Pala Purtavaksi

Jaksossa vieraana yrittäjä ja ruokakuvaaja- ja vaikuttaja @laura_irena. Irena aloitti kokkiopinnot, mutta ne jäivät kesken, koska opinnot eivät sopineet omaan arvomaailmaan. Onko koulujen lupauksissa toistuva sana vastuullisuus pelkkää sanahelinää? Anna lähetti yhdeksälle ammattikoululle ympäri Suomen kyselyn vegaanisista kokkiopinnoista, mitä koulut vastasivat? Jakson lopussa fiilistellään ennen podcastin kesätaukoa tulevan sesongin herkkuja ja grillaus-suosikkeja❤️

Jaksossa vieraana Ruokailon perustaja, ravitsemustieteilijä ja vegaaniruoka kouluttaja Charlotta Hyttinen. Miten valita paras monivitamiini? D- vitamiinitasot puhuttavat ja kokkien huono tapa käyttää liikaa suolaa- miten suolan käyttöä voisi vähentää? Jaksossa on paljon vitamiini- asiaa, käymme läpi mm. B12 pointit, paljon puhututtavan proteiinin ja ferritiiniraudan.

Jaksossa vieraana esikois keittokirjansa keväällä julkaissut Gelawej Viyan eli @Ripauskurkumaa. Lähi-idän keittiö on yhdistelmä monien eri maiden ruokakulttuureita, ja Gelawej kertoo omat suosikkinsa. Mitä on za'taar tai sumac? Minkälainen on hyvä tahini?
Entäs jugurtit, mikä on Gelan suosikki vegaaniseen labnehiin? Lisäksi puhutaan falafeleista, leivistä, tahnoista, seitanista ja yrteistä sekä niiden viljelystä.

Tässä jaksossa kerrotaan villiyrteistä niin paljon kuin tunnissa ehtii! Keruutuoteneuvojaksi valmistunut Anna hehkuttaa kevään 2023 villiyrttikurssejaan. Studiossa maistellaan kevään ensimmäisiä willejä wihreitä, ja kerrataan hortoilun perusteita. Tarkemmassa tarkastelussa on mm. nokkonen, litulaukka, isomaksaruoho, vuohenputki ja poimulehti. Jakso suositellaan kuunneltavaksi samalla kun on kävelyllä luonnon helmassa.

Simaa ja munkkeja - mitä muuta?
Tästä jaksosta löydät kaiken tarvittavan hyvän vappubrunssin suunnitteluun. Parhaat perunasalaatit, ruuat kevään sesonkikasviksista ja yleistä nakkifiilistelyä. Jakso toimii hyvän brunssin innoittajana muulloinkin kuin vappuna!
Edit. Julkaisemme tämän podijakson poikkeuksellisti jo maanantaina ja jaksossa mainitaan, että Sofian ravintola Lohtu aukeaa samana päivänä kuin jakso ilmestyy, mutta oikea avauspäivä on torstai 27.4.

Tässä lyhyessä erikoisreportaasissa paljastamme syyn, miksi podi on pitänyt kuukauden hiljaiseloa. Nimittäin Sofia avaa oman ravintolan yhdessä ystävänsä Veeran kanssa 27.4. avautuvaan uusittuun Hakaniemen kauppahalliin!
Oliko ajatus hetken päähänpisto vai pitkäaikainen haave? Mikä on uuden ravintola Lohdun konsepti? Miksi juuri kauppahalli? Minkälaista ruokaa on luvassa? Tule mukaan fiilistelemään tuoreita torivihanneksia pursuilevia lounas - ja brunssilautasia! @ravintolalohtu ❤️

Tässä jaksossa tiukkaa asiaa arkisista, mutta maistuvista aamiaisista. Puhetta mm. aamiaisjuomista- voiko smoothieta sanoa pirtelöksi? Voiko ulkomaisia pakastemarjoja syödä raakana? Muistellaan smoothiebowl trendiä. Entä puurot? Mp chiavanukkaista? Mites leivät? Croissant asiaa. Jugurtit, myslit, granolat. Bulkkimyslin tuunausvinkit. Parhaat jugurtit. Lopuksi omeletti ja vegepekoni-asiaa sekä haaveita täydellisestä hotelliaamiaisesta.

