CerdoCast

Lo que vas a aprender en este episodio:

• ¿A qué nos referimos con enfermedades emergentes?
• ¿Cuáles son las de mayor impacto en la actualidad?
• ¿Por qué hablamos de enfermedades reemergentes?
• ¿Cómo podemos controlarlas?

Nuestro invitado:

El Dr. Carlos Perfumo es Médico Veterinario graduado en la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), en Argentina. Realizó un primer doctorado en Bacteriología Clínica Industrial y luego un segundo doctorado en Ciencias Veterinarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP. Posteriormente, fue miembro del Royal Veterinary College en Suecia en el área de Patología Veterinaria. Además, cuenta con una certificación internacional en Patología de las Enfermedades Infecciosas. Más adelante, obtuvo un tercer doctorado en el Graduate School of Agricultural and Life Sciences en la Universidad de Tokio en Japón. Cuenta con un amplio recorrido en el campo de la investigación, especialmente en patología y sanidad porcina y ha recibido distinciones internacionales por su labor científica. En reconocimiento a su destacada trayectoria docente fue nombrado Profesor Emérito del Laboratorio de Patología Especial Veterinaria en la UNLP y actualmente el Dr. Perfumo continúa colaborando con éste a través de cursos de posgrado y grupos de investigación enfocados en circovirus porcino tipo 3.

Los antimicrobianos se utilizan ampliamente en la producción porcina y contribuyen en gran medida a mejorar la salud de los cerdos. Sin embargo, la aparición global y creciente de agentes resistentes a los antimicrobianos (RAM) ocasionó que muchos países (principalmente los de la Unión Europea) restringieran su utilización en los sistemas productivos.

Esta realidad, no es ajena para Latinoamérica, ya que en diferentes países se está avanzando con legislaciones regulatorias. Para disminuir la utilización de antimicrobianos, hay una serie de medidas que son innegociables..

Lo que vas a aprender:

• Situación actual de la Argentina en relación a la utilización de antibióticos.
• Acciones que se están implementando a nivel nacional e internacional .
• No negociables en el uso racional de los antibióticos.
• ¿Cómo nos preparamos para los desafíos que se avecinan?

Nuestro invitado:

El Dr. Alejandro Soraci se recibió como médico veterinario en la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNCPBA) para luego realizar un primer doctorado en farmacología de antibióticos en la Universidad de la Plata en Argentina y un segundo doctorado en Ciencias Veterinarias en la Université Claud Bernard Lyon I, en Francia. Sus áreas de especialidad son farmacología y toxicología. A lo largo de su vida profesional, el Dr. Soraci ha recibido diversos premios y distinciones académicas y cuenta con más de 80 publicaciones científicas. Actualmente se desempeña como profesor titular en toxicología en la UNCPBA.

*CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

-PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/) 

-TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...) 

- NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/) 

- BIODEVAS (https://biodevas.es/)

Sin lugar a dudas cuando hablamos de bienestar animal, los países de la unión europea son nuestro mayor referente. En los últimos 20 años se han dado diferentes cambios en la forma de crianza de los cerdos, ya sea por cambios a nivel legislativo o por cambios producto de la nueva mentalidad de los consumidores, quienes en la actualidad se preocupan por conocer bajo qué condiciones han sido criados los animales que consumen.

La implementación de las prácticas de bienestar animal en los sistemas de producción porcino ha demostrado tener un impacto positivo sobre la salud de los animales, al reducir el estrés o problemas como los brotes de caudofagia, aumentando así la rentabilidad de los sistemas productivos.

Lo que vas a aprender:

• Legislación base para el bienestar animal en la unión europea.
• Últimos avances en bienestar animal.
• Castración quirúrgica: ¿viable o no?
• ¿Qué debemos saber sobre los brotes de caudofagia y cómo afrontarlos?

Nuestra invitada:

La Dra. Emma Fàbrega es veterinaria y cursó un master en Comportamiento Animal Aplicado y Bienestar Animal. Desde el año 2011 es diplomada del European College of Animal Welfare and Behaviour Medicine. Tras terminar su doctorado en bienestar animal en 2002, se incorporó como investigadora en el subprograma de bienestar animal del IRTA. Ha trabajado en proyectos europeos Welfare Quality®, Q-PorkChains, SABRE, Alcasde, IMPRO, ALL-SMART-PIGS, ECO-FCE. También ha coordinado dos proyectos de financiación  nacional, uno sobre alternativas a la castración quirúrgica en porcino y otro sobre las implicaciones de la alimentación de precisión en el bienestar animal. Es miembro del Comité de ética del IRTA. Ha publicado más de 30 artículos en revistas científicas. Las líneas de investigación en las cuales trabaja actualmente se basan fundamentalmente en los indicadores para evaluar el bienestar animal en condiciones de granja, y los factores de manejo y alojamiento que influyen el bienestar.

*CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

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El cerdo como modelo animal para el xenotrasplante en humanos, es considerado hoy en día, como la opción más viable. En los últimos 30 años, la producción de cerdos transgénicos ha logrado superar distintas barreras que limitaban su utilización, como el rechazo hiperagudo, el riesgo de transmisión de retrovirus endógenos y algunas barreras fisiológicas.

La ventaja que tendrían los xenotrasplantes con cerdos, sería la de proveer una fuente animal fácilmente disponible y que permita conseguir un suministro ilimitado de órganos donantes. El trasplante de corazón de cerdo a un hombre estadounidense de 57 años, llevado a cabo en Baltimore en enero del presente año, nos da una luz de esperanza; sin embargo hace falta mayor investigación y pruebas al respecto.

Lo que vas a aprender:

- Historia del Xenotrasplante

- Implementación de modelos animales en humanos.

- ¿Qué experiencias con porcinos existen en los xenotrasplantes?

- Avances en modificaciones genéticas.

- ¿Qué podemos esperar en el futuro con respecto a los xenotrasplantes?

Nuestro invitado:

El Dr. Guillermo Ramis Vidal se licenció en Veterinaria por la Universidad de Murcia en España; donde obtuvo también un doctorado en Veterinaria y el Premio Extraordinario de Doctorado por la misma casa de estudios en el año 2002. Más adelante realizó un diplomado en el European College of Porcine Health and Management. Ha trabajado en la industria porcina durante más de 12 años. Actualmente es Profesor Titular del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Murcia. Además, es director de la Granja Docente Veterinaria y pertenece a los grupos de investigación “Cría y Salud Animal” desde 1997, “Nuevas alternativas al trasplante, tolerancia química y experimental” desde el año 2006 y al grupo Cirugía digestiva, endocrina y trasplante de órganos abdominales (GI/IMIB/C003/2011) del Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria-Virgen de la Arrixaca desde 2014. Es coautor de más de 140 publicaciones internacionales y más de 80 publicaciones en revistas de divulgación. Su investigación se ha centrado por un lado, en patología, genética y producción del ganado porcino; y por el otro, en el xenotrasplante y la actitud hacia la donación.

