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40y20 (Algo así como un podcast)

40y20 (Algo así como un podcast)

By Epazote
Un podcast en donde conoceremos la historia de cocineros en México y el mundo, una charla relajada nos hará conocer la postura de jóvenes y no tan joven sobre la cultura gastronómica. 40y20 es un proyecto creado, producido y dirigido por Epazote Magazine.


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Episodio 7 Karla Zazueta

40y20 (Algo así como un podcast)

Episodio 7 Karla Zazueta

40y20 (Algo así como un podcast)

1x
Cambiando el mundo • Kool Kaab
En este episodio hablamos con el Chef Mohit Bhojwani sobre Kool Kaab un molino en la ciudad de Merida que forma parte de las iniciativas de Taller Maya, Traspatio Maya y Fundación Haciendas del Mundo Maya. Un espacio en el que principalmente se comercializa maíz al extranjero, todo el país, también a toda la península de Yucatán y en el cual se pueden disfrutar de un menú diseñado en colaboración con el Chef Roberto Solís.
25:44
May 18, 2021
Brand Edition • Salsa Macha Felix
Félix, el cocinero creador de la marca; nos cuenta sus aventuras por el norte del país, su colaboración en algunos restaurantes importantes, en Ciudad de México y su aventura de enchilar a los gringos en Houston.
43:49
May 6, 2021
Lorena Colina • 1985
De Tijuana a Francia, Lorena nos cuenta su trayectoria desde Tijuana hasta Lyon Francia. Todos Somos America, Todos Somos México, Todos Somos Gastronomía.
47:05
April 28, 2021
Special Guest Mario Come Oaxaca
Uno de los embajadores de Oaxaca nos cuenta sobre su trayectoria en las cocinas Oaxaqueñas y cómo comenzó a dar recorridos en su estado. Hacer recorridos con Mario es vivir la gastronomía, el arte, la cultura y el diseño textil en Oaxaca.
41:25
April 20, 2021
Special Guest • Gastronauta • 1971
Max St Romain mejor conocido como Gastronauta nos cuenta un poco de su vida antes de ser uno de los influencers más importantes en la industria gastronómica, una vida multicultural, una formación musical, el marketing, una cirugía y los años viviendo en Estados Unidos todo eso se traduce en un proyecto lleno de experiencias compartidas Gastronautadf @gastronautadf
01:02:55
April 14, 2021
Tortillería Taiyari
La escena comienza a no ser tan extraña; en otras partes del mundo, mexicanos están haciendo tortillas, nixtamalizando maíz, montando tortillerías. Karla, nos cuenta la historia de Tortillería Taiyari: un proyecto en Holanda. Instagram @tortilleria_taiyari
30:13
April 7, 2021
Rafael Delgadillo • 1995
En algunas ocasiones solo se trata de valentía; de hacer aquello que tu corazón te indica. Con solo 26 años, Rafael, ya ha formado parte de Noma, Jimbocho Den, y actualmente forma parte del grupo Sánchez Rocio en Copenhague.
36:22
April 1, 2021
Nathi Toro • Alimentación Intuitiva
En este episodio platicamos un poco sobre su vida y los sucesos que la llevaron a enfocarse en la alimentación, la salud física, mental, la nutrición y la alimentación intuitiva. www.nathitoro.com @chefnathitoro
47:07
March 20, 2021
Anais Martinez • The Curious Mexican
Desde hace 7 años Anais ha realizado tours gastronómicos en la Ciudad de México, una actividad que acerca a los extranjeros a nuestra gastronomía, nuestra ciudad y nuestras historias.
34:09
March 16, 2021
Aristides• 1986
Durante muchos años Aristides se dedicó a la música en la Ciudad de México, después de un curso de inglés en Canadá quedó enamorado del país y al llegar allá decidió explorar en el mundo de la gastronomía, mundo al que ahora pertenece
32:60
March 12, 2021
Caviar y Manteca 2 Ferra Adria y Lalo Plascencia
Hace unos días el Chef Lalo Plascencia entrevistó a Ferra Adria uno se los chef más reconocidos en el mundo creador y fundador del Bullí, Lalo Plascencia nos ha compartido esta entrevista para nuestro podcast, escúchenla y en unos días reflexionaremos con el sobre esta entrevista.
01:02:58
March 6, 2021
