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By Max, Bene, Franzi, Hase, Rober
Ein Hobbybrau-Podcast
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BC001 – Die Gose im Laufe der Zeit

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1x
BC007 - Bier Etiketten
Wonach suchen wir eigentlich aus, welches Bier wir kaufen? Wenn wir ehrlich sind: oft genug wegen dem Etikett. Wie es gestaltet ist, wie es aussieht und was darauf steht. Diese und die nächste Folge werden sich also mit Etiketten beschäftigen. Für die erste haben wir Bernd Speer zu Gast. Er sammelt seit über 50 Jahren Etiketten und hat seine Sammlung sogar digitalisiert. Wir sprechen mit ihm über die Geschichte, die Entwicklung und das Sammeln. Viel Spaß beim Hören. Homepage von Bernd: http://www.speer-fuchs.de/ Artikel über Bernd und seine Sammlung bei der Märkischen Allgemeinen: https://www.maz-online.de/Lokales/Dahme-Spreewald/Ist-das-die-groesste-Bier-Etiketten-Sammlung-der-Welt Berliner Kindl: Seite 32: http://www.speer-fuchs.de/etikettenbilder_03_bal.pdf Ungeklärte Fälle http://www.speer-fuchs.de/ungeklaert.htm Schultheiss: Seite 35: http://www.speer-fuchs.de/etikettenbilder_03_bal.pdf Label Patzenhofer: http://www.speer-fuchs.de/patzenhofer.gif
1:29:43
October 9, 2020
BC006 - How to serve a craft
Wie läuft das eigentlich mit der Craftbeer Infrastruktur aus Perspektive einer Kneipe oder eines Craftbeershops? Wir haben Besuch beim Braucast. Monique (@redhairmoe) ist zu Gast.  Monique arbeitet bei der Craftbeer Corner Köln und wir unterhalten uns über eben jenes Thema: Was unterscheidet "Craft" vom "Standard" beim Verkauf, in der Kneipe, beim Service? Franzi nutzt die Chance und fragt sie zu dem Thema aus. Ausserdem reden wir über die Erfahrungen die wir aus Frauen „in der Szene“ gemacht haben. Dafür haben wir auch noch weitere Stimmen, von Dietmar von der Bierbotique Ölwechsel und Viola, die gelernte Brauerin ist. Die angekündigte Link-Liste: Sylvia Kopp  Mareike Hasenbeck  Online Biermagazin Hopfenhelden  Schneeeule  Christina Burgstaller  Black Malt (Instagram) Natalja Watson (Podcast nur mit Frauen & Buch über Entwicklung von Bierstilen) Claire M. Bullen & Jen Ferguson "Beer Lover's Table"  Anita beim Wir Komplizen (die Ladiez* Verkostung macht sehr viel Spaß) Meinelbräu  Pinkboots society  Brauerei von Frauen in Island (Danke für den Tip @goethalss) Dokumentation: Wenn Frauen brauen  Interview und Podcast mit Marlies Bernreuther von der Pyraser Brauerei 
1:22:09
April 21, 2020
BC005 – Berliner Weisse
Vom Auf und Ab einer Einzigartigen Biertradition.
2:28:30
October 14, 2019
BC004 – Grisette
Intro Der Begriff Grisette bezeichnete in der französischen Literatur des 19. Jahrhunderts eine junge, unverheiratete Frau niederen Standes, meist aus dem oberen Bereich der Unterschicht, die sich selbständig als Putzmacherin, aber auch als Näherin (Midinette), Wäscherin oder Fabrikarbeiterin ihren Lebensunterhalt verdiente. Was ist ein Grisette? Meist 3-5 % Alkohol, erfrischendes, helles, hopfiges Sommerbier mit einer spürbaren Hopfenbittere und leichtem Hopfenaroma. Die Hochzeit des Stiles war um 1900 in der Hainaut Provinz in Belgien. Im unterschied zum Saison wurde Grisette jung und frisch getrunken, ebenfalls wurde berichtet das es nicht Sauer war. Es gab ein paar Ausnahmen, diese waren aber selten. Der Stil entwickelte sich Mitte des 18ten Jahrhunderts und starb in der Zeit nach dem zweiten Weltkrieg aus. Es gab ausnahmen mit mehr Alkohol, bzw. andere Klassen von Grisette: Grisette ordinaire (3-5%) Grisette de Saison (5-6.5%) Grisette supérieure (6.5-8%)  Jedoch wurde hauptsächlich Ordinaire bzw. Grisette de Table gebraut. Wo bekommt man verlässliche Informationen über den Bierstil Dave Janssen von Hors Catégorie Brewing Basic Brewing Radio Folge über Grisette mit Dave Janssen Experimental Folge über Grisette Brewing mit Dave Janssen Fuhmentaboudit Folge über Grisette mit Dave Janssen Roel Mulder von Lost Beers Yvan de Baets von Brasserie de la Senne Die kompletten Shownotes ansehen
47:46
November 22, 2018
BC003 – Maischen
Maischen ist das Extrahieren der Stärke aus dem Malz und die enzymatische Umwandlung der Stärke in vergärbaren Zucker.
1:54:07
October 15, 2018
BC002 – Dry Hopping
Bei der Kalthopfung wird dem Jungbier nach der Gärung Hopfen zugegeben. Ursprünglich wurde die Technik genutzt um die Ausnutzung des Hopfens zu erhöhen. Über die Jahrhunderte wandelte sich die Technik allerdings zu einer Quelle intensiever Aromen im Bier. Seit ca. 40 Jahren erlebt sie gar einen Boom in der Craftbeer-Szene. Wir beleuchten die verschiedensten Aspekte und geben einen Ausblick auf kommende Trends.
1:29:37
April 5, 2018
BC001 – Die Gose im Laufe der Zeit
Die Geschichte der Gose über die Jahrhunderte. Das Weizenbier und seine Mythen beleuchtet in 4 Stationen.
1:18:49
October 25, 2017