Tasty Life Magazine

En tout premier lieu, BONNE ANNÉE 2022 TOUT LE MONDE ! Santé, bonheur, gourmandise et prospérité ? Nan. Je suis plus mesurée. Cette année, je vous souhaite juste du mieux. Ça rime avec 2022 et vu comment 2020 et 2021 se sont déroulées, ma foi, juste du mieux, ce serait déjà de la balle.

HA ! On a passé le Rubicon entre décembre et janvier et enfin, ça y est elle est de retour. Qui ça ? Mais la galette des rois bien sûr.

J'ai fait un choix, parmi les gâteaux traditionnels de l'Épiphanie : la galette à la frangipane a eu ma préférence. Parce que c'est la plus connue et parce que j'avais envie d'en parler avec Marion Thillou. Marion n'est pas une pâtissière, mais elle a créé le concept de la pâtissologie®.

Les marrons et châtaignes, enfin vous verrez, sont des stars de l'automne et de l'hiver. Alors comme le podcast aime coller à la saisonnalité, explorons ces saveurs douces et tendres doublement enfermées par leurs coques.

Découvrez les marrons, leurs légendes, leurs valeurs - nutritionnelles et autres - et comment ils peuvent être consommés. Attention, ça ne se fait pas n'importe comment car, à l'instar des champignons, il existe des espèces de châtaignes qui risquent fort de faire beaucoup plus de mal que de bien. Donc les marrons sont à choisir avec prudence et en connaissance de cause.
Et si vous me disiez de quoi vous avez envie qu'on parle dans un prochain épisode ? Les commentaires, les avis sont là pour ça ! Et une petite étoile ou un partage, 

Je vous explique tout. À tout de suite !

PS : Et si vous me disiez de quoi vous avez envie qu'on parle dans un prochain épisode ? Les commentaires, les avis sont là pour ça ! Et une petite étoile ou un partage, c'est toujours super pour m'aider à continuer à confectionner ce podcast. merci d'avance !

Crédit photo : Roberto Patti/Unsplash

De retour pour une saison 2, votre podcast gourmand ! Aujourd'hui, nous sommes en Champagne avec la maison Chassenay d'Arce et son directeur général Manuel Henon. Et tout ce que vous vous posiez comme questions sur le Champagne, on y répond ! Ou presque. Pourquoi et comment ça pétille ?! Pourquoi on parle de vins tranquilles ? Pourquoi on y met du sucre ? C'est quoi l'extra brut ? Le Blanc de Blanc ? Pourquoi il n'y a pas de millésime chaque année ? Le vocabulaire viticole est déjà compliqué. Quand on entre dans les effervescents, la démarche se complexifie encore. Donc dissiper les doutes, ça pouvait être bien.

J'ai donc posé des questions et obtenu des réponses précises. C'est donc important d'écouter cet épisode jusqu'au bout ! Et puis nous avons affaire à un vrai pédagogue. D'ailleurs, si vous avez des questions supplémentaires, n'hésitez pas à les poser ! Les questions, commentaires, étoiles et partages sont évidemment les bienvenus ! 

Certains légumes ont franchement mauvaise presse. En cause, à peu près 100% du temps ? Une préparation peu amène. Des souvenirs de la cantine, de parents « à l’ancienne » qui obligeaient à terminer les assiettes. Franchement, le céleri-rave, souvent présenté en rémoulade, ne trouvait que rarement son public. À part chez les économes de l’Education Nationale. Parce que oui, le céleri-rave est un aliment très sain. Mais oui aussi, c’est à se demander si leurs fournisseurs avaient une autre façon de présenter ce légume-racine.

Alors non, ce podcast n’est pas une enquête sur le céleri-rémoulade. Même si on ne peut pas évoquer ce légume sans parler de ce souvenir, souvent mauvais. Le célerie-rave en souffre encore mais de moins en moins. Heureusement car il a beaucoup à offrir. Une légèreté niveau calories, une belle qualité nutritionnelle et surtout, une saveur bien à lui qui permet d’audacieuses associations.

