Panela de Impressão

Este episodio vai falar sobre Irradiação de alimentos. A última vez que vc ouviu falar de irradiação deve ter sido no seu o dentista quando usou um colete de chumbo pra te proteger dos raio X OU talvez em 1945 quando uma bomba  atômica matou e esterilizou milhões de japoneses em Hiroshima e Nagasaki. Esterilizar. Essa continua sendo a principal ação da irradiação nos alimentos. 

*Bibliografia*

-Livro-

Tony Webb, Tim Lang e Kathleen Tucker. Food Irradiation: who wants it?  England: Thorsons Publishing Group, 1987.

-Sites-

Este episódio é sobre aqueles que andam fugindo das cidades para o campo. Os chamados neorrurais ou novos rurais. Porque migram? Quem são essas pessoas? Será que isso vai ser bom pro meio rural? Ah, e quem não anda pensando nisso? Um pedacinho de terra, produzir minha comida… Água pura, silêncio e uma mudança de vida? Quer ver um pouco de você ou dos seus amigos aqui nesse episódio? Então vem!

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Referências Bibliográficas

Elaine de Azevedo. Neorrurais: Os Imigrantes da Utopia. LeMonde Diplomatique Brasil. Link: shorturl.at/cYZ48

Covid e Comida. O que a gente sabe hoje sobre essa relação? Hoje e só hoje. Porque nesse mundo pandêmico e cada vez mais reflexivo, a gente só consegue fazer afirmações bem efêmeras. Então vamos falar aqui como o Corona afetou a nossa alimentação no início da pandemia e discutir as tendências e mudanças que vão impactar os comportamentos alimentares do futuro. Disso tudo, o que vai ser realidade? Vamos discutir esse personagem do século 21 que a gente não vai esquecer tão cedo nesse teatro de horror!

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Bibliografia:

Neste episódio vamos colocar a soja no consultório sociológico. Como falaria um "FOOD TREND COACH", um consultor de tendências alimentares: "soja??? Soja não. Soja é meio anos 80, tá fora de tendência junto com a rúcula e o tomate seco." 

Mas assim mesmo vamos falar sobre essa leguminosa milenar, outra vítima da ambição do sistema agroalimentar moderno. E vamos aprender com a soja como fazer o marketing perfeito do alimento saudável. Vai vender que é uma beleza! Vem ouvir.

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Textos e links referências desse episódio:

AZEVEDO, Elaine. Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja. Revista de Saúde Pública (USP). 

Vamos entender porque o consumidor egotrip escolhe alimentos orgânicos. Sim, é porque é melhor para a saúde. Mas o que tem no alimento orgânico que o diferencia do convencional?  O Panela de Impressão vai explicar.

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Textos e links referências desse episódio:

Elaine de Azevedo. Alimentos Orgânicos: ampliando conceitos de saúde humana, social e ambiental. São Paulo: Editora SENAC, 2012.

Anete Souza et al. Alimentos Orgânicos: estudo sobre controvérsias. Revista Panamericana de Saúde. 

Locavorismo. Este é o tema deste podcast. Vamos discutir a temáticas dos alimentos locais. Queijo Minas é local? Açaí? Local pra quem? Local de quem? Quão longe é local? Qual o perfil dos locavores? E lembrar que comer local é apoiar a realidade próxima de você, além de ser uma declaração de independência do império mantido pelo agronegócio e pelos supermercados.

Textos e links referências desse episódio:

Elaine de Azevedo. O ativismo alimentar na perspectiva do Locavorismo. 

Um dos movimentos sociais mais vibrantes da atualidade. Talvez você já faça parte dele e ainda pense que tudo é só um novo modo de comer E ai, vamos ampliar esse conceito de "comer como ato político"?

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Textos e links referências desse episódio:

Carlos Alberto Doria e Elaine de Azevedo. Banquetaço: ativismo alimentar e a construção de novas formas de expressão política: https://diplomatique.org.br/banquetaco-ativismo-alimentar/

Hoje nós vamos viajar no pão.  Esse alimento milenar que revela a humanidade vai ser o protagonista desse episódio do Panela de Impressão junto com sua base, os cereais. O @institutobrasilagosto falou da pãondemia que tomou conta do povo em quarentena, mas para além desse momento infeliz, o pão vem contando muitas outras histórias, desde os primórdios da humanidade. Eu adoro esse episódio que vou dedicar para o inspirador Gabriel Castro que criou o mais que necessário @paoqueoviadoamassou!

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Textos e links referências desse episódio:

Já pensou porque a gente entra no supermercado para comprar um rolo de papel higiênico e sai com o carrinho cheio de compras?  O artista plástico Uli Westhphal  já pensou porque e, por isso, criou, inclusive, um Guia da Psicologia do Supermercado. E, se você acha que os supermercados estão te enganando, eles realmente estão…E a gente vai te contar o porquê neste podcast.

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Textos e links referências desse episódio:

Uli Westphal.  Pocket Guide to Supermarket Psychology. Disponível em:

Nova temporada! Nesse primeiro episódio vamos liberar a dieta? Que tal conversar um pouco sobre as free diets? Que de free (ou livres) têm muito pouco na verdade. Que tal um pouco mais de prazer e menos culpa pra comer?

