Gastronostalgia

No es una práctica nueva ni el descubrimiento del siglo, pero ahora tiene un nombre molón. Y, aunque no es nada más que preparar la comida de la semana en un día o de una vez, sí que hay cierta filosofía detrás: el aprovechamiento del tiempo, de los ingredientes y, cómo no, comer lo más saludable y equilibrado que sea posible.

El consejo general es sacar el máximo rendimiento posible a todo: a la comida, a tu cocina, a los fuegos (lo que llaman "cocinar en vertical", aprovechando de hacer cosas al vapor sobre alguna preparación), etc.; planificar, por una parte el menú, para que la compra de aquello que necesites sea lo más llevadero posible, y por otra para que haya variedad de comidas, colores, texturas, sabores y así no te canses de comer lo mismo ni caigas en la tentación de repetir y repetir y repetir.

El batch cooking es más que cocinar a lo grande para tener la misma comida varios días. Al contrario, tiene un punto más de disfrutar. Si esta es tu filosofía, no te pierdas este episodio de Gastronostalgia. ¡Que aproveche!

No, que no nos hemos pasado al mundo del espionaje ni nada. Sino que traemos un programa cargado de trucos y secretos que te facilitarán las tareas en la cocina. ¡Seguro que sí!

Tomás ha rastreado por la Web algunos de los más curiosos, interesantes, novedosos y tradicionales secretos para evitar que el aceite caliente salte, que huela la casa a fritura, para arreglar un guiso o una preparación con mucha sal, para quitar el exceso de picante en una comida y mucho más. En este episodio podrás escuchar 10, pero aquí, como extra, te dejamos algunos más.

• Poner la fruta o la verdura sobre papel absorbente (el típico de cocina) para evitar que se pudran antes de tiempo.
• Para evitar que se seque el pan de un día para otro, guardarlo en una bolsa de plástico con una vara de apio dentro. Así mantendrá cierta humedad.
• Si guardaste la miel en la nevera y se ha cristalizado o está dura, ponla en el microondas unos segundos hasta que vuelva a su estado ideal.
• La fruta madura más rápido envuelta en papel de periódico o en una bolsa de papel.
• Para desgrasar un guiso o una sopa, guárdalos en la nevera hasta que se haya formado una capa de grasa en la superficie que podrás retirar con facilidad.

Si tienes más secretos que quieras compartir, no dudes en escribirnos. Puedes hacerlo directamente en los comentarios, en nuestro formulario de contacto o como tú prefieras. Tienes toda la info en esta web.

¡Que aproveche!

Stevia, Aspartamo, Eritritol, Sacarina... ¡Hay una larga lista de endulzantes o edulcorantes en el mercado! Y su fama, hoy, no pasa por un buen momento. Por un lado, la Organización Mundial de la Salud ha publicado hace unos días un estudio sobre ellos que, en resumen, establece que los efectos de los edulcorantes sobre la pérdida o el mantenimiento del peso corporal no son nada concluyentes y que ciertas investigaciones "relacionan su uso prolongado con un aumento del riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad". Vamos, un palo importante. Así, no es que prohíba su consumo, pero no lo recomienda para nada.

Por otra parte, Pilar estuvo escuchando un podcast al respecto, lo que le permitió compartir algunas ventajas y peligros de los endulzantes que, quizás, no habías pensando nunca. No producen caries, al contrario que el azúcar; no obstante, hay indicios de que alteran directamente la flora intestinal, sin determinar todavía el alcance y sus efectos en nuestra salud y bienestar.

Pero también hay polémica con el Eritritol o con el Agave, pero realmente no hay un consenso respecto a su impacto en el índice glucémico (el nivel de azúcar en sangre) y si son aptos o no para personas con diabetes u otras enfermedades.

¡Menú completo! Así arranca este episodio que, además de volver a poner todos los capítulos de Gastronostalgia del mes, presenta un Aperitivo inédito con muchas novedades por parte de nuestros gastropodcasters, Pilar y Tomás. Y es que, este mes, tienen algunas recomendaciones (o no) para cuando busques restaurantes, en Londres o en Madrid, de comida italiana y thai. Evidentemente, el tiramisú fue tema de conversación... ¡Cómo no!

