El Sartén Caliente

En esta entrevista con la Dra. Sofía Roque, nutricionista de FIFCO, hablamos con palabras sencillas y de manera muy amena acerca de las características que tiene una Hard Seltzer como Adán & Eva, sus ventajas y cómo podríamos combinarla para mantener un estilo de vida sano, o bien que puede ser una alternativa para diabéticos o quienes hacen dieta keto. En este enlace más detalles de los beneficios de estas bebidas  https://www.elsartencaliente.com/blog/2020/5-buenas-razones-para-probar-una-hard-seltzer-como-adaneva-este-fin-de-ano/4849/ 

Costa Rica parece ser un nuevo epicentro de la expansión de las Hard Seltzer, una bebida que conquista mercados como Estados Unidos y España. En este episodio te cuento de qué se trata y por qué hay detractores. Podés leer también esta nota de nuestro blog https://www.elsartencaliente.com/noticias/2020/topo-chico-hard-seltzer-llega-a-costa-rica/4659/

Entrevistamos a la Maestra Ronera Susana Masís, ella es la persona que le pone la firma a cada ron que la marca Centenario saca de sus bodegas en Costa Rica. Con ella hablamos de su trabajo, porque definitivamente no es usual. O ustedes conocen a alguien al que le paguen todos los días pro probar ron y asegurarse de que sepa delicioso, con sus aromas frutales y sus ahumados. Susana repasa en esta entrevista parte de sus años de trabajo con esta marca tan reconocida, nos cuenta cómo hizo la edición especial de 35 años de Ron Centenario y hasta nos da tips para un mejor consumo del ron. Esperamos que les guste este episodio tanto como a nosotros.

Para este episodio hablamos un buen rato con Julio Galvez. Él es una de esas figuras singulares que la vida nos permite conocer.  Por una parte es artista plástico, pero también es artista de la cocina. Colombiano de nacimiento, el amor a su esposa Gloriana lo trajo a Costa Rica hace una década y un poquito más. Su pasión por cocinar con ingredientes naturales, frescos, sin preservantes lo llevó a crear Artesano de los Sentidos. Este es un proyecto que emanar charcutería, pan y mermeladas muy originales.  Además, tienen un local en San Pedro donde los sábados abren sus puertas para sus clientes. Los invito a escuchar este episodio y conocer más a fondo un proyecto que sí merece llevar el calificativo de artesanal junto a sus productos. Facebook Artesano de los Sentidos https://www.facebook.com/artesanodelossentidos/ Instagram Artesano de los Sentidos https://www.instagram.com/artesanodelossentidos/

En el 2014 conocí The Whisk, una cafetería que hacía el pan artesanal de masa madre más delicioso que había probado hasta el momento. Sigo siendo cliente fiel de ellos y por eso siempre que puedo los recomiendo. Para este episodio entrevisto a los dos soñadores y esposos detrás de este proyecto, Cali Roberts y David Gómez. Con el tiempo y gracias a esta pandemia The Whisk Artisan Food (nombre completo del emprendimiento y a la vez lindo sueño de ellos) cerró su cafetería y ahora se enfocan 100% en el servicio de entrega en el Área Metropolitana de Costa Rica. Los invito a escuchar el episodio y si viven en este hermoso país llamado Costa Rica, ojalá y puedan probar sus productos. Facebook The Whisk https://www.facebook.com/thewhiskcr/

El chef, cocinero y amigo Wilkie Rodríguez nos cuenta en este episodio parte de esas cosas que los comensales no sabemos que un cocinero debe vivir para llegar a ocupar un puesto en un restaurante. Desde luego primero te contamos quién es Wilkie y ya luego nos da detalles de las quemadas, cortadas y alegrías que conlleva esta profesión.

Esta entrevista es con un gran amigo, entusiasta como yo de la cocina mexicana: Alejandro Redondo. Él es el responsable del restaurante Tequila, Tacos y Mariachi, en el Centro Comercial La Paco, en Escazú. Se trata de un restaurante de cocina tradicional mexicana. La visita fue muy placentera pero lo fue más la conversación con este emprendedor gastronómico quien nos cuenta de cómo inició este sueño, de los esfuerzos que hacen a diario para ofrecer productos con un verdadero sabor tradicional y cómo se enfrentan al Coronavirus para mantenerse a flote. Los invito a escuchar este episodio y a visitarlos. Link de la nota del blog sobre Tequila, Tacos y Mariachi http://www.elsartencaliente.com/blog/2020/ttm/3551/ Link de la página web del restaurante Tequila, Tacos y Mariachi https://www.ttmmxcr.com/?fbclid=IwAR00syMNsasLEBshQFChqUBKuRAA5m_Odpnu9lkxy-JjQIGxhgr3yhN0AWI Facebook del restaurante https://www.facebook.com/ttmmxcr/

