La demanda de productos plant-based ha estado en crecimiento desde hace algunos años debido a la búsqueda de alimentos cada vez más saludables. Poco a poco, se han presentado distintas alternativas que se han sabido adaptar a las necesidades e inquietudes de los consumidores, que, curiosos desean probar nuevos sabores y texturas de origen vegetal.

De esta forma, los lácteos alternativos, huevos veganos y sustitutos de carnes y mariscos se han convertido en novedades a probar que en ocasiones llegan a gustar más que las versiones tradicionales.

Los especialistas que nos acompañan son:

• Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y Analytics para Innova Market Insights.

• Mariana Issa, Gerente Senior en Innovación Alimentaria de EligeVeg.

• Héctor Reséndiz, Business Development Director de Mexico & Central America de Kalsec.

• David Pujol, Director de Ventas de MycoTechnology.

• Francisco Ibarzabal, Gerente Senior de Categorías e Insights de Ingredion México.

• Raúl Caballero, Director General de Mercalimentos Consultores y representante en México de USA Dry Pea Lentil Council.

• Marcela Leal, Máster Internacional en Desperdicio de Alimentos, y Consultor en Sustentabilidad y Desperdicio de Alimentos.

• Emmanuel Márquez, Coordinador General de la Asociación de Emprendedores Veganos de México.

T1:E2 Más allá de la sustentabilidad en la producción de alimentos

The Food Tech PodcastBy The Food TechJan 25, 2023