Sem Gestão Não Há Solução
By VA Gestão de Negócios
Sem Gestão Não Há SoluçãoNov 19, 2020
Zenir Dalla Costa: Um bate papo sobre gastronomia
Olá, olá! Voltamos com o nosso podcast Sem gestão não há solução! Hoje com a Zenir, que é professora, coordenadora dos cursos de gastronomia do Senac e autora do livro "Cozinhando com Economia". Falamos sobre um pouco de tudo, mas principalmente sobre ser mulher na área da gastronomia, os desafios que enfrentamos e como a nossa área está sensível por conta da pandemia.
Assistam no Youtube ou acessem nosso canal no Spotify
Nova Temporada: Equipe VA Gestão de Negócios
Olá, olá! Começamos a nova temporada do nosso podcast: Sem gestão não há solução! Hoje apresentamos a nossa equipe que já participou de vários episódios na temporada anterior. Voltaremos com muitas novidades, novos convidados e temas diferenciados para vocês.
Siga nossa página no insta @va_gestaodenegocios e mande suas dúvidas, cases e sugestões por lá!
Você está aonde você gostaria de estar? #141
Olá, olá, olá! Será que vocês entendem a importância dos seus colabores saberem o por que eles estão trabalhando com vocês? Até aonde isso colabora para o cumprimento dos objetivos principais dos nossos negócios como lucro e satisfação do cliente.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Criação e gestão de fichas técnicas: KustoGrama #140
Olá, olá, olá! Nosso chef de cozinha, Bruno Biazzi, idealizou um aplicativo para criação e gestão de fichas técnicas. O KustoGrama é uma ferramenta incrível que passa por todas as áreas da gestão do seu negócio. Ele contou um pouco sobre como funciona essa ferramenta.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no nosso insta @va_gestaodenegocios
Terceirização do Marketing #139
Olá, olá! Hoje batemos um papo com a Amanda Sabadell, nossa especialista em marketing, sobre como terceirizar as funções do marketing digital. Precisamos ter uma presença forte, com uma estratégia bem definida, mas não precisamos fazer isso sozinhos. Encontrar parceiros capacitados é fundamental no nosso dia a dia.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Parcerias: como terceirizar o financeiro? #138
Olá, olá! Hoje nossa consultora especialista na área financeira Aline Godoy, continuou nosso papo sobre parcerias falando um pouco como é possível terceirizar o controle financeiro de um estabelecimento.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Importância das Parcerias #137
Olá, olá! Hoje a Vera falou sobre a importância das parcerias que você busca e estabelece na sua vida. Precisamos encontrar profissionais que nos ajudem em diversas áreas nós não precisamos saber tudo sobre todos os assuntos, temos que ser eficientes. Nós não conseguimos cuidar de tudo, temos que fazer a gestão dos nossos negócios com profissionais que facilitem esse processo.
Ficou com alguma dúvida, tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Importância da Gestão de Negócios#136
Olá, olá, olá! Estamos chegando ao final da nossa temporada do sem gestão não há solução. E vamos retomar alguns conceitos importantes que trouxemos no decorrer dos nossos episódios. Quem tiver alguma pergunta sobre algum dos assuntos que já foram abordados por aqui, mandem no nosso Instagram @va_gestaodenegocios.