Leivonta-aihe jatkuu tässä jaksossa, jossa Anna ja Sofia puhuvat suolaisista leivontaherkuista. Jaksossa käydään läpi mm.bagelit, vihikset, vatruskat ja voileipäkakut. Fiilistelyä löytyy myös intialaisista resepteistä, kuten masala dosasta ja samosoista. Muistakaa rustiikkisuus!

Jaksossa vieraana Viral Vegans- yhdistyksen Benjamin Pitkänen ja Pavel Tcherenkov. Mitä ruokia he kokkaavat kotona? Jaksossa pohditaan, miksi vegaaniruoka ei maistu kaikelle kansalle. Mitä ennakkoluuloja ihmisillä on? Miten ravintolassa kannattaa antaa palautetta? Onko ruoka aina politiikkaa? Mainitaan myös: nakkinuudelit, pestopasta, kaurapuuro, Unicafe ja kouluruoka, ituhippeys ja Ikean vegenakit.

Jaksossa vieraana vegaanileivonnan asiantuntija Tiina Tohu eli Urbaanivegenda. Miten kondiittori- ja kokkiopinnot onnistuvat vegaanisesti? Ja miten leivontakirja haaveesta tuli totta? Miten kananmuna korvataan? Ennen kaikkea: Mitä on vegaanileivonta vuonna 2023? Se on kääretorttu- maniaa ja jäätelökakku kaipausta, aqua faban ahkeraa käyttöä, täytekakkuja juhlaan, mokkapaloja arkeen ja tietenkin täydellistä pullaa.

Voihan juusto-vuusto-zuusto. Kuudennessa jaksossa puhutaan rehellisesti erilaisista vegejuustoista. Mitkä ovat Annan ja Sofian lempparit? Jaksossa fiilistellään superjuustoisia ruokia kuten pizzaa, lasagnea, mac'n cheeziä, toasteja ja ...coktailpalasiiliä. Juu juu juustossa löytyy- jakson tarjoiluehdotus on Kisun saman niminen kappale vuodelta 1974.

Viidennessä jaksossa aiheena on sipsarit, sekä mättö- ja lohturuoka. Hampurilaisia, fried chickeniä, nugetteja, pastaa, seitania ja sipsejä! Sofia kertoo, minkälainen on unelmien hampurilainen ja Anna kertoo oman visionsa painajaispurilaisesta. Varoitus: jakson kuunneltuasi sinun on ehkä pakko saada hampurilainen asap.

Neljännessä jaksossa aiheena ovat erilaiset soijatuotteet. Jaksossa selviää, että ei ole olemassa yhtä ainoaa tapaa valmistaa soijarouhe- Maku ratkaisee! Jaksossa käydään läpi myös soijasuikaleet ja erilaiset tofut ja jaamme tuttuun tapaan parhaat niksit niiden käsittelyyn reseptivinkkejä unohtamatta. Jaksossa vieraana kokki, keittipäällikkö ja soijarouhefani Pilvi Häkämies.

Annan ja Sofian työpaikka, legendaarinen Silvoplee sulki ovensa 13.1. Tässä lyhyessä erikoisjaksossa käydään läpi, mitä tapahtui ja muistellaan ravintolaa. Tunteet ovat pinnassa, sillä jakso on nauhoitettu vain pari päivää konkurssi-ilmoituksen jälkeen. Jaksossa vieraana Silvopleen entinen keittiöpäällikkö Pilvi Häkämies.

Toisessa jaksossa aiheena on vegaaniruokien maustaminen. Kuuntele, kun Anna ja Sofia avaavat maustekaappinsa ja vinkkaavat, mistä saat ostettua laadukkaimmat mausteet. Jaksossa selviää myös, mitä herkkuja Anna myi kesällä laatikkopyöräkahvilastaan ja Sofia jakaa täydellisen Caesarkastikkeen reseptin. Jakson lopussa käydään läpi täydellisen curryn maustaminen.

Ensimmäisessä jaksossa aiheena on ihana ja rehellinen arkiruoka. Kuuntele, mikä on Sofian lempipasta, mitä Anna kokkasi Ravintolapäivänä ja mistä löytää Helsingin parasta chipotlea. Jaksossa on vieraana Elina Innanen eli Chocochili, joka kertoo uudesta kirjastaan ja omista arjen lemppareistaan. Nauhoitus toteutettu yhteistyössä @viralvegans kanssa.