Este mes, por otra parte, ha estado de visita en otro podcast, donde principalmente ha hablado de su trayectoria profesional y de cómo su vida personal, inevitablemente, ha ido dibujando ese camino. Si te interesa, encuéntralo en Spotify o YouTube bajo el nombre de ¿Cuál es tu historia?

Y nada más. Te dejamos disfrutar de este extenso programa. Recuerda que puedes escucharlo como tú quieras.

De su visita a un lugar llamado Banana Tree, Pilar no pudo evitar hacer una foto de un suculento postre que, por supuesto, te compartimos para que disfrutes. Según la descripción del restaurante es: Pudin de arroz salvaje negro tibio cocinado con aromáticas hojas de pandan cubierto con helado de coco... ¡Se nos hace agua la boca!

00:30 | Aperitivo

17:50 | Primer plato: Canciones que hablan de comida (con una canción del primo Tomás!)

33:05 | Segundo plato: La cebolla

56:55 | Postre: El valor nutritivo de los frutos secos

01:12:001 | Café: Carbayones y otros postres empalagosos

Este episodio de Gastronostalgia es apto únicamente para personas golosas. Bueno, no. En realidad es para todos los gustos, pero va de dulces. Con la excusa, maravillosa, de hablar de un dulce asturiano de gran fama y casi 100 años de existencia, Pilar y Tomás repasan algunas preparaciones con alto contenido en azúcar, además, cómo no, de algunas anécdotas personales y familiares al respecto.

Así que prepárate para escuchar sobre el suspiro limeño o suspiro de limeña, los alfajores, la torta de mil hojas y otras preparaciones. En varias de ellas se incluye el dulce de leche o manjar como ingrediente, pero el hilo que las une a todas es el azúcar. ¿Qué postres empalagosos te gustan más? ¿Hay alguna preparación en tu familia, tu localidad, tu región o tu país que pueda competir con las que comentan en este capítulo nuestros gastropodcasters?

Déjanos un mensaje a través del formulario de contacto o de las redes sociales y acompáñanos, una vez más, en tu podcast Gastronostalgia.

Arroz, bacalao, sopa, azúcar, patatas, bacon, palomitas, aguacate, pizza, cebolla, vino, langosta, mayonesa y miel. No, no son los ingredientes de la receta de cocina más absurda del universo, pero sí parte del legado musical que ha recurrido a imágenes gastronómicas e ingredientes para hablar de la vida, del amor y de mucho más.

Así, música y cocina han tejido una estrecha relación que ha durado muchos, muchos años. Y hoy en Gastronostalgia hablamos sobre algunas de las canciones favoritas de nuestros presentadores, y un breve repaso por algunas de las más icónicas letras. Además, estrenamos en exclusiva una canción de un primo de Pilar, que se llama Tomás también. ¡Disfruta de este episodio musical!

Que aproveche 🔊🎵

Dice el protocolo –o más bien decía, al parecer– que un comensal podía comunicar a las personas en cocina y, sobre todo a quienes servían la mesa, en qué situación estaban y qué les había parecido la comida. ¡Todo eso en apenas cinco movimientos! 

Pero la etiqueta es compleja y depende mucho de cada lugar, por lo que tampoco podríamos asegurar que estos mensajes llegasen de la manera correcta a sus destinatarios. Y, sobre todo, porque parece estar en desuso. 

Hay ciertas normas que dicen de poner los dos cubiertos juntos al terminar, aunque lo hacemos en horizontal, diagonal o vertical de manera aleatoria. Pero lo que es adecuado aquí, puede resultar ofensivo o simplemente de mala educación en otro país, así que la recomendación general es que repitas lo que hacen las personas a tu alrededor y así no pasar vergüenza. Ante esto, no podemos dejar de pensar en la escena de "Pretty woman" en la que una inexperta Julia Roberts intentaba comer caracoles con los cubiertos.

Escucha, disfruta y comparte este nuevo episodio de Gastronostalgia, y no olvides enviar tu mensaje, pregunta o comentario a través de las redes sociales o desde esta web. ¡Que aproveche!

