Culinária falada com Naluzica

Bolo de Café

Ingredientes

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) e meia de açúcar refinado

1 xícara (chá) de água quente

6 colheres (sopa) de NESCAFÉ® solúvel Matinal

Meia xícara (chá) de chocolate em pó NESTLÉ®

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo e o açúcar.

2. Coloque a mistura em um bowl, acrescentar o Nescafé, o chocolate em pó CHOCOLATERIA e a água quente, mexa com um fuet, acrescente a farinha e continue mexendo para incorporar ar, em seguida o fermento em pó.

3. Despeje em uma forma untada (24 por 10) forma de pudim.

4. Levar ao forno médio-baixo (180°C), pré-aquecido, por cerca de 45 minutos, fazendo o teste do palito.

5. Sirva a seguir

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#receitadefamília

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#bolodecafé

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Carne de Panela com Grão-de-bico

Ingredientes

1 peça de lagarto (em uma peça só)

1 cenoura média

1 e meia colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas grandes em rodelas finas

2 tabletes de caldo de carne

1 folha de louro

1 colher (chá) de alecrim fresco

4 tomates, sem pele e sem sementes, picados

250 g de grão-de-bico cozido

Modo de Preparo

1. Com uma faca, faça um corte no centro da carne e coloque a cenoura.

2. Tempere toda a superfície com sal e passe na farinha.

3. Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga, refogue a cebola e junte a carne deixando dourar por igual.

4. Acrescente os tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água, o louro, o alecrim e os tomates e cozinhe por cerca de 1 hora, após a fervura.

5. Acrescente o grão-de-bico e cozinhe por mais 30 minutos. Sirva.

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#carnedepanelacomgraodebico

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Tortilla de Batata-Doce Espinafre e Queijo Branco

Ingredientes:

3 batatas doces

2 colheres de sopa de azeite de oliva

100g de espinafre baby

6 ovos grandes

100g de queijo fresco, esmigalhado ou cortado em cubos

Modo de preparo:

Corte as batatas ao meio e leve-as ao microondas em potência alta por 5-8 minutos (ou até ficarem macias) e em seguida, deixe esfriar um pouco;

Aqueça rapidamente o azeite numa frigideira de aproximadamente 20 cm e murche o espinafre por um ou dois minutos (pode ser necessário fazer isso aos poucos);

Com uma colher, retire a polpa das batatas, em pedaços grandes;

Bata os ovos em uma tigela à parte;

Adicione os pedaços de batata-doce à panela e mexa para misturar com o espinafre – não mexa demais, para a batata não desmanchar;

Despeje os ovos batidos e espalhe de forma que preencham todas as lacunas da frigideira;

Espalhe o queijo fresco e cozinhe por 6-7 minutos, em fogo baixo, até que esteja firme.

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#TortilladeBatata-DoceEspinafreeQueijoBranco

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BOLO MÁGICO

Ingredientes

4 ovos (gemas e claras separadas)

3/4 xícara de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 barra de manteiga sem sal derretida

3/4 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de leite

Açúcar em pó, para polvilhar ( canela em pó, mas é opcional )

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno e forre uma forma de bolo de 20 x 20 cm com papel manteiga .

Quebre os ovos em uma tigela, separando cuidadosamente as gemas e as claras. Reserve a tigela com as claras.

Na tigela com as gemas, acrescente o açúcar e bata até a mistura ficar amarelo claro, cerca de um minuto.

Adicione o extrato de baunilha e a manteiga derretida e bata até que os ingredientes estejam bem incorporados, cerca de 30 segundos a 1 minuto.

Adicione a farinha e bata a mistura até incorporar bem.

Despeje ¼ xícara de leite de cada vez, batendo à mistura, alternando farinha e leite.

Pegue as claras em neve e bata-as na batedeira até formar picos firmes.

Misture delicadamente as claras na massa, um terço de cada vez, até tudo ficar bem incorporado. Tenha cuidado para não tirar o ar das claras. A massa deve ser fina, mas grumosa.

Despeje a massa na fôrma preparada.

Asse até que o topo fique dourado e o bolo não balance ao agitar suavemente a forma, cerca de 40 a 50 minutos.

Assim que o bolo esfriar, retire-o da forma e polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.

Corte em rodelas e sirva com chantilly e frutas frescas, se desejar.

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#bolomagico

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ROCAMBOLE DE CARNE (RECHEADO)

Chef Álvaro Rodrigues

INGREDIENTES

1 colher (chá) de páprica picante Bombay

1 colher (chá) de páprica doce Bombay

1 colher (sobremesa) de orégano Bombay

Pimenta branca em pó e noz-moscada Bombay ralada na hora

1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal (30 ml)

3 colheres (sopa) de iogurte natural integral (60 ml ou 60 g)

1 ovo pequeno levemente batido (30 ml ou 30 g)

½ colher (sopa) rasa de Flor de Sal Bombay ou sal tradicional

2 dentes grandes de alho bem socados

1 cebola média bem picada na faca (100 g)

2 ½ xícaras (chá) de carne bovina moída (500 g)

2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão "rasgadas" ou picadas

2 colheres (sopa) de salsa fresca lavada, seca e bem picada na faca

2 colheres (sopa) de farinha de rosca caseira (15 g)

RECHEIO

8 fatias de presunto cozido Pamplona (150 g)

½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso e escaldada rapidamente

¾ xícara (chá) mussarela Pamplona ralada no ralo grosso (120 g)

75 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional

1/3 xícara (chá) de tomates secos s/pele e sementes picados (60 g)

Folhas frescas de manjericão lavadas e “rasgadas” na mão

MOLHO DE MOSTARDA AO SICILIANO

1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g)

1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada (20 g)

250 ml de leite UHT Integral

3 colheres (sopa) de mostarda em conserva de boa qualidade

1 colher (sobremesa) de mel ou açúcar demerara (10 g)

1 colher (sobremesa) de raspas de limão Siciliano

Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada na hora a gosto

MODO DE FAZER

Em uma panelinha derreta a manteiga e aloure levemente a farinha. Junte o leite frio, a mostarda, o mel e mexa com fouet de plástico até ficar levemente espesso. Deixe amornar e tempere a gosto. Coe em peneira fina, adicione as raspas de limão e sirva quente ou frio.

✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio, da montagem final e do Molho de Mostarda através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF:

✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.

✔️ Substitua a mussarela por queijo prato fatiado Pamplona.

✔️ É possível preparar a massa com carne moída bovina/suína (metade de cada)

✔️ O forno deve ser aquecido à 170ºC e o forneamento será entre 25/30'. Não deixe corar demais!

✔️ O congelamento depois de assado poderá ser de até 45 dias e o rendimento será de 12 porções.

