La Cucina Parlante

Attraversare il Mar Adriatico per conoscere i sapori e gli odori della tradizione dei balcani. E' quello che sono riusciti a fare Iacopo ed Elisa entrando da MISS SARAJEVO, il ristorante bosniaco di Merima Sabanovic, nel centro storico di Pesaro.

Una puntata immersa nel verde, all'interno della sala degustazione dell'azienda agricola biologica IL GENTIL VERDE. Elisa e Iacopo incontrano Agnese e Giuditta per parlare della loro sfida nel mondo green.

Raccontare il cibo e la cucina attraverso i libri è una vera e propria arte, che si evolve costantemente da tantissimi anni. In questo episodio, Elisa e Iacopo si siedono in libreria per parlare con Antonino Di Gregorio, divoratore seriale di libri con le sue PAROLEDARANCIO.

Vi siete mai chiesti quale sia il significato degli acronimi riportati sui prodotti alimentari? Perché è importante applicarli? Elisa e Iacopo risponderanno alle domande analizzando il territorio della provincia di Pesaro-Urbino.

Siete mai entrati in un laboratorio del gelato? Oggi Elisa e Iacopo, insieme a Fabio Fabiani della GELATERIA DAME', sono riusciti a farci tornare un po' bambini, per capire nel dettaglio come nasce un buon gelato naturale.

Una pizzeria contemporanea, fondata sul concetto di trasparenza sia per la tracciabilità degli ingredienti scelti, che per tutte le fasi di elaborazione e preparazione. Elisa e Iacopo ci portano a scoprire la PIZZERIA FARINA e le idee innovative di Paolo Severi.

In questo episodio Elisa e Iacopo riflettono sulle ultime tendenze del settore food & wine, per capire quali sono le attenzioni del momento sia per le fasi di produzione che per lo sviluppo del settore turistico e della ristorazione.

A volte, entrare in enoteca può trasformarsi in qualcosa di davvero molto affascinante. Con Elisa e Iacopo andiamo a Fano, ad incontrare Mauro Mancini per esplorare la sua personale ricerca di vignaioli artigianali de LE VIN SAUVAGE.

Questa volta, Elisa e Iacopo, si trovano a metà strada tra il mare di Pesaro e l'arte di Urbino, in una realtà che valorizza e rispetta completamente i cicli della natura, con menù stagionali e una vera accoglienza esperienziale. Insieme ad Alice, conosciamo la storia della LOCANDA MONTELIPPO.

Un'antica tradizione portata avanti per diverse generazioni, un'attività capace di innovarsi ma nel rigoroso rispetto della ricetta del Duca di Urbino. Elisa e Iacopo ci svelano i segreti della forza de IL PANARO, attraverso il racconto di Michele e Monia.

Riparte ufficialmente La Cucina Parlante! Elisa e Iacopo di nuovo insieme per farci conoscere le peculiarità e i segreti del mondo dell'enogastronomia. Una nuova stagione, nuove puntate e nuovi ospiti per un programma frizzante e vivace da gustare con piacere.

Eccoci arrivati alla conclusione di questo viaggio, Iacopo Fiorani ed Elisa Prioli in questi 6 mesi ci hanno guidato alla scoperta del MONDO ENOGASTRONOMICO, tra le regioni d'Italia, tra i sapori e le tradizioni locali, e soprattutto attraverso le voci e le testimonianze delle persone che ogni giorno portano avanti le proprie attività. Passione e amore per il territorio che vorremmo continuare a raccontare nella prossima stagione in via di definizione.

Continua il viaggio del TOUR ENOGASTRONOMICO per le regioni d'Italia. Elisa Prioli e Iacopo Fiorani ci portano verso nord questa volta, ad esplorare le tradizioni e i luoghi ideali per le prossime vacanze estive. Lago? Montagna? Passeggiate o visite in città? Nessun problema, arriva la soluzione ideale per ogni esigenza, per apprezzare i vini e i piatti tipici di: Trentino-Alto Adige, Veneto, Lombardia e Piemonte.