¡Menudo postre el de este mes! Nos hemos venido arriba y hemos cambiado el rumbo habitual del podcast para derivar hacia la coctelería, una antigua tradición que va cogiendo fuerza y protagonismo en la oferta de ocio, ofreciendo una amplia gama de opciones para disfrutar.

Tomás nos invita a conocer una de sus debilidades, de reciente descubrimiento para él: el espresso martini, una preparación que se hace con café, licor de café y vodka, aunque recibe su nombre de la copa en la que se sirve. ¡Una delicia!

Pero los cócteles tienen para todos los gustos y los colores. ¿Es una moda efímera o ha llegado para quedarse? ¿Se fue alguna vez? ¿Tiene la culpa el éxito de la ginebra y sus múltiples variantes? Hay material para rato, pero hemos condensado al máximo en este episodio para que no se nos pase la mano con el alcohol. ¿Te apuntas a la celebración?

En el recorrido por los sabores del mundo y platos extraños, esta semana en Gastronostalgia traemos algunos productos que, quizás, a primera vista no son de lo más apetecibles, pero que seguro que han encontrado a un público adepto dispuesto a probar más allá de lo habitual.

Hay estudios que demuestran que las nuevas generaciones están más abiertas a probar gustos diferentes (evidencia de esto son los numerosos trends en redes como TikTok con mezclas curiosas que resultan deliciosas al paladar), así como que alrededor del 65% de los consumidores escogen el sabor como uno de los factores que inciden en la compra de un determinado producto.

Tomás invita a Pilar (y por supuesto a vosotros gastroyentes) a conocer y reconocer algunos de esos sabores, y a comentar las sensaciones que dejan en la imaginación. ¡Déjate llegar y disfruta de esta sabrosa aventura!

Nuestra gastropodcaster, Pilar, tenía ganas de saber algo más sobre el gravy, una deliciosa salsa de carne cuyo origen está en la gastronomía del Reino Unido, pero que, gracias a la inmensa extensión del Imperio Británico, llegó a América del Norte, Asia y a una isla española. Así que dedicamos este episodio a esta preparación, sus variantes, los platos a los que acompaña y a algunos de sus usos más conocidos, desde la receta más básica a la más curiosa: con cacao.

Sumérgete con nosotros en esta nueva entrega de Gastronostalgia y prepárate para un viaje lleno de sabor y aventuras. ¡Que aproveche!

Es uno de los temas que desde el principio rondaron la cabeza del  equipo de Gastronostalgia y una pregunta que se ha planteado muchas veces a nivel social. Pero el tiempo fue pasando y, después de un largo proceso de documentación, Pilar y Tomás han decidido que era el momento de traerlo para este primer plato de marzo.

Entonces, ¿es caro  comer bien? Nos quedamos con una de las frases recogidas en el episodio: "No, no es caro comer bien. El problema es que comer mal es muy  barato". De ahí, nuestros presentadores desarrollan el grueso de este  nuevo capítulo del podcast que se mueve por algunos factores socioeconómicos, culturales y de contexto para intentar comprender la dimensión del asunto.

Porque no es solo el acceso a la comida, sino también hay que considerar las necesidades y la situación de las personas que toman esas decisiones. Y eso, sin entrar en algunas dietas especiales originadas en intolerancias, que también multiplican el gasto mensual de la cesta de la compra.

Pero, ¿qué es comer bien? Igual para ti no es lo mismo que para quien tienes al lado o en frente. Y esto también depende de las vivencias y posibilidades de cada persona.

Es  un primer plato contundente, pero esperamos que disfrutes y, sobre todo, que nos dejes un comentario al respecto. ¡Que aproveche!

¡Corta!  ¡Pica! ¿Rebanamos en juliana fina? Se mete en el horno a 180ºC... ¡Ay!  Qué complicado resulta el mundo de las recetas de cocina. Ya no solo por  las instrucciones de preparación o los ingredientes, en algunas de ellas, interminables. Lo difícil es acertar con el tono adecuado.

¿Utilizo  el imperativo, una forma impersonal o la primera persona del plural?  ¿Habías reparado alguna vez en este detalle o es que no te importa nada? Pues Pilar y Tomás se toman este café, corto y preciso, alrededor de esta discusión. ¿Dónde llegarán?