Episodio 5 • Antonio Bautista • 1988
Chef Antonio “Toño” un viaje académico a Buenos Aires marco lo que después sería su lugar para crear, transformar y cocinar comida mexicana, hoy tiene uno de los restaurantes más reconocido por los habitantes de su ciudad. Aquí les dejamos la charla que tuvimos con Toño. Lo pueden encontrar en Instagram como @chefpuntomx
55:29
March 4, 2021
Episodio 4• Mariana Alvarado • Masazul
Masazul un proyecto que está conquistando a nuestros vecinos de norte, Las Vegas Nevada ahora vive, disfruta y goza de las tortillas hechas por Mariana. Las adversidades hay que enfrentarlas y superarlas. Instagram: https://instagram.com/masazul_?igshid=2j69bbpms34v
37:28
February 12, 2021
Special Edition • Arca Tierra
Platicamos con Lucio Usobiaga sobre la importancia de consumir productos provenientes de proyectos regenerativos y con aportaciones sociales, culturales y económicas para sectores específicos de la sociedad. Sigue Arca Tierra en sus redes sociales y lo más importante consume sus canasta de alimentos, sus experiencias gastronómicas y sus vistas a las chinampas.
34:38
February 3, 2021
Episodio 3 • Gabriel Monroy • 1981
Emprender te da mucha libertad en tiempo, recurso y creatividad. Hablamos con Gabriel sobre la fotografía, Alma Negra y Sigmund Fried. Aquí les dejamos el enlace a sus redes sociales: https://www.instagram.com/sigmundfried.mx/ • https://www.instagram.com/almanegracafe/ • https://www.instagram.com/gabriel__monroy__/
01:14:41
January 28, 2021
Episodio 2 • Carlos Moreno • 1983
Una trayectoria profesional enfocada en las finanzas dio un giro de 360 al escuchar su corazón, nunca es tarde para re encontrarte, cambiar y ser plenamente feliz haciendo lo que más te gusta, esta es la historia de Carlos Moreno un chef mexicano en Francia. https://instagram.com/paris.mexico?igshid=yccz5fater24
57:57
January 21, 2021
Lalo Plascencia • 1982 • La técnica es libertad y compartir conocimiento genera felicidad
Caviar & Manteca una sección en la que platicaremos más a fondo con cocineros, Chef y especialistas en la gastronomía. En este primer episodio platicamos con el Chef Lalo Plascencia. https://www.youtube.com/user/laloplascenciaNMX https://www.instagram.com/laloplascencia/ https://www.instagram.com/cigmexico_laloplascencia/
01:17:30
January 14, 2021
Episodio 1 • Frankie Ramirez • 1987
Encontrar el amor por una profesión pude llegar después de una serie de situaciones adversas que van formando un camino de éxito.
01:07:12
January 7, 2021
Episodio 12 Concurso Taste 2020
Platicamos con Franco Velazquez Director de Taste 2020, sobre el concurso y la importancia de impulsar a los jóvenes estudiantes, el turismo y la participación de los municipios en este tipo de experiencias.
39:05
December 7, 2020
Special Edition •Cambiando el mundo • Los Loosers
Hace casi ya 10 años las circunstancias de la vida la conectaron con algo muy profundo, Mariana Blanco nos cuenta su camino desde que arrancó Los Loosers, los sabores dulces y amargos que ha vivido hasta hoy. Cocinar para omnívoros su pasión.
58:35
December 4, 2020
Special Edition • Cambiando el mundo • Coeurdemais.
Comunicar nuestra cultura gastronómica en el extranjero es una gran labor y Coeurdemais forma parte de esos proyectos que están comunicando y transmitiendo nuestra cultura, Silvia Flores nos cuenta la historia de Corazón de Maíz. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
59:42
December 2, 2020
Episodio 4 Brands Merci Mercado
Un proyecto familiar que nace en los Estados Unidos con la finalidad y el objetivo de acercar nuestros alimentos prehispánicos (insectos) a un mercado que busca nuevas formas de alimentarse y de acercarse a la cultura gastronómica de nuestro país. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
38:26
November 30, 2020
Episodio 3 Brands Queen Bee Honey