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#rocamboledecarnerecheado

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Creme de Aspargos com Queijo de Cabra

Ingredientes

100 g de aspargos verde frescos

180 g de queijo de cabra frescal

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola roxa

1 cebola branca

Pimenta-do-reino em grãos moída na hora

4 dentes de alho

1 copo de água

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

Azeite a gosto

Noz-moscada a gosto

Gengibre ralado a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em uma panela com óleo. Junte o aspargo picado e acrescente a noz moscada. Depois que os aspargos estiverem macios, junte no liquidificador o refogado, o queijo de cabra e 1 copo de água fria.

Bata até atingir a consistência desejada. Volte a mistura para a panela até abrir fervura, temperando com os demais ingredientes e uns pedacinhos de aspargos. Deixe ferver. Finalize com a salsinha.

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#CremedeAspargoscomQueijodeCabra

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Sopa de cevadinha

Ingredientes

1 xícara (chá) de cevadinha em grãos

1/4 cebola em cubos pequenos

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 talo de salsão (ou aipo) em rodelas

1 pedaço de carne (200 g) magra (patinho) em cubos

1/4 chuchu em cubos

1 cenoura em cubos

1/4 abobrinha em cubos

1,5 litros de Água fervente

1 pitada de salsa (ou salsinha) picada e sal a gosto.

Modo de preparo

Coloque a cevadinha de molho em água por 4 horas (no mínimo) com gotas de limão. Escorra, cubra de água novamente e cozinhe até amolecer. Escorra e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte o salsão e a carne. Refogue por mais 2 minutos. Junte os legumes, o sal, a cevadinha e a água. Cozinhe por 30 minutos.

Ajuste o sal e sirva com a salsa.

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#sopadecevadinha

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SOPA CREME DE ERVILHA

INGREDIENTES

1 pacote de ervilha seca (500 g)

1 cenoura média cortada ao meio (150 g)

1 talo de salsão cortado ao meio (100 g)

2 sachês de sazon

meia colher (chá) de sal

2 litros de água

1 dente de alho amassado

meia cebola pequena picada

1 xícara (chá) de creme de leite

2 xícaras (chá) de presunto cortado em cubinhos (200 g) ou bacon ( opcional )

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque a ervilha, a cenoura, o salsão, o Tempero SAZÓN® e o sal, e cubra com a água. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura, ou até a cenoura ficar “al dente”.

Retire do fogo, espere a pressão ceder, abra a panela, deixe amornar e transfira para o copo do liquidificador. Junte o alho e a cebola, e bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até encorpar. Acrescente o creme de leite e os cubinhos de presunto ou o bacon torradinho no microondas, e misture.

Retire do fogo e sirva em seguida.

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#sopacremedeervilha

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Bolo Verde de Limão

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo

4 ovo

1 copo de iogurte natural

1 gelatina de limão

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó em pó

Modo de preparo

Misture bem (ou bata no liquidificador) o óleo, os ovos, o iogurte e a gelatina.

Passe para uma tigela e junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.

Mexa bem até ficar uma massa homogênea.

Coloque em uma assadeira de 30 x 20 cm untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado.

Leve ao forno, preaquecido, até dourar.

Retire e deixe esfriar.

#culináriafaladacomnaluzica

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#boloverdedelimao

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Torta de Morango com Creme de Confeiteiro

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

Para o creme de confeiteiro:

500ml de leite

4 gemas

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de essência de baunilha

Morangos frescos para decorar

Modo de preparo

Prepare a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Unte e enfarinhe uma forma de torta. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela cresça muito. Asse a massa em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente

Prepare o creme de confeiteiro: Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a farinha de trigo até obter uma pasta lisa. Despeje lentamente o leite quente na mistura de gemas, mexendo sempre. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar e borbulhar. Retire do fogo e misture a essência de baunilha. Deixe o creme esfriar completamente.

Montagem: Despeje o creme de confeiteiro frio sobre a massa já fria. Decore a torta com morangos frescos fatiados ou inteiros. Você pode fazer uma cobertura simples com água e açúcar para dar brilho a torta, mas é opcional.

#culináriafaladacomnaluzica

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#tortademorangocomcremedeconfeiteiro

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Bolo de Cenoura Descontruído

Ingredientes

200ml de óleo vegetal;

2 xíc. (chá) de açúcar;

2 xíc. (chá) de farinha de trigo;

3 ovos;

1 cenoura grande;

2 col. (sopa) de fermento químico

Modo de preparo do bolo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma forma e leve ao forno a 180º graus por 40 minutos, ou até dourar.

Ingredientes para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado;

3 col. (sopa) de chocolate em pó, cacau, de preferência;

1 col. (sopa) de manteiga

Modo de preparo do brigadeiro:

Misture tudo em uma panela e mexa até que ele desgrude do fundo. Isso levará cerca de 15 minutos ou mais, tudo depende do seu fogo. O ponto é firme, não mole. Quanto mais apurado, melhor. Coloque em um prato e deixe esfriar.

Montagem:

Corte o bolo em quadradinhos pequenos.

Envolva cada pedacinho com o brigadeiro ( massa aberta em sua mão ) e enrole feito uma bolinha.

Passe no granulado.

E está pronto.

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#bolodecenouradescontruido

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Picadinho de Carne Gratinado com Creme de Milho

Ingredientes

Para o Picadinho de Carne:

500g de carne bovina (como alcatra, contrafilé ou patinho), cortada em tiras pequenas

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta do reino a gosto

150g de queijo muçarela

Batata palha para decorar

Para o Creme de Milho:

1 lata de milho verde (aproximadamente 200g), sem a água

1 potinho de requeijão (200g)

Sal a gosto

1 caixinha de creme de leite (200ml)

Modo de Preparo

Picadinho de Carne:

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.

Acrescente as tiras de carne e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até que a carne esteja dourada e cozida por completo.

Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido.

Creme de Milho:

Em um liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e o sal.

Misture este creme junto com a carne na panela e aqueça em fogo médio.

Ajuste o sal, se necessário.

Tranfira a carne com o creme para uma travessa, coloque as fatias de queijo por cima e leve ao fono para dourar.

Retire do forno após o queijo derreter e decore com batata palha.

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#PicadinhodeCarneGratinadocomCremede Milho

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Quindim de Maracujá

Ingredientes

100 gramas de coco fresco ralado

50 mililitros de suco de maracujá com semente

450 gramas de açúcar refinado

65 gramas de manteiga

15 gemas de ovos ( caipiras, por serem as gemas de cor mais intensa )

2 claras de ovos em neve

Modo de preparo

Unte a forma com manteiga e açúcar cristal. Em um bowl, junte o coco, o açúcar, a manteiga levemente derretida, o suco de maracujá e misture bem. Junte as gemas misturando delicadamente.Bata as claras em neve com uma pitada de sal, até obter picos médios. Misture as claras na mistura de gemas e deixe repousar por 1 hora. Leve para a forma e leve ao forno em banho-maria para assar, por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado.

