Герои кейтеринга

Основная тема этого подкаста: «Кратный рост и инвестиции». Вика поделилась своим опытом, как быстро стартовать в кейтеринге и громко заявить о себе. Рассказала, почему верит в пиар и почему кейтеринг не самый лучший бизнес при exit strategy, как попасть в Forbes и сделать конверсию 10 из 10.

Обсудили трансформацию рынка, плюсы и минусы мультиформатности и особенности событийного кейтеринга.

Выпуск получился стремительным, с огромным количеством кейсов и личных историй. Все, как мы любим)

Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

0:33 – приветствие слушателей и представление гостя

0:58 – как представляется Виктория Стрекалина

3:49 – про формат speed-dating в области пиара

5:36 – про отношение к пиару

10:15 – к каким вложениям в пиар нужно быть готовым

11:17 – про результаты от пиара

13:00 – пиар: для лидеров или для всех

13:45 – про начало пути в кейтеринге

21:03 – про переезд

23:05 – деньги или отношения в коллективе

24:30 – основные отличия рынка Москвы от Челябинска

27:38 – про открытие собственного бизнеса

30:13 – 5 основных шагов в начале развития кейтеринга

33:58 – про цель быть в топе

35:39 – как стать лидером рынка в 2021-ом

36:16 – про кратный рост в кейтеринге

39:24 – почему в кейтеринг не инвестируют

41:56 – про преимущества событийного бизнеса

46:59 – ценность кейтеринга для частного клиента

47:24 – про тормозящие элементы в кейтеринге

49:43 – про выход собственника из операционной деятельности

52:14 – про мультиформатность

54:36 – изменения в коммуникации с клиентом

56:53 – про путь клиента и индивидуальный подход

60:40 – «реанимация» клиента и химия между клиентом и менеджером

61:53 – три вещи, которые изменились с появлением ребенка

62:42 – про безумные мысли Виктории

63:26 – личная профессиональная мечта

63:59 – Corso в формате страны

64:20 – самое сложное бизнес-решение

64:47 – суперсила Виктории

65:26 – совет себе 18-тилетней

65:50 – самый полезный совет от других

66:39 – про обучение

66:58 – про восстановление

67:23 – про счастье

67:36 – завершение подкаста и прощание со слушателями

Основными темами 7 выпуска стали выгорание и команда. Ирина впервые поделилась своей историей, связанной с выходом из одного проекта и запуском нового. Это особенный выпуск, пожалуй, самый откровенный и даже сокровенный. Про принятие сложных решений, осознание своей ценности и гиперответственность. 

В седьмом выпуске много размышлений, философии, искренности, чувственности. Честный разговор о действительно важных темах, которые зачастую остаются за кадром в рассказе про успешный успех.

Отдельный блок в этом эпизоде занимает сервис (ну конечно!), ведь это настоящая суперсила нашей героини. Как построить команду мечты и понять, что человек действительно твой. Как создать сильную связь и стать единым целым. И это не просто слова, ведь команда Ирины готова идти за ней даже в неизвестность.

Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

00:43 – как представляется Ирина Костина

00:57 – метаморфозы с проектами

06:19 – про изменения и из чего складывается сервис

10:53 – уход в более зрелый сервис

13:17 – как изменился клиент и его ожидания

15:41 – ощущение тревожности у клиента

16:38 – описание состояния Ирины в октябре 20-го

20:53 – про принятие решений и выгорание

23:43 – про самоценность и идеального себя

25:17 – про внутренний баланс Ирины

27:35 – Ирина Костина 2019 и 2021

28:03 – про реакцию команды на уход

32:24 – что узнала про себя Ирина за 3 месяца

34:18 – про страхи

36:27 – уход ребят – топливо для Ирины?

37:40 – как формировались такие отношения в команде

40:06 – суперсила Ирины

40:29 - будущее премиум-сегмента

41:49 – кто такой Герой кейтеринга

45:47 – 3 ключевые ценности Ирины

47:09 – как построить команду мечты

47:59 – как понять на собеседовании, что человек твой

51:52 – про лайфхаки и советы себе

55:28 – какие ключевые решения изменили Ирину

57:32 – профессиональная мечта Ирины

58:04 – где Ирина чувствует себя дома

58:46 – море или горы

58:57 – что такое кейтеринг

59:29 – за что Ирина не любит кейтеринг

59:41 – что, если не кейтеринг

59:52 – в чем смысл жизни

59:59 – про счастье

1:00:47 – Ирина через 10 лет

1:01:13 – заключение и слова благодарности

1:02:30 – прощание со слушателями

В шестом выпуске мы с Инной Третьяковой обсудили кейтеринг за МКАДом и путь из госслужбы в собственный бизнес. Эпизод наполнен интересными бизнес кейсами про развитие кейтеринга в городе с численностью всего 320000 человек, про быстрый старт доставки в пандемию, ручную настройку таргета, новые идеи и форматы. 

