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El Rebost de la Montse

El Rebost de la Montse

By Rebost Montse
Cuinant a Cegues - Cocinando a Ciegas.
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Extra 3 - Salsa Donostiarra Es - David Viñolas
Comenzamos nueva temporada con David Viñolas, un colaborador ya conocido por aquí. Hoy nos trae una salsa especialmente adecuada para pescados a la plancha que resulta igualmente intensa y delicada disfrutad!!!
14:40
August 8, 2021
Extra 3! Salsa Donostiarra Cat - David Viñolas
Encetem nova temporada amb un extra ja conegut, en David Viñolas, que ens proposa una salsa per a l'acompanyament de peixos a la planxa, una salsa intensa i delicadíssima a l'hora. Gaudiu-la!!!
13:27
August 8, 2021
24. Ventresca de Atún Rojo Confitada
El confitado responde a una técnica culinaria sencilla, pero que demanda mimo. Se trata de una cocción de un alimento en una grasa abundante, a una temperatura no superior a los 80 grados. En este caso, además de obtener una ventresca deliciosa en sí misma que podemos acompañar con una vinagreta de wasabi o con un carpaccio de aguacate, la ventresca se nos brinda como un comodín, puesto que la podemos emplear en una coca, un xató o en cualquier plato que se nos pase por la cabeza donde su protagonismo sea indiscutible y pueda brillar con luz propia. #cocinandoaciegas #cuinantacegues
10:54
February 4, 2021
Entrecot a la Sal
A la sal conocemos sobradamente el lomo y la dorada, por citar dos ejemplos. Pero … os habéis preguntado alguna vez qué ocurre si cocinamos un entrecote a la sal? La respuesta, fácil y rápida, en este podcast. #cocinandoaciegas #cuinantacegues
11:21
January 24, 2021
Pastel de congrio
Este pastel de congrio delicioso nos permite disfrutar de un pescado poco apreciado a causa de su gran cantidad de espinas y, por esa razón, su gestión compleja. Recomiendo intentarlo, conocerlo y disfrutarlo, puesto que se trata de un pescado sabrosísimo. Si a pesar de todo tenéis reservas, emplead cualquier otro pescado como la merluza o el bacalao. #cocinandoaciegas #cuinantacegues
10:57
January 18, 2021
Guisantes Negros del Berguedà con Tripa de Bacalao y Setas
Una receta ideal para conocer la tripa de bacalao y aprender a gestionarla. Plato caliente y exquisito de cuchara. Ni que decir tiene que se puede elaborar con guisantes frescos.
23:30
January 13, 2021
Les #escapades del Rebost - Escola d'Hostaleria d'Osona.
Hi ha poques coses tan edificants com el fet de anar a dinar a una escola on tothom estima el que fa. Hem parlat amb l'Irene, cap de cuina. Ens ha explicat on som, què és l'escola d'hostaleria d'Osona i quins són els seus valors. Al restaurant, hem pogut gaudir de la preparació d'un tàrtar a taula entre d'altres regals. Aquí, entre tots els estudiants, cobreixen tot el servei de principi a fi.
17:16
December 20, 2020
Bran dada de bacalao
Una crema versátil para rellenar pimientos del piquillo, tartaletas, montar canapés, timbales, etc.Sin leche, sin patata. Cómo? Pues así!
07:57
December 14, 2020
Redondo de pierna de cordero con castañas y setas
Un redondo distinto y sabroso para los amantes del cordero y los productos de temporada como la castaña y la setas
20:05
December 14, 2020
Tortilla de Patatas con Cebolla
Aquí tenèis mi receta de la tortilla de patata con cebolla, El auténtico sol dorado de nuestra gastronomía. Una gran compañera a cualquier hora del día, cálida, amable, suave, exquisita e irresistible. Dentro Y fuera de casa, en plato o en bocadillo, siempre reconfortante. #cocinandoaciegas #cuinantacegues
16:05
November 26, 2020
Arroz de montaña con costilla y setas - ES
No hay mejor momento que el fin de semana para dedicarse a preparar un buen arroz. También es un momento ideal para hacerse con un buen puñado de setas frescas. La cocción doble de la costilla que os propongo en esta receta nos dará como resultado una costilla melosa que se despega del hueso. Si sumamos a esa textura la potencia del sabor del caldo de la costilla mas El sabor y la textura exquisitos de las setas, unido todo al resultado de un sofrito hecho con tiempo, paciencia y mucho mimo, El resultado no puede ser otro que el de un arroz memorable. #cocinandoaciegas #cuinantacegues
29:45
November 20, 2020
Carrilleras de Ternera con Salsa de Vino Tinto - ES
Carrilleras o meloso, tanto da. Estas carrilleras se deshacen en la boca y la salsa adquiere una textura melosa y con cierta densidad que invita a mojar pan. Justo lo que estabais necesitando en esta época del año. Además, las podéis dejar haciendo en el horno sin sufrir y estar pendientes del fuego. Disfrutadlas! #cocinandoaciegas #cuinantacegues
17:41
November 17, 2020
15. Cabrit Arrebossat - CAT
El cabrit arrebossat és un dels capricis més cruixents i sucosos. O no???