#culináriafaladacomnaluzica

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#quimdimdemaracuja

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Moussaka com Rolinhos de Berinjela e Purê de Batata Doce

culinária grega

Ingredientes:

2 berinjelas grandes;

1 colher de sopa de azeite;

1 colher de chá de sal;

100 g de queijo cheddar ralado;

50 g de queijo feta.

Para o purê de batata doce:

750 g de batata doce;

50 g de manteiga;

50 ml de leite;

Sal e pimenta.

Para a carne moída:

1 colher de sopa de azeite;

1 cebola roxa picadinha;

2 dentes de alho picadinhos;

750 g de carne moída;

1 colher de chá de canela;

1 folha de louro;

1 colher de chá de pimenta em flocos;

Orégano, sal e pimenta;

400 g de molho de tomate;

100 g de queijo ralado.

Para o molho bechamel:

50 g de farinha de trigo;

50 g de manteiga;

500 ml de leite;

Noz-moscada, sal e pimenta.

Passo a passo:

1. Descasque as batatas doces e cozinhe-as. Em seguida, triture-a com manteiga e leite até obter um purê cremoso. Tempere o purê com sal e pimenta e espalhe-o uniformemente no fundo de uma forma desmontável.

2. Corte as berinjelas ao comprido em fatias finas. Pincele-as com azeite e tempere com sal. Frite-as brevemente em ambos os lados.

3. Refogue a cebola e o alho. Tempere a carne moída com sal e pimenta e adicione-a à panela junto com a folha de louro e os flocos de pimenta. Frite a carne moída, adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

4. Cubra cada berinjela com um pouco de carne moída e polvilhe queijo por cima. Enrole as fatias e coloque-as em cima do purê.

5. Para o bechamel, derreta primeiro a manteiga e, sem parar de mexer, acrescente a farinha aos poucos. Em seguida, adicione o leite até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

6. Despeje o molho bechamel sobre o purê, espalhe queijo ralado por cima e cubra os rolinhos com queijo feta. Leve a moussaka ao forno por 20 minutos a 180 °C. Antes de servir, polvilhe ervas frescas por cima.

#culináriafaladacomnaluzica

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#MoussakacomRolinhosdeBerinjelaePurêde

BatataDoce

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Sorvete de Chocolate com Abacate

Ingredientes

2 avocados ou abacates

2 bananas

6 tâmaras secas

4 colher de chá de pasta de amendoim

4 colher de sopa de cacau em pó

400g de iogurte grego natural

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que estejam com uma textura suave;

Transfira a massa para uma tigela, cubra com plástico filme e deixe no congelador durante a noite.

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#SorvetedeChocolatecomAbacate

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Torta de Cereja Americana

Ingredientes:

Massa

450 gr de farinha de trigo

280 gr de manteiga sem sal

180 ml de água fria

pitada de sal

Creme de pastelaria

60 gr de farinha de trigo

170 gr de açúcar granulado

470 ml de leite integral

6 gemas

½ baunilha em fava – aberta

28 gr de manteiga sem sal

Cobertura de cereja

2 xícaras de cerejas americanas

½ xícara de açúcar cristal

água

Modo de preparo:

Massa

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela e mexa até ficar bem homogêneo.

2. Faça a massa da torta adicionando a manteiga em pedaços na farinha, mexendo até elas se misturarem por completo.

3. Despeje a água fria e misture.

4. Descanse a massa. Quanto mais ela descansar, mais escamosa a crosta se tornará.

5. Enrole com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

Creme de pastelaria

1. Peneire a farinha e o açúcar juntos.

2. Em seguida, coloque as gemas em uma tigela e adicione 240 ml do leite.

3. Bata a mistura de farinha e açúcar na mistura de leite e gema até ficar homogêneo.

4. Aqueça o leite restante e a fava de baunilha em uma panela.

5. Escalde o leite (antes de ferver). Em seguida, misture os ovos, adicionando lentamente o leite quente mexendo constantemente.

6. Uma vez que todo o leite escaldado é incorporado, despeje a mistura de volta na panela. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até a mistura começar a engrossar. Com a ajuda de um batedor, continue a mexer constantemente até ficar bem espessa e soltar do batedor (ou dos lados da panela), por cerca de 2 a 3 minutos.

7. Retire do fogo, coloque a panela no banho de gelo, adicione a manteiga e mexa constantemente até que a manteiga esteja combinada.

8. Separe e reserve. Quando estiver em temperatura ambiente, remova a fava de baunilha.

Cobertura de cereja

1. Coloque as cerejas e o açúcar, com um pouco de água em uma panela em fogo alto. Cozinhe até que as cerejas comecem a liberar seus sucos. Manter a mistura em fogo alto por cerca de 5 a 10 minutos.

2. Coe as cerejas cozidas e reserve o líquido. Neste ponto, você pode continuar a reduzir o líquido, cozinhando em fogo baixo, permitindo que a calda engrosse naturalmente. Este líquido pode ser usado como enfeite para a torta.

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#tortadecerejaamericana

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Pão Sem Farinha de Trigo

Esse pão sem farinha de trigo é perfeito para quem tem intolerância ao glúten e também para quem busca uma alternativa mais leve e saudável para o café ou lanche!

Ingredientes

2 forminhas descartáveis para bolo inglês (capacidade de 650ml cada)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

muçarela ralada (para finalizar)

1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina

1 colher (café) de sal

1 ovo grande ou 2 ovos pequenos

90ml de leite integral em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de queijo ralado (minas fresco ou parmesão)

1 xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de tapioca hidratada (aquela usada para frigideira)

Modo de preparo

Coloque em uma vasilha espaçosa: a tapioca hidratada, o amido de milho, o sal, o queijo ralado de sua preferência, a manteiga e o ovo.

Com uma colher, mexa tudo muito bem.

Inclua o leite gradualmente, até que esteja totalmente integrado a massa.

Por fim, junte o fermento em pó e mexa novamente.

Transfira a massa para duas formas descartáveis para bolo inglês, polvilhe muçarela ralada, disponha as formas em outra forma maior e asse em forno pré-aquecido a 200 °C, durante 35-40 minutos, ou até dourarem no topo.

Retire e desenforme quentes ainda.

#culináriafaladacomnaluzica

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#paosemfarinhadetrigo

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Bolo Branco de Travessa

Ingredientes:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Raspas de chocolate branco e cerejas em calda para decorar (reserve 1/3 de xícara (chá) da calda)

Recheio e cobertura

1 lata de creme de leite

1/2 tablete de manteiga sem sal (100g)

1 e 1/2 lata de leite condensado

10 colheres (sopa) de leite em pó

180g de raspas de chocolate branco

Modo de preparo:

Leve a lata de creme de leite ao congelador por 1 hora e retire o soro.

Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos ou até dobrar de volume.

