Les Affaires Brassicoles avec Leonardo Calcagno | Baron Mag

damefestive.ca | 25 et 26 mai | facebook.com/damefestive | instagram.com/damefestive |

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Tétro Sublime de leur recette Le dernier des mojitos (Berliner Weisse – lime & menthe (fruitée) . Nous échangeons sur leur expérience en tant que brasseurs amateurs et sur le fait de brasser à la brasserie. Entretien avec le brasseur  Mathieu Brochu qui nous offre également des conseils pour les brasseurs, des tendances, et plus encore. Merci beaucoup à l’équipe de la Microbrasserie À La Fût.

Lancement de la bière le 26 avril à la microbrasserie. [à confirmer]

[note : le son est une peu saccadé à cause de la connexion internet, je m’en excuse]

La recette est disponible dans l’édition Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023 [boutique]

670, rue Notre-Dame, Saint-Tite

Saloon (Resto-pub) Jeudi et vendredi - 11h00 à 22h00
Soirée Pub Quiz Lundi - 18h30 à 22h00
Boutique à emporter Lundi au mercredi-  9h00 à 15h30 (Veuillez sonner)

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Keg Management offre un service de location-achat de barils.

Ce programme permet aux brasseries de différentes tailles de croître plus rapidement et de s’assurer un actif à court-moyen terme, tout en gardant leur capacité à investir là où ça compte vraiment : dans la bière !

✓ Programme flexible entre 1 et 5 ans
✓ Prix à partir de 0,05 $ par jour

can–management.ca

Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Microbrasserie À La Fût

Propulsé par Fermentis

« Notre vision pour notre entreprise est de faire des produits de qualité qui sont abordables et accessibles, et je pense qu’on fait bien ça. Je pense aussi qu’on a le souci du détail et de la qualité lors de l’élaboration de nos produits, ce qui n’est pas toujours le cas pour les brasseries d’un peu plus grosse capacité, où la mise en marché va souvent donner le ton. Également, le côté humain est important dans notre entreprise », nous confie Shawn Duriez, co-fondateur et brasseur en chef.

Les fondateurs (Renaud Gouin et Shawn Duriez) de l’Avant-Garde Artisans Brasseurs débordent de passion et d’amour pour chacun de leurs produits. Leur respect des traditions, allié à une touche moderne, fait de cette brasserie un lieu de pèlerinage pour les amateurs de bières.

Nous discutons avec Shawn de son processus, de la levure, de sa vision de la microbrasserie, de l’équipement, des tendances de l’industrie de la bière artisanale, de la passion, de l’art derrière chacune des créations, de la stratégie d’affaire, des conseils pour les brasseurs amateurs, et plus encore.

L’Avant-Garde Artisans BrasseursPassions, art, et science.

À goûter à leur brasserie, leur Beer Flagship Jet Set, une Pilsner française, accompagnée d’une bonne pizza. Leur nouvelle bière au chocolat nommée CACAOPHONIE, une Brown ale impériale affinée 8 mois en barriques de cabernet américain et de Bourbon, et reposée plusieurs jours sur un mélange de fèves et d’écorces de cacao de la cholocaterie de QANTU, cacao et chocolat.

À lire également notre entrevue avec Shawn Duriez et des conseils pour brasser une Lager👇

https://baronmag.com/2020/03/les-affaires-brassicoles-x-fermentis-avant-garde-artisans-brasseurs/

thebrewermagazine.com | [entrevue en anglais]

>>  Inscription à l’infolettre : Les Affaires Brassicoles + / 12 mois

LEFOL, fruit d'un long processus de fermentation et d'assemblage, se distingue par ses bières uniques. Ici le temps est le maître de chacune des bouteilles, offrant des produits de qualité et uniques.

Dans cet épisode, nous discutons avec Paolo Galizio, Cofondateur et brasseur chez Emporium et Éléonore Mainguy, Cofondatrice, de leur vision et du projet de la brasserie.