Connu depuis l’Antiquité, il est cultivé à peu près partout en Europe. Comment le dégustez-vous ? En purée ? En soupe, en salade ? Dans le pot-au-feu ? Il est si particulier en goût mais malléable dans sa matière qu’il permet beaucoup de créativité. Et oui, il y a une vie, un océan de possibilités à exploiter hors le céleri cru et râpé.

Le céleri-rave est l’invité du 14e épisode et dernier de la première saison podcast de Tasty Life Magazine. Bonne écoute ! Et surtout, n'oubliez pas qu'une étoile, un partage, une question ou un commentaire, ça peut changer une vie. Du mois, une partie de la journée ! Merci !

Mais qu’elle est belle ! Mais qu’elle est noble, cette grenade. Est-ce parce qu’on la connaît depuis littéralement la nuit des temps ? Ou est-ce sa couleur rouge, si royale, surtout associée au blanc qu’elle cache à l’intérieur.

Ou est-ce une histoire de grains, de fertilité, de force et de goût ? Quoi qu’il en soit et les archéologues en conviendront, elle est l’un des fruits les plus anciens et les plus connus au monde. Bon, par contre, on se passe volontiers de l’analogie avec l’engin meurtrier qu’on dégoupille.

Oui la grenade est un vrai mythe. Et vous en saurez davantage là-dessus en écoutant ce podcast. Et puis vous en saurez également davantage sur sa composition nutritionnelle, sur ses nombreux bienfaits et sur quelques associations culinaires ou gastronomiques bien senties. J'ai d''ailleurs oublié de vous dire à quel point elle forme un merveilleux duo avec la mangue, et un peu de lait de coco. Du bonheur. Tout simplement.

Allez, en route vers la grenade. Et non, je n’ai pas fouillé sur l’existence d’un rapport entre le nom de la ville et celui du fruit. Même si, l’Espagne en ayant toujours beaucoup produit, ça semble un peu évident. Mais comme on n’aime pas l’évident, à Tasty Life Magazine… Bonne écoute ! Et une petite étoile, un commentaire, une question voire un partage seront très bien accueillis ! Merci !

Les crêpes. Qui n’aime pas les crêpes ? Mets hivernal par excellence dans nos contrées, douces et réconfortantes crêpes. Cela dit, on les met à toutes les sauces. Chaudes, froides, salées, sucrées : de fait, elles sont un plat de base.

Pensez donc, un peu de farine, un peu de liquide, des oeufs (pas toujours), et le tour est joué ! Vous avez vos crêpes. Cependant, elles n’ont évidemment pas toutes la même saveur, elles ne sont pas toujours fabriquées avec la même farine, le même liquide, elles n’ont pas les mêmes usages. Dans quasi toutes les cultures gastronomiques, il  y a des crêpes différentes.

Et on en fait avec pratiquement tous les aliments qu’on peut réduire en farine. Blé, maïs, mais également lentilles par exemple. Qui a déjà goûté des crêpes à la farine de lentilles ?! Hyperprotéinées alors ! Il en faut décidément pour tous les goûts et toutes les agricultures et cultures.

Alors, ai-je piqué votre curiosité ? Oui ? Donc embarquement immédiat pour cette découverte culinaire et gastronomique sonore ? C’est parti ! Et si les étoiles, les commentaires, les partages ou les questions apparaissent grâce à vous, c'est encore mieux ! Merci !

L’orange. Ce fruit sphérique, qu’on connaît par coeur en France. Que reste-t-il à découvrir à propos de l’orange ? J'ai poussé la recherche. Qu’à-t-elle à nous dire ? Sur ses origines, sur les légendes qui courent sur elle, à propos d’elle ? Comment la déguster ? 

Parce que bon, il y a plein d’aspects à explorer. Y’a pas que la vitamine C et le jus d’orange comme un rituel du matin (qui n’est pas spécialement une bonne idée d’ailleurs). Ce fruit, l’un des plus consommés au monde, a bien d’autres cordes à son arc.

Je vous apporte, comme d’habitude, un éclairage particulier sur notre invité de la semaine. Pensez donc : une couleur porte son nom. Une vraie couleur, ok, pas une couleur primaire mais quand même. On ne dit pas orange orange comme on dirait jaune citron.

