The Revelation of Food 末日料理
By 哈利播客
在這裡可以聽到關於自我成長、習慣養成、身心靈健康的文章,就像一本有聲書。另外,還有我的料理心得分享,讓料理成為我終身鍛煉的習慣,從自己的健康照顧起,進而把飲食的喜悅和更多的人分享。
The Revelation of Food 末日料理May 24, 2022
繁花宴|2024繼續上路,這些年你都記得些什麼?
飲食的未來-與人工智能的對話|炒蘑菇&切洋蔥
2023開張|飲食影視|冬瓜排骨湯和川貝燉雪梨
2022 年度總結- 習慣、料理、醒夢
一、百家爭鳴 莊周夢蝶
二、希臘神話 靈魂女神
三、埃及豔后 凱薩大帝
四、獨孤伽羅 隋唐楊堅
五、敦煌飛天 中西合壁
六、唐代青樓 閨中花魁
七、武曌成皇 無字碑歌
八、野蝶谷內 眾蝶群舞
九、民國女星 李香蘭傳
十、國共內戰 諜報風雲
十一、女性覺醒 獨立自主
十二、朝代佳人 風情萬種
十三、蝴蝶戀花 春去春回
十四、花戀蝴蝶 心心相念
十五、四角戀情 週而復始
十六、一場狂歡 光年之外
十七、找回距離 心心相連
十八、隨遇而安 萬般可能
十九、天地萬物 渾然一體I
2022 Burning Man 火人節:Waking Dreams
Burning Man survival guide 2022|火人祭十原則
無私餽贈(gifting)
去商品化(decommodification)
自力更生(radical self-reliance)
展現自我(radical self-expression)
社區精神(communal effort)
公民責任(civic responsibility)
不留痕跡(leaving no trace)
積極參與(participation)
活在當下(immediacy)
潮汕生醃、龍蝦意麵、帝王蟹紫菜飯卷
香草漫談|干貝燒小蘿蔔+清炒蠶豆
一行禪師「怎麼吃」|San Marino Seafood Market
1. 食物是大地和眾多生命的禮物
2. 心懷感恩 念念分明用餐
3. 飲食適量
4. 長保慈悲 療癒保護地球
5. 增長服務眾生的願心
得新冠|面對困難危險不退縮是人生的功課|苦瓜香蕉、麻花豆角、地三鮮
洗碗冥想|百合拌麵、炸軟殼蟹
And if all that fails, wash your own dishes. Rinse them. Stand in your kitchen at your sink. Let cold water run between your fingers. Feel it.
Pat Schneider, Instructions for the Journey | 為什麼傑夫貝索斯和比爾蓋茨仍然做菜的科學這些億萬富翁了解日常瑣事的快樂和創造力。 www.businessinsider.com/bill-gates-jeff-bezos-benefit-washing-dishes-2018-12 文章分享|
你吃過羊頭?花生豬腳麵線慶生
特立獨行的豬遇到了老虎|素什錦、虎皮蛋|搓澡讓你脫胎換骨
2022好的開始!做臉初體驗|軟殼蟹&章魚|呼吸
你最想改變的壞習慣?挑戰信念|茶香爆漿小番茄、佃煮金針菇、芋頭蒸豬里肌
*如果想要加入每天Live冥想,歡迎在美西時間6am到 Clubhouse一起培養習慣,天天風雨無阻。搜尋『Harry Sand』或 『終身學習成長營』!
『這書能讓你戒菸』亞倫‧卡爾 1.吸烟究竟有什么用? 2.我真的在享受吗? 3.我真的必须为了把烟卷叼在嘴里、让自己窒息而付钱吗?
CH 龍門客棧掌門人光臨|風乾番茄醬+秋葵馬鈴薯泥+習慣宣告!!
秋葵馬鈴薯”七夕料理“ www.youtube.com/watch?v=zO9yW1SkkQE
我的IG: www.instagram.com/harrypodcaster/
唸書報告:飲食滋味 (中醫與飲食)|端午包粽子+小王子奇遇
“营”就是逆其根,罚其本、坏其真;所谓“养”就是顺,顺养、顺其性。我们吃的、喝的这些食物要讲究出产的时间、食用的时间和食用的量,这叫食饮有节。吃什么不重要,什么时候饥了、饿了、馋了很重要。这些都是中医营养学以人为本的具体体现。
茉莉花紫米粽:用浸泡一夜新鮮茉莉花的水泡糯米,至少再泡一夜,煮出來的紫米粽有淡淡的花香,搭配蜂蜜或白糖都很好吃!