São só sete ingredientes nesta receita. E uns condimentos especiais. A maioria deles você encontra bem perto ou pode fazer sozinha/o. Outros ingredientes têm que ser trazidos de fora. São mais raros e cultivados somente por pessoas especiais. Mas é uma receita muito simples e o resultado, surpreendente. Receita seguida por povos do mundo todo. Só que tem gente que não gosta desse prato pronto. Vem saber como fazer essa receita que não experimentamos há 520 anos por aqui.

Já sabe o que é um foodie? Talvez você não tem idade pra ser um foodie e seja ainda um/a Yum. Neste podcast vamos falar desses neologismos e, como boas/bons gastronautas, viajar nos templos sagrados da gastronomia. Uma egotrip ou uma ecotrip?

Você sabe o que é um looby alimentar? O Panela de Impressão entra no mundo dos loobistas alimentares junto com a todos os interesses das agroindústrias e, pasmem, junto com a ciência e os especialistas em alimentação. Por isso, eu pergunto se você decide mesmo o que come?

O Panela de Pressão vai discutir a tal da alimentação saudável. Já sei…é um conceito bem desgastado e super explorado mas acho que ainda dá pra revelar coisas pouco discutidas sobre ele. Com a ajuda da História (e da Dirce), acho que vai ser mais fácil entender o que é a alimentação saudável nos tempos de hoje. Mas já adianto. Não existe UMA alimentação saudável....

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Texto referência

Neste episódio vamos discutir dois temas polêmicos que envolvem alimentos orgânicos. O primeiro é se é possível alimentar o mundo com alimentos orgânicos.  E o outro é se alimento orgânico é coisa de elite mesmo. Afinal só quem é rico pode comprar? Porque ele é mais caro? Vamos falar sobre isso e colocar os orgânicos em pratos limpos!

Neste (e no próximo) episódio vamos falar sobre Alimentos Orgânicos. Vamos começar do começo. Apresentar conceitos. Afinal, orgânico é agroecológico? Orgânico é biodinâmico? Por que em Portugal orgânico é biológico? Permacultura é o mesmo que Agricultura Natural? E o que faz a agricultura familiar no meio disso tudo? Qual a razão de tantos termos? E ainda tem a orientação política do orgânico….Já estão dizendo que ele é de esquerda. Vamos esclarecer para saber escolher?

Neste terceiro episódio vamos conversar sobre obesidade e gordofobia. Vamos falar de três visões sobre a obesidade. A maioria das vezes, a obesa - quase sempre no feminino mesmo e os homens que se incluam - leva a culpa por ser gorda e tem que fazer dieta, controlar o estresse, malhar. Ou a obesidade é vista como uma sociopatia. E aí é preciso falar do ambiente social que envolve a obesidade. Que tira um pouco da culpa da obesa. Mas essas duas visões enxergam a obesidade como uma epidemia. Mas tem quem não ache que obesidade é uma doença ou é anormal. Como fica daí? Vai ter gorda no Panela de Impressão!

Nesse episódio eu usei a inspiração de várixs ativistas dessa luta anti-gordofobia - e algumas falas. Impossível de citar ou conhecer todxs, mas espero que sintam que estamos juntxs nessa!

Neste segundo episódio do Panela de Impressão, eu vou falar sobre o vegetarianismo tentando problematizar algumas dimensões que envolvem esse tema: a fisiologia humana e saúde e as dimensões social, ambiental e cultural que incluem abordagens sobre ética, gênero, ideologia política e sistemas filosóficos. Muita gente fala sobre vegetarianismo, há muita polêmica e dissensos, mas ainda acho que essa visão sociológica pode trazer uma perspectiva mais agregadora da proposta. A ideia é subir no muro mesmo, sem tomar partido, para mostrar todos os lados possíveis desse formato de ativismo alimentar tão instigante. Sem ser nem lógica,  nem ilógica...mas sociológica.

Esse primeiro episódio é só pra você ter uma ideia sobre o que eu vou falar aqui todas as terças-feiras. Eu vou explorar rapidamente as várias dimensões do comer: como ato biológico, ato cultural e simbólico, ato de prazer, ato agrícola, ambiental, econômico e político. Você vai perceber aqui como nessa arena da alimentação dançam juntos as questões familiares, a vida social, a política, o meio ambiente, a saúde, a cultura, as relações de gênero, as instâncias de poder e de desigualdades, os diversos tipos de ativismo e  movimentos sociais, o consumo, a migração, a globalização e as ideologias.

Como em todas as áreas, a alimentação envolve muitas controvérsias e polêmicas e me interessa exatamente abarcar a pluralidade de visões sobre os temas como o vegetarianismo, a gastronomia, a gordofobia, os lobbies alimentares, os orgânicos,  as outras racionalidades alimentares e também o não-comer, ou seja, o eterno fantasma da fome que ainda vaga nesse mundo de excessos.