En plus de l'histoire et de la philosophie derrière LEFOL, du travail minutieux pour les étiquettes, de la stratégie de vente directe et des collaborations, des méthodes de brassage et de fermentation, et enfin de la démocratisation de la bière sauvage, et bien plus encore.

Un grand merci à Jean-Philippe Lalonde de Silo - Brasserie Montréal (109 Louvain Ouest, Montréal) de nous avoir accueilli pour cet épisode et nous avoir fait partager leurs excellentes bières.

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⁠KEG MANAGEMENT

Propulsé par Fermentis

Depuis 4 ans, La Confrérie Artisans Brasseurs invite les amateurs de bières à Windsor, en Estrie, pour découvrir et goûter des bières en dehors des sentiers traditionnels ou trop hypés par les médias. La brasserie propose un large éventail de bières fruitières conçues selon des styles différents avec des fruits de la région, des aromates du Québec et des matières premières de qualité.

Nous discutons avec Alex Larrivée de sa vision en tant que brasseur, de pourquoi il est important de suivre sa voie brassicole, de l’importance d’investir dans les produits locaux, de l’utilisation de bonne levure pour la stabilité des produits, de son évènement anniversaire le 2 mars et des bières qui y seront servies, et bien plus encore.

Fermentis x Baron Mag : une nouvelle série sur le brassage où vous y trouverez du contenu et des conseils pour vous tenir au courant des meilleures pratiques de brassage. Des entrevues avec des brasseurs québécois.

Nous discutons avec les gagnants de l'équipe La Micro des Chums de leur recette de Rousse au chaga. Nous échangeons sur leur expérience en tant que brasseurs amateurs et sur le fait de brasser à la brasserie. Entretien avec le maître-brasseur Pascal Thériault qui nous offre également des conseils pour les brasseurs. Merci beaucoup à l'équipe de la Microbrasserie Pit Caribou.

[note : le son est une peu saccadé à cause de la connexion internet, je m'en excuse]

Pour la liste des gagnants | 

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Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Terre et bière de leur recette de 1ere Coupe (Saison). Nous échangeons sur son expérience en tant que brasseur amateur et plus encore. Entrevue avec André Morin, DG & copropriétaire de la brasserie Microbrasserie St-Pancrace, nous offre également des conseils pour les brasseurs, sa vision de l’industrie,  des projets à venir et plus encore. 

Pour la liste des gagnants | 

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Microbrasserie St-Pancrace :

Usine: 110 boulevard Comeau, Baie-Comeau

Pub: 55, place La Sallem Baie-Comeau

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Journaliste et podcaster de l’industrie brassicole américaine, David Infante est un observateur de l’industrie avec une écriture engagée, amusante, informative et toujours pertinente. Nous discutons de sa façon d’analyser, de pourquoi cette industrie est si passionnante à couvrir, et plus encore.

À découvrir son balado Taplines sur VinePair qui nous raconte l’histoire américaine de l’industrie brassicole moderne avec en plus sa chronique hebdomadaire Hop Take et son excellente infolettre Fingers sur substack.

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3lacs.com | 434 Aimé-Vincent, Vaudreuil-Dorion | 

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Voulez-vous lancer un tap room / broue pub ? Dans notre numéro Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24, nous avons des conseis pour les brasseurs.

Nous discutons avec les gagnants de l’équipe  La Ménagerie de leur recette de Canadian Cream Ale (GUS). Nous échangeons sur leurs expériences en tant que brasseurs amateurs et leurs visions, leur amour pour le brassage et la bière, et plus encore. Entrevue avec le maître brasseurs Kevin James. L'entrevue est en français et en anglais

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Pour la liste des gagnants | 

Microbrasserie Cardinal : 466 Rue Main, Hudson

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Lors de l' Ontario Craft Beer Conference and Marketplace, nous discutons des tendances à venir dans l'industrie de la bière artisanale, des futurs projets et de bien plus encore. [entrevue en anglais]

Merci à Carefoote Beverage Solutions, un de nos partenaires appuyant Baron Mag.