Retomada do nosso setor #135
Olá, olá! Como vocês estão? Nosso setor está retomando aos poucos, com protocolos de segurança. É tão bom poder ter esperança de que as coisas possam se alinhar em um novo normal. Temos que olhar nosso setor como clientes também, o que precisamos entregar além dos nossos produtos principalmente no momento que estamos vivendo.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Cases práticos: contaminação cruzada e adulteração de produtos #134
Olá, olá! Finalizamos nossa semana com a Andyara com episódios muito importantes sobre boas práticas em higiene e manipulação. Hoje ela trouxe alguns cases bem conhecidos sobre contaminação cruzada, adulterações de produtos em empresas muito grandes.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
BPF: Boas práticas de fabricação #133
Olá, olá pessoal! Hoje a Dra em microbiologia, Andyara Camargo, reforçou sobre as boas práticas de fabricação. Nós precisamos ir além das boas práticas dentro das nossas residências, temos que nos preocupar com os nossos fornecedores, com a procedência do produtos que utilizamos no nosso dia a dia.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande uma mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Boas práticas além da pandemia #132
Olá, olá, olá! Precisamos falar sobre as boas práticas de higiene e limpeza além da pandemia. Hoje a Andyara falou um pouco sobre os POPS: Procedimentos operacionais padronizados.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande uma mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
DTA: Doenças transmitidas por alimentos #131
Olá, olá! Seguimos com o nosso papo com a Andyara, hoje ela conversou conosco sobre DTA'S: Doenças transmitidas por alimentos. Elas são extremamente importantes no nosso setor e também nas nossas casa.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Boas práticas com Andyara Camargo #130
Olá, olá, olá! Trouxemos um tema novo para vocês com a Andyara Camargo, ela é especialista na área de boas práticas, higiene e manipulação.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Case: Cozinha 37 a importância de uma boa gestão #129
Olá, olá, olá! Agradecemos muito a Yasmin, a participação dela foi muito especial. Hoje ela encerrou o papo com algumas dicas valiosas para superar e atravessar esse momento difícil. O Cozinha 37 transformou seu buffet itinerante em caixas para o cliente receber em casa e ter a mesma experiência que a chef proporcionava antes.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Case: Cozinha 37 a transição de modelo de negócio #128
Olá, olá, olá! A yasmin contou hoje como foi a transição de um delivery de comidas frescas para comidas congeladas. Ela mudou a proposta de valor do seu negócio para atender uma nova demanda. O salão foi transformado em food shop onde ela pode vender seus congelados, brunchs, tortas e quiches. E reforçou mais uma vez a diferença das redes sociais na comunicação com os nossos clientes.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Case: Cozinha 37 novo modelo de cardápio #127
Olá, olá, olá! Hoje a Yasmin, do Cozinha 37, contou pra gente como foi a transição do cardápio dela para o delivery no início da pandemia. Ajuste de fornecedor, utilização dos produtos que estavam em estoque e claro: ficha técnica. Ela falou também sobre a importância do marketing digital, assim como já contamos aqui no podcast.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Case: Cozinha 37 #126
Olá, olá, olá! Espero que estejam aproveitando as dicas da Yasmin! Hoje ela continuou contando um pouco de como foi abrir um negócio meses antes da pandemia. O Cozinha 37 teve que se reinventar, ela testou cardápio, embalagem, novos formatos dos produtos que já eram produzidos para venda no salão. E claro com muita gestão!
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Case: Cozinha 37 uma superação na pandemia #125
Olá, olá, olá! Hoje trouxemos mais uma cliente para bater um papo com vocês. A Yasmin Muntaner, dona da Cozinha 37, um food shop super charmoso na Praia Grande. Ao longo da semana ela vai contar para vocês quais foram as estratégias que ela traçou durante a pandemia.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Precisamos manter o comprometimento com os nossos negócios #124
Olá, olá, olá! Gostaram do nosso case da semana? Muito bom poder contar as nossas experiências para vocês. Nós precisamos seguir buscando conhecimento e nos manter comprometidos com os nossos negócios para que eles continuem crescendo.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Case: Novo posicionamento de marca #123
Olá, olá, olá! Seguimos com o case da semana. Já passamos pelo público interno, cardápio e agora é a hora da divulgação. Como vamos nos posicionar? Temos que conversar com o público que já está fidelizado e também conquistar novos clientes. Analisar a concorrência direta e indireta é fundamental.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Case: Atualização de cardápio #122
Olá, olá, olá! Continuamos com o case de um cliente da consultoria contando um pouquinho sobre os passos na aquisição de um negócio em funcionamento. Hoje falamos sobre como lidar com a atualização de cardápio com um conceito pré-estabelecido e público fidelizado.
Temos que ser cautelosos, mas em primeiro lugar olhar para os custos, fornecedores, padrão dos produtos e trabalhar com o que já temos. A partir dessa análise podemos tomar alguma decisão.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Case: Aquisição de um negócio em funcionamento #121
Olá, olá, olá! Hoje contamos um pouquinho a história de um cliente nosso que adquiriu um negócio que já estava em funcionamento e estabelecido. Quais são os desafios que os novos gestores irão enfrentar? Como integrar a equipe e estabelecer as novas relações?