La presencia de diversas enfermedades que afectan a los cerdos, es una de las principales limitantes en la productividad y rentabilidad de las explotaciones porcinas, debido a que se originan pérdidas por el retraso en el crecimiento de los animales, los costos de medicación y el aumento en la mortalidad.

El conocimiento de las enfermedades, así como un diagnóstico correcto, nos ayudarán a definir cuáles son los factores más importantes que debemos atender y qué acciones  tomar para la prevención y el control de las mismas. Por otra parte, los diagnósticos complementarios, son herramientas claves que el profesional debe conocer para llegar a diagnósticos precisos e integrales que le permitan llevar a cabo las medidas pertinentes para ayudar a los productores porcinos.

Lo que vas a aprender:

- Importancia de realizar necropsias.

- Consideraciones a tener en cuenta al momento de hacer un diagnóstico.

- ¿Qué factores de manejo influyen en la presentación de las patologías?

- Importancia de los diagnósticos complementarios.

- ¿Por qué realizar inspecciones en las plantas de beneficio?

Nuestra invitada:

La Dra. Margarita Trujano realizó sus estudios en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Autónoma de México (FESC - UNAM); la Universidad de Surrey, el Royal Veterinary College y la Universidad de Londres. A lo largo de su carrera, ha contribuido con sus aportes científicos a empresas como Phibro, Lesaffre y CEVA. Ha sido investigadora invitada en Central Vet Laboratory en Weybridge Inglaterra y socia fundadora de la Asociación Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC). Además, obtuvo un reconocimiento por el primer diagnóstico en México de PDNS (2002) y el de Circovirus (PMWS) en 2000. Actualmente es profesora en la FESC-UNAM y se desempeña como consultora externa.

*Este episodio llega gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

- Provimi S.A - https://www.provimiargentina.com.ar/

- Novus International - https://www.novusint.com/es-ar/

- Trouw Nutrition - https://www.trouwnutritionlatam.com/es-la/

- Biodevas - https://biodevas.es/

Actualmente, cuando tratamos temas vinculados a la reproducción porcina, solemos enfocarnos en el manejo y resultados de la primeriza y las cerdas multíparas. Incluso en la gran mayoría de los trabajos de investigación, congresos y eventos científicos, sólo se mencionan temas vinculados a las reproductoras, dejando de lado a los machos, como si estos no fueran importantes. Cuando en realidad, la influencia de los machos representa un 50% de los objetivos reproductivos y productivos en nuestras granjas.

Anethe Ortega, en base a su amplia experiencia en el tema, nos cuenta en este episodio la importancia e impacto de la transferencia genética en producción porcina.

Lo que vas a aprender:

- Importancia de los centros genéticos en la producción porcina.

- Manejo y nutrición del macho.

- Desafíos que encontramos en los centros genéticos.

- Manejo en bandas.

- Avances más impactantes vinculados a la reproducción en la industria porcina.

Nuestra invitada:

Anethe Ortega Schevenin, es Licenciada en Medicina Veterinaria y Zootecnia  de la Universidad de Lasalle Bajio en México. A lo largo de su carrera profesional ha trabajado en diferentes compañias, donde ha desarrollado tareas en varias áreas de la producción porcina, así como en Centros de Inseminación Artificial o de Transferencia Genética. Cuenta con 23 años trabajando en la industria, en donde se ha especializado en temas vinculados al área de Reproducción Porcina. Actualmente trabaja asesorando a empresas y productores de forma independiente, aportando en los procesos de gestión de un centro de inseminación, así como de la evaluación y procesamiento del semen, manejo de negociaciones, creación de proyectos y manejo de logística.

La gestión sostenible del agua y el cuidado del medio ambiente son temas vigentes en la agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para sus objetivos de desarrollo sostenible. La producción de alimentos, en sus diferentes procesos, muchas veces es cuestionada por la cantidad de efluentes que genera y por el impacto ambiental de éstos.  Miguel Carbajal, nos cuenta en esta conversación con Leandro del Tuffo, cómo desde Kekén, desarrollaron un proyecto innovador de tratamiento del agua denominado “Meta descarga cero, 2025”, que ya ha tenido grandes avances al respecto.

Lo que vas a aprender:

- Perspectivas de la sustentabilidad en las empresas.

- Importancia del uso sustentable del agua.

- ¿Cómo optimizar el uso del agua?

- Otros proyectos de sustentabilidad actuales de Kekén.

- ¿Por qué considerar la sustentabilidad en el desarrollo de una empresa?

Nuestro invitado:

Miguel Carbajal Rodríguez es Biólogo, egresado de la Universidad Autónoma de Yucatán de México. Realizó un Máster en Bioética y Derecho en la Universidad de Barcelona en España, y luego una Maestría en Educación en la Universidad Marista de Mérida en México. Actualmente es candidato a Doctor en Educación. Cuenta con una trayectoria de 10 años trabajando en la Academia en la Dirección de Recursos Naturales de la Universidad Marista de Mérida. Luego de éste período, comenzó a trabajar vinculado a la industria porcina, en la empresa Kekén, líder de la industria porcícola de México. Miguel es el actual Director de Sustentabilidad y Comunicación de la empresa Kekén, donde se vió la necesidad crear una Dirección de Sustentabilidad.

El monitoreo sanitario en la etapa de engorde puede ser muy desafiante en muchas ocasiones. El período en que los cerdos transitan ésta etapa es muy largo, y la pérdida económica puede ser mucha si no detectamos los problemas y actuamos a tiempo. La estrategia de monitoreo debe recolectar la mayor cantidad de información posible, y esa información debe ser correctamente analizada. Javier Sarradell nos cuenta desde su experiencia, cómo podemos hacer un correcto monitoreo de enfermedades en nuestros galpones de engorde y analizar la  producción de una granja.

Lo que vas a aprender:

- Importancia del control sanitario en sitio 3 o engorde.

- ¿Cómo armar el plan de monitoreo para obtener los datos sanitarios más importantes en el engorde?

- ¿Cómo evaluar el retorno a la inversión (ROI) de la implementación de las vacunas?

- Cómo desafiar el sistema al momento de evaluar la eficacia vacunal o hacer intervenciones de manejo o medicamentosas.

Nuestro invitado:

Javier Sarradell, es Médico Veterinario, egresado de la Universidad Nacional de Rosario en Argentina. Realizó su Doctorado en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España, cuyo trabajo de tesis estuvo vinculado a la respuesta inmune relacionada con la infección por Mycoplasma hyopneumoniae en el pulmón de los porcinos. Trabajó durante un año con los patólogos del Grupo Porcino (“Swine Group”) de la Universidad de Minnesota. En la actualidad es Profesor Asociado de la Cátedra de Patología General y Especial Veterinarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias - Universidad Nacional de Rosario. Allí, también desempeña tareas como Director de los Servicios de Diagnóstico Anátomo-Histopatológico de Especies Domésticas y de Asesoramiento Sanitario en Porcinos y de Biología Molecular. Actualmente también se desempeña como consultor independiente de empresas, dedicado al asesoramiento sanitario de granjas porcinas.