Spoiler : je ne vais pas vous parler de la dynastie royale (souvenez-vous, Guillaume d’Orange). Ni des Néerlandais qui ont cette couleur comme symbole national. Ni même de la ville qui porte ce nom.

Non, on va parler de l’orange, un fruit riche, goûteux et bienfaisant. C’est déjà pas mal, qu’en pensez-vous ? J'espère que, comme moi, vous aurez des surprises en écoutant ce podcast car j'ai fait de belles trouvailles. Je vous souhaite la pareille. Après tout, c’est l’objectif, non ? Que serait la vie sans surprises, sans découvertes ? Après tout, elle a du goût, et ça en fait largement partie. Non ? Bonne écoute ! Et n’oubliez pas : la vie a du goût ! Et agrémentée d'étoiles, de partages, de commentaires ou de question, elle sera encore plus savoureuse !

L’amande est verte sur la photo. Mais ce n’est pas du tout illustratif du moment. L’amande, en ce moment, se déguste. Elle ne se cueille pas. Elle se broie, se croque mais ne se dore pas au soleil.

L’amande, c’est l’élément principal et fondamental de ce formidable gâteau que l’on est censé consommer un fois pour une fête précise, mais qu’on déguste durant tout le mois de janvier. Parfois longtemps avant, parfois longtemps après. Cette fabuleuse galette des rois à la frangipane, celle qui fait qu’au moins une fois par an, même les réfractaires à sa saveur se laissent tenter.

Aujourd’hui, parlons donc de l’amande, de sa saveur si particulière et douce. De ses bienfaits, pour votre bien-être intérieur et extérieur. L’amande, dans son étymologie grecque comme latine, est un trésor, une rareté qui confine à la divinité. Rien que cela. Quels autres fruits ou légumes peuvent en dire autant ? Quoi qu’il en soit, la voici, la voilà. Et si une petite étoile, un commentaire, une question ou un partage se faisaient jour, ce serait tellement bien ! Merci !

C’est un produit de saison. Mais très particulier. C’est la bûche de Noël. La gourmandise de la bûche, de fait, vient de la convivialité, de la tradition, de la douceur des fêtes de fin d’année.

Alors oui, évidemment, qui dit bûche dit bois. Mais cette tradition hivernale a bien plus d’un tour dans son sac. Elle est douce et chaleureuse, cette bûche. Elle témoigne d’un temps que seuls les plus anciens ont pu connaître, et encore. À part si comme ici à Tasty Life Magazine, vous rêvez de passer Noël dans une cabane, au milieu de la campagne, avec plein de neige et un grand feu de bois dans la cheminée. Voilà une belle carte postale, non ?

En tout cas, c’est bien celle que renvoie cette bûche. Au fait, n’oubliez pas ! Si vous avez envie d’une recette, il y a celle de Christophe Felder et Camille Lesecq, à la noisette, sur le webzine. C'est donc le moment d'aller y faire un tour. Et si ce podcast vous a plu, une petite étoile, un commentaire ou un partage, ça fera un chouette cadeau au pied du sapin ! Merci !

Le foie gras ! Voilà un aliment qui vient de loin, controversé comme on aime le faire en France et dans le monde. Beaucoup de militants de la cause animale le fustigent. Et puis foie gras de canard ou foie gras d’oie ?! HA ! Autre question qui divise. Nous avons cherché des réponses avec Sabine et Frédéric Masse, de la maison Masse, qui vend du foie gras à Lyon et partout en France depuis 1884. Autant dire que dans cette entreprise familiale, on en connaît un rayon sur ce trésor de la gastronomie.

Parce que la nature est là, le foie gras est un mets de fin d’année. En écoutant ce podcast, vous pourrez enfin savoir pourquoi ! Et pourquoi cette controverse aussi sur les « inventeurs » du foie gras à la française. Sont-ce les Alsaciens ? Sont-ce les habitants du Sud-Ouest ? La réponse va vous surprendre ! C’est promis ! Et puis dites, si vous vous abonnez à la newsletter, on vous promet des merveilles avec la Maison Masse, nouveau partenaire de Tasty Life Magazine. Vous voulez en savoir plus ? Allez sur le site et inscrivez-vous ! Le Père Noël sait que vous avez été sage !
Très bonne écoute et régalons-nous avec le foie gras… en connaissance de cause ! N'oubliez pas de m'apporter aussi des petits cadeaux en forme d'étoiles, de commentaires et/ou de partages ! 