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Padarias no Brasil #120
Olá, olá, olá! Gostaram do nosso papo com o Chef Rodrigo? Padaria é um dos modelos de negócio mais antigos que temos, é um segmento de "multi serviços" que se reinventou ao longo dos anos para não ser substituído pelos grandes mercados.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Padeiros de pandemia #119
Olá, olá! Hoje é o nosso último episódio com o Rodrigo, nosso especialista em panificação e ele contou um pouco mais sobre os novos padeiros de pandemia. Estamos passando por um momento delicado e muitas pessoas se reinventaram e começaram a produzir seus próprios pães em casa. Ele deu várias dicas para quem está empreendendo nesse momento.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Gestão em padarias: Boulangeries #118
Olá, olá! Continuamos com o nosso chef e consultor Rodrigo Barbara, especializado em padarias, contando um pouco mais sobre os diferentes modelos na segmento da panificação. Hoje ele falou um pouco mais sobre as Boulangeries, que resgatam as mais tradicionais técnicas e trazem um conceito diferente.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Panificação em Hotéis #117
Olá, olá! Como vocês estão? O Rodrigo, nosso consultor e especialista na gestão de negócios para padarias falou hoje sobre panificação em hotéis. Esse cenário mudou bastante nos últimos tempos, os grandes hotéis agora tem padarias com produções internas.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Gestão em Padarias #116
Olá, olá, olá! Hoje voltamos ao assunto das padarias com nosso consultor Rodrigo Barbara. Ele contou um pouquinho sobre a história de vida e começou a dar algumas dicas sobre gestão em padarias.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Vamos administrar o hoje! #115
Olá, olá, olá! Como estamos? Não podemos deixar as incertezas tomarem conta das nossas vidas, nossos projetos seguem na mesa. Precisamos administrar o dia de hoje, pois ninguém estava preparado para esse cenário. Não existe uma solução mágica fiquem tranquilos.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande uma mensagem para nós no insta @va_gestaodenegocios.
Estratégias de uma padaria artesanal durante a pandemia #114
Olá, olá, olá! Continuamos o nosso papo com o Igor, proprietário da Bambinos uma padaria artesanal que nasceu durante a pandemia. Ele contou um pouquinho para gente sobre as estratégias de marketing, como eles operam um negócio em apenas 2 sócios e a importância do planejamento e gestão para o sucesso do negócio.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Bambinos: uma padaria que nasceu durante a pandemia #113
Olá, olá, olá! Hoje trouxemos um cliente super especial: o Igor, um dos proprietários da Bambinos uma padaria artesanal. Ele contou um pouquinho sobre como foi a abrir um negócio durante a pandemia, como eles se organizam e quais são as expectativas para a futuro.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Quais lições a pandemia trouxe? #112
Olá, olá, olá! Hoje falamos um pouquinho sobre a matéria que saiu no SEBRAE sobre as lições que a pandemia trouxe para nós, empreendedores.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Dark kitchen ou Cozinha colaborativa? #111
Olá, olá, olá! Hoje trouxemos o Guilherme Junqueira dono da E-Cook, uma cozinha colaborativa em São Paulo, para contar um pouquinho mais sobre o projeto e o conceito de cozinha colaborativa. Ele é cliente da consultoria e tem um espaço incrível, que vale a pena conhecer @ecookgastronomia.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
KustoGrama: Um app de ficha técnica
Olá, olá, olá! Hoje o Bruno, nosso chef de cozinha, contou um pouquinho mais sobre como usar essa nova ferramenta de gestão e criação de fichas técnicas. Não deixem de conhecer esse app que vai facilitar o nosso dia a dia.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Ferramentas de gestão #109
Olá, olá, olá! A VA tem uma nova parceria, o KustoGrama! É uma ferramenta para criação e gestão de fichas técnicas que facilitará o seu dia a dia. Nós precisamos usar a tecnologia a nosso favor e sabemos como manter nossas fichas atualizadas é um desafio na nossa rotina tão corrida. Convidamos vocês a conhecer essa nova ferramenta!