El análisis de los procesos productivos, es fundamental para conocer la eficiencia del sistema, aplicar correcciones, tomar decisiones y movernos en la dirección adecuada para alcanzar las metas propuestas. Oscar Huerta nos cuenta desde su experiencia, cómo podemos desglosar la producción de una granja en procesos, y de esta forma, analizar la productividad e identificar los principales puntos de mejora para optimizar los resultados económicos y financieros de una explotación porcina; así como también, en dónde focalizar el interés y qué índices son importantes para llegar a nuestro resultado objetivo.

Lo que vas a aprender:

- Diferencia entre parámetros e índices.

- ¿Qué índices son importantes en la producción porcina?

- Procesos en los sistemas de producción de cerdos.

- ¿Cómo analizar los resultados productivos de una granja?

Nuestro invitado:

Oscar Huerta es Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana de México. Realizó una Especialización en Producción Porcina en la Universidad Nacional Autónoma de México y un MBA en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Hoy cuenta con más de 30 años de trayectoria trabajando en la industria porcina en diversas empresas nacionales y globales desde distintas posiciones técnicas, comerciales y gerenciales teniendo como prioridad la optimización de los sistemas de producción de los clientes. Actualmente se desempeña como consultor independiente de empresas porcícolas en diferentes países de Latinoamérica.

El virus de la Peste Porcina Africana (vPPA) es en la actualidad una amenaza epidemiológica importante para la industria porcina mundial. En el continente Americano en particular, la señal de alarma es mayor luego de los brotes ocurridos en República Dominicana y Haití en 2021. Desde su hallazgo en 2007 en Georgia, el virus se ha ido extendiendo hacia Europa, Asia y América. Por el momento no se conocen vacunas que puedan ser utilizadas como herramienta para limitar su avance.

Lo que vas a aprender:

- Cómo se identifican o producen las cepas virales candidatas para su utilización en vacunas.

- Desafíos en el desarrollo de vacunas contra vPPA.

- Breve reseña epidemiológica del vPPA.

- Actualidad acerca de una cepa candidata para la vacuna.

Nuestro invitado:

El Dr. Manuel Borca es Médico Veterinario, argentino, egresado de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Realizó su doctorado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Ciencias Biomédicas de la Universidad de Nebraska-Lincoln. Hoy cuenta con 25 años de trayectoria trabajando en el Centro de Enfermedades Animales de Plumb Island - EEUU, que pertenece al Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Actualmente se desempeña como investigador principal en proyectos que buscan comprender la interacción hospedador-virus para utilizar dicho conocimiento en el desarrollo de una vacuna contra el vPPA, que se utilizaría como herramienta de control en brotes.

El mundo entero está en alerta por los brotes de Peste Porcina Africana (PPA). La llegada del virus a República Dominicana preocupa de sobremanera a todos los países del continente americano por el riesgo de diseminación. A pesar de que la enfermedad no es peligrosa para los humanos, puede causar hasta un 100% de mortalidad en los cerdos, lo que lleva a graves pérdidas económicas y podría afectar la producción porcina y el comercio nacional e internacional de sus productos. Ante el riesgo de diseminación de la enfermedad hacia el resto de los países de América Latina y el Caribe la FAO llamó a los países a activar y revisar sus planes de contingencia o de respuesta de emergencia.

Lo que vas a aprender:

- Situación actual de Peste Porcina Africana (PPA) en República Dominicana

- Desafíos y acciones para la prevención, control y posible erradicación de la enfermedad

- ¿Qué aprendemos de este caso y cómo nos preparamos ante una posible llegada de la enfermedad? 

Nuestra invitada:

La Dra. Celia Antognoli es médica veterinaria, epidemióloga, recibida en la Universidad de Buenos Aires, Argentina; en donde realizó también una maestría en salud animal. Luego realizó su doctorado en epidemiología en la Universidad Estatal de Colorado en donde trabajó durante 10 años. Luego se incorporó al Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) al servicio veterinario APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service) como directora en el área de vigilancia epidemiológica. Actualmente se desarrolla como Senior Swine health staff officer en el grupo de sanidad porcina dedicada a enfermedades de competencia federal con foco principalmente en Peste Porcina Africana y Peste Porcina Clásica. 

Lawsonia intracellularis, es la bacteria causante de la enfermedad intestinal conocida como Ileítis (Enteropatía Proliferativa Porcina), que causa diarreas y reduce la ganancia de peso en la fase de crecimiento y terminación. Sus efectos sobre la performance de los animales, se traducen en un impacto económico negativo que muchas veces no llega a ser cuantificable debido a su forma de presentación subclínica y a la falta de un diagnóstico preciso. A pesar de que la vacuna ya está disponible desde hace 20 años, es una enfermedad que continúa en la mira de los investigadores.

Lo que vas a aprender:

- Presencia mundial e impacto económico de la Ileítis.

- Importancia de la presentación subclínica.

- La vacunación como herramienta para disminuir su impacto

Nuestro invitado:

Fernando Leite es médico veterinario, graduado de la Universidad de Santa María en Rio Grande do Sul, Brasil. Desarrolló una maestría en microbiología veterinaria e inmunobiología en la Universidad de Iowa y su doctorado en Lawsonia, Salmonella y enfermedades infecciosas de los cerdos en la Universidad de Minnesota. Actualmente es gerente técnico para enfermedades entéricas en Boehringer Ingelheim, Estados Unidos.

La guerra entre Rusia y Ucrania ha generado una escalada en los precios de los commodities produciendo gran incertidumbre en el escenario agroalimentario en el corto y mediano plazo. Sumado a esto, las regulaciones en China sobre la producción de aminoácidos sintéticos y las secuelas de la covid-19 nos traen grandes desafíos frente a los cuales tenemos que anticiparnos.

Lo que vas a aprender:

- ¿Cuál es la situación actual del mercado de materias primas?

- ¿Cómo impactan los eventos internacionales en los diferentes mercados?

- ¿Cuáles son los pronósticos a corto y mediano plazo?

- ¿Cómo prepararnos para lo que viene?

Nuestro invitado:

Andrick Payen se licenció en economía y estadística en la Universidad de Missouri-Columbia, en donde también realizó su Máster en economía agrícola aplicada. Actualmente es parte del equipo de investigación de Rabobank abarcando el área de granos y oleaginosas con foco principalmente para el mercado norteamericano sin dejar de lado los mercados globales.

La inclusión de fibra en la dieta de cerdos tenía normalmente una finalidad de relleno; su objetivo se limitaba a reducir los costos de formulación y generar saciedad al utilizarla en dietas de cerdas gestantes. Sin embargo, a lo largo del tiempo, el conocimiento de los diferentes tipos de fibras disponibles y de sus características fisicoquímicas y funcionales, generó un cambio en la concepción al respecto de este ingrediente. Actualmente, cada vez más nutricionistas consideran a la fibra como un requerimiento nutricional, incluyéndola dentro de los programas de formulación.