Acrescente o fermento e a farinha peneirados, mexendo delicadamente.

Despeje em uma fôrma de 28cm x 43cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

Deixe esfriar e desenforme.

Em seguida, bata na batedeira a manteiga até obter um creme.

Despeje o leite condensado em fio, sem parar de bater, até formar um creme.

Acrescente o leite em pó, aos poucos.

Adicione o creme de leite e bata até ficar homogêneo.

Junte as raspas e misture delicadamente com uma colher.

Logo depois, esfarele a massa do bolo ou corte em placas.

Forre o fundo de um refratário grande.

Regue com metade da calda da cereja, espalhe uma camada de creme, outra camada de massa regada com a calda da cereja restante e finalize com o creme restante.

Decore com cerejas, raspas de chocolate branco e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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#bolobrancodetravessa

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Caldo de Abóbora com Aipim

Ingredientes:

200 g de abóbora descascada

80g de aipim descascado

100g de bacon picada

100g de linguiça calabresa picada

2 dentes de alho

1/2 cebola

Cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Modo de preparo:

Frite o alho acrescente a cebola o alho em seguida o aipim e a abóbora deixe cozinhar uns 15min, em seguida quando já cozidos processe no liquidificador e reserve.

Frite o bacon a linguiça acrescente o restante da cebola e alho e em seguida coloque o caldo já processado, por último coloque o coentro e a cebolinha sirva com torradinhas.

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#caldodeaboboracomaipim

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Bolo de Iogurte e Coco

Ingredientes

3 ovos

2 e meia xícaras (chá) de açúcar

100 g de manteiga

1 pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga, até a massa ficar esbranquiçada.

2. Desligue a batedeira e misture o Iogurte NESTLÉ, o leite de coco, a farinha, o amido e o fermento, até que a mistura fique homogênea.

3. Coloque a massa em uma forma com furo central (23cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

DICA

- Se preferir, utilize uma forma retangular (24 x 34cm) para o preparo da receita.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#bolodeiogurteecoco

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Strudel com Massa Fillo

Ingrediente(s):

1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g;

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ou margarina sem sal) derretida para pincelar;

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Recheio:

3 a 4 maçãs;

suco de 1 limão;

3 colheres (sopa) de açúcar;

1 colher (sopa) de amido;

Canela em pó a gosto;

Cravo-da-índia em pó a gosto (opcional);

100 g de uvas passas;

160 g de castanhas.

Preparo e Montagem:

Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;

Triturar metades das castanhas até formar uma farofa. Picar o restante;

Descascar as maçãs e picar em pedaços não muito grossos;

Misturar as maçãs, o açúcar, o suco de limão, o amido de milho, a canela em pó, o cravo-da- índia em pó e as castanhas picadas;

Destacar uma folha de massa fillo e pincelar a manteiga (ou margarina) derretida na metade da folha no sentido do comprimento. Repetir esse processo com mais 8 folhas de massa;

Espalhar as castanhas trituradas no centro da massa e dispor o recheio por cima;

Assar por aproximadamente 25 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar levemente;

Polvilhar o açúcar de confeiteiro e servir.

Como Utilizar

Desdobre a massa em uma superfície lisa e seca, puxe-a cuidadosamente para não rasgar na dobra;

Trabalhe rapidamente com a massa para evitar que seque;

Corte o número e tamanho de folhas de acordo com a sua receita. Cubra-as com plástico ou papel manteiga;

Guarde o restante da massa em embalagem plástica bem fechada, para não ressecar;

Pincele toda a superfície de cada folha de Massa Fillo Arosa com manteiga ou margarina derretida, óleo ou clara de ovos;

Monte uma folha sobre a outra e recheie conforme desejado;

Use recheios frios e bem pastosos;

Asse a 200 ºC em forno preaquecido até ficar dourado, o tempo pode variar entre 8 e 25 minutos conforme sua receita.

Dicas de uso:

Separe todos os ingredientes da sua receita, antes de iniciar o preparo;

Descongele por aproximadamente 30 a 60 minutos à temperatura ambiente, sem abrir a embalagem;

Uma vez descongelado, não recongelar;

Não recomendamos o uso em forno micro-ondas;

Após descongelamento, a massa pode ser armazenada em geladeira por 15 dias.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#strudelcommassafillo

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Maminha recheada na Massa Folhada

Ingrediente(s):

2 pacotes de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;

1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

1 peça de maminha;

1 calabresa cortada em tiras;

1 cenoura cortada em tiras;

100 g de bacon fatiado;

Sal a gosto;

Pimenta a gosto;

Azeite.

Utensílio(s):

Filme plástico;

Martelo de carne (ou rolo de massa);

Barbante.

Preparo e Montagem:

Abrir a maminha como se fosse uma manta, fazendo um corte ao meio no sentido do comprimento;

Dispor um pedaço de filme plástico por cima e bater com o martelo de carne (ou com o rolo de massa) até a maminha abrir e ficar com espessura de mais ou menos 2 cm; Temperar com sal e pimenta;

Dispor as fatias de bacon, e as tiras de calabresa e de cenoura;

Enrolar como se fosse um rocambole e amarrar com barbante para não abrir;

Colocar em uma assadeira e despejar azeite;

Levar ao fogo preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos ou até dourar;

Retirar do forno, colocar sobre o papel toalha e esfriar. Se necessário, trocar o papel toalha caso fique muito úmido com o suco da carne;

Descongelar a massa conforme instruções da embalagem. Unir as duas massas, formando somente uma;

Espalhar a farinha de rosca (ou de pão) no centro das massas e acomodar a maminha por cima;

Pincelar as bordas com água e envolver a massa folhada na maminha e fechar as laterais. Se necessário, extrair o excesso de massa;

Fazer a decoração desejada e pincelar com o ovo inteiro batido;

Assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar;

Retirar do forno e esperar uns 15 minutos antes de servir.

Dica Arosa:

-

Tempo de Preparo: 2 horas.

Nível de Dificuldade: Médio.

Rendimento: Aproximadamente 8 porções..

Como Utilizar

Descongelar a massa por 30 a 60 minutos até ficar mole, porém gelada ao toque;

Trabalhar com a massa sempre fria;

Desenrolar com cuidado, verificando se as camadas internas estão completamente descongeladas;

Cortar e rechear da maneira desejada;

Assar a 180 ºC, em forno preaquecido, em assadeira levemente untada.

Uma vez descongelado, não recongelar.

Não descongelar, nem preparar em forno micro-ondas.

Coxinha de Farofa da Lapa/PR

Esta é uma iguaria exclusiva da cidade da Lapa/PR. Vou reproduzir a receita, mas nada melhor do que visitar esta cidade histórica e conhecer de perto a sua vasta gastronomia e sua importância para o Brasil.