À découvrir, la Passenger (wheat beer), la Perfect Storm (NEIPA), la Sea to Sky (West Coast IPA) et une Porter offrant des notes de chocolat, de café et de bois fumé provenant d'un mélange de malts avec du sirop d'érable pur du Québec, parfait pour notre hiver nordique.

Nous discutons avec l’équipe derrière le projet.

Detaillants

Vous voulez faire découvrir Passenger Brewery à vos clients ? 

Contactez l’équipe pour discuter de leurs produits et/ou pour une journée de dégustation. 

Brassé chez L’Espace Public 
Distribué par Les Distributeurs Broue
Également disponible sur PivoHub
Trouver Passenger Brewery

À écouter notre nouvelle série | Médias d'Affaires | Industrie de la Boisson

Depuis 2019, l’association a dû naviguer en eaux troubles avec une industrie pleine de défis, tels que la pandémie, les taxes, l’inflation, les fermetures de brasseries et plus encore. 

Nous discutons avec Christine Comeau, Directrice exécutive, concernant l’association, les tendances dans l’industrie brassicole au Canada et plus encore. [entrevue en anglais]

mordumagazine.com |

Brewbound.com | [entrevue en anglais]

BOISSON QUÉBEC

Joins-toi à un nouveau groupe d'affaires
En cette période incertaine, une bonne affaires est de se regrouper, échanger et développer sa vision pour mieux développer. [cliquez ici]

À consulter notre dossier ici et n’oubliez pas de vous procurer votre copie Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24.  

• Dossier de 15 pages sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel!
• Répertoire des artisans du breuvage au Québec (microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs).
• Répertoire des fournisseurs de services de l’industrie de boisson au Québec.
• Plusieurs articles sur l’industrie de la microbrasserie, du vin, des distilleries du sans alcool et plus encore.
• Vox Pop des acteurs des industries de boisson au Québec et ailleurs.
• Lancer votre TapRoom.

Duke25hops.com / houblondoublel.com

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Nous discutons avec les gagnants de l’équipe El Cabanon de leur recette (Saison Buisson). Nous échangeons sur leurs expériences en tant que brasseurs amateurs et leurs visions, leur amour pour le brassage et la bière, et plus encore. La Microbrasserie Le Presbytère nous offre également des conseils pour les brasseurs, sa vision de l’industrie et plus encore.

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Pour la liste des gagnants | 

La Microbrasserie Le Presbytère : 360 Rue Principale, Saint-Stanislas-de-Champlain

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Cervoisealesia.com | ​​stephanemorin.com | ​​

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Baron Mag aimerait remercier Hugo St-Amant & Guillaume Guertin pour leur travail sur les livres Les Recettes Brassicoles et Industrie comme consultants dans les recettes de bières.

 565 Bd du Séminaire N, Saint-Jean-sur-Richelieu, leclandesbrasseurs.ca

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Nous discutons avec le Fondateur Hugo Pizon de la technologie derrière BrewSonic et de comment celle-ci peut vous aider.

>>> Visitez BrewSonic au Congrès de L’AMBQ au kiosque des Systèmes de Brassage HM (#9-#10). <<<

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BARONMAG · Les Affaires Brassicoles # 319 : BrewSonic

Basée à Chapeau dans le territoire de la municipalité de L'Isle-aux-Allumettes sur la rivière des Outaouais, La Houblonnière Lupuline, fondée en 2010, propose 10 variétés de houblon. Elle est la première houblonnière de l'est de l'Amérique du Nord à avoir les droits de culture de la variété El Dorado sur 17 acres.

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Nous discutons avec la Copropriétaire, Mireille Allard, de son entreprise, des tendances et des projets futurs à l’Ontario Craft Brewers Conference and Marketplace 2023 au Niagara Falls. 

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La Filière microbrassicole du Québec a pour objectif d'accroître l’utilisation de matières premières provenant du Québec dans les bières de microbrasseries québécoises, en réunissant et en mettant en avant des actions de communication, de promotion et de développement ciblées.