Это выпуск про легкость говорить «Да!» всему новому, связь с Космосом и запуск новых направлений. Сплошное доказательство тому, что все возможно. Решительность и готовность к переменам способны свернуть горы. А самое главное — команда и поддержка со стороны близких.

Именно такой подход помог команде Киви Кейтеринг занять лидирующие позиции на рынке Якутии за 4 года, привлечь яркого бренд-шефа, подружиться с местными блогерами, запустить свое приложение и главное — обрести доверие клиентов.

Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

00:28 – вступление и представление гостя

01:22 – как Инна представляется

02:00 – Киви кейтеринг сегодня

02:39 – про специфику региона и логистику

05:45 – как зарождался Киви кейтеринг

11:05 – про решение уйти из госслужбы

12:21 – про распределение ролей в начале

13:14 – накопление ресурса и развитие бизнеса

15:38 – ключевые бизнес-решения в начале проекта

16:41 – образование Инны

17:38 – про стажировку в Санта-Барбаре

19:29 – следующий этап в бизнесе и первые масштабные мероприятия

24:24 – материально-техническая база и переезд

26:41 – про сложности во время роста

27:26 – ЦА в настоящее время

28:24 – про начальные затраты на продвижение

30:38 – изменение эффективности после обучения на таргетолога

32:33 – про акции и розыгрыши

37:33 – особенности рынка в Якутии

40:27 – про национальные блюда в меню

40:53 – выход в граммах на персону (банкет и фуршет)

41:24 – про зож, вегетарианство и нововведения

43:12 – ценовая политика в Якутске

43:37 – платежеспособность в Якутске

45:22 – осведомленность о кейтеринге в Якутии

46:00 – существующие IT активы компании

48:01 – про доставку

50:14 – меню доставки

51:16 – про праздничные наборы

52:35 – основные планы на пять лет

53:28 – Киви кейтеринг в 2025-ом

53:35 – про ощущение мультиформатности

55:52 – про безумные поступки

56:30 – за что Инна любит и не любит кейтеринг

56:56 – дружба или бизнес

57:07 – личный бренд или бренд компании

57:12 – лидеры мнений для Инны в бизнесе

57:33 – город или загородная жизнь

57:47 – какая страна, если не Россия

57:56 – Киви кейтеринг в формате страны

58:20 – профессиональная мечта Инны

59:10 – в чем смысл жизни?

59:27 – подведение итогов и прощание со слушателями

В пятом выпуске мы с Ольгой Разумейко обсудили специфику бирюзового кейтеринга, историю создания экологичного кейтеринга в баночках, силу и ценность команды. Оля поделилась уникальной историей о закрытии компании в период локдауна, повторном запуске проекта в августе 2020-го и эмоциональной составляющей этого периода.

Отдельный блок в выпуске посвящен эффективным инструментам продвижения компании, основным каналам привлечения клиентов и тонкостям сотрудничества с блогерами: как создать максимально органичную интеграцию и на что обращать внимание при выборе аккаунта в первую очередь.

Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

00:44 – приветствие слушателей и объявление темы

01:40 – представление гостя

02:10 – Bankatering: призвание или работа

03:18 – красивая история создания Bancatering

05:25 – Bankatering - это про что?