Lo que vas a aprender:

- La importancia de la fibra funcional en la nutrición porcina.

- Diferenciación de las fibras y su funcionalidad.

- Inclusión de fibra funcional en las diferentes categorías de cerdos.

- Beneficio económico de la utilización de fibra funcional

Nuestro invitado:

Arturo Piñón Quintana es médico veterinario, egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México. Comenzó su carrera científica de la mano de importantes empresas dónde trabajó en la investigación y el desarrollo de distintos aditivos. Actualmente se desarrolla como Gerente de Soporte Técnico para Agromed en México y algunos países de América Latina.

Desde hace tiempo ya la restricción en el uso de antimicrobianos en la producción porcina es un tema de constante preocupación a nivel mundial. Por un lado, debido a la búsqueda de alternativas eficaces para el control de enfermedades; y por el otro, debido a que esas alternativas aún están en desarrollo y no han alcanzado a cubrir la gran variedad de agentes que causan impacto en la producción. Streptococcus suis es uno de ellos; estamos tan acostumbrados a recurrir a la prevención y tratamientos con antibióticos frente a este agente que su verdadero impacto y su control han quedado rezagados; hasta hace cierto tiempo en el que el uso masivo de antibióticos ya no es la primera alternativa.

Lo que vas a aprender:

• Evolución de los conocimientos acerca de Streptococcus suis
• ¿Cuáles son los factores implicados en el desarrollo de la enfermedad?
• ¿Cómo impacta la restricción en el uso de antibióticos para su control?
• ¿Qué avances están disponibles como alternativas?

Nuestro invitado:

El Dr. Marcelo Gottschalk, es veterinario, graduado en la Universidad de Buenos Aires, en Argentina. Viajó a estudiar a Canadá donde ingresó a un grupo de investigación dedicado a enfermedades porcinas; y desde ese momento hasta la actualidad se encuentra trabajando en la Universidad de Montreal con foco principalmente en investigación de Actinobacillus pleuropneumoniae, Streptococcus suis y Glaesserella (Haemophilus) parasuis.

En los últimos años se vienen desarrollando una serie de eventos a nivel mundial, que nos hacen resonar el concepto de epidemiología más de una vez; y es que, no sólo atravesamos grandes desafíos en cuanto a la salud animal con la presencia de la PPA (Peste Porcina Africana), sino también, en la salud humana con la pandemia de la Covid-19. A raíz de esto, hablamos de epidemiología en todos los sectores, y los expertos en el área están en alerta permanente.

Lo que vas a aprender:

• La epidemiología, definición, presente y futuro.
• La importancia de la epidemiología en Latinoamérica y en el mundo.
• ¿Cómo aplicamos el concepto de epidemiología en la industria porcina?
• ¿Cuál es el futuro respecto a la PPA en Latinoamérica y qué podemos hacer al respecto?

Nuestro invitado:

El Dr. Andrés Perez, es veterinario, graduado en la Universidad Nacional de Rosario, en Argentina; y realizó su doctorado en Epidemiología cuantitativa en la Universidad de Buenos Aires. Luego trabajó en la Universidad de California, Davis con proyectos de epidemiología cuantitativa, donde también se dedicó a la epidemiología de PRRS con análisis molecular, y la utilización de la secuenciación para comprender cadenas de transmisión de brotes. Actualmente se encuentra trabajando en la Universidad de Minnesota en el grupo de porcinos, donde empezó con el proyecto de PRRS para luego expandir su actuación en epidemiología aplicada a la industria.

Muchas veces hablamos de las diferentes técnicas de diagnóstico disponibles y de la importancia de su implementación para guiarnos en la toma de decisiones; pero no siempre se tiene en cuenta el papel fundamental del veterinario patólogo en el proceso de detección de las enfermedades, la interpretación acertada de los resultados diagnósticos y la definición de estrategias sanitarias para el control de dichas enfermedades.

Lo que vas a aprender:

• El rol del patólogo, pasado, presente y futuro
• Diferencias respecto al trabajo de los patólogos entre los mercados de Estados Unidos y Latam
• Evolución de las técnicas de diagnóstico y el trabajo del patólogo
• La importancia de la asociación entre el patólogo y el veterinario de campo en la toma de decisiones

Nuestro invitado:

El Dr. Fabio Vannucci es brasileño y egresado como veterinario de la Universidad Federal de Viçosa; realizó su maestría en patología animal en la Universidad Federal de Minas Gerais, y posteriormente su doctorado en la Universidad de Minnesota. Luego estuvo trabajando en Brasil en un laboratorio de diagnóstico con vacunas autógenas, y de regreso en Minnesota siguió su carrera como patólogo, haciendo investigación en diagnóstico de enfermedades, entre las que se encuentran PRRS, Mycoplasma, PED, y otras enfermedades entéricas; pero el foco principal de investigación está dirigido a enfermedades emergentes y el desarrollo de técnicas diagnósticas para su detección.

A la hora de pensar en el desarrollo de un proyecto porcino, surgen muchísimas dudas. Existen diferentes factores a revisar y a tener en cuenta para realizar una inversión adecuada que nos garantice el éxito productivo a largo plazo, así como una buena rentabilidad, y un retorno sobre la inversión óptima. A su vez, debemos adecuarnos a las nuevas normativas y exigencias de los mercados actuales, sin dejar de lado los avances a futuro.

Lo que vas a aprender:

• Pasado, presente y futuro de la producción porcina en Argentina
• Consideraciones para el desarrollo de un proyecto de producción porcina
• Las nuevas exigencias para la producción porcina mundial
• Aspectos diferenciales de la producción porcina en Argentina respecto al mundo

Nuestro invitado:

Horacio Gabosi, es médico veterinario, recibido en la Universidad de Río Cuarto, Argentina; y luego realizó un MBA para el que presentó su tesis en proyectos de inversión. En sus inicios se dedicó a la consultoría en producción porcina, y luego participó en el desarrollo de un proyecto de 1200 hembras en dónde avanzó con su enfoque en los proyectos de inversión. Desde el año 2008 se dedica de forma independiente a la consultoría, principalmente de nuevos proyectos de inversión.

El diagnóstico de enfermedades no es una tarea del todo sencilla, dada a la gran diversidad de agentes que pueden estar presentes, los diferentes factores participantes, la presentación de la enfermedad y la mayor o menor disponibilidad a herramientas diagnósticas. A pesar de los desafíos a los que nos enfrentamos, el diagnóstico es el punto de inicio para la implementación de cualquier acción enfocada a la prevención, el control, y en el mejor de los casos, la erradicación de enfermedades.