Nous discutons avec Samuel Jeanson, Agent de développement de la Filière microbrassicole du Québec, de son travail, des futurs projets, des concours de bières 100 % québécoises, de l’importance du terroir, et plus encore. Une belle entrevue pour ceux qui désirent brasser de la bière avec des matières premières québécoises.

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Nous discutons avec son fondateur, des débuts de l’entreprise, de sa passion pour l’industrie et pour sa clientèle, de l’architecture du magasin, des tendances à venir, et plus encore.

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Nous discutons avec Eric Daniel Moukoko Ekam, Brasseur et co-fondateur, de l’historique de la brasserie, de sa stratégie et de la vision derrière l’entreprise, des projets à venir, et plus encore. 

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Nous discutons avec les gagnants de l’équipe Empirique (Pascal Lévesque, Simon Archambault & Dominic Gauthier) de leur recette (Lager Czech Noire). Nous échangeons sur leurs expériences en tant que brasseurs amateurs et leurs visions, leur amour pour le brassage et la bière, et plus encore.

Nous discuterons plus tard avec Martin L’Allier, l’artisan brasseur et cofondateur de chez MonsRegius / Ministère IPA DDH, dans un autre balado car il était occupé avec le brassage.

La recette est disponible dans l’édition Recettes de bières et industrie brassicole 2023 [boutique]

Pour la liste des gagnants | 

MonsRegius : 1750 Rue Marie-Victorin, Saint-Bruno-de-Montarville

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Le concours est en collaboration avec LABAQ, Les Affaires Brassicoles et Boisson Québec. Nous remercions les brasseries pour leur participation.

BARONMAG · Les Affaires Brassicoles #314 | Brasse ta bière dans une brasserie 2023 ! MonsRegius / Empirique

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Les palettiseurs TopTier sont des composants essentiels aux opérations automatisées d'emballage de fin de ligne pour les fabricants d'aliments, de boissons et de biens de consommation emballés. TopTier fabrique des machines d'alimentation au sol et au niveau supérieur sous la forme de palettiseurs automatiques de systèmes de machines multiples intégrés aux équipements de manutention existants. Les technologies conventionnelles et robotiques de TopTier rendent la palettisation fiable, facile, sûre et économique en énergie.

Nous discutons avec le responsable des ventes, des tendances, des suggestions pour les microbrasseries voulant automatiser leurs entreprises et plus encore.   [entrevue en anglais]

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Nous discutons à Montréal avec Eric Lavallée, Directeur des ventes Gordon Food Service Show (Événement alimentaire B2B réunissant acheteurs et vendeurs pour présenter des produits alimentaires frais et surgelés destinés aux institutions et restaurants) de son offre B2B, des tendances du sans alcool, de l'histoire de la brasserie et plus encore. 

Nous remercions Gordon Food Service pour l’invitation.

Sober Carpenter est distribuée par Le Brasseur RJ.

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Propulsée par Keg Management 

Le Time Out Market de Montréal, installé en plein cœur du centre-ville au Centre Eaton, se déploie sur 40 000 pieds carrés. Le Time Out Market de Montréal rassemble sous un même toit ce qui se fait de meilleur à Montréal, tant sur le plan de la restauration que de la culture en général.

Nous discutons avec Christian Bazatoha, Directeur du marketing, du Bar à Bières et des dégustations de bières au Time Out Montréal.

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Nous discutons avec Marie-Pier Ouellette, Directrice des ventes chez FOSS de leurs offres et services pour les microbrasseries. 

fossanalytics.com

PRÉVENTE

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Frédéric Desroches propriétaire chez La Ressource Dépanneur, il nous raconte son expérience brassicole avec la brasserie Dieu Du Ciel! [note: nous sommes au party de DDC!, plein de bruit et de célébration]

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Nicholas Lavoie , brasseur, chez la microbrasserie Les Insulaires à Laval (ma brasserie locale) nous raconte son expérience brassicole avec la brasserie Dieu Du Ciel! [note: nous sommes au party de DDC!, plein de bruit et de célébration]
 

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BARONMAG · Les Affaires Brassicoles # 306 : Dieu Du Ciel! A 25 ans avec Les InsulairesBARONMAG · Les Affaires Brassicoles # 305 : Dieu Du Ciel! A 25 ans avec Les Insulaires

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Dans le cadre de la semaine de la coopération, La Table des microbrasseries vous invite à participer à de nombreuses activités. Voici plus d’info.

microbrasseriescoop.com |

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Propulsée par NDL CRAFT

Raphaël Dion, Représentant des ventes NDL Craft au Canada, est de retour après deux mois passés chez NDL CRAFT à la maison mère en Chine. 