On dit souvent goûtez-moi ça. Enfin, on l’a dit. Bref. Mais elle s’annonce grâce à son arôme incomparable. C’est l’odorat qui passe avant le goût. Et en ce moment, on la sent partout. Parce que Noël rime avec cannelle. Ou est-ce hiver ? Quoi qu’il en soit, c’est elle notre invitée du jour du 7e épisode du podcast de Tasty Life Magazine.

Une épice, c'est bien cela. L’une des plus connues. La cannelle est utilisée dans toutes les gastronomies du monde quasiment. Ça fait très longtemps qu’on la connaît. Depuis l’Antiquité, elle squatte nos cuisines, nos recettes et nos plats. Elle vient d’un arbre, le cannelier. De fait, elle embaume tout de cet arbre alors si vous l’achetez en poudre, cette délicieuse cannelle. Les fleurs, les fruits, les déchets, tout. Il peut faire jusqu’à 15m de hauteur et pousse dans des forêts sauvages. Normalement.
Vous voulez en savoir plus, n’est-ce pas, sur cette épice qui est tellement liée aux fêtes de fin d’année sous nos latitudes ? Eh bien allons-y ! Et bonne écoute surtout ! Et si vous appréciez, vos étoiles, commentaires ou partages seront bienvenus !

Le cèpe. Un champignon sylvestre et sauvage. C'est son moment, le meilleur pour profiter de sa saveur, en tout cas dans sa version fraîche, venue de la forêt.

On ne répètera jamais assez que la prudence est de mise avec les champignons et qu’aller les cueillir vous-mêmes et les manger ensuite, si vous n’avez pas un minimum de connaissances en botanique, n’est assurément pas une bonne idée. Elle peut vous mener à l’hôpital, voire à la morgue. Ce que personne ne souhaite, vous en conviendrez, surtout pas vous.

Le cèpe est un champignon formidable, à la saveur délicate, et qui a une valeur toute particulière pour moi. En déguster est souvent une très vive émotion et le fait de construire un épisode de podcast autour du cèpe fut un vrai plaisir.

D’ici-là, direction le marché ou le primeur, où que vous puissiez en trouver, et bonne dégustation du cèpe, le roi de la forêt ! Et n'oubliez pas : une petite étoile, un commentaire, un partage... que du bonheur ! Merci !

Le panais est l’invité de l’épisode 5 de cette première saison des podcasts de Tasty Life Magazine. Produit d’octobre à février, notre star de la semaine est une tubercule, une racine. À ce titre, il est évidemment proche de la carotte et surtout de la pomme de terre.

Et s’il est resté assez longtemps dans l’oubli, il fait un retour remarqué depuis une bonne dizaine d’années sur les étals et dans les assiettes. Evidemment, la mode des légumes anciens est passée par là mais pas seulement. Le panais a une véritable originalité gustative et surtout, il est un authentique aliment santé, bourré de bonnes choses pour chacun d’entre nous. Vitamines, minéraux, fibres : tout y est. Et puis il y a tellement de façons de cuisiner le panais. Impossible de s’ennuyer ou de se répéter.

À l’intérieur de ce podcast, vous saurez tout. Et je vous donne plein d’idées pour accommoder cette richesse patrimoniale – n’ayons pas peur des mots, il est né en Europe – de diverses façons toutes plus gourmandes les unes que les autres. D’ailleurs, je vous ai posé une question, dans ce podcast. Il y a une expérience à faire. Vous la faites avec moi ? Et n'oubliez pas, un partage, une petite étoile, un commentaire, ça fait toujours tellement plaisir !