Lo que vas a aprender:

• La importancia de un buen diagnóstico en el control y prevención de enfermedades.
• ¿Cómo enfocamos el diagnóstico para obtener mejores resultados?
• El papel de las herramientas diagnósticas en la evaluación de la eficiencia vacunal
• Puntos claves para el adecuado diagnóstico de enfermedades

Nuestro invitado:

El Dr. Alex Ramírez es originario de Guadalajara, México. Se graduó de veterinario en la Universidad Estatal de Iowa, de dónde también obtuvo su doctorado en medicina veterinaria. Luego formó parte de esta universidad, donde realizó docencia y estudios sobre transmisión de enfermedades en los porcinos. En la actualidad está desarrollando el cargo de Associate dean en la  Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Arizona.

La resistencia antimicrobiana, es un problema creciente para la salud mundial desde hace años. En la producción animal, existe una clara tendencia hacia la reducción del uso de antibióticos, y la industria porcina no está exenta de las restricciones.

En este contexto, la etapa del destete es un momento crítico, en el cuál se presentan diferentes desafíos respecto a la formulación de dietas para los lechones, según la zona en la que nos encontremos. Por ejemplo, hay países en donde todavía hay muy poco control sobre el uso de antibióticos como promotores de crecimiento; otros, que ya los están reemplazando por óxido de zinc (ZnO) en concentraciones farmacológicas; y países en donde la adición de ZnO ya no es una alternativa.

Lo que vas a aprender:

• Situación actual en Europa respecto a las restricciones del uso de ZnO y alternativas disponibles.
• Influencia de los componentes de la dieta en la salud de los lechones.
• ¿Cómo podemos mitigar el riesgo de diarreas postdestete desde la formulación de la dieta?
• ¿Es posible la inclusión del retorno económico dentro de un formulador?
• ¿Cuáles son las nuevas estrategias de formulación y sus ventajas?

Nuestro invitado:

El Dr. Néstor Gutiérrez, hizo su carrera de nutricionista  en Colombia y desde el primer momento se enfocó en la nutrición; al principio, humana y luego por su semejanza, se dedicó a la nutrición porcina. Completó sus estudios en las Universidades de Illinois y Iowa dónde obtuvo sus grados en nutrición animal. Luego, en Holanda comenzó como investigador en la empresa Trouw Nutrition y actualmente se desempeña como nutricionista porcino aplicado global, siendo responsable del mantenimiento y la aplicación de nuevos conceptos en la base de datos de la compañía.

La producción porcina es considerada por muchos consumidores como una de las actividades pecuarias que tiene mayor impacto en el medio ambiente. Gran parte de esta percepción tiene que ver con la publicidad que se genera en los medios de comunicación; y, de los diferentes actores de la cadena de producción depende modificar esta percepción, a través de la incorporación de especialistas en el tema ambiental y la utilización de tecnologías para el manejo adecuado de los subproductos con el fin de evitar, reducir, controlar, mitigar y compensar el impacto ambiental de las explotaciones porcinas.

Lo que vas a aprender:

- ¿Cómo determinamos el impacto ambiental que genera una explotación porcina?

- Factores relacionados al impacto ambiental a la hora de planificar una granja

- La perspectiva de los consumidores respecto a la producción porcina

- ¿Cuáles son los Indicadores de impacto ambiental más utilizados?

Nuestro invitado:

Rafael Patiño es un apasionado del cuidado ambiental y tiene 30 años de experiencia en el tema. Se tituló como biólogo en la Universidad Veracruzana de México y completó un máster en energías renovables en el  Instituto Tecnológico de Monterrey. Hoy se desarrolla como director de ambiente y energía en Granjas Carrol de México.

Frecuentemente encontramos informes de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) proyectando números y planteando retos tomando el año de referencia 2050. Creo que, entre otras cosas, hablar del 2050 nos permite sentir como propios los desafíos, ya que nosotros o nuestros hijos estarán presentes.

En esta oportunidad, tuve la suerte de entrevistar a un gran referente de la porcicultura para entender hacia donde está yendo la producción porcina y que debemos hacer para llegar competitivos al año 2050.

Los que vas a aprender: 

Porcicultura en el 2050. ¿Qué nos espera?

Estructura de la industria. ¿Es inevitable la integración?

Relación de la industria porcina con los animales y consumidores

Legislaciones y economía circular.

Competencia con carnes alternativas: Una oportunidad para aprender

Nuestro invitado:

El Dr. Víctor Ochoa cuenta con más de 40 años de experiencia trabajando en el sector agroindustrial, desempeñando cargos en el área comercial, planta de alimentos balanceados, entre otros. Actualmente es director general de Granjas Carroll, sistema productivo más grande de México, con  una población de 95,000 vientres y una participación anual del 13% de la producción nacional.

Uno de los grandes desafíos que enfrentamos en la producción porcina, está relacionado con la salud de los cerdos. Las enfermedades infecciosas virales generan impactos económicos devastadores y su control efectivo es motivo de gran preocupación para la comunidad científica que trata de dar respuestas. El Circovirus Porcino 3 (PCV3), es un virus que se detectó en animales que mostraban fallo reproductivo, inflamación multisistémica y síndrome de la dermatitis y nefropatía porcina (PDNS); desde entonces, se ha encontrado en cerdos de todo el mundo, con o sin manifestaciones clínicas; y a pesar que existen algunas vacunas, es necesario seguir investigando para determinar una clara definición de caso y su impacto económico.

Los que vas a aprender:

• ¿Qué sabemos sobre la infección por Circovirus Porcino 3 (PCV3)?
• Relación con el Circovirus porcino tipo 2 (PCV2).
• Importancia de la genotipificación en el control efectivo de este agente.
• Aspectos claves sobre la vacunación para PCV2.
• ¿Qué desafíos nos trae la presentación subclínica?

Nuestro Invitado:

Con la llegada de fin de año, en los próximos meses la cantidad de personas que toman vuelos internacionales se incrementará significativamente en todos los países del globo. El aumento en el tráfico de personas será proporcional al aumento de riesgo de entrada de la PPA, y por eso tenemos que reevaluar la bioseguridad a nivel país y granja.

Los que vas a aprender: 

• ¿Qué podemos hacer como industria para disminuir el riesgo de entrada de PPA?
• Acciones a seguir trabajando a nivel de puestos fronterizos.
• Consideraciones importantes al trabajar con compartimentos.
• No nos olvidemos que la PPA no es el único desafío…

Nuestra invitada:

La Dra. Laura Batista es una reconocida experta en el sector porcino. Se tituló como Médica Veterinaria en la Universidad Autónoma de México, para luego obtener su PhD en la Universidad de Minnesota, donde formó parte del Centro de Erradicación de Enfermedades Porcinas. Cuenta con 38 años de experiencia trabajando en el sector como consultora porcina en “Batista & Asociados” sobre el control individual y regional en enfermedades de alto impacto económico y productivo. 

En los últimos años tuve la oportunidad de cruzarme en diferentes congresos a grandes referentes en el área de la nutrición, sanidad y producción pero hasta hace poco, no había tenido la suerte de conocer a un especialista en manejo del ambiente. Muchas veces descuidamos este pilar clave porque nos olvidamos que puede convertirse en un factor limitante para la alimentación, la salud y por ende la producción.