06:13 – основа бренда

09:59 – Bankatering в цифрах

11:09 – про ЦА компании

11:43 – про идею и принятие на рынке

14:11 – первопроходцы или случайное совпадение

15:07 – про увеличение ЦА

17:26 – про продвижение в начале

19:47 – инструменты продвижения, которые не сработали

20:40 – методы, которые сработали неожиданно

21:51 – топ-5 каналов привлечения

23:20 – где кейтерингу взять первый заказ

23:43 – потенциал развития ниши

24:38 – про отношение к копированию

25:54 – почему у Bankatering нет франшизы

26:57 – сколько сейчас может стоить франшиза

27:22 – в каких городах Ольга хочет видеть Bankatering

29:06 – из чего складывается команда

29:43 – как понять, что человек твой

30:59 – про закрытие в 2020-ом

31:32 – про повторное открытие и силу команды

32:02 – как эмоционально пережить историю с запуском бизнеса заново

33:50 – как изменилась Оля после открытия заново

35:04 – про кейтеринг на базе отеля: плюсы и минусы

37:28 – про кейтеринг в ресторане

39:41 – про эмоции в кейтеринге

40:30 – про хорошую доходность в кейтеринге

40:59 – про смету

42:14 – про food cost

42:43 – про фот

42:53 – про логистику

43:27 – реклама и маркетинг

44:32 – про запуск рекламных кампаний

44:52 – про автономность кейтеринга в отеле и запуск сайта

46:23 – ценность сайта для Ольги и его функционал

49:16 – про отчетность

51:02 – про работу с блогерами

51:36 – требования к блогеру

52:40 – примеры максимально органичной интеграции

54:20 – ведение бизнеса только в инстаграм

55:13 – про мечту с неограниченным бюджетом

56:09 - про нишевый продукт и расширение границ

57:25 – что такое «упаковка» продукта

57:43 – про продукт в 1 клик

58:33 – БЛИЦ

1:05:07 – прощание со слушателями

Друзья, привет!

Тема 4 выпуска - очень животрепещущая, сколько должен стоить кейтеринг. Обсуждаем стоимость и ценность кейтеринга с Алексеем Богомазом, основателем RestoCross Catering. Вспоминаем олимпийские рекорды и делимся опытом.

Мнение Алексея, что кейтеринг должен стоить как минимум в 2 раза дороже! И этому есть четкие аргументы. Слушайте подкаст и пишите ваши комментарии.

Наш подкаст бесплатный, записывается и монтируется на средства автора @luidmila_baianova. Поэтому, если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже.

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Важные детали:

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

0:30 – представление героя и темы подкаста

1:07 – что Алексей говорит о компании в первую очередь

1:54 – задачи RectoCross на Олимпиаде в Сочи

4:28 – команда на Олимпиаде

4:55 – про распределение заказчиков на Олимпийских играх

7:11 – про инфраструктуру внутри Олимпийского парка

8:13 – финансирование проекта в Сочи

12:11 – чувства Алексея от работы на Олимпиаде

14:25 – жизнь после Олимпийских игр и новые проекты

19:34 – начало пути Алексея и важность фундамента

22:06 – про личный бренд и создание компании

27:14 – становление карьеры Алексея и когда стало понятно, что кейтеринг – это судьба

32:32 – про открытие бизнеса и партнерство в компании

35:13 – ощущение кризиса, ценообразование и инвестиции

41:00 – обязательные расходы для кейтеринговой компании

44:12 – про недооценивание услуги на рынке

46:27 – стоимость персонала в данный момент

47:23 – про ежегодный подъем цен

48:18 – открытия Алексея в 2020-ом году

50:37 – лайфхаки, которые экономят время и деньги в бизнесе

52:52 – почему сотрудники выбирают RestoCross

54:40 – профессиональная мечта

54:51 – в чем смысл жизни для Алексея

55:18 – за что Алексей любит кейтеринг

55:38 – RestoCross и Плато Путорана: как это взаимосвязано

56:00 – самое яркое воспоминание в карьере

56:35 – совет самому себе и слушателям

57:40 – итоги подкаста

Друзья, привет!

На этот раз с героем выпуска Геннадием Хохряковым, основателем "Министерство кейтеринг", мы поговорили про цифры в кейтеринге и не только.Получилась такая "Кейтеринг.Метрика", которая все равно ушла в сторону эмоций и историй. В этом весь наш событийный бизнес, который делается ради эмоций и вкусных впечатлений гостей. 

Монтаж выпуска был непростой задаче, мы не виделись с Геной около года и проговорили более 3 часов, из этого материала необходимо было смонтировать выпуск в хронометраж 45-50 минут. Мы почти справились, хронометр выпуска - 55 минут, за это отдельное спасибо команде, Полина, Русан, вы лучшие! Спасибо студии face2face и Роману Абдурахимову, кто делом и личным временем поддержал запись выпуска.

Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже.

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova

Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

0:30 — предыстория подкаста и представление гостя

2:15 — как представляется Геннадий Хохряков

4:26 — про путь Геннадия в кейтеринге

5:47 — ведение бизнеса в партнерстве: плюсы и минусы

7:29 — кейтеринг в 2000-х и в 2010-х глазами Геннадия

9:05 — про хороший рост в бизнесе

11:15 — регулярное ценообразование и подъем цен

14:23 — разница в работе с агентством и прямым клиентом

16:44 — про диджитал и продвижение в компании

22:28 — за что Геннадий любит кейтеринг

23:29 — количество мероприятий за 2019-ый год

24:41 — про новинки и сезонное обновление меню

27:37 — автоматизация внутри компании в настоящее время

29:10 — в какую автоматизацию инвестировать в первую очередь

30:35 — основные показатели в продажах

31:01 — о чем говорят цифры в сделках

31:50 — про нормальную конверсию

32:25 — горизонт планирования в настоящее время

33:25 — про сезонность в кейтеринге и распределение выручки в течение года

36:11 — как меняются форматы кейтеринга

38:20 — драйверы на рынке кейтеринга

38:58 — емкость производства в настоящее время

39:30 — самое дорогое мероприятие от компании «Министерство»

39:58 — отношение Геннадия к крупным заказам

40:56 — оптимальная доходность кейтеринга (много цифр!)

