業責任者の古里大輔さん。

「ビールの回」全3回のうち、2回目の中編では、

「そういえばビールって一体なに？」「ビールは何種類に大別されるか」「クラフトビールにおけるアメリカ的定義」「"ジャパニーズピルスナー"だけを突き詰めた日本」「クラフトビールのスタイル多すぎ」「アル強にがにががうまさになるまで」「IPAを軸に最先端を追う」「農作業とともに生まれたセゾン」「スッキリシャープに飲める黒ビールがある」「スタウト島で待ってます」

など、さまざまな角度から「ビール」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、Backpackers' Japanのバーテンダー兼ブルワリー事業責任者の古里大輔さん。

「ビールの回」全3回のうち、1回目の前編では、

「ビールとの出会い方」「お酒好きのアルコール遍歴」「ビールは家族のような存在？」「お酒をディグる」「ビールにしかない魅力」「それぞれのビール観」「オリジナルビールに対する思い」「お酒をセレクトする楽しさ」

など、さまざまな角度から「ビール」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、フォトグラファー・ディレクターの馮意欣さん。

「写真の回」全3話のうち、3話目の後編では、

「スマホで撮れる時代にあえてカメラを選ぶ理由」「カメラは『撮ること』しかできない」「馮さんが愛用しているカメラ」「レンズの選び方と単焦点の魅力」「撮った写真を伝えることについて」「言葉の不完全さから生まれた『写真』の選択」「不確定の要素の多いフィルムカメラの魅力」「消費される写真とされない写真」「誰にも見せれない写真にこそ魅力が残る」「消費と向き合って悩むことが大事」「撮るだけでなくディレクションに関わる理由」

など、さまざまな角度から「写真」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、フォトグラファー・ディレクターの馮意欣さん。

「写真の回」全3話のうち、2話目の中編では、

「見るだけで泣きたくなってしまう写真」「なぜ人は写真を撮るのか」「写真は撮る人の性格や目線を写す」「シャッターを押した自分に救われる」「前後の文脈を想像させる写真」「それぞれが引き立て合うからこそ表れる空気感」「FUJIFILMへの熱い想い」「そこにある環境をそのまま撮る」

など、さまざまな角度から「写真」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、フォトグラファー・ディレクターの馮意欣さん。

「写真の回」全3話のうち、1話目の前編では、

「借りパクから始まった写真人生」「建築と人の関係性を撮る」「肩書きに左右されない場所を求めて」「語らない自己表現としての写真」「写真家・カメラマン・フォトグラファーの違い」「フェアな関係性をつくること」「空気感をレタッチで再現する」「いい写真と上手い写真」「人間味のある写真が好き」

など、さまざまな角度から「写真」をテーマに話しています。

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今回はまちの回のアクタートークとして、MCのなかごみといしざきが、2シリーズ目を振り返りながら、

「どんなまちに住んできた?」「引越し先の選び方」「家で見つけた気持ちよさ」「これまで住んだお気に入りのまち」「それぞれの富士山」

などなど、さまざまなトピックで話しています

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今回のゲストは、 最小文化複合施設「HAGISO」を運営する HAGI STUDIO の宮崎晃吉さん。

「まちの回」全3話のうち、3話目の後編では、

「それぞれの好きなまち」「新たなまちとの出会い方」「旅先のまち、暮らすまち」「次に住みたいところ」「東東京って何？」「歴史から見た西東京・東東京」「出身ごとのイマジナリー東京」「地場の文化と現代が接続された東東京」「おすすめしたい東東京の引越し先」

など、さまざまな角度から「まち」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、 最小文化複合施設「HAGISO」を運営する HAGI STUDIO の宮崎晃吉さん。

「まちの回」全3話のうち、2話目の中編では、

「谷中は 寺まち/観光のまち/職人のまち/生活のまち」「"まち" は偶然をはらんでいる」「”まち” ってなんだ論」「地域雑誌 “谷中・根津・千駄木”」「まちは文化風土で定義される?」「路上園芸鑑賞家」「それぞれの眼鏡を通した見立て」「水平（物理）の旅と垂直（概念）の旅」

など、さまざまな角度から「まち」をテーマに話しています。

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今回のゲストは、 最小文化複合施設「HAGISO」を運営する HAGI STUDIO の宮崎晃吉さん。

「まちの回」全3話のうち、1話目の前編では、

「東京の東と西では、空気が違う?」「藝大生の下宿だった “萩荘”」「建物のお葬式としてのアートイベント」「最小文化複合施設とは」「木造アパートは民藝的?」「普通だったら出会わない人たちが出会う場所」「まち全体を “宿” と見立てる」

など、さまざまな角度から「まち」をテーマに話しています。

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今回は休憩の回として、MCのなかごみといしざきが、1シリーズ目を振り返りながら、このポッドキャストについて、

「MCの二人ってどんな人？」「1シリーズ目やってみてどうだった？」「ジングルとカバー画像 」「声って人柄めっちゃ出るよね」「自転車は自由な乗りもの」「お店が好きだな〜」

などなど、さまざまなトピックで話しています。

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今回のゲストは、 Backpackers' Japan が運営する BERTH COFFEE ROASTERY “Haru” 西村結衣さん。

「コーヒーの回」全3話のうち、3話目の後編では、

「それぞれの好きなコーヒー店や飲み方」を軸に「自然の風に吹かれて飲むコーヒーはおいしい」「 サードプレイスとしてのコーヒースタンド」「夏場のアイスの浅煎り」「エチオピアのエスプレッソはアポロ味？」「エチオピアのナチュラルの衝撃」「コーヒー文化はこれからどうなっていく？」

など、さまざまな角度から「コーヒー」をテーマに話しています。

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番組に関する感想やテーマのリクエストは、「#文化旅行記」をつけて、SNSなどで呟いてくださると嬉しいです。

今回のゲストは、 Backpackers' Japan が運営する BERTH COFFEE ROASTERY “Haru” 西村結衣さん。

生活に溶け込んでいるがゆえに、灯台下暗し的（？）に意外と深掘りができていない人も多いコーヒーという飲み物。

「コーヒーの回」全3話のうち、2話目の中編では、

「コーヒーの品質はなにで決まるか」「ロースター、5年目ぐらいから産地行きがち」「コーヒーは肉や魚と同じ」「なぜ日本では深煎りが主流だったのか」「そういえばサードウェーブって?」「フォースウェーブはDIY?」「おうちでおいしくコーヒーを飲むために」

など、さまざまな角度から「コーヒー」をテーマに話しています。

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第１回目のゲストは、 Backpackers' Japan が運営する BERTH COFFEE ROASTERY “Haru” 西村結衣さん。

生活に溶け込んでいるがゆえに、灯台下暗し的（?）に意外と深掘りできていない人も多いコーヒーという飲み物。１シリーズ目となる「コーヒーの回」全３回のうち、前編では、

「一日のルーティンに入り込む良さ⇄習慣化してしまうもったいなさ」「カフェとコーヒースタンドの違い」「コーヒートークしたい感情は朝にやってくる」「コーヒーのメニューはむずかしすぎる」「詳しくないのについ背伸びしちゃう問題」「開かれたロースタリーをつくる」

など、さまざまな角度からコーヒーをテーマに話しています。

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