Calienta el agua y súmate a este episodio de Gastronostalgia. ¡Que aproveche!

Tiene historia, muchísimos beneficios, un sabor fantástico, una textura que enamora a millones de personas, pero también tiene su lado  oscuro. Y no, no es solo su piel rugosa. El aguacate ha saltado a la mesa como un ingrediente indispensable, pero en ciertos países de América lleva miles de años como un apreciado fruto. La evidencia más antigua de su consumo se remonta a entre 8.000 y 7.000 años A. de C. según los descubrimientos en una cueva de Puebla (México).

Con esa carta de presentación era lógico que un largo episodio de Gastronostalgia tenía que estar dedicado a este delicado fruto. Sí, es una fruta. Aunque Tomás, que tiene una relación larguísima con las paltas (otro de sus nombres), casi toda su vida lo ha comido "salado".

Se  le acusa de tener mucha grasa (aceite) y de engordar, pero sus defensores aseguran que sus propiedades superan con creces cualquier duda sobre su consumo, pero siempre con la moderación adecuada, aunque cueste. Por ejemplo, se dice que el aguacate mantiene el corazón sano, reduce los niveles de colesterol,  controla la presión arterial, tiene propiedades antiinflamatorias, regula el azúcar en sangre, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, protege contra el cáncer, es un buen método antienvejecimiento, quita el mal aliento, aumenta la absorción de nutrientes y cuida de la piel. Pero, por supuesto, tiene un lado oscuro. Y este alarmante título, que ha escogido Pilar, lo deja claro.

¡No te  pierdas un episodio interesantísimo sobre el aguacate! Y, claro está, no dejes pasar una nueva receta de Tomás en la cocina. ¡Que aproveche!

La batalla comienza: por un lado, el batido (milkshake) y por otro el  smoothie. ¿Se parecen más de lo que creemos o son dos cosas totalmente  diferentes?

En principio, deberían ser distintos. Pero, según  muchas descripciones que nuestros gastropodcasters encontraron en la  Web, comparten ingredientes tales como la fruta y los lácteos. ¿Qué los  separa? Parece que la respuesta es más básica y salta directamente a la  vista: uno es totalmente indulgente (cerdo o grosero, explica Tomás) y  el otro es más "fresco".

Y toda esta discusión de este primer  plato de febrero viene dada por la visita de Tomás a Naked & Sated  para disfrutar del brunch. La contienda no queda resuelta de manera  clara, así que es vuestra oportunidad, gastroyentes, de poner fin a este  debate. ¿Son lo mismo? ¿Son distintos? ¿Cuál es vuestro favorito?  ¡Esperamos vuestros comentarios! Ya sabéis que hay abiertas varias vías  para hacerlo: voz, correo, web y redes sociales. ¡Que aproveche!

Y cerramos otro mes de Gastronostalgia con nuestro Menú completo y un  episodio inédito de Aperitivo que, como siempre, viene cargado de  historias, anécdotas y saludos... esta vez, de alguien anónimo que le  escribió un bonito mensaje a Tomás por su receta del mes pasado.

Además,  Pilar compartió una serie de datos y dudas que, a raíz de los temas que  habíamos abordado en nuestro podcast, ahora le generaban preguntas que  necesitaban respuestas. Se reconocieron errores y, cómo no, se habló de  comida. ¡No lo podemos evitar!

Pero vamos a entrar en materia. Os  dejamos con todos los platos de este menú para que podáis disfrutarlos  de con sazón y textura. ¡Que aproveche!

00:35 | Aperitivo... ¡Episodio de estreno!

15.49 | Primer plato: Razones por las que no volveríamos a un restaurante

34.55 | Segundo plato: El chocolate

59.00 | Postre: Instrucciones imposibles en la cocina

01:12:00 | Café: La cocina como medio de expresión

Con una antigüedad de casi 4.000 años como producto de consumo, el chocolate es uno de los productos más apreciados del mundo. El valor actual de la industria se estimaba en unos 108 billones de dólares en 2020. Su mayor demanda se produce en Europa (16 de los 20 primeros países en el top de consumidores), quienes gastan más de 17 billones de dólares únicamente en importación de chocolate, lo que se suma a la producción local, donde destaca Alemania como el primer fabricante del continente.

