Caminho do Produtor - Rastreabilidade vegetal de frutas e hortaliças

A produção vegetal pode ser resumida em três fases:
Primeiro a produção no campo e lembrando que a produção no campo e colheita são de responsabilidade do produtor rural dentro da cadeia produtiva.
Seguindo toda a sua responsabilidade da elaboração de um caderno de campo e o armazenamento de todos os documentos necessários para atender a legislação.
Uma segunda fase que é a colheita, onde se faz necessária a rotulagem das unidades comerciais, no caso uma caixa, uma bandeja ou o fruto como um melão ou uma melancia, por exemplo.
Ter uma Planilha de Controle de Comercialização, com dados importantes de rastreabilidade como o transportador, o CNPJ e Razão Social do comprador e o número das respectivas notas fiscais de venda.
Essa planilha é importante porque nesta etapa o produtor rural também pode realizar a consolidação de um lote para fechar um pedido por exemplo. Mas ele precisa ter tudo isso registrado para atender a legislação em relação a rastreabilidade.
Terceira fase a consolidação dos lotes. Isso é comum e faz parte do dia a dia na produção de alimentos, e o consolidador pode ser o produtor rural como já foi mencionado, pode ser um Packing House que é uma instalação onde a matéria prima é recebida e processada antes da distribuição ou um Distribuidor de alimentos que compra a sua matéria prima de vários produtores, mistura os produtos, processa e comercializa seu produto final.
O mais importante nesa etapa é mater o registro de compra o venda dessas matérias primas, porque o consolidador tem como opções manter a rotulagem original, vinda dos produtores/fornecedores ou substituí-los por rótulos próprios, com a marca do consolidador.