Ingredientes

1kg de peito de frango

400g de farinha de milho

½ cebola picada cortada

2 tomates picados

Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Massa de pastel

Modo de Preparo

1

Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão e desfie bem, reservando o caldo do cozimento;

2

Em uma panela, refogue a cebola e o tomate e adicione o caldo do frango;

3

Adicione o frango desfiado e, assim que ferver, coloque a farinha de milho e misture;

4

Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto e reserve;

5

Enquanto a massa ainda estiver quente, corte a massa de pastel em várias tiras;

6

Quando o recheio estiver morno, forme uma massa com ele no formato desejado para a coxinha;

7

Enrole a massa de pastel ao redor do recheio até fechar completamente;

8

Frite em óleo quente até dourar e sirva!

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#coxinhadefarofadalapapr

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QUADRADINHOS DE CHOCOLATE ( fazia muito, desde solteira. Não dá para parar de comer! )

Ingredientes (50 unidades)

3 xícaras (chá) de leite

açúcar

4 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em Pó Soluvel Nestlé

manteiga

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) rasa de bicarbonato

MODO DE FAZER

Misture o leite, açúcar, chocolate e a manteiga.

2

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela.

3

Acrescente o bicarbonato e misture bem.

4

Retire do fogo e bata por mais 3 minutos.

5

Despeje a massa sobre o mármore untado, e passe por cima o rolo da massa até obter a espessura desejada.

6

Corte depois de frio em quadradinhos ou losangos.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#quadradinhosdechocolate

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Bolo de Pinhão

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 xicaras e 1/2 de pinhão cozido

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de leite integral

2 ovos grandes

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela em pó a gosto

Preparo

1.

Cozinhe o pinhão e descasque. Em seguida, faça uma farofa no liquidificador e reserve ½ xícara.

2.

Acrescente o óleo, o leite e os ovos. Bata por aproximadamente 4 minutos até ficar bem homogêneo.

3.

Peneire a farinha com o açúcar, o fermento e a canela em um bowl e misture bem. Acrescente a mistura do liquidificador mexendo levemente com o fouet.

4.

Unte uma fôrma retangular de 25 cm x 40 cm de diâmetro e asse em forno a 180 graus.

5.

Depois de assado, decore com o pinhão triturado reservado e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

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#bolodepinhao

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Cocada de Forno do Coco Bambu

Ingredientes

1 pacotinho de coco ralado úmido - 100g ( se puder, use sempre o coco fresco )

1 vidrinho de leite de coco - 200ml

3 ovos

1 latinha de leite condensado - 395g

1 colher (chá) fermento químico em pó - 5g

Instruções de cozinha

1

Coloque o coco em uma vasilha e misture com o leite de coco para hidratar, reserve.

2

Em um outro recipiente adicione o leite condensado, os ovos e o fermento, bata até que a mistura fique um creme, coloque o coco hidratado com o leite de coco e com a ajuda de um fuê, mexa até que ele seja absorvido.

3

Unte a forma com manteiga, despeje a mistura da cocada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 20 a 25 minutos. Ou até dourar, as bordas ficam crocantes no centro e ela fica bem macia.

4

Sirva a cocada morna com uma bola de sorvete de creme.

#culináriafaladacomnaluzica

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#cocadadefornodococobambu

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Sobremesa de Banana

Ingredientes

1 litro de leite integral

4 colheres de sopa de amido de milho (40 gramas)

1 caixinha de leite condensado (395 gramas)

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal (15 gramas)

1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)

1/2 xícara de chá de água (120 ml)

8 a 10 bananas-pratas bem maduras (800 gramas)

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1/2 pacotinho de biscoitos maizena (60 gramas)

Modo de Preparar:

Comece descascando e cortando as bananas em rodelas em um prato. Reserve;

Para caramelizar a banana, coloque o açúcar na panela em fogo médio. Mexa até ficar na cor âmbar;

Quando o açúcar virar caramelo, acrescente a água cuidadosamente e mexa até o açúcar derreter novamente;

Despeje as rodelas de banana no caramelo e misture delicadamente. Tampe e deixe a banana cozinhando em fogo baixo por cerca de 7 minutos. Lembre-se de mexer para não queimar. Desligue o fogo e reserve;

Em outra panela no fogo desligado, adicione o leite, o amido de milho e misture bem;

Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e a manteiga. Ligue o fogo médio e continue mexendo;

Quando ele começar a encorpar e ferver, conte cerca de 10 minutos no fogo baixo. Quando parecer um mingau, desligue o fogo e mexa para amornar;

Em uma travessa, despeje metade do creme e espalhe com a espátula;

Adicione os biscoitos maizena em pedaços espalhados por cima do creme;

Por cima, coloque metade da banana caramelizada;

Coloque a outra metade do creme e espalhe bem delicadamente. Por fim, coloque as bananas caramelizadas com o auxílio de um garfo.

Sirva essa sobremesa de banana geladinha.

Para destacar ainda mais o sabor, você pode adicionar canela em pó para finalizar, combina bastante.Caso goste de um creme mais consistente, a dica é adicionar 1 a 2 gemas no preparo do creme.Você também pode preparar um merengue para colocar por cima. Basta bater 3 claras com 3 colheres de sopa de açúcar. Bata até formar claras em neve. Coloque por cima e leve para gelar.Outra dica é polvilhar suspiros por cima, fica uma delícia!Essa sobremesa também pode ser preparada em recipientes individuais, ganhando mais charme e elegância.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#sobremesadebanana

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Cupim na Panela de Pressão

Ingredientes

1kg de cupim

2 cebolas picadas groseiramente

3 dentes de alho picados ou amassados

1 folha de louro

2 colheres de molho shoyu

1 colher (de sopa ) de azeite

2 xícaras (de chá) de água quente

Temperando o cupim:

Coloque o cupim em um recipiente e tempere com sal, pimenta, orégano (opcional) , 1 copo americado de vilho tinto seco ou cerveja preta. Deixe neste tempero por pelo menos 1 hora.

Modo de Preparo

Coloque o óleo na panela de pressão, deixe esquentar e coloque o cupim. Deixe fritar e selar de um lado, depois vire o outro lado. Depois acrescente as cebolas picadas, o alho, o louro e o shoyu, mexa bem ( cuidado com o sal, se vc for desejar colocar por causa do shoyu ).

Acrescente o vinho ou a cerveja e espere evaporar. Junte a água quente e tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, marque 30 minutos. Depois retire a pressão da panela, abra, mexa e deixe um pouco mais no fogo até apurar um pouco o molho. Depois retire a carne e sirva quente.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#cupimnapaneladepressao

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Nhoque de Batata

Ingredientes:

1kg de batata

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema

Farinha de trigo para enfarinhar

1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Molho

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

300g de carne moída

1 cenoura pequena ralada

6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de manjericão fresco a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos.

Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar.

Despeje o tomate, sal, e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até encorpar. Reserve.

Cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar.

Escorra e descasque ainda quente.