Le saké. Ah. Voilà un alcool qui signifie Asie, Japon… et force brutale. Mais en fait, le saké, comme beaucoup de mets japonais, est d’une grande finesse et son degré d’alcool ne devrait pas être à 40 ! Takuma Inagawa a fait ses études en France. Il est « tombé amoureux » (ses mots) de notre culture, de notre gastronomie, de notre façon de vivre. Alors, en 2019, il s’est lancé.

Avec du riz de Camargue et d’autres ingrédients dont il a le secret, il a créé sa propre marque de saké. Wakazé, qui signifie douce brise. Mais le vrai, l’historique. Le sensible, qu’on déguste comme un bon vin, pas celui qui vous met le coup de grâce en fin de repas comme un tord-boyaux. Attention, j'apprécie beaucoup les digestifs à Tasty Life Magazine, mais dans l’authenticité et la saveur. Le liquide qui a le goût d’alcool à 90° et qui vous condamne à la migraine, très peu pour moi.

Donc, j'ai visité Wakazé, en région parisienne. Et j'ai dégusté aussi. Et vous recommande chaudement le saké 100% français, produit en France et issu de produits français. Au programme, légèreté, finesse, fruité… On y va ? C'est parti. Et n'oubliez pas, si le voyage vous plaît, de m'envoyer des étoiles ou un commentaire ou de partager ! Merci !

Butternut. Voilà une courge décidément très à la mode. Partout dans les cuisines, elle s’est fait une place de choix ces dernières années. Pourquoi donc un tel engouement ? Est-ce à cause de son apparence torride ? À cause de ses pépins pas spécialement bienfaisants par rapport à ceux de ses cousines dont les populations de sa zone de naissance – l’Amérique du sud – se régalent ? Non. Rien de tout ça. On n’en fait rien à Halloween en plus. Non, vraiment rien de palpitant à première vue.

Alors pourquoi donc la Butternut pas belle et sans pépins miraculeux tient-elle le haut du pavé sur nos tables, à la maison comme au restaurant ?! Parce que l’intérieur de cette curcubitacée a beau être de couleur orange, il est en or. Et c’est une merveille de déguster cette Butternut en toute créativité. Pas convaincu.e ? Ecoutez plutôt ! Et n'oubliez pas de laisser une ptite étoile ou deux si vous avez aimé ! Un commentaire ou un partage, c'est aussi bien. Merci !

La coquille Saint-Jacques. C’est une vedette des tables de fêtes, à l’instar de sa copine la truffe noire, mais de plus en plus, elle est présente dans les assiettes avant, bien avant que n’arrive décembre. Parce que beaucoup de choses se démocratisent du côté de nos petites courses de produits de saison et c’est vraiment tant mieux. Rendez-vous au marché ou chez votre poissonnier dès maintenant, laissez les pros les ouvrir, nettoyez-les et dégustez !

La Saint-Jacques et son petit goût iodé inimitable, sa légèreté, sa finesse… il y a douze mille façons de l’accommoder. Toutes délicieuses. Attention cependant au temps de cuisson, quand il y a un temps de cuisson ! Car crue, elle est tout aussi merveilleuse. En plus, des légendes l’entourent. La nourriture, ce n’est pas que de la nourriture ! C’est parti, à la découverte de la Saint-Jacques ! Et si vous aimez, une étoile, un commentaire, un partage et c'est moi que vous rendrez heureuse !

Le coing, c’est tellement d’autres choses que ces quelques lignes. Ça vaut bien un épisode de podcast. Et même que c’est notre tout premier. Parce que Tasty Life Magazine, c’est du goût avant tout, mais des produits, ce ne sont pas que des goûts. Ce sont des propriétés, des modes de préparation, des accords, des légendes aussi. Même si on n’en a pas encore tout trouvé à propos du coing. On parle des légendes parce que pour le reste, c’est assez complet finalement. Se procurer un produit frais, c’est de plus en plus fréquent. Malgré tout, ça devient presque un acte militant. Bon, pour celui-ci, c’est frais, certes, mais cuit ! Surtout !

Au fait, les étoiles, ça fait toujours des paillettes dans les yeux donc si le coeur vous en dit, c'est le moment d'en envoyer ! Un commentaire ou un partage, ce sera aussi très apprécié ! Merci !