42:50 — ключевые метрики при покупке кейтеринга

44:42 — соотношение разум и чувства в кейтеринге для Геннадия

45:29 — про профессиональную мечту Геннадия

46:44 — «Министерство кейтеринг»: семейный бизнес или нет?

47:54 — про желание найти управляющего

49:21 — как не выгорать в кейтеринге при постоянном стрессе

51:20 — про отказы клиентам

52:38 — «Министерство кейтеринг» в 2025-ом

53:23 — про хобби Геннадия

53:47 — в чем смысл жизни?

54:10 — итоги диалога с Геннадием

Episode analytics

Привет, друзья!

Продажа кейтеринга - редкая и непростая тема. Второй эпизод моего подкаста именно об этом. 

Честный и открытый разговор с Олей Бурлуцкой, основателем "Пир и Мир", о причинах продажи бизнеса, основных этапах на этом пути и важных инсайтах по итогам. 

Выпуск можно воспринять по-разному: на уровне личной истории Оли, на уровне интересного бизнес-кейса и на уровне экзистенциальном: а чего стоит мой собственный бизнес? Ответ будет у каждого свой, - и это не столько про оценку бизнеса и деньги, сколько про личную мотивацию, смыслы и важные причины, зачем мне все это! Хороший повод посмотреть внутрь себя и найти/прояснить свою точку опоры!

Наш разговор с Олей получился ироничным и оптимистичным. Все-таки кейтеринг - бизнес счастливых людей!

Приятного прослушивания)

Важные детали:

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ instagram.com/luidmila_baianova/

Подкаст записывается и монтируется на мои собственные средства.
Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, финансово поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Информационный партнер:

CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

0:33 – приветствие слушателей, представление гостя и темы подкаста

2:18 – кто такая Оля Бурлуцкая?

2:49 – компания «Пир и Мир» на момент продажи: цифры и факты

6:49 – место компании на Саратовском рынке кейтеринговых услуг в 2019-ом

7:27 – про существующую автоматизацию компании

8:55 – почему именно кейтеринг?

11:13 – как и почему Оля решила продать бизнес

14:19 – подробный путь продажи кейтеринга

25:00 – резюмируем: конкретные передвижения по воронке продаж

27:35 – связь Ольги с бизнесом в настоящее время

29:50 – ожидание/реальность от продажи бизнеса

35:08 – 3 лайфхака продаж от Ольги

39:30 – про модель оценки бизнеса

41:50 – жизнь Оли вне «Пир и Мир»

44:48 – эмоции и сомнения после продажи

46:05 – про кейтеринг как вид бизнеса

46:50 – про профессиональную мечту Ольги

47:32 – советы себе как начинающему предпринимателю

49:14 – про ценность опыта и принятие себя

50:44 – лучший подарок для Ольги

51:00 – подведение итогов и прощание со слушателями

Друзья, привет!

Подкаст неслучайно называется "Герои кейтеринга". Это будут личные истории про непростой событийный бизнес.

С героями говорим про лайфхаки и бизнес кейсы, про крутые идеи и перспективы развития, про мечты и суровую реальность. А самое важное - играем в ролевые игры и получаем удовольствие от общения!

Ведет подкаст Людмила Баянова, продюсер Форума "Кейтеринг".
Подкаст - "проба пера" и настоящий эксперимент. Поэтому особенно важен ваш фидбэк в комментариях!

Если вы хотите стать героем подкаста, напишите в Telegram t.me/Liudmila_Baianova

В проект не заложена монетизация, первый выпуск сделан на собственные средства.
Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Чтобы поддержать подкаст: 

Патреон: https://www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: https://sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

В этом выпуске:

0:24 – приветствие слушателей и представление гостя

3:37 – блок один: про цели локально и глобально, любовь к своему делу и бизнес ради денег

30:26 – блок два: про открытия и инсайты 2020-го года

43:35 – блок три: трендвотчинг, персонализация и ресторанные истории

56:41 – блок четыре: про геройство в профессии

65:00 – блок пять: 3 лайфхака из разных сфер: производство, маркетинг и стартапы

81:35 – блок шесть: про людей и команду

91:47 – про темы в кейтеринге, которые нужно освещать и темы-табу

96:36 – профессиональная мечта Николая

97:09 – подведение итогов и прощание со слушателями