Il nous parle de son expérience brassicole en Chine, des tendances en Asie, et plus encore.

NDL CRAFT est un fabricant et distributeur de haute qualité d’équipements de brassage personnalisés pour les entreprises de boissons situées dans le monde entier.

Contactez-nous ici

Téléchargez la brochure numérique [ici]

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Vous avez des questions ? Vous pouvez la contacter au  418-714-3024 ou à cindy.rivard@maltbroue.com. Si vous avez des questions concernant les équipements, contactez Dany au 418-894-8820 ou à dany.bastille@maltbroue.com.

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Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24 | Dossier sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel! | Répertoire des artisans du breuvage au Québec (Microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs) et plus encore. 

Jan-Philippe Barbeau est depuis longtemps et étroitement lié à l'industrie des microbrasseries québécoises. Comme brasseur en chef chez Lagabière, brasseur chez RJ, fondateur de la brasserie Epitaph, et derrière le site Les brasseries du Québec, et plus encore. Il nous parle de son expérience avec DDC! [note: entrevue réalisée avec Facebook Messenger]

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Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24 | Dossier sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel! | Répertoire des artisans du breuvage au Québec (Microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs) et plus encore. 

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Propulsée par NDL CRAFT

La Brasserie artisanale Albion ouvre sa nouvelle brasserie usine à Sainte-Mélanie. Ce nouvel endroit de 4 000 pieds carrés permettra d'augmenter la production, de lancer des produits en canettes, en conservant ceux en bouteilles, de vendre des bières en fût aux restaurants et aux bars, plus d’espace d’entreposage, et de distribuer à travers tout le Québec. 

Nous discutons avec Frederick Moreau, Conseiller technique chez NDL, qui nous parle du travail derrière la Brasserie artisanale Albion et nous donne des conseils pour ceux désireux de lancer une brasserie.

10 Rue de l'Industrie, Ste-Mélanie | Facebook | 

⁠NDL CRAFT⁠ est un fabricant et distributeur de haute qualité d’équipements de brassage personnalisés pour les entreprises de boissons situées dans le monde entier. 

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Propulsée par NDL CRAFT

La Brasserie Artisanle Albion ouvre sa nouvelle brasserie usine à Saint-Mélanie. Ce nouvel endroit de 4 000 pieds carrés permettra d'augmenter la production, de lancer des produits en canette, en conservant ceux en bouteille, de vendre des bières en fut aux restaurants et aux bars, plus d’espace d’entreposage, et de distribuer à travers tout le Québec. Aussi, la brasserie offrira un beau taproom (brouepub) avec une pizzeria au four qui deviendra un lieu de rencontres pour la région.

Nous discutons avec Steven Bussières, Directeur général, de la nouvelle usine et de comment ceci va changer le futur de la brasserie, des nouveaux projets et produits, des tendances de l’industrie, et plus encore. 

10 Rue de l'Industrie, Ste-Mélanie | Facebook | 

NDL CRAFT est un fabricant et distributeur de haute qualité d’équipements de brassage personnalisés pour les entreprises de boissons situées dans le monde entier.

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Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24 | Dossier sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel! | Répertoire des artisans du breuvage au Québec (Microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs) et plus encore. 

PRÉVENTE : Les Affaires Brassicoles / Boisson Québec 2023-24 | Dossier sur les 25 ans de la brasserie Dieu du Ciel! | Répertoire des artisans du breuvage au Québec (Microbrasseries, vignobles, cidreries, distilleries, microtorréfacteurs) et plus encore. 

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