Para este episodio dejamos el Área Metropolitana de Costa Rica y nos fuimos a la costa pacífica, al cantón de Puntarenas. En este puerto lleno de tradiciones comimos en el Restaurante Chung San y entrevistamos a Siumen Casaw Chiu, un porteño de padres chinos con gran pasión por la comida de su familia, los productos frescos de la costa y atender bien a sus clientes. Con él hablamos de las varias décadas de trabajo que tiene el restaurante familiar. También nos contó de algunos platillo nuevos como tofo con pulpo o pescado congrio con salsa agridulce y de paso hablamos de cómo se sobrevive en medio de una pandemia y con un negocio de comida. La nota de la comida pueden leerla aquí http://www.elsartencaliente.com/blog/2020/chung-san-en-puntarenas-deliciosa-comida-china/3635/, con lujo de detalles. También pueden ver fotos de la comida en @elsartencaliente en Instagram Y desde luego ver y conocer todos los detalles del restaurante buscándolos en Facebook https://www.facebook.com/Chung-San-Bistro-182376998465157/

Para este tercer episodio fuimos a grabar a La Planta Brew Pub en Guayabos de Curridabat. Este restaurante se caracteriza por saber mucho de cerveza artesanal y por una buena razón, ellos la elaboran y no solo eso, son realmente buenos. En esta entrevista conversamos con el chef Wilkie Rodríguez, quien administra el restaurante y sabe mucho de cerveza artesanal. También nos acompaño el comunicador, locutor comercial y una de las voces más reconocidas de los radioescuchas costarricense como lo es Ronny Quesada. Ante todo quisiera contarles que este episodio no es para nada una invitación a beber alcohol. No soy quien aliente a nadie a consumirlo en form de cerveza u alguna otra. Sin embargo, si son adultos y disfrutan del consumo responsable de la cerveza, entonces este episodio les resultará interesante. Desde luego que la entrevista del podcast también sirvió para hablar de la propuesta gastronómica del restaurante. Ellos están presentando un nuevo menú y nos encantó probarlo. Les dejo algunos enlaces para que puedan seguir a La Planta, a Ronny Quesada, a Wilkie Rodríguez y más. La Planta Brew Pub http://www.elsartencaliente.com/blog/2020/laplanta/3574/ Ronny Quesada en Instagram @entreruedasycorbatas Wilkie Rodríguez en Instagram @wilkie_chefcr La Planta en Facebook https://www.facebook.com/LaPlantaCRBC/ La Planta en Instagram @laplantabrewpub El Sartén Caliente en Facebook e Instagram @elsartencaliente

Visitamos el restaurante Terruño, en Escazú, en San José de Costa Rica. La comida es espectacular, sin embargo la conversación fue lo mejor y eso es culpa de Gabriel Raffaelli, el cocinero y propietario del restaurante, Este argentino radicado en Costa Rica nos cuenta un poco de cómo se sobrevive a una pandemia mientras se tiene un restaurante, nos recuerda el por qué un cocinero disfruta hacer lo que hace y nos habla de nuevas opciones en su menú y el por qué la pizza es tan común y familiar para un argentino a los que muchos solo asociamos con la buena carne vacuna. Terruño en Facebook https://www.facebook.com/terrunocr/ Blog El Sartén Caliente www.elsartencaliente.com

Me presento con puntos y comas, sin postureos, una introducción de quién es el autor de este podcast. Mi nombre es Melvin Molina, soy periodista radicado en Costa Rica y amante del buen comer y beber. Este podcast va de visita a restaurantes y conversaciones con chefs, cocineros y amigos de este tema que nos apasiona. Pueden encontrar nuestro sitio web del blog de manera muy fácil www.elsartencaliente.com. También nos encuentran en redes sociales como: Instagram @elsartencaliente Facebook @elsartencaliente Twitter @melvinmolina Correo melvin@elsartencaliente.com Programa de radio los miércoles a las 6 pm (hora Centroamericana) en la emisora 95.9 FM