SABORES & SABERES Suena

Senderismo y Gastronomía - Flor Rojas Molina (Matrona del municipio de Piojó)

Cuarta parte de "Cocinemos a la cocinita". En este episodio, nos cuestionamos cómo van amoldándose las tradiciones al paso del tiempo, pero al mismo tiempo, conservando los saberes tradicionales. 

 Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

Parte 2 de Juguemos a la cocina - Con Jennifer Marsiglia Pastrana

Jennifer Marsiglia Pastrana, directora de la fundación ATI, nos comenta sobre la importancia de dinámicas familiares alrededor de la cocina durante la pandemia. 

Luis Javier Gutiérrez Vidal nos habla sobre qué tan fuerte es el impacto de la industria cárnica y su importancia en la gastronomía cultural

Segunda entrega sobre Huertas Urbanas

Primera entrega sobre Huertas Urbanas

Episodio 6 de la temporada 2. Ricardo Gómez, nutricionista, nos habla del papel de la alimentación en la formación de una cultura ciudadana. 

En este episodio, la cocinera tradicional Rosahelena Macías Mejía nos habla sobre la relación de los alimentos y energía para cumplir con las labores del día a día, resaltando cómo una nutrición incompleta está determinada por factores socioeconómicos, culturales y cómo pone en riesgo la salud. 

Jennifer Marsiglia Pastrana, directora de Fundación ATI, nos habla sobre la tradición ancestral de las bebidas aromáticas (tomas), sus beneficios e impacto cultural. 

Marco Turbay Illueca, psicólogo y pedagogo, nos habla sobre la conexión de los alimentos con la memoria, cuestionando también sus orígenes y papel en la vida personal y colectiva. 

Episodio 2 de la temporada 2 - Las matronas María Eugenia Arrieta y Sebastiana Madera nos hablan sobre el impacto y la necesidad de mantener la tradición culinaria al cambiarse de lugar de origen, recreando una memoria muy añorada. 

Episodio 1 de la temporada 2. Jennifer Marsiglia Pastrana nos habla sobre las Matronas y su papel fundamental en la conservación de las tradiciones culinarias. 

En este episodio bonus, matronas del Atlántico nos cuentan cómo en sus municipios se celebran las fiestas de fin de año tradicionalmente, y los retos de este 2020 de aislamiento. 

Episodio 17 de la temporada 1. Jennifer Marsiglia Pastrana nos habla sobre el significado de la celebración del 7 de diciembre. Además, Liseth Fonseca Brochero nos habla sobre cómo se lleva a cabo esta fiesta en Suán y cuáles son los platos que se consumen esa noche. 

Episodio 15 de la Temporada 1. En espe capítulo Jennifer y las matronas Rocío Barrios y Mireya Daza nos contarán sobre la importancia del en Pital de Megua, su historia, preparación y protagonismo en las festividades

Episodio 15 de la temporada 1. Jennifer Mariglia Pastrana nos habla sobre la comida tradicional de Cartagena y de otros lugares del departamento de Bolívar, contándonos sobre los ingredientes típicos, platos más significativos y dónde conseguirlos. 

Episodio 14 de la temporada 1. Jennifer Marsiglia Pastrana nos habla sobre la importancia de la comida en las celebraciones y rituales, su significado  y cómo estos encuentros se hacen alrededor de los platos. 

Episodio 13 de la temporada 1. Yesenia Crespo Lugo nos habla sobre cómo se desarrolla en la Costa Caribe Colombiana el Día de los Angelitos y su valor cultural, especialmente como encuentro para compartir.

Episodio 12 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla de la cocina y la gastronomía en el campo profesional

Episodio 11 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla sobre las distintas técnicas de cocina y los procesos principales de transformación de alimentos. 

Episodio 10 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla sobre distintas técnicas de conservación de alimentos actuales e históricas.

Episodio 9 de la temporada 1. Consuelo Maldonado nos habla sobre las Recetas de cocina.

Episodio 8  de la primera temporada, con Jessille López -sobre las Tiendas tradicionales.

Episodio 7  de la primera temporada, con Jessille López sobre los mercados públicos. 

Episodio 6  de la primera temporada, con Ricardo Gómez Martínez - Seguridad y soberanía alimentaria

Episodio 5  de la primera temporada. Producción Campesina, con Michael Girón Camargo

Parte 4 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI. 

Luz Dary nos presenta la receta que nos enseñará en el evento. 

Parte 3 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI.

Parte 2 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI.

Parte 1 de Matronas, en el marco del evento Atizando el Fogón, de la Fundación ATI. 

Episodio 4 de la primera temporada. Los diferentes oficios con Johnny Meca Ospina

Episodio 3 de la primera temporada. Los tipos de Utensilios, con Johnny Meca Ospina

Episodio 2  de la primera temporada. Los tipos de Fogones, con Jennifer Marsiglia Pastrana.

Episodio 1  de la primera temporada. La cocina Lugar, con Jennifer Marsiglia Pastrana.