Passe pelo espremedor ainda quente e deixe esfriar.

Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais até dar ponto de enrolar.

Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e com uma faca corte nhoques com 2cm.

Cozinhe em água fervente com sal até subir na superfície.

Retire com uma escumadeira e despeje em um refratário médio. Cubra com o molho quente, polvilhe o manjericão e o parmesão e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

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#nhoquedebatata

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Bolo Sonho de Canela

Ingredientes

MASSA:

3/4 de xícara de leite morno (180 ml)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento biológico seco (5 g ou 15 g do fermento fresco)

2 ovos grandes inteiros

1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida (50 g)

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo (325 g)

1/2 colher de chá de sal (2,5 g)

RECHEIO:

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga (75 g)

1/2 xícara de açúcar (90 g)

1 e 1/2 colher de sopa de canela em pó ou a gosto

200 g de creme de leite

Em um recipiente adicione 3/4 de xícara de leite morno 180 ml, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento biológico seco. Misture com auxílio de um fouet.

Adicione 2 ovos, 1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida, misture.

Adicione metade de 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal.

Misture bem.

Adicione a outra metade da farinha e misture bem até a massa ficar bem lisinha e elástica. Mantenha a massa no centro do recipiente, cubra com plástico filme e deixe descansando por aproximadamente 45 minutos.

Recheio: em um recipiente adicione 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga em ponto de pomada bem molinha. Adicione também 1/2 xícara de açúcar 90 g, 1 e 1/2 colher de sopa de canela em pó ou a seu gosto. Misture bem.

Em uma forma de 23×6 cm já untada com óleo, espalhe bem a massa que havia reservado para crescer. Cubra a forma com um pano e deixe a massa descansando por mais 30 minutos.

Após a massa descansar, faça furos por toda massa e cubra os furos levemente com o recheio de manteiga, açúcar e canela. Espelhe o excesso por toda superfície da massa.

Leve ao forno pré-aquecido 180ºC de 30 a 35 minutos. Depois retire do forno e o mantenha ligado, cubra todo o bolo com 200 g de creme de leite e retorne ao forno, deixe por mais 10 minutos.

Está pronto nosso maravilhoso bolo sonho de canela.

Dicas:

Adição de Maçãs ou Nozes

Introduza pedaços de maçã ou nozes na massa para adicionar textura e um toque extra de sabor. Esses ingredientes complementam bem a canela.

Mistura de Especiarias:

Experimente uma mistura de especiarias, como noz-moscada ou cravo, para ampliar o perfil de sabor e criar uma experiência mais rica.

Uso de Iogurte:

Substitua parte do leite por iogurte para obter um bolo mais úmido e macio.

#culináriafaladacomnaluzica

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#bolosonhodecanela

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BOLO FOFO DA VOVÓ

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

4 ovos

250 gramas de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa ( cheia/generosa )de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata 250 gramas de manteiga e 2 xícaras de chá de açúcar.

Sem parar de bater, acrescente 1 ovo de cada vez. Bata até ficar cremoso.

Desligue a batedeira e junte à massa batida 1 colher de sopa de essência de baunilha e 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo. Reserve o restante da farinha de trigo.

Bata mais uma vez.

Desligue a batedeira, acrescente 1 xícara de chá de leite e ligue a batedeira outra vez para misturar os ingredientes.

Depois, desligue a batedeira e adicione o restante da farinha de trigo.

Bata tudo novamente até a massa ficar homogênea.

Acrescente o fermento, misturando debaixo para cima, com delicadeza.

Em seguida, despeja a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 50 minutos.

Retire do forno e sirva.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#BOLOFOFODAVOVO

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BROA MINEIRA

INGREDIENTES

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de Leite

- 1 1/2 xícara de fubá

- 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada

- 2 ovos

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Ponha o leite, o açúcar e a gordura vegetal numa panela e leve ao fogo e deixe ferver.

3. Junte o fubá e mexa até soltar do fundo da panela.

4. Retire do fogo e deixe amornar.

5. Quebre um ovo por vez e misture com a colher de pau até obter uma massa uniforme.

6. retire pequenas porções (duas colheres e meia de sopa) e passe numa xícara com fubá, mexendo até formar bolas.

7. Ponha na assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos.

#culináriafaladacomnaluzica

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#broamineira

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Hambúrguer de Feijão Vermelho

Ingredientes

2 xícaras de chá de feijão-vermelho

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico

Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto

Água

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho em um recipiente com água por 12 horas. Após esse período, descarte a água e lave-o em água corrente. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão da panela sair, retire a tampa, escorra a água e deixe o feijão esfriar.

Em um processador, bata o feijão, a cebola e o alho e transfira para um recipiente até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de grão-de-bico, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano e misture até ficar homogêneo. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Após, modele os hambúrgueres e coloque-os em uma forma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Vire os hambúrgueres na metade do tempo. Sirva em seguida.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#hamburguerdefeijaovermelho

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Tacos de Peixe com Salsa de Abacate

Ingredientes:

Filés de peixe branco (tilápia, pescada, linguado)

Tortilhas de milho

Abacate

Tomates

Cebola roxa

Coentro

Suco de limão

Pimenta em pó

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e pimenta em pó.

Grelhe os filés de peixe em uma frigideira ou churrasqueira até ficarem cozidos.

Em uma tigela, prepare a salsa de abacate picando o abacate, os tomates, a cebola roxa e o coentro.

Tempere com suco de limão, sal e pimenta.

Aqueça as tortilhas de milho e recheie com os filés de peixe grelhados e a salsa de abacate.

Sirva os tacos de peixe com limão extra para espremer, se desejar.

Para as tortilhas de milho:

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de milho flocada para cuscuz pré-cozida

1½ colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de óleo

farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, misture as farinhas com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro, regue com toda a água e vá misturando com a mão para incorporar a farinha. Mexa até formar uma massa que desgrude da mão.

Adicione o óleo e sove: aperte e amasse a bola dentro da tigela por cerca de 5 minutos, até que a massa fique lisa e macia — a farinha de milho tem floquinhos mais grossos que dão textura à massa e não se dissolvem, é assim mesmo.

Modele a massa numa bola e embale com filme (ou num saco próprio para alimento). Deixe descansar por 10 minutos — esse descanso relaxa o glúten, e fica mais fácil para abrir as tortilhas.

Modele novamente a massa num rolo (de cerca de 40 cm de comprimento) e, com a espátula de padeiro (ou com uma faca), divida em 16 porções. Enrole cada pedaço numa bolinha. Com o rolo de macarrão, abra cada bolinha num disco fino, de cerca de 13 cm — caso a massa comece a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe um pouco de farinha de trigo, mas é bem pouco mesmo.