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Não podemos deixar a peteca cair! Como está a sua gestão? #108
Olá, olá, olá! Não podemos deixar a peteca cair, encerramos nosso bate papo com a Fernanda sobre auto cuidado durante esse momento. Hoje voltamos com nosso papo sobre gestão, temos que assumir o controle do nosso negócio olhando com carinho para os nossos números e também para o nosso público interno.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestão de negócios.
Cuidar de nós mesmos #107
Olá, olá, olá! Seguimos nosso bate papo com a Fernanda falando sobre como devemos cuidar de nós mesmos para conseguirmos nos reinventarmos e seguir em frente. Precisamos encontrar equilíbrio entre nossa vida profissional e pessoal.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Servir: você está se nutrindo? #106
Olá, olá, olá! A Fernanda segue conversando conosco, sobre a importância de servir primeiramente nós mesmos. Estamos tentando sobreviver ao caos, mas não podemos esquecer quem somos nós. Principalmente na área de hospitalidade, estamos sempre servindo aos outros.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
O que é servir? #105
Olá, olá, olá! Como vocês estão? A Fernanda falou um pouquinho hoje sobre o que é servir. Principalmente nos tempos que estamos vivendo.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Comunicação não violenta #104
Olá, olá, olá! Hoje a Fernanda falou um pouco sobre comunicação não violenta, sobre como nos comunicarmos com nosso público interno, externo.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Bate papo com Fernanda: Atelier de Hospitalidade #103
Olá, olá, olá! Hoje começamos um bate papo com a Fernanda Luiza e vamos falar nos próximos dias sobre comunicação não violenta, hospitalidade, serviço.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
5 dicas para engajar o seu time! #102
Olá, olá, olá! Seguimos nosso papo sobre gestão de pessoas, hoje trouxemos 5 dicas, que foram publicadas pela Você S/A, para engajar o seu time. Lembrem sempre de cuidar daqueles que trabalham junto com você.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Humanidade: Precisamos entender nossos colaboradores #101
Olá, olá, olá! Estamos atravessando momentos difíceis, mas nós somos do setor da hospitalidade. E hospitalidade não é possível sem pessoas. Como está a sua relação com seu público interno? Eles são a base do seu negócio, não podemos deixá-los em segundo plano.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Vamos rever para fazer diferente #100
Olá, olá, olá! Vamos rever a forma que operamos os nossos negócios para podermos fazer diferente? Estamos no momento de reinventar como já falamos nos episódios anteriores.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande uma mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Precisamos fazer da forma correta #99
Olá, olá, olá! Na nossa área existe uma retórica muito triste que é sempre o exemplo negativo, não nos deixemos levar pelos nossos colegas de mercado que não fazem da forma correta.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios
Já pensou em inovar a sua cozinha? #98
Olá, olá, olá! Você já olhou para a sua cozinha com outros olhos? Que tal dar mais uma utilidade enquanto esse espaço fica ocioso. Locação, dark kitchen, espaço para gravações. Vamos pensar em outras alternativas juntos?
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Cardápio: precisamos revisar! #97
Olá, olá, olá! Seguimos com as nossas dicas para aplicarmos nesse momento tão difícil. Precisamos olhar nosso estoque, aplicar a engenharia de cardápio, revisar nosso cmv.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.
Replanejar: como está seu fluxo de caixa? #96
Olá, olá, olá! Precisamos replanejar agora pessoal! Como está o seu fluxo de caixa? Vamos olhar para os números do próximo trimestre e detalhar todos os nossos compromissos para que a gente possa vencer esse momento.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestadenegocios.
Precisamos nos reinventar #95
Olá, olá, olá! Como vocês estão? Precisamos repensar juntos nosso papel no mercado, precisamos reinventar nossos negócios.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem para nós @va_gestaodenegocios
Como se destacar nos apps de delivery #94
Olá, olá, olá! Seguimos com as dicas de marketing com a nossa especialista, Amanda, falando um pouquinho mais sobre como se destacar nos apps de delivery nesse momento tão delicado.
Ficou com alguma dúvida? Tem alguma pergunta? Mande mensagem no insta @va_gestaodenegocios.