小王子的譯者李繼宏,也是窮查理的普通常識的編譯,居然在Clubhouse遇上,而且是我們共讀小王子的時候上來分享,在clubhouse你永遠不知道誰會進入你的房間!
讀書報告|哲學家的肚子 Appetites for Thought, Philosopher and Food
”飲食、食物成為生活藝術的唯物主義原則,這個生活中沒有上帝,亦無諸神“ 道德和美學難分你我,於是,飲食學成了主體性的科學。食物是把自我構築成緊湊作品的途徑。飲食學向我們揭示,可以有門關於個體的科學,
食物聲癒 ASMR|番茄吐司蛋糕
有趣的靈魂:蘑菇達人|移動餐桌女獵人|義大利料理大使|吃蟲人
在五月份前三週,美西時間早上8點,我在Clubhouse安排了更多的有趣靈魂訪談,下列是先前訪問的嘉賓IG 帳號:
蘑菇達人 @thevidmar
移動餐桌女獵人 @the_gatherin_girl
義大利料理大使 @iloveitaliancooking_
吃蟲人 @brooklynbugs
冰川紀錄者 @nora_ning
末日料理 @harrypodcaster
蘑菇紀錄片:The Fantastic Fungi 神奇的真菌 https://www.bilibili.com/video/BV1Uy4y1q7QK?from=search&seid=15559918819449277381
Clubhouse搜尋 "終身學習成長營“ 每天早上美西時間6點,習慣的養成!
末日料理滿周歲|繼續ClubHouse分享
憑著詩人的直覺與信仰,更動自己生命的鏈條。末日料理
我把ClubHouse累積的片單,放在facebook吧。
CH @harrysand
ClubHouse 開房! FOOD PORN- 食物電影+食物影集+食物紀錄片
像麻糬的非洲美食 fufu - 我應該不是第一個結合韓式和非洲料理的人吧?
2個特殊食材/2道食譜/2個學習 anchor.fm/harrypodcaster/episodes/222-eeidbm
如果你會料理,就可以改變生活 If you learn to cook, you can change your life anchor.fm/harrypodcaster/episodes/If-you-learn-to-cook--you-can-change-your-life-elnu8b
《从前慢》 木心 记得早先少年时 大家诚诚恳恳 说一句 是一句 清早上火车站 长街黑暗无行人 卖豆浆的小店冒着热气 从前的日色变得慢 车,马,邮件都慢 一生只够爱一个人 从前的锁也好看 钥匙精美有样子 你锁了 人家就懂了
《十戒詩》倉央嘉措 第一最好不相見,如此便可不相戀。第二最好不相知,如此便可不相思。第三最好不相伴,如此便可不相欠。第四最好不相惜,如此便可不相憶。第五最好不相愛,如此便可不相棄。第六最好不相對,如此便可不相會。第七最好不相誤,如此便可不相負。第八最好不相許,如此便可不相續。第九最好不相依,如此便可不相偎。第十最好不相遇,如此便可不相聚。但曾相見便相知,相見何如不見時。安得與君相訣絕,免教生死作相思。
ClubHouse @harrrysand
ClubHouse club: 末日料理
小叮噹的任意門 CLUBHOUSE打通國界,三件ㄧ定要做的事,三件不要做的事
ClubHouse @harrysand
【讀書報告】The 24-Hour Soup Kitchen | 榨菜羊肉麵 長生豆腐 紅豆薏仁湯
馬克·比特曼 (Mark Bittman)課程精華 - 該怎麼吃?|燉雜菜湯
heated.medium.com/a-dozen-essential-takeaways-from-my-how-to-eat-now-podcast-ecdb0a34629c
哪些食物應該買有機?Dirty Dozen™ EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce™
www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php
燉雜菜湯:洋蔥、芹菜、紅蘿蔔切丁,炒至變色,加入大蒜、回香莖(Fennel)、番茄、蔬菜高湯,放入扁豆、豌豆、數字pasta、煮滾後轉中小火20分鐘,放入櫛瓜燉煮10分鐘調味即可!