Leve uma frigideira de ferro para aquecer em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque um disco de massa e deixe a tortilha assar por cerca de 30 segundos, ou até subirem pequenas bolhas na superfície. Com uma espátula, vire a tortilha e deixe dourar por mais 20 segundos — a tortilha ganha um tom mais amarelado e fica com pontinhos chamuscados.

Transfira a tortilha para um prato e cubra com um pano — assim ela permanece morna e fica mais maleável para servir. Repita o processo com os outros discos e sirva a seguir.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

#receitasculinariasparaouvir

#tacosdepeixecomsalsadeabacate

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Quibe Assado de Quinoa Low Carb

Ingredientes

1 xícara de chá de quinoa em grãos

Água até cobrir a quinoa

1 cebola

Hortelã a gosto

1 kg de patinho moído para quibe

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pimenta síria a gosto

Azeite a gosto

1 pote de creme de ricota (200 gramas)

Modo de Preparo

Reúna os ingredientes do quibe assado de quinoa low carb;

Cozinhe a quinoa em água fervente e reserve;

Corte a cebola e a hortelã. Coloque em um bowl;

Misture com o patinho moído e a quinoa cozida;

Tempere com o sal, as pimentas e o azeite;

Em um refratário, coloque metade do quibe;

Depois, cubra com o creme de ricota;

Finalize com o restante do quibe;

Faça cortes com uma faca e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos;

Está pronto para servir e comer.

#culináriafaladacomnaluzica

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#QuibeAssadodeQuinoaLowCarb

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Trufa saudável ( para matar a vontade de doce )

Ingredientes

1 xícara de tâmaras sem caroço

2 colheres de sopa de pasta de amendoim

1 colher de sopa de sementes de abóbora

1 colher de sopa de nibs de cacau

1 xícara de gergelim

1 maço de tomilho limão

Modo de preparo

Em um processador, bata a tâmara com a pasta de amendoim, as sementes de abóbora e o nibs de cacau. Faça bolinhas e reserve. Doure o gergelim com o tomilho limão em uma frigideira e depois passe-os para um prato fundo. Enrole as trufas nessa mistura e sirva!

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#trufasaudável

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Frango Desfiado à Parmegiana

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

4 dentes de alho picado

1/2 xícara (chá) de extrato de tomate

4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio e refogue metade da cebola e do alho por 3 minutos.

Despeje o extrato e frite por 2 minutos.

Acrescente o tomate, sal, pimenta e a água.

Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue o restante da cebola e do alho até dourar.

Acrescente o frango, sal, pimenta e refogue.

Intercale em um refratário médio, camadas de frango e de muçarela, terminando em frango.

Regue com o molho e polvilhe com a muçarela restante e o parmesão.

Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.

Polvilhe com orégano e sirva.

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#frangodesfiadoaparmegiana

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Quiche de Legumes Low Carb

INGREDIENTES

2 cenouras raladas

1 abobrinha pequena e ralada

1 chuchu ralado

100 gramas queijo muçarela ralada

6 ovos

orégano a gosto

ervas a gosto

sal a gosto

1 colher de sopa fermento sem glúten

1 colher de chá manteiga

MODO DE PREPARO

Bater os ovos a mão em uma tigela ou batê-los no liquidificador.

Juntar os legumes, a mussarela, o orégano, as ervas e um pouquinho de sal. Misturar bem. Adicionar o fermento e mexer delicadamente, apenas para incorporar.

Untar uma forma pequena com manteiga e despejar a mistura por cima. Levar ao forno para assar por 35 minutos.

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#quichedelegumeslowcarb

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Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes:

1 ovo;

4 colheres ( sopa rasas ) de tapioca;

1 colher de requeijão;

queijo parmesão;

queijo mussarela;

sal.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até que não existam mais bolinhas da massa de tapioca ou do requeijão. Aqueça a frigideira por alguns segundos e despeje o conteúdo. Aguarde até que comece a desgrudar do fundo. Em seguida, vire e deixe dourar. Caso você goste de alimentos bem recheados, pode adicionar mais queijo para deixar derreter e dobrar em formato de pastel.

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#paodequeijodefrigideira

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Torta Low Carb de Palmito

ingredientes

3 ovos

1 caixinha de creme de leite ou 150 ml de creme de leite fresco

1/4 de noz-moscada ralada

150 gramas de queijo ralado

1/2 xícara de chá de cebolinha fresca

1 vidro de palmito em rodelas ou inteiros (300 gramas)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Reúna todos os ingredientes ( mise en place ) - “mizãn plass” ( pronúncia )

Mise en place é um termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição". É também uma forma de dizer para arrumar e preparar a cozinha para começar a confeccionar os pratos

Pique o palmito em rodelas. Separe;

Em uma tigela grande, coloque os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o queijo ralado, a cebolinha e o palmito;

Misture bem e transfira para uma forma de 23 cm untada com azeite;

Polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada;

Agora é só servir.

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#tortalowcarbdepalmito

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Panqueca Integral de Banana

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

2 bananas médias maduras e amassadas

1 ovo

½ xícara de chá de leite

¼ xícara de chá de chocolate amargo picado

Sal, canela e noz-moscada a gosto

modo de preparo

Em um bowl, misture a farinha, o fermento, a canela, o sal e a noz-moscada.

Acrescente a banana amassada, o ovo e o leite.

Misture tudo delicadamente até ficar homogêneo.

Acrescente o chocolate e misture um pouco mais.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e coloque uma porção da massa.

Quando começar a aparecer bolhas nas panquecas, vire-as e cozinhe o outro lado.

Abaixe o fogo e vá repetindo o processo até terminar toda a massa. Está pronto.

#culináriafaladacomnaluzica

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#panquecaintegraldebanana

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Peixe na Acelga

Ingredientes

1 acelga

1 quilo de filés de pescada

suco de meio limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

2 colheres e meia (sopa) de tempero Fondor

3 colheres (sopa) de vinho branco seco

folhas de salsa , para decorar

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de acelga, tire o talo e escalde-as em água fervente.

2. Esprema cuidadosamente para retirar o excesso de água e reserve.

3. Tempere os filés de pescada com o suco de limão, a salsa e a cebolinha.

4. Coloque um filé sobre cada folha de acelga reservada, espalhe um pouco do Fondor e embrulhe formando um envelope.

5. Faça o mesmo com os outros filés.

6. Arrume-os lado a lado em um recipiente refratário, espalhe um pouco do Fondor restante e regue com o vinho.

7. Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 30 minutos.

8. Sirva a seguir, decorado com folhas de salsa.

#culináriafaladacomnaluzica

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#peixenaacelga

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Moqueca de Tilápia

Ingredientes

1 embalagem de Filé de Tilápia

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1/2 cebola picada

1/2 pimentão amarelo picado

1/2 pimentão vermelho picado

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 tomates picados

2 dentes de alho picados

400ml de leite de coco

Coentro picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela funda em fogo médio. Adicione o azeite de dendê e refogue a cebola, o pimentão vermelho, pimentão amarelo até murchar, cerca de 3 minutos;

Adicione o tomate picado, o extrato de tomate, o alho picado e refogue por mais 2 minutos;

Junte o leite de coco, misture bem até incorporar e adicione os Filés de Tilápia ainda congelados, tempere com sal e pimenta do reino;

Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo o mínimo possível;

Desligue o fogo, junte o coentro picado e sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Sugestão e acompanhamento: farofa de banana, arroz branco e uma salada mista.