Y así, Pilar y Tomás, nuestros gastropodcasters, ponen sobre la mesa una serie de datos históricos y anecdóticos sobre el chocolate y su historia, los beneficios que tiene y algunas otras curiosidades al respecto. Es un segundo plato contundente y suculento, brillante y sedoso, que no te dejará indiferente. Casi seguro que te hará salivar tanto como Pilar cuando escuchaba la receta del mes, un postre que te hará repetir y repetir...

Habla con nosotros. En la  web de Gastronostalgia tienes el formulario de contacto y acceso a todo el universo del podcast: para dejar mensajes de voz en Anchor, a nuestras redes sociales y mucho más.

Disfrúta este episodio como prefieras: negro, con leche o blanco, bebido o masticado, con frutos secos o con un toque de sal... El chocolate tiene hoy en día  muchos usos y formas de presentarse. Y nuestro podcast es tan versátil que puede acompañarte mientras paseas, en el coche, por la mañana, por la tarde o con nocturnidad... ¡Que aproveche!

¡Comenzamos el año con un episodio intenso! Nuestros gastropodcasters recurren a una serie de anécdotas y situaciones complicadas de su pasado para hablar de las razones por las que no volverían a un  restaurante.

¿Un mal servicio? ¿Una comida que no está del todo bien preparada? ¿Un trato inadecuado? ¿Información incompleta? ¿Un mal tiramisú? 😅

En una encuesta hecha en Reino Unido destacan cinco razones por las que la clientela de un restaurante no volverá. Las que ocupan las tres últimas posiciones tienen que ver con cuestiones ajenas al local: competencia, un cambio en las amistades o el entorno social, o porque han encontrado nuevos intereses gastronómicos o de ocio, todas ellas con porcentajes bajos de injerencia. Pero los dos primeros puestos están ocupados por dos razones de peso: insatisfacción con el restaurante (14%) y una mala actitud o indiferencia por parte del servicio (¡68%!).

¿Qué es más importante para ti? ¿Tienes alguna anécdota al respecto? Comparte con Gastronostalgia la o las razones que te harían tomar la decisión de no volver a un sitio. Tienes el  formulario de contacto, nuestro correo o, por supuesto, la posibilidad de enviarnos tu mensaje de voz para acompañarnos en nuestros menús mensuales. ¡Que aproveche!

¡Feliz año nuevo! Empezamos el año cerrando 2022 con este menú completo y os deseamos lo mejor para los próximos 12 meses. Sobre todo, que podáis pasarlo en buena compañía con nuestro podcast.

En nuestro repaso por lo ocurrido este mes, nuestros gastropodcasters celebran este menú de final de año y se preparan para 2023 con mucha energía. Y este episodio está lleno de buenas noticias.

¡Pilar senior ha vuelto! Y lo hace con un mensaje extenso en el que nos cuenta algunas anécdotas alimentarias de sus viajes. Y Tomás nos cuenta que Gastronostalgia está en el Top 4 de podcasts de comida en Polonia. ¡Un gran dato que nos hace muchísima ilusión!

Además, nuestros presentadores retoman el tema de los refranes y prometen dedicar en el futuro otro programa centrado en este tema, porque hay muchos más que podemos abordar. Así que no dejéis de compartir vuestros conocimientos con nosotros a través de nuestro correo, el formulario de contacto o cualquier otra vía para comunicaros con Gastronostalgia.

¡Es tiempo de disfrutar! Os dejamos con este episodio inédito para cerrar el mes y con todo el menú por si queréis (volver a) escuchar estos cuatro programas y la receta del mes. ¡Que aproveche!

00:28 | Aperitivo... ¡Episodio de estreno!

14:13 | Primer plato: Prejuicios alimentarios

26:08 | Segundo plato: Refranes y dichos tradicionales relacionados con la cocina

52:30 | Postre: ¿Qué estructura de menú aplicas en casa?

01:02:50 | Café: Comidas típicas de Navidad

¡Feliz Navidad!