11:07
September 21, 2020
15. Cabrito Rebozado - ES
El cabrito rebozado es uno de los caprichos más crujientes y deliciosos. O no???
12:26
September 21, 2020
14. Pulpo confitado con salsa de mantequilla, cacahuete tostado y Parmentier de patatas y setas - ES
El pulpo es un Animal altamente versátil. Le gustan los cacahuetes, el coco y las especias. Y el mes de septiembre es un buen momento para acompañarlo con patatas y setas.
06:13
September 14, 2020
14. Pop confitat amb salsa de mantega I cacauets torrats amb Parmentier de patata i bolets - CAT
El pop és un animal molt versàtil. Li agraden els cacauets, el coco i les espècies. A banda, el setembre és un bon mes per acompanyar aquest pop de patates i bolets. Gaudiu!!!
06:58
September 14, 2020
13. Rape con salsa de almendras - ES
Esta receta con esta salsa es ideal para otros pescados de carne firme como por ejemplo el rodaballo. La delicadeza de la salsa de almendras es irresistible, más ahora que apetece comenzar a degustar frutos secos. Comprad pan!!!
14:52
September 8, 2020
13. Rap amb salsa d'ametlles - CAT
Aquesta recepta ens pot servir en qualsevol altre peix de carn ferma, com per exemple uns filets de turbot. Ideal per a gaudir d'aquesta salsa d'ametlla crua, amb tota la seva delicadesa. Compreu-hi pa!!!
13:08
September 8, 2020
Costillar de Cerdo con Salsa Barbacoa Casera - ES
Un costillar delicioso cocinado en el horno que bañaremos con una salsa barbacoa casera. Una receta sin complicaciones y con muchas, muchas ventajas.
12:05
August 30, 2020
Costellam de Porc amb Salsa Barbacoa Casolana - CAT
Un costellam deliciós que farem al forn de casa i banyarem amb una facilíssima salsa barbacoa casolana. Una recepta sense complicacions. #cuinantacegues #cocinandoaciegas
11:37
August 30, 2020
Timbal de patatas enmascaradas con langostinos y su aceite.
Con las patatas nuevas de la temporada, este plato constituye una despedida cálida al verano que nos dejará y un tímido saludo al otoño que asoma. #cocinandoaciegas
15:01
August 24, 2020
Timbal de Patates Emmascarades amb Llagostins i el seu oli
Aquest plat principal que podem preparar amb les patates noves de la temporada, és perfecte per a preparar-nos a començar a despedir l'estiu i saludar tímidament la tardor que vindrà. #cuinantacegues
13:11
August 24, 2020
Ensalada de Lentejas - ES
Esta ensalada de lentejas es un plato ideal para disfrutar de las legumbres frías. Es como ponerse unos tejanos, con todo combina y siempre sienta bien. Hazla a tu medida.
11:24
August 17, 2020
Amanida de Llenties - CAT
L'estiu és un bon moment per gaudir dels llegums freds. Aquesta amanida de llenties és com posar-se uns texans, amb tot es cau i sempre es posa bé. Feu-la a la vostra mida.