Los que vas a aprender:

• Definiendo el ABC de la producción porcina
• Importancia de la ventilación en la producción porcina.
• Planificación estratégica de los sistemas de ventilación.
• Consideraciones en el diseño de las granjas porcinas.
• Aplicación de herramientas tecnológicas en el manejo del ambiente.

Nuestro Invitado:

Con la llegada de la PPA a América, los programas de bioseguridad en las granjas porcinas se están intensificando y necesitamos nuevas herramientas para un mayor control y monitoreo de los procesos productivos. La ciber-bioseguridad aplicada a la porcicultura implica la utilización de nuevas tecnologías, que permiten la obtención de datos individuales y en tiempo real para conocer con mayor precisión lo que sucede en cada sector de la granja, detectar cualquier factor que represente un riesgo sanitario y actuar preventivamente.

Los que vas a aprender:

• Ciber-bioseguridad: aplicación y beneficios en la industria porcina.
• Consideraciones en la utilización de los sistemas digitales.
• Industria 4.0 y su influencia en el uso racional de los antibióticos.
• Estrategias digitales para prevenir el riesgo de entrada de la PPA

Nuestro invitado:

El médico veterinario Gonzalo Mena, se tituló en la Universidad de Chile y posteriormente realizó una especialización en gestión de la calidad y sistemas ISO. Cuenta con más de 25 años de experiencia trabajando en la industria porcina y actualmente se desempeña como Subgerente de Sanidad en Agrosuper, la empresa alimentaria más importante de Chile con una población de 135.000 madres.

La planta de alimento suele ser un sector de la granja poco controlado; sin embargo, es el sitio donde se maneja el mayor porcentaje de los costos de producción, el alimento. Conocer el proceso de fabricación desde el inicio e implementar las medidas de control de calidad adecuadas, nos permite manejar los costos y obtener el máximo beneficio.

Los que vas a aprender:

• Importancia de la monitorización a lo largo del proceso de fabricación del alimento.
• Impacto de la calidad de las materias primas en la salud de los animales.
• Consideraciones en el proceso de molienda.
• Influencia del tamaño de partícula sobre el valor nutricional de las raciones.
• Beneficios de la peletización en la productividad de los cerdos.

Biografía

“La presencia global del PCV2, los avances en la investigación de la enfermedad y la eficacia de las vacunas disponibles, han permitido disminuir la presión de infección en las granjas; sin embargo, el fuerte impacto económico de la infección subclínica, requiere de la implementación de estrategias que se adecuen al manejo de cada granja”

Los que vas a aprender:

• Nuevas estrategias en la vacunación frente a PCV2
• Epidemiología del PCV2: ¿Cómo ha ido evolucionando en el tiempo?
• Impacto de la infección subclínica en la productividad de los cerdos
• Consideraciones para evaluar la eficacia vacunal.
• Importancia del diagnóstico en el control de PCV2

Nuestro invitado:

“El uso de cerdas nodrizas, como solución a los problemas de camadas numerosas, es una práctica de manejo muy utilizada para gestionar el excedente de lechones producido por las cerdas hiperprolificas; sin embargo, esto implica una serie de desafíos sanitarios y económicos, a los que debemos prestar especial atención”. 

“Como regla inamovible, solo podemos relizar movimientos de lechones pasadas las primeras 24h posparto y habiendo realizado un encalostramiento adecuado” - M.vet. Luis Sanjoaquin

Los que vas a aprender: 

- Desafíos que enfrentan los lechones pasadas las primeras 24h posparto.

- Recomendaciones para seleccionar a las nodrizas.

- Tipos de nodrizaje que se están implementando en la actualidad.

- La tecnología como herramienta en el desempeño productivo de las camadas.

- Cerdas Nodrizas: ¿es rentable utilizarlas?

Nuestro invitado:

El M. Vet Luis Sanjoaquin se licenció en la Universidad de Zaragoza en España y cuenta con más de 20 años de experiencia trabajando en la industria porcina. Desde el año 2014 es socio fundador de la empresa ThinkinPig, en donde gestionan diferentes servicios veterinarios orientados a la mejora de la productividad y rentabilidad de las empresas porcinas.

“El avance de la genética se ve reflejado en camadas con un mayor número de nacidos totales; sin embargo estas camadas numerosas presentan desafíos que deben ser manejados de una manera diferente durante las primeras 72 horas de vida para asegurar la supervivencia de los lechones”.

Los que vas a aprender:

• Cerdas Hiperprolificas: ¿Cómo son las nuevas camadas?
• Estrategia de encalostramiento secuencial: manejo para asegurar la supervivencia de los lechones.
• Sincronización de partos: cuándo y cómo?
• ¿Asistencia al parto? Protocolo en función de la paridad y orden de nacimiento.
• Recomendaciones al realizar el movimiento de animales en maternidad.

“Con cada revolución tecnológica ha habido un gran incremento en la productividad y en la competitividad; la tecnología 4.0 ya está disponible para la industria porcina y debemos entender como funciona y cuales son las ventajas que nos permiten amortizarla.”

Los que vas a aprender: 

• Consideraciones para diseñar una granja porcina segura, sostenible y sustentable.
• Tecnología 4.0 y su implementación en la porcicultura
• Nuevas herramientas tecnológicas aplicadas a la alimentación de las cerdas.
• Smart farming: Visión a futuro de la industria porcina en latinoamérica.

Nuestro invitado:

José Simeone se graduó de la Facultad de Zootecnia e Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Sao Paulo en Brasil y cuenta con más de 10 años de experiencia trabajando en el sector de producción de proteína de origen animal con énfasis en los mercados de ingredientes funcionales para América Latina y Europa. Realizó un MBA con especialización en Economía Digital por la Maastricht School of Management (MSM) en los países bajos y actualmente se desempeña como Gerente de Negocios para Latinoamérica en la empresa Nedap Livestock Management, acercando a las empresas los últimos avances tecnológicos para el control individualizado de los animales.

“Incrementar los Kg/hembra/año representa un desafío y una oportunidad, que si se aprovecha adecuadamente resulta en mayores ganancias y una mayor competitividad."

Lo que vas a aprender:

• Estrategias para aumentar la productividad de las cerdas.
• Desafíos que se presentan a la hora de incrementar los Kg/hembra/año.
• Compartimentación: ¿Único paraguas eficiente frente a la PPA?
• Importancia de la cadena de valor en la seguridad alimentaria.
• Porcicultura sostenible: ¿El futuro de la producción porcina?

Nuestro invitado:

El M. Vet Manuel Salgado se tituló en la Universidad de Concepción en Chile y cuenta con más de 20 años de experiencia trabajando en la industria porcina. Actualmente se desempeña como Gerente de Producción en la división de Cerdos en Pronaca, empresa agroalimentaria más importante de Ecuador con una población de 12,000 madres.