Llegaron las fiestas y en Gastronostalgia hemos preparado un corto pero intenso viaje alrededor del mundo para conocer algunas de las comidas típicas que se preparan cada año para celebrar este evento. De la mano de Pilar y Tomás comenzaremos el recorrido por las costumbres de las casas familiares, para luego comenzar el periplo por otras latitudes del norte, del sur, del este y del oeste.

Pescados, carnes, solo vegetales; una cantidad de platos servidos en números impares, dulces, salados, mezcla de ambos y mucho más en este episodio navideño de Gastronostalgia.

Repasa con nosotros estos platos tradicionales y no dejes de comentar cuáles son tus comidas favoritas en Navidad. Te dejamos aquí los tiempos por si quieres volver a ellos en el futuro. Como te decíamos en el post anterior, es una magnífica propuesta para compartir en las sobremesas familiares. ¡Nuestro podcast da muchísimo juego en las reuniones sociales!

Empezamos con las costumbres en casa de Tomás y Pilar, y continuamos con:

04:54 Reino Unido

05:36 México

07:08 Australia

07:41 Francia y Letonia

09:01 Canadá 

09:27 Bulgaria 

10:35 Brasil

11:20 Croacia

12:20 Dinamarca

¡Que aproveche!

¡Ya está aquí el menú completo de noviembre!

Vaya mes que hemos tenido, lleno de comida, de conversación y de mensajes de nuestros gastroyentes. Ha dado tanto de sí que hemos hablado de airfryers, de empanadas argentinas y, cómo no, de algunas anécdotas en la cocina o en la mesa.

Extrañamos a Pilar senior en este episodio, pero seguro que pronto se pone al día con nuestro podcast y nos escribe.

Mientras,  a vosotros os dejamos con este episodio inédito para cerrar el mes y con todo el menú por si queréis (volver a) escuchar estos cuatro programas y la receta del mes. ¡Que aproveche!

00:28 | Aperitivo

20:25 | Primer plato: ¿Comer sano está reñido con el buen comer?

33:41 | Segundo plato: Diferencias lingüísticas al hablar de comida

58:01 | Postre: ¿Cocina molecular o la de toda la vida?

01:11:37 | Café: ¿Cuál es el plato o el tipo de comida que dispara todos tus sentidos?

Hemos hablado muchas veces de la fusión de emociones, olores, sabores y texturas, de nuestras vivencias personales, del entorno, de la soledad o de la compañía a la hora de sentarnos a la mesa como factores de incidencia directa en el resultado de la experiencia culinaria. Pero siempre es un tema al que a nuestros presentadores, Pilar y Tomás, les gusta abordar.

Y, lo mejor, es que empiezan en un sitio y acaban en otro después de varias vueltas de campana sobre sabores adquiridos, buenos y malos recuerdos. Pero esa es la gracia de hablar de comida: es un placer.

Disfruta de este nuevo episodio, el último de noviembre y prepara el apetito para el menú completo que viene dentro de unos días. ¡Que aproveche!

¿Eres más de esferificaciones o de un puchero de toda la vida? ¿Es la  cocina molecular mejor o peor? ¿Sabes que hay muchas cosas que haces en  la cocina que provienen de la química?

En este episodio de  Gastronostalgia, nuestros presentadores se asoman al mundo de la cocina  más sofisticada, la que ha dominado en gran parte el boom de la comida  en los principales restaurantes y en las capitales gastronómicas.

¿La  has probado? ¿Te apetece probarla? Comparte con Pilar y Tomás tus  comentarios y preguntas a través del formulario de contacto o de  nuestras redes sociales. ¡Te esperamos!

¡Bienvenidas y bienvenidos al primer concurso de Gastronostalgia!

Bueno,  rebajemos las expectativas, que esto es solo para Pilar. Tomás somete a  su copresentadora a una serie de preguntas lingüísticas en las que debe  adivinar el equivalente en España del nombre que cada alimento tiene en  Chile.

Así que coge papel y boli y prepárate para participar  también en este lúdico episodio. Esperamos que disfrutes y te  entretengas con esta propuesta. Cuéntanos qué te pareció este capítulo  de Gastronostalgia y cómo te fue en el concurso. ¡Y disfruta de la  receta de este mes! 💗

¡Que aproveche!

