Le Podcast Institut V

Le Podcast Institut V

By Karine Castro
Bienvenue sur le podcast de l'Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale.

Je suis Karine Castro, fondatrice de l'Institut de la Gastronomie Végétale, et je suis ravie de vous accueillir dans ce podcast.

Je vous souhaite une bonne écoute !
Where to listen
Apple Podcasts Logo
Breaker Logo
Google Podcasts Logo
Overcast Logo
Pocket Casts Logo
RadioPublic Logo
Spotify Logo
Currently playing episode

Clarisse Flon, Chef Pâtissière chez "The Sunny Spoon"

Le Podcast Institut V

Clarisse Flon, Chef Pâtissière chez "The Sunny Spoon"

Le Podcast Institut V

Go to next audioGo to next audio
Go to prev audioGo to prev audio
1x
Irèna Banas, Chef de cuisine crue et vegan
Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale. Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Irèna Banas. Irèna est spécialiste de la cuisine crue et vegan et également aromatologue. Du plus petit au plus grand, Irèna accompagne les adultes comme les enfants dans l’exploration de ce style de cuisine et de ses bienfaits. Nous avons bien sûr parlé de cuisine crue, vivante, végétale mais avant tout gourmande. Une sujet riche à explorer pour qui veut tenter une nouvelle expérience en cuisine. Je suis ravie de vous présenter Irèna et d’ouvrir le sujet de la cuisine crue. Bonne écoute ! Site web - Facebook - Instagram
28:41
July 9, 2020
Clarisse Flon, Chef Pâtissière chez "The Sunny Spoon"
Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale. Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Clarisse Flon. Clarisse est Chef Pâtissière vegan en Angleterre. Elle a travaillé à l’hôtel La Suite West à Londres où elle a crée le 1er afternoon tea time vegan en hôtellerie. Aujourd’hui elle se consacre à son activité de pâtissière chez The Sunny Spoon, où elle propose de la viennoiserie et de la pâtisserie à la française. Nous avons parlé de pâtisserie bien sûr, mais aussi de gastronomie française, de recrutement, de formation. Bref, plein de sujets ulta intéressants. Bonne écoute ! Site web The Sunny Spoon et accès au e-shop - Facebook - Instagram
24:02
June 5, 2020
Julia Reichenwallner, fondatrice de SpicyLia
Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale. Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Julia Reichenwallner. Julia est Chef de cuisine vegan à Antibes. Elle a créé SpicyLia où elle propose des ateliers de cuisine et de la restauration événementielle autour de la cuisine végétale. Pour cet épisode, j’ai demandé à Julia de nous parler de son activité, de sa passion pour les épices, des Chefs qui l'inspirent (Hans Gerlach et Otto Lenghi).  Bonne écoute ! Retrouvez Julia sur SpicyLia - Facebook - Instagram
20:32
May 8, 2020
Sébastien Kardinal, co-fondateur de VG-Zone
Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale. Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir sur ce nouvel épisode pour vous présenter Sébastien Kardinal. S’il y a un personnage que l’on ne présente plus dans l’univers de la cuisine vegan, c’est bien lui. Depuis 30 ans, il accompagne l’évolution de la cuisine végétale en France et a naturellement développé ses activités autour de ce sujet. Cuisinier autodidacte et auteur culinaire, il est aujourd’hui une référence incontournable et une source d’inspiration pour beaucoup d’entre nous. Pour cet épisode, j’ai demandé à Sébastien de nous parler de son parcours, de ses choix, de ses livres et de sa vision de la cuisine végétale. Nous sommes allés de la "foodporn" à la haute gastronomie, sans concession et sans tabou.  Bonne écoute ! Suivez Sébastien Kardinal sur Youtube - Facebook - Instagram - Twitter
51:36
April 16, 2020
Violaine Bergoin, fondatrice de "Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan"
Bienvenue sur le podcast de l’Institut V, qui va à la rencontre des professionnels de la gastronomie végétale. Je suis Karine Castro et je suis ravie de vous accueillir aujourd’hui pour cette première conversation dans laquelle je vous propose de parler de pâtisserie crue et vegan. Violaine fait de la pâtisserie crue et vegan à Paris, elle a ouvert sa boutique Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan en 2018, et par son activité elle promeut un style de pâtisserie original et très moderne. J’avais envie de vous présenter cette jeune femme talentueuse pleine d’énergie. Et je lui ai demandé qu’elle nous présente son travail, qu’elle nous parle de son expérience professionnelle… Mais aussi de ce que la pâtisserie crue et vegan lui apporte au quotidien et ce qu’elle pourrait apporter aux pâtissiers professionnels. Bonne écoute ! Retrouvez la boutique "Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan" au 44 rue du Chemin Vert (Paris 11è) et n'hésitez pas à suivre Violaine sur les réseaux sociaux : Facebook - Instagram
24:54
March 27, 2020