Su trabajo en comunidades la llevó a crear un proyecto que aporta a las comunidades, rescata procesos tradicionales y conserva los ecosistemas, está es la Historia de Begoña y su marca Queen Bee Honey 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
53:26
November 30, 2020
Episodio 2 Brands Pompette Sidra
Se está haciendo y democratizando la sidra en México con procesos artesanales franceses, Julien de bellaigue nos cuenta de su proyecto Pompette Sidra y todo lo qué hay detrás de una botella de sidra.
48:32
November 30, 2020
Episodio 1 Brands Conservas Tonalá
Una charla con uno de los fundadores de Conservas Tonalá quienes comenzaron este proyecto por la pandemia y transformó todo su día a día, productos hechos con mucha honestidad y conciencia.
42:09
November 30, 2020
Episodio 11 Matteo Salas & Nöemi Noto
México, Italia, Suiza, una infancia en común, tres hijos, dos profesiones, muchos sueños, un amor y la gastronomía como ese lazo entrañable constante que los ha acompañado en este viaje. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
01:03:35
November 27, 2020
Special Edition • Cambiando el mundo • El Frijolatorio
En este episodio platicamos con Xandra Uribe fundadora de El Frijolatorio, un proyecto que durante esta pandemia ha dado voz y dignificado el frijol, escucharla nos ha llenado de emoción y asombro ante lo maravilloso que es el mundo del frijol. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
54:32
November 26, 2020
Episodio 9 Alejandro Martin Sánchez
Con tan solo 24 años ya se encuentra trabajando con un Chef Estrella Michelin. Objetivos muy claros y mucha fuerza de voluntad lo han llevado a cocinas importantes en Texas.
47:12
November 19, 2020
Episodio 10 Mandoka
Maria Paola es la mente detrás de Mandoka una cuenta en Instagram que busca contar historias, desconectarte de la rutina cotidiana y conectar con la comida por medio de sus recetas, historias y personajes.
46:14
November 16, 2020
Episodio 8 Ariel
Cocinero, repostero, diseñador de moda y hacedor de galletas. Una charla llena de historias. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio.  Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
01:01:12
November 9, 2020
Episodio 7 Karla Zazueta
Cocinera mexicana, nacida en Ensenada Baja California, su profesión de maestra en español la llevó a Londres en donde la cocina mexicana la hizo re inventarse como cocinera tradicional. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio.  Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
42:55
November 9, 2020
Episodio 6 Tania Cuevas
Después de tener un trabajo estable en Ciudad de México, todo cambio al llegar a Europa y comenzar una nueva aventura. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio.  Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
54:29
November 9, 2020
Episodio 5 Fátima Olivares
Desde 2014 y siendo muy joven abrió su restaurante. Junto con su familia se han esforzado luchando contra corriente por ser uno de los mejores restaurantes de la ciudad de León Gto.
48:37
November 2, 2020
Episodio 4 Dino
Músico, diseñador, ahora cocinero nos cuenta su historia desde Berlín.  40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
46:57
October 26, 2020
Episodio 3 Gabriela
Gaby encontró el amor en un viaje a la India y ahora desde Londres nos cuenta su historia.  40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
42:47
October 26, 2020
Episodio 2 Ramón Torres
Este joven cocinero se ha convertido en el embajador gastronómico de su estado natal Tabasco.  40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio.  Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
45:27
October 19, 2020
Episodio 1 Liz Espina
Después de dedicar su vida al marketing Liz se encuentra y reconcilia con ella misma, se entrega a la cocina con energía ha transformado su entorno haciendo cocina intuitiva.  40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio.  Instagram: @epazote.magazine Facebook: Epazotemagazine www.epazotemagazine.com hola@epazotemagazine.com
47:29
October 12, 2020