¡Otro menú completo, gastroyentes!

En el episodio de hoy, además de la visita habitual de Pilar senior con un mensaje para nuestros gastropodcasters sobre el capítulo dedicado al etiquetado de productos, Pilar (junior) y Tomás han hablado de muchas de las cosas que durante el mes han ido encontrando. ¿Sándwich de paella? ¡Sí! Existe y ha tenido repercusión en redes sociales, incluso en la cuenta de Policía Nacional. ¿Te parece una buena idea?

Pero también ha habido espacio para hablar del Kimchi, un plato de la cocina coreana que despierta la curiosidad de nuestros presentadores y que, además de milenario (se calcula que se prepara desde hace más de dos mil años), tiene toda una gama de sabores. ¿Lo has probado tú? Anímate y cuéntanoslo a través de nuestro formulario de contacto, nuestro correo o por las redes sociales (Twitter o Instragram).

¡Queremos escucharte!

Ahora, siéntate y disfruta del menú completo de octubre.

00:35 | Aperitivo

15:25 | Primer plato: De la idealización a la decepción

27:29 | Segundo plato: Los cursos de cocina

56:07 | Postre: Etiquetado de productos: ¿sin azúcares añadidos?

01:12:40 | Café: El café, ¿solo o acompañado?

¡Que aproveche!

¿Sin azúcares añadidos es igual a sin azúcar? La respuesta es no, pero tiene sus aristas. Y precisamente de eso trata el episodio de hoy, donde Pilar y Tomás, sin entrar en lo profundo de un tema que abarca desde la industria alimentaria hasta los propios consumidores, pasando por las leyes y su aplicación, se meten en faena para acercarse a una de las grandes problemáticas: la información recibida y cómo leerla.

Es fácil poner la responsabilidad en los usuarios, pero no todo está en nuestra mano y nadie nos enseña realmente a ir más allá de las cuestiones básicas de un alimento, con un etiquetado poco claro y un listado de ingredientes "ocultos" que poco bien hacen.

Un tema interesante que, en realidad, da para mucho, pero que es necesario poner sobre la mesa con responsabilidad. Escúchalo en tu plataforma favorita de podcast. ¡Y comparte!

¿Has participado en algún curso de cocina? ¿Te gusta la experiencia? 

Más allá de lo útiles que son para aprender a preparar nuevas recetas, son también un espacio de socialización en el que, además de cocinar, hay espacio para compartir los platos y disfrutar con otras personas. Pilar y Tomás comparten sus experiencias y gustos en cuanto a este tópico en este nuevo episodio de Gastronostalgia. ¿Adivinas quién  está a favor y quién en contra? ¡Seguro que has acertado! 

Pero claro, ya sabéis que aquí la conversación empieza en un sitio, coge algunos caminos alternativos y, al final, vuelve (o no) a su cauce. Así, en este segundo plato ha da tiempo a hablar de teatro, de fundraising y, por supuesto, de comida y de cursos de cocina. Y no te olvides que este episodio viene con receta, y encima con una de la madre de Tomás, así que ¡no te lo pierdas!

Comenta, comparte, disfruta y vuelve... ¡Te queremos!

La Gastronostalgia es una sensación maravillosa que generalmente asociamos a los buenos recuerdos, a emociones positivas o entrañables. Pero también tiene un lado "peligroso": la mente nos hace idealizar sabores, olores y texturas, sobre todo cuando median el tiempo y la distancia; y, si nos toca volver a probarlos, a veces nos damos cuenta de que la realidad es diferente. 

Puestos a filosofar, es lógico que así sea: nuestros paladares evolucionan, aprendemos a apreciar ingredientes nuevos y descubrimos sabores y fusiones... Sobre todo, cambiamos también como personas, y las emociones también se van ajustando y reconstruyendo. ¿Por qué tendemos, entonces, a creer que "ese" sabor o "ese" plato va a estar ahí siempre? He ahí la parte de la decepción. Esto puede no ser especialmente traumático. Más bien, es urgente que no lo sea, sobre todo porque ya habíamos acordado que nuestra vida era un proceso y que no podíamos ser iguales ni sentir las mismas cosas que ayer, que hace un año o que hace 20. 