“Se habla mucho de bioseguridad y se desarrollan programas que son excelentes en los papeles pero que fallan en su implementación. Es fundamental entender cómo implementar un programa simple, que sea incorporado como un hábito dentro de la rutina de trabajo” Una vez tengamos esto, podemos ir por más 

 Los que vas a aprender: 

- Desafíos a la hora de implementar un programa de bioseguridad 

- Consistencia en las medidas de bioseguridad 

- ¿De qué manera la tecnología nos puede ayudar a luchar contra la PPA. 

- Geolocalización y networking: herramientas clave de prevención contra la PPA  

- Si no puede ser 10, 5 es mejor que 0 

- Recomendaciones para llevar a cabo un adecuado plan de bioseguridad.  

Nuestra invitada:  La Dra. Laura Alarcón se licenció en Medicina Veterinaria por la Universidad de Buenos Aires en Argentina, para luego continuar sus estudios en España en donde realizó una maestría en Salud Porcina y un doctorado en Salud y Medicina Animal en la Universidad Autónoma de Barcelona. Cuenta con más de 15 años de experiencia trabajando en la industria porcina, dentro de los cuales, los últimos 6 años los ha dedicado a especializarse en temas de Bioseguridad. Actualmente se desempeña como docente en la Universidad Nacional de la Plata, en donde lidera investigaciones orientadas a la aplicación de distintos tipos de análisis de factores de riesgo sobre la bioseguridad de las granjas.

“El acceso a nuevos mercados es una oportunidad que nos obliga a redefinir el peso óptimo al sacrificio y cuáles son las estrategias necesarias para alcanzarlo” 

Los que vas a aprender:

¿Por qué es imprescindible definir el peso óptimo al sacrificio?

Tendencia del mercado y planificación a mediano plazo.

Consideraciones a tener en cuenta al aumentar el peso de faena.

Estrategias nutricionales y de manejo para aumentar el peso a tiempo fijo.

Nuestro Invitado:

El Ph.D Álvaro Rojo se tituló como Mvz. en la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, para luego realizar una maestría en Ciencias de la Producción y Salud animal en la UNAM y su doctorado en Nutrición Animal en la Universidad de Illinois. Tiene más de 10 años de experiencia trabajando en el área de nutrición para la industria porcina y actualmente es Gerente de la Unidad de Negocio de Cerdos en la empresa Cargill para México.

La experiencia acumulada en China y Rusia a partir de la llegada de la PPA nos enseñó que como industria, hay ciertas medidas innegociables que debemos aplicar.. La confirmación del ingreso de la PPA a República Dominicana ha puesto en alerta al resto de países de América latina, la pregunta es ¿Estamos preparados?

Los que vas a aprender:

• Escenario de la PPA en Rusia y China ¿Qué hicieron ellos?
• ¿Cuáles son los principales desafíos que se presentan cuando ingresa la PPA?
• ¿Qué medidas se deben tomar frente a la PPA a nivel de granja y de países?
• Recomendaciones para evitar la diseminación de la PPA en Latinoamérica

Nuestro invitado:

El M.Vet Pablo Moreno se tituló en la Universidad de La Salle Bajío en México para luego continuar su formación en el Executive Veterinary Program (EVP) in Swine Health Management en la Universidad de Illinois. Ha pasado por diversas áreas dentro de la industria porcina desde productor pecuario hasta Jefe de Sanidad en Miratorg, empresa productora de carne de cerdo líder en Rusia con una población de 138,000 cerdas. Actualmente se desempeña como consultor independiente, asesorando distintas granjas en China y Rusia.

La creciente demanda de un mercado dispuesto a pagar un precio adicional por estos animales que jamás han recibido antibióticos, o también conocido por sus siglas en inglés como cerdos NAE (no antibiotics ever) genera una gran oportunidad de adicionar valor a nuestros cerdos. Los primeros en subirse a ese tren no competirán con nadie.

Los que vas a aprender:

• ¿Oportunidad de nicho o tendencia del mercado?
• Manejo en un sistema de producción NAE
• Prácticas innegociables
• Desafíos y consideraciones que no podemos ignorar
• Recomendaciones para los que se quieran animar

El MV Carlos Roudergue cuenta con más de 13 años de experiencia dentro del sector porcino, en los cuales se ha desempeñado en diversos cargos desde consultor técnico hasta veterinario de campo para la empresa Agrosuper. A nivel regional, fue gerente técnico para Sudamérica en la empresa Boehringer Ingelheim y actualmente es el gerente de producción en el área de reproductoras de la empresa Country View Family Farms.

“Así como la porcicultura evoluciona, también lo hacen los indicadores estratégicos de desempeño. Debemos poder analizar la información en tiempo real y basar nuestras decisiones en indicadores que maximicen la rentabilidad de las granjas”

Lo que vas a aprender: 

- KPI´s: transformando datos en información

- Nuevos indicadores ya adoptados en Europa y EEUU

- Toma de decisiones en mercados volátiles

- Indicadores productivos vs económicos

- La capacidad de ser proactivos

El médico veterinario zootecnista Francisco Tascón ha pasado por diferentes áreas dentro de la porcicultura, desde productor pecuario hasta presidente de la asociación de porcicultores colombianos, Porkolombia. Tiene más de 20 años de experiencia en el manejo de softwares para la producción porcina y actualmente se desempeña como representante de PigVision para Latam, el software elegido por las principales empresas de genética del mundo.

Por muchos años asumimos que la edad al destete ideal es 21 días. La genética evolucionó, aparecieron nuevos desafíos sanitarios y productivos y estos cambios nos obligaron a reevaluar la edad óptima al destete. 

Lo que vas a aprender:

-Consideraciones a tener a la hora de modificar la edad al destete

-Impacto económico de modificar la edad al destete

-Edad al destete vs status sanitario

-Nuevas legislaciones en cuanto a bienestar animal y edad al destete.

Nuestro invitado: El Dr. Jamil Faccin se licenció en Medicina Veterinaria por la Universidad Federal de Rio Grande do Sul en Brasil. Tras haber sido parte de uno de los sistemas productivos más grandes del mundo (BRF) durante 4 años, retomó sus estudios realizando un doctorado en la misma universidad y  en Kansas State University donde continuó sus investigaciones  en edad al destete y sus variables involucradas. Actualmente, trabaja como investigador en Kansas State University donde realiza su post-doctorado.

Con la intención de mantenerse competitivos en una industria cada vez más globalizada, es una tendencia buscar diferentes tipos de integraciones. ¿Cómo se puede desarrollar una integración vertical que abarque cada eslabón de la cadena productiva? ¿Cuáles son las ventajas competitivas de hacerlo?

Lo que vas a aprender:

- Oportunidades y desafíos de una integración vertical completa.

- Los 3 pilares esenciales para mantenerse vigente en la industria porcina.

- Visión global y planificación a largo plazo

- Ventajas de tener una marca propia

En este episodio contamos con la participación del M. Vet. Sergio Iván Gomez Zapata, quien participó del desarrollo de Aliar, un sistema de producción que se convirtió en un ejemplo de integración vertical de la cadena de valor, desde el cultivo de materia prima, hasta la comercialización de producto cárnico bajo la marca “La Fazenda”.