我感受到他的眼神中濃濃的謝意 |北歐漬鮭魚 Gravlax
別讓拖延症阻擋你的目標 |風雞腿土鍋炊飯
www.deprocrastination.co/blog/how-to-stop-procrastinating-by-using-the-fogg-behavior-model
行為 Behavior = 動機 Motive+能力 Ability+觸發 Trigger 。拖延是因為想要行動的動機缺乏,可以透過強化自己的動機,找到行動背後的價值和意義。拖延也可能因為是缺少能力,補足的方式就是把大型的任務拆解成為小區塊的行動,簡化任務的難度。拖延也可能是因為觸發不夠或是觸發太多。認定要做的方向,設置朝目標前進的觸發點,減少讓自己分心的觸發。
風雞腿土鍋炊飯。糙米泡一整晚,準備砂鍋,放入泡好的米,加入喜歡的蔬菜,放上喜歡的有味道的肉類,倒入煮米的高湯以及調味,滾後改中火,煮20分鐘悶20分鐘,即可。
冥想練習:品嚐呼吸
Sounds Ture www.soundstrue.com/
Tami的podcast: podcasts.apple.com/us/podcast/sounds-true-insights-at-the-edge/id307934313
2021年第一天出海|生猛大海膽+龍蝦炒麵
海膽醬:heavy cream+蛋黃+海膽 隔水攪拌加熱,用鹽和白胡椒粉調味
炒龍蝦:活龍蝦切塊,瀝乾水分,裹上薄粉,過油撈出。放入蔥白薑片和大蒜爆香,放入龍蝦與熱水煮滾,調味下麵。 vm.tiktok.com/ZMJnpGyx4/
從冰箱看出自己的健康|蒜悶羊肉、木耳炒雞蛋、轉生春捲
1. 物以類聚:相同類型食材歸類。2. 習慣讓食材流動。3. 預防交叉感染。4.隨時知道冰箱內有什麼。5. 勇敢面對食材。6. 善用保鮮盒。7. 善用瓶罐
蒜悶羊肉https://www.youtube.com/watch?v=P-N0x8sJ9Ig
中華小當家 轉生春卷 www.youtube.com/watch?v=eEvAnjYDMTk
2020 年末總結:平行宇宙中的選擇
從2020跑到2021 | 米粒綻放出的小花 鹽麴
我使用的鹽麴/海膽鹽來源:Facebook搜尋「種子園」https://www.facebook.com/2014seedsgarden
烹飪教練證照入荷|佛手瓜泡菜、蕪菁醃菜、蘿蔔皮炒牛肉
料理節省時間的二個好方法:(1)批量料理,一次多做一點。比如:醬汁、高湯、泡菜等。製作泡菜或是醃漬菜時,我會先用鹽殺青,然後調配自己喜歡的醬料與香料。使用在美國能買到的很多不一樣的蔬菜,別有風味。製作高湯,我會用蔬菜的邊邊角角,放在冷凍庫當中,製作蔬菜高湯。(2)多料理蔬食,Michael Pollan的現代人飲食七字箴言:eat food not too much, mostly plants 全食適量多植物,只要了解蔬食的烹飪方式,健康又容易。
李子柒和其他美食大V|麻油鴨掌飯+漬菜
滇西小哥 www.youtube.com/channel/UCQG_fzADCunBTV1KwjkfAQQ
龙梅梅https://www.youtube.com/channel/UCKu9dQPZcggDmZagZIXGicg
二米炊烟 www.youtube.com/channel/UCYpkch1t09p2HCp9ApcMxrg
野小妹https://www.youtube.com/channel/UCf8zNN8N7U2BEm4WBQnWBIw
陝北霞姐 www.youtube.com/channel/UCV-s8tichDSSc19lUw08kXQ
Village Life www.youtube.com/watch?v=T1Gptj_w3x8
愛料理的人連聽別人說料理都開心 Home Cooking II |印度經典早餐Upma
農場幫廚+果醬+Home Cooking Podcast I
Pablano Pepper 墨西哥帕布拉諾椒沾醬:https://sweetcayenne.com/roasted-poblano-smother-sauce/
阿根廷青醬 Chimichuri: anchor.fm/harrypodcaster/episodes/QA-egrp69
無花果醬 Fig jam / 酸醬菜 Pickle
值得一聽關於食物的podcast: Home Cooking: homecooking.show/
人人必須知道的14個廚房小撇步
medium.com/the-ascent/14-kitchen-hacks-every-adult-needs-to-know-now-144e7945422
我們所有的人都得吃飯,如果吃得很隨意,真是在浪費大好的機會 “We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly” — Anna Thomas
1. I plan my meals, even if it’s just for a day 我會預先計畫我的食物,即使只有一天
2. I keep track of what I already have 我隨時知道家裡有什麼食物
3. I meal prep, just a little 我預先備料 剛剛好就好
4. I freeze food before it goes bad 食物壞掉之前,我會冷凍它
5. I built a spice collection 我會累積香料
6. I keep a running list of what I need 我會列出購買清單
7. I learned to like cooking 我讓自己喜歡料理
8. I have a plan for the food I buy 我對於買的食物有計劃
9. I know some of my meals are going to be duds 我知道我的某些料理會不好吃
10. I got some decent kitchen tools 我的廚房用具還不錯
11. But I don’t overdo it on the gadgets 我對廚房用具有節制