Una puntata dedicata al vino, immersi nel verde dei vigneti della Cantina Terracruda. Questa volta, Elisa Prioli e Iacopo Fiorani sono arrivati fino a Fratte Rosa (PU) per intervistare LUCA AVENANTI. Un'esperienza unica per conoscere e toccare con mano la produzione dei vini biologici, ottenuti attraverso anni di sacrifici e di ricerca, con un attento recupero del legame indissolubile con il territorio.

Continua il viaggio di Elisa Prioli e Iacopo Fiorani attraverso l'Italia alla scoperta di TOUR GASTRONOMICI (o meglio Enogastronomici). Dopo aver esplorato alcune regioni del sud, ci spostiamo verso il centro. In questa puntata ci saranno altre 4 regioni, selezionate per incuriosirci a provare le tipicità territoriali di: Abruzzo, Umbria, Lazio e Toscana. Avete già preparato le valigie?

Di nuovo insieme a Elisa e Iacopo, con un episodio dedicato all'emblema della cucina romagnola (e non solo): la PIADINA. Conosciutissima e amata da tutti, oggi la troviamo in tanti modi diversi, con farciture sempre più ricercate. Ma quante differenze ci possono essere in pochi chilometri? Dallo spesso agli ingredienti, da Rimini per tutta la Romagna, fino alla provincia pesarese, esistono tante varianti particolari, che da anni l'hanno resa lo street food locale più autentico del nostro territorio.

Un puntata al ristorante, o meglio, un bistrot, ROSSINI BISTROT. Elisa e Iacopo intervistano i titolari: Eliana Mennillo e Cesare Gasparri. Un posto sorprendente, inaspettato, gestito da una coppia molto unita e in perfetta armonia, capace di coniugare l'organizzazione in cucina con la dinamicità della sala, per un'eccellente creatività in cucina affiancata all'abilità della comunicazione.

Tuffiamoci in un nuovo episodio de La Cucina Parlante, Food Immersions (Elisa Prioli) e Mr. Flower (Iacopo Fiorani) si immergono con noi nelle profondità delle tradizioni locali legate al PESCE. Capire quali sono i pesci disponibili a seconda della stagione, saper riconoscere la loro freschezza per poi cucinarli nel modo migliore. Non solo pesce del nostro Adriatico, ma anche un'esplorazione nelle acque del Pacifico, per arrivare a scoprire alcune culture lontane, attraverso documentari e nuove tendenze della gastronomia moderna.

Un nuovo episodio in compagnia de La Cucina Parlante, con Iacopo Fiorani e Elisa Prioli entriamo negli aspetti misteriosi delle differenti tipologie di allevamenti per la produzione della CARNE. Moltissimi di noi mangiano carne costantemente, altri la evitano, ma forse troppo pochi conoscono gli effetti che alcuni tipi di produzione possono avere sull'ambiente e su noi stessi. Nessuna accusa e nessuna divisione, ma un semplice e sano approfondimento per riflettere e avere maggior coscienza su quello che acquistiamo e che portiamo in tavola.

Dopo la puntata sulla pasta, ora tocca alla PIZZA. Iacopo e Elisa ci raccontano come e dove è stata inventata per la prima volta, quali sono le varie tipologie di impasti e lievitazione che conosciamo. Forse il prodotto italiano più diffuso nel mondo, la pizza ha avuto la capacità di adeguarsi facilmente alle diverse abitudini gastronomiche delle culture internazionali. La troviamo al taglio, al trancio oppure al piatto, ma qualunque sia il vostro formato preferito, una cosa è certa, è praticamente impossibile farne a meno.

Questa volta con Iacopo e Elisa ci addentriamo nella storia e nelle caratteristiche del piatto italiano per eccellenza: la PASTA. Un simbolo universale che ci identifica in modo assoluto nel Mondo. Ma sapete chi ha inventato la pasta? A quale epoca risale? E quanti tipi di pasta esistono? Scopriamolo insieme.

Dopo la Pasqua, Iacopo e Elisa tornano con un nuovo ospite: Massimo Mosconi, dell'Azienda Agricola EMOZIONEOLIO di Serrungarina, a Colli al Metauro (PU). Un progetto nato dall'amore per la natura, per il territorio e per la qualità dei prodotti che ne derivano, capaci di esprimere emozioni ed esperienze sensoriali sotto forma di sensazioni olfattive e gustative ormai dimenticate.