Las enfermedades endémicas muestran un claro aumento de prevalencia en la industria porcina. ¿Qué está pasando y cómo podemos combatirlas?

Lo que vas a aprender:

- Enfermedades endémicas: ¿cuáles son y cuál es su impacto en la industria porcina?

- Ventana de inmunidad materna ¿cómo aprovecharla y qué prácticas evitar?

- ¿Qué puedo hacer ante la prevalencia creciente de patógenos endémicos?

- Vacunas autógenas vs comerciales

- Secuenciación de agentes endémicos: el futuro del diagnóstico ya llegó.

La Dra. María José Clavijo egresó como médica veterinaria de la Universidad central de Venezuela para luego comenzar su PhD. en la  Universidad del Estado de Minnesota enfocada en la epidemiología de Mycoplasma hyorhinis. Actualmente, se desempeña en PIC brindando asesoramiento técnico y como catedrática en la Universidad Estatal de Iowa, donde continua sus investigaciones centrada en los patógenos endémicos.

“No hay que caer en el lema de más es mejor. Siempre que se aumenten nutrientes, se debe actuar con cautela, gradualmente, y sobre todo, poner atención en las señales que el animal nos muestra”…

Lo que vas a aprender

- Período peri-parto: cambios metabólicos y desafíos asociados.

- Tendencia creciente de descarte de reproductoras ¿Qué está pasando?.

- Últimas investigaciones en relación a la nutrición peri-parto.

- El verdadero rol de la fibra en la alimentación de la reproductora.

Nuestra invitada: M. Sc. Gabriela Martínez se tituló en Ciencia y Producción en la Escuela Agrícola Panamericana de Zamorano en 2011. En la última década, ganó una gran experiencia aplicada a la producción e investigación pasando por grandes sistemas de producción como SmithField y Hanor. Actualmente, se encuentra realizando el último año de su programa de doctorado en la Universidad Estatal de Carolina del Norte enfocada en gestación tardía y lactación temprana, acompañada por el Dr. Eik Van Houten.

En esta ocasión nos metemos dentro de una granja que ha sido reconocida por segunda vez consecutiva por lograr destetar 38 lechones por cerda al año. ¿Cuáles son los puntos críticos de control para lograr este desempeño? ¿Qué estrategias nutricionales y de manejo debo implementar?

Lo que vas a aprender:

- ¿Cuáles son los principales indicadores productivos a trabajar en sitio 1?

- Criterio de selección de la primeriza

- Acompañamiento de la genética con nutrición y manejo

- Manejo de adopciones para maximizar los lechones destetados

“Solo conociendo la dinámica de transmisión de Mycoplasma hyopnemoniae entendemos que para cortar el ciclo debemos actuar de manera rápida y contundente sobre los reemplazos y para eso, hay que jugar una carrera..”

Lo que vas a aprender:

- Impacto económico y productivo de M. hyopneumoniae

- Dinámica de infección que facilita la persistencia del agente en el hato

- Fundamentos para aplicar un protocolo de aclimatación de los reemplazos

- Oportunidades de mejora frecuentemente observadas en la industria.

Nuestro invitado: El Dr. Eduardo Fano egresó como médico veterinario zootecnista del Instituto Tecnológico de Sonora, para luego hacer una maestría en la Universidad Nacional Autónoma de México enfocado en PRRS y un doctorado en la Universidad de Minnesota centrado en epidemiología de M. hyopneumoniae. Actualmente es manager técnico de las Américas en Boehringer Ingelheim donde no solo genera información sobre el control de enfermedades respiratorias, sino que también la acerca a la industria para que pueda ser aplicada.

¿Qué pasaría si mañana te ponen a cargo de un proyecto de economía circular en una granja porcina? 😳

Ya sea por legislaciones medioambientales, presión de los vecinos, decisión de la gerencia o desarrollo de una marca y marketing asociado a la sostenibilidad, puede que pronto nos toque encarar un proyecto de economía circular. 

¿por donde empezamos?

En este episodio, Alejandro Gebauer, referente en gestión medioambiental, nos cuenta como fue su experiencia al heredar un proyecto de economía circular que se volvió un ejemplo en diversos países del mundo.

Los temas que tratamos:

- Razones para considerar la economía circular en la porcicultura

- ¿Por donde comienzo?

- ¿Gasto o inversión?

- Consejos para los que estén considerando apostar a tecnologías aplicadas al tratamiento de efluentes

En los últimos años ha habido un gran incremento en el número de lechones nacidos totales. Sin embargo, no siempre se logra capitalizar este progreso debido al bajo peso al nacimiento y la alta mortalidad pre-destete. ¿Cómo hacen algunos productores para lograr destetar entre 37 y 40 lechones/cerda/año?

En este episodio contamos con la participación del Dr. Marc Decoux, líder técnico global de Provimi y asesor de algunas de las granjas con mejores resultados productivos del mundo.

Lo que vas a aprender:

- Hiperprolificidad y tasa de mortalidad pre-destete: situación en el mundo

- Factores indispensables para capitalizar la hiperprolificidad de genéticas modernas

- Alimentación y manejo de la reproductora y del lechón

- Utilización de dietas peri-parto

La prevalencia de App va en aumento en Europa y Latinoamérica causando grandes pérdidas económicas para los productores. Si bien contamos con herramientas de prevención, diagnóstico y tratamiento, muchas veces su aplicación no es tan simple. 

En este episodio contamos con la participación del Dr. Marcelo Gottschalk, catedrático de la Universidad de Montreal y referente en App para que nos explique de manera práctica todo lo que debemos saber para controlar este agente infeccioso.

Lo que vas a aprender:

- El rol de las empresas de genética en la incidencia de App

- Acciones a tomar según la virulencia de la cepa presente en mi hato

- Vacuna, tratamiento con ATB agresivo o moderado?

- El rol de la edad al destete en la transmisión de App

El destete siempre fue y será uno de los momentos más desafiantes de la producción porcina. Las genéticas modernas de alta prolificidad y la reducción del uso de antimicrobianos hacen que está etapa se vuelva cada vez más critica. ¿Podemos hacer algo que ayude a los lechones al momento del destete?

El Dr. David Solà Oriol, investigador del IRTA, nos habla sobre los desafíos que se avecinan y las estrategias de manejo y nutricional que podemos implementar para superarlos.

Algunos de los sistemas de producción más eficientes del mundo logran, mediante la realización de ventas anticipadas, vender cerdos pesados sin que el frigorífico los castigue. Esto, les permite bajar el costo por kg producido y mantenerse competitivos maximizando su rentabilidad. En este episodio, el Dr. Roman Moreno, nutricionista de Seaboard (340.000 reproductoras en un sistema integrado) y especialista en manejo, nos cuenta cuales son los beneficios y consideraciones a tener en cuenta para implementar este manejo clave.