Pilar y Tomás se dejan llevar en este primer plato por esas situaciones en las que solemos idealizar sabores y olores, pero luego la realidad nos confirma lo que ya sabemos: vivimos en el cambio constante. Disfruta con este episodio donde no podían faltar las risas, las anécdotas y la filosofía hecha en casa que traemos siempre como ingrediente a tu podcast favorito: Gastronostalgia.

¡Primer menú de la temporada 2! 

Y traemos un episodio cargado de los suculentos platos del mes, junto a un aperitivo sabroso: anécdotas, la experiencia de Pilar con el tofu y la receta de Edu Jáuregui, mensajes de nuestros gastroyentes y muchas cosas más. Ya sabéis que aquí empezamos en un sitio, pero no sabemos nunca dónde vamos a acabar. ¡La conversación da para mucho!

00:35 | Aperitivo

17:54 | Primer plato:  ¿Planificar el menú semanal o no?

26:30 | Segundo plato: La merienda y la once

47:15 | Postre: Platos de cuchara

01:02:40 | Café: Listado de manías alimentarias (versión Reino Unido)

Disfruta de este menú completo y no olvides enviarnos tus comentarios, saludos, preguntas o lo que sea. ¡Te esperamos!

¿En qué piensas cuando te dicen "platos de cuchara"? Seguramente en sopas y potajes, los más habituales. Pero hay una serie de platos que pueden entrar en esta categoría. Y ya que estamos, porque sabemos dónde arrancan las conversaciones en Gastronostalgia, pero nunca dónde acaban, ¿prefieres comer con cuchara o con tenedor? ¿Tienes preferencia por alguno de estos artilugios?

En este episodio de nuestro podcast acompaña a Pilar y Tomás en un paseo por distintas curiosidades acerca de los platos de cuchara (también de los postres) y, como siempre, disfruta de un rato de buena comida y grata compañía. ¡Menudo tema para el postre de este mes!

¡Y no te olvides de comentar y compartir! En tiempos complicados, regalar un remanso de buen rollo es un gran obsequio.

¿Te imaginas beber aguardiente a la hora de la merienda? ¿O eres más de un té con scones a media tarde? ¿Una mesa llena de cosas dulces y saladas para ponerte las botas comiendo? Este episodio de hoy de Gastronostalgia gira en torno a la merienda, lo que en Chile se conoce como "la once". 

En principio, es el mismo concepto, pero tal como cuenta Tomás, no es lo mismo la once de todos los días que aquellas de mantel largo, con una mesa llena de sabores: pan, leche, tartas, galletas, queso, jamón, tomates, aguacates machacados, huevos revueltos y un sinfín de posibilidades. Es una larga tradición allí y su nombre tiene varios orígenes posibles, que resultan muy divertidos y curiosos.

¡Cómo será su carácter tradicional que ha dado pie a un documental que se llama "La once" y que recomendamos mucho porque es una maravilla!

Disfruta también de la receta de este mes, las Hallullas, un tipo de pan muy famoso en Chile que Tomás dice que es una auténtica delicia.

No te olvides de enviarnos tus comentarios, preguntas o saludos. ¡Nos encanta leerte y escucharte!

¡Ya estamos de vuelta y arranca la segunda temporada de Gastronostalgia! Y lo hacemos como es habitual: hablando de comida y del mundo que le rodea. Eso sí, en este episodio, Pilar y Tomás abordan una temática más práctica y menos nostálgica: la idea de planificar el menú semanal, y los pros y los contras de esta filosofía hogareña. 

¿Es positivo planificar? ¿Tiene ventajas para ti? ¿Se pierde la espontaneidad? ¿Permite escuchar con calma lo que el cuerpo nos va pidiendo, tal como hablamos en uno de los últimos episodios de la primera temporada?

Como en todo, hay argumentos a favor y otros en contra de esta idea. Lo importante es que se acomode a tu estilo de vida y de alimentación, a tus horarios y que no se convierta en una carga. Recuerda que todas estas propuestas deben estar a tu servicio y con la finalidad de hacer tu vida más sencilla. Si no es así, lo mejor es dejarlo y probar otra cosa.

¡Disfruta del programa!