Si avvicina il periodo di PASQUA e in questa puntata, Iacopo Fiorani (Mr. Flower) e Elisa Prioli (Food Immersions) ci parlano delle tradizioni gastronomiche che si tramandano sulle nostre tavole. Un viaggio nella storia, nella scelta degli ingredienti e nei significati delle ricette, mettendo a raffronto la Romagna con le Marche.

Elisa e Iacopo incontrano Carlo Carloni, responsabile commerciale dell'azienda PROMETEO di Urbino (PU). Un'attività che da oltre 30 anni valorizza la passione naturale per il farro, attraverso una vera e propria filosofia alimentare basata sul recupero di questo cereale, per nutrirsi secondo il sapore autentico e sano del nostro territorio.

In questa puntata Elisa Prioli e Iacopo Fiorani ci parlano della storia e degli sviluppi internazionali che ha avuto il nostro amato CAFFÈ. Un viaggio profondo nella scura bevanda, che parte da lontane tradizioni per insediarsi perfettamente nella cultura italiana, consumata in tanti modi differenti, a seconda dei gusti e dei momenti della giornata (senza esagerare).

Nuova puntata, nuovi ospiti, e questa volta Elisa Prioli (Food Immersions) e Iacopo Fiorani (Mr. Flower) ci portano live in un importante spazio espositivo di Pesaro: DEL PIVO ARREDAMENTI. Per la prima volta all'interno di una vera cucina, per farci raccontare la loro storia e capire come si è sviluppata la progettualità degli spazi negli ultimi anni.

Pronti con la quarta puntata, dove per la prima volta Elisa Prioli, foodblogger e sommelier, e Iacopo Fiorani, si confrontano con un ristoratore romagnolo: Andrea Rignoli titolare del RISTORANTE LA CANONICA a Casteldimezzo (PU). Un posto speciale, situato nel cuore del parco naturale San Bartolo, una cucina di mare che rappresenta il meglio del territorio "marchignolo" e della freschezza dell'Adriatico.

Nella terza puntata Elisa Prioli, affermata foodblogger e sommelier, e Iacopo Fiorani, eclettico organizzatore di eventi dal passato radiofonico, ci parlano di GIOACCHINO ROSSINI, famoso compositore di musica classica ma anche eccellente gourmet! Nato a Pesaro (PU), e vissuto un periodo anche a Lugo (RA), dedica la sua vita alla musica e all'amore per il cibo, cucinando piatti prelibati e ricercatissimi.

Nella seconda puntata del podcast sul mondo della cucina e del vino, Elisa Prioli, affermata foodblogger e sommelier, e Iacopo Fiorani, eclettico organizzatore di eventi dal passato radiofonico, ospitano Claudia Zanni titolare di TERRA - Enoteca Bar à Vins di Fano (PU).

La prima puntata del podcast sul mondo della cucina, del vino, delle tradizioni gastronomiche e le realtà del territorio con Elisa Prioli, affermata foodblogger e sommelier, e Iacopo Fiorani, eclettico organizzatore di eventi dal passato radiofonico. Si incomincia parlando di un prodotto molto amato, da gustare in varie forme e consistenze, abbinato a vini particolari ci fa scoprire sensazioni inaspettate... il FORMAGGIO.

Un podcast a due e più voci sul mondo della cucina, del vino, delle tradizioni gastronomiche e le realtà del territorio con Elisa Prioli, affermata foodblogger e sommelier, e Iacopo Fiorani, eclettico organizzatore di eventi dal passato radiofonico. Protagonisti saranno gli chef, le ricette e i produttori, che ogni volta ci faranno conoscere meglio il proprio impegno per affrontare in modo personale il settore food & wine. 

Un programma divertente ma anche intelligente, con l'attenzione rivolta alla consapevolezza nella scelta degli ingredienti e nella ricerca della buona cucina, con proposte di abbinamento al vino, consigli utili su viaggi, ristoranti, film e serie tv dell’incredibile palcoscenico culinario.