#culináriafaladacomnaluzica

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#moquecadetilapia

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Ovo de Páscoa na Travessa

Ingredientes

6 gemas;

3 xícaras de chá de leite;

2 caixas de creme de leite;

3 caixas de leite condensado;

2 colheres (sopa) de amido de milho;

1 colher (chá) de essência de baunilha;

2 xícaras de chá de chocolate ao leite picado;

1/2 xícara de chá de amendoim sem sal picado;

2 xícaras de chá de chocolate meio amargo derretido;

1/4 de xícara de leite para dissolver o amido de milho.

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque as três latas de leite condensado, as três xícaras de chá de leite e as seis gemas, peneiradas.

Em seguida, dissolva duas colheres de sopa de amido de milho e 1/4 de leite.

Misture tudo, ligue o fogo e deixe cozinhar até que atinja a consistência mais grossa.

Depois, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e misture.

Desligue o fogo. Após esfriar, acrescente as duas caixas de creme de leite. Misture novamente.

Lembre-se de reservar um terço da mistura.

No restante do creme que sobrou, coloque duas xícaras de chá de chocolate meio amargo e derretido. Misture.

Em uma travessa de vidro, coloque metade do creme com o chocolate e leve para congelar por 20 minutos.

Após o tempo, adicione o creme branco (separado no início) e 1/2 xícara de chá de amendoim picado sem sal.

Cubra tudo com o restante do creme de chocolate.

Em um recipiente, coloque o chocolate meio amargo e leve para derreter no micro-ondas por um minuto.

Após derreter, espalhe o chocolate na travessa.

Agora é só levar a geladeira para gelar por 30 minutos e servir em seguida.

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#ovodepascoanatravessa

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Brigadeiro de Forno Cremoso

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado;

1 lata/caixa de Creme de leite;

1 xícara de chá de chocolate em pó (também funciona com achocolatado);

4 colheres de sopa de açúcar;

1 colher de sopa de manteiga;

3 ovos;

Granulado de chocolate para decorar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Pegue uma forma de 19 cm de diâmetro e unte com manteiga.

Jogue todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura na forma untada e coloque em banho-maria no forno por 1 hora (colocar a forma em uma maior e encher com água morna).

Tire o brigadeirão do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Decore com granulado e leve à geladeira antes de servir gelado.

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#brigadeiraodefornocremoso

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Rocambole de Batata Recheado com Aspargos e Salmão

Ingredientes

4 unidades de batata

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de leite

2 unidades de ovo

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salmão

1/2 xícara (chá) de requeijão

125 gramas de salmão desfiado

345 gramas de aspargo verde ( fresco )

sal à gosto

noz-moscada à gosto

Modo de preparo

Massa:

Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm.

Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.

Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, adicione a manteiga e espere amornar.

Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição.

Tempere com sal e noz moscada, junte a farinha de trigo e misture bem.

Acrescente o fermento e misture novamente.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Espete um palito na massa até ele sair de lá limpo.

Recheio:

Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.

Escorra o salmão e os aspargos. 

Montagem:

Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.

Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.  

Distribua os aspargos no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.

Sobre os aspargos, espalhe o salmão.

Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa no sentido do comprimento.

Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.

Dicas:

Dê preferência para batatas com a casca suja, por serem  “mais secas”.

A massa de batata do rocambole é muito delicada, ao enrolar, aperte delicadamente, tomando o cuidado para que não quebre.

#culináriafaladacomnaluzica

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#RocamboledeBatataRecheadocomAspargoseSalmão

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Homus de Cenoura Assada com Tomilho

Ingredientes

2 unidades de cenoura médias em pedaços

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de grão-de-bico cozido com sal

1/4 xícara de tahine

1 pitada de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de canela em pó

1 colher (sopa) de tomilho , apenas as folhas

Modo de preparo

Em uma assadeira, disponha a cenoura e regue com o azeite.

Junte o alho, sal e pimenta.

Asse em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até a cenoura ficar macia.

Transfira para o processador com o grão-de-bico, o tahine e as especiarias.

Bata até incorporar.

Finalize com o tomilho.

Sirva com torradas.

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#HomusdeCenouraAssadacomTomilho

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Ravioli de Tapioca com Queijo da Serra da Canastra

Ingredientes

200 gramas de tapioca granulada

200 mililitros de leite integral

200 mililitros de leite de coco

1 cebola cortada em cubinhos

200 gramas de queijo da serra ralado

140 gramas de queijo da serra em cubo.

3 dente de alho picado (Para o molho)

1/4 xícara de azeite (Para o molho)

1 cebola cortada em cubos (Para o molho)

600 mililitros de creme de leite fresco (Para o molho)

1 xícara de salsinha picada (Para o molho )

Modo de preparo

Em um bowl, hidrate a tapioca com 100 mililitros de leite integral e o leite de coco.

Reserve.

Em uma frigideira com o azeite, refogue a cebola.

Bata-a no liquidificador com o queijo ralado e o restante do leite integral.

Transfira para uma tigela, junte a tapioca hidratada e misture.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma superfície, abra metade da massa com um rolo.

Modele os cubos de queijo da Serra da Canastra formando bolinhas e distribua sobre a massa aberta.

Abra a outra parte da massa e cubra com ela as bolinhas.

Corte os raviólis com um cortador de 5 centímetros de diâmetro.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os raviólis até dourar.

Prepare o molho

Em uma panela, doure o alho no azeite.

Junte a cebola e refogue.

Tempere com sal e pimenta.

Adicione o creme de leite e misture.

Acrescente a salsinha e as ervas e cozinhe até reduzir um pouco.

Sirva a massa com o molho.

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#raviolidetapiocacomqueijodaserradacanastra

#queijocanastra

#ravioli

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Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas grandes

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

400 gramas de carne moída

1 lata de molho de tomate ou molho caseiro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher sopa de azeite de oliva

1 xícara chá de queijo muçarela ralado

1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado

Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para desfazer os pedaços de carne.

Acrescente o molho de tomate ao refogado de carne e tempere com sal e pimenta a gosto.

Em um refratário, coloque uma camada de abobrinhas fatiadas.

Cubra com uma porção do molho de carne.

Repita as camadas de abobrinha e molho até quase preencher o refratário.

Polvilhe o queijo muçarela ralado e o queijo parmesão sobre a última camada de abobrinhas.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente.

Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

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#lasanhadeabobrinha

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