10:54
August 17, 2020
Extra 2 - Mutabal - David Viñolas - ES
El plato que nos propone David Viñolas, reputado y ecléctico batería, es un manjar sugerente, veraniego, refrescante, goloso y muy mediterráneo, llegado del medio oriente a nuestra mesa, para quedarse. Descubrid al batería que hay camuflado tras el delantal de cocinero aquí: www.davidvinolas.com
20:28
August 14, 2020
Extra 2 - Mutabal - David Viñolas - CAT
Aquí teniu el segon extra de la mà del reputat baterista David Viñolas! Ens proposa un plat suggeridor i molt mediterrani de l'orient mitjà. Un mutabal refrescant, llaminer i golafre, absolutament irresistible. Si la seva vessant gastronòmica us resulta interessant, no us podeu perdre la seva vessant professional d'amples mires i dilatat recorregut. Aquí trobareu més informació: www.davidvinolas.com
19:34
August 14, 2020
Clafutis - ES
Estos son unos postres de fruta fresca y crema de almendras llegados del sur de Francia. Una gran tartaleta para compartir. 😋
09:35
August 11, 2020
Clafutís - CAT
Unes postres amb fruita fresca i crema d'ametlles vingudes del sud de França. Una gran tartaleta per a compartir. 😋
08:58
August 11, 2020
Vichyssoise de Puerro y Coco con Tropezones de Manzana Àcida y Trucha ahumada - ES
Esta crema tan tradicional se convierte en un tanto más divertida Y tropical cuando entra en juego el coco y los tropezones. Con un punto de sofisticación, sirve para una fiesta y para mitigar el calor. 😋
08:03
August 2, 2020
Vichyssoise de Porro i Coco amb Entrebancs de Poma Àcida i Truita de Riu Fumada - CAT
Aquesta crema tant tradicional pren un caire més tropical i divertit amb la suavitat del coco. Ideal per fer passar la calor 😋
07:54
August 2, 2020
Ajoblanco ES
Un plato de gran tradición, convertido en un entrante para afrontar estos días de calor.
03:46
July 26, 2020
Ajoblanco CAT
Entrant tradicional i deliciós per combatre els dies de calor.
03:25
July 26, 2020
Huevos Fritos - ES
Técnica, trucos y consejos para obtener unos huevos fritos impecables, listos para mojar pan de hogaza. 😋😋😋
03:52
July 19, 2020
Ous Ferrats - CAT
Tècnica, trucs i consells per a obtenir uns ous ferrats impecables, llestos per sucar-hi pa de pagès i llepar-se'n els dits. 😋😋😋
04:13
July 19, 2020
Falafel - ES
Deliciosas croquetas de garbanzos. Cuando los hagáis en casa, ya no querréis otros. 😋
10:18
July 12, 2020
Falàfel - CAT
Delicioses croquetes de cigró. Quan les feu a casa, no en voldreu d'altres. 😋
12:07
July 12, 2020
Extra 1 - Crema Pastelera - Loly Ayuma
El Rebost abre las puertas a sus invitados!!! En esta ocasión se trata de Loly Ayuma, cantante profesional y Cocinillas Dulcera apasionada. Nos trae su versión de la Crema Pastelera; un básico que podemos emplear para rellenar o cubrir pasteles o para disfrutarla sola, sin más.
23:20
July 7, 2020
Berenjena Rellena de Pato Confitado y Mayonesa de Wasabi
Un plato de riguroso verano que constituye un plato principal y que podemos dejar preparado y listo anticipadamente un día que tengamos invitados de cierto compromiso.
07:36
July 5, 2020
Albergínia Farcida d'Ànec Confitat i Maionesa de Wasabi
Plat estiuenc de rigorosa temporada que constitueix un plat principal únic que podem deixar fet anticipadament un dia que tinguem convidats de cert compromís.
06:47
July 5, 2020
Crema de melón y crujiente de jamón
Un entrante sencillo y refrescante para los días de verano.
09:02
June 30, 2020
Crema de meló i cruixent de pernil
Un entrant fàcil, fresc i senzill pels dies d'istiu.
09:20
June 30, 2020
Magret d'Ànec amb Txutney de Mòres - CAT
Un plat principal fàcil i ràpid d'elaborar amb un resultat excepcional. Aprofiteu la salsa restant, si en queda, per a altres preparacions. 😉
11:56
June 23, 2020
Magret de Pato con Chutney de Moras - ES
Un plato principal rápido y fácil de elaborar con unos resultados excelentes. La salsa, si queda, puede aprovecharse para otros usos. 😉
10:17
June 23, 2020
Tártar de Tomate y Fuet
Excelente entrante veraniego cuajado de contrastes. Servido en formato mini constituye un aperitivo delicioso.
05:08
June 15, 2020
Tàrtar de Tomàquet i Fuet - CAT
Aquest és un entrant excel·lent per un dia d'estiu, ple de contrastos. També el podeu fer en format mini per un aperitiu.
04:11
June 15, 2020