12. I’m not afraid to ask questions or do a little research 我不害怕提問和研究
13. I make a plan for my leftovers 我對剩菜剩飯有安排
14. I don’t feel overwhelmed by washing dishes 我不會排斥洗碗
“To eat is a necessity, but to eat intelligently is an art.”— Francois de la Rochefoucauld
弗朗索瓦·德:吃飯是必須的,但是聰明的飲食,是藝術
美國總統大選前另類談白宮:20世紀最聰明的晚宴
如果你會料理,就可以改變生活 If you learn to cook, you can change your life
由Samir Selmanović Ph.D.所寫
“Food is everything we are.” ~ Anthony Bourdain “食物就是我們的一切。” ~安東尼·布爾丹
While I was learning to cook, I learned to work (and ultimately to love). ~ Mark Bittman當我學習做飯的時候,我學會了工作(最終懂得如何愛)。~馬克·比特曼
We don’t manage change. We inhabit change. 我們不該管理變化,而該是棲息於變化當中
哈佛認證課Chef Coaching:四菜套餐
Chef Coaching: www.instituteoflifestylemedicine.org/?page_id=511
烤茄子莎莎彩椒食譜:Prepare eggplant: Preheat oven to 350°F and line a baking sheet with parchment paper. Place eggplant rounds in a medium bowl, mix with salt and pepper, and toss with canola oil to coat. Arrange eggplant in a single layer on a large baking sheet, and roast for about 20 minutes, until golden. Let cool, then transfer to a large serving dish. Prepare sauce: In a small bowl, mix together olive oil, lemon juice, and vinegar until combined. Add salt, pepper, and honey, and mix until combined. Add garlic, onion, and parsley, and mix well. Add peppers and mix again. Pour pepper mixture over eggplants, and let sit for about 30 minutes, to allow flavors to blend. Serve at room temperature.
茴香莖扁豆湯食譜:In a large pot, bring lentils, water, and a pinch of salt to a boil over high heat. Reduce heat to low, and cook uncovered for 30 minutes, until soft. Periodically remove foam that forms on top. In the meantime, heat oil in a large frying pan over medium heat. Add celery and garlic, and sauté for 2 minutes, until brown. Add cilantro, fennel, salt, and pepper, and cook for 2 minutes. Add fennel mixture to lentils, and cook for 20 minutes. Mix in lemon juice and lemon slices, and cook for 3 minutes. Add salt and pepper to taste, and distribute into individual serving bowls. Top each bowl with cilantro.
甜椒醬食譜:In a food processor, process tahini, lemon juice, and garlic until smooth. Add pepper and puree until smooth. Slowly add water until mixture is desired consistency. Add salt and pepper, to taste.
第七個月總結|讀書報告:The Purpose Driven Life標竿人生
啟發俱樂部- 長期主義:https://m.igetget.com/share/course/article?id=vWbYRP1mxqd2VGd1vZJQjM096EBkr8
[標竿人生]: 透過五個問自己的問題,準備自己的人生宣言。
什麼是我生命中的中心?
什麼是我生命的品格?
什麼是我生命的貢獻?
什麼是我人生的信息?
什麼是我生命中的群體?
耶利米書17:7-8 他必像一棵樹,栽種在水邊,樹根伸進河裡,炎熱來到,並不害怕樹葉仍然繁茂,在荒旱之年,他仍不掛慮,並且不斷結果子。
我的宣言:我的人生目的是,真誠仁愛的創造 良善溫柔的對待生命中的一切 自律喜樂的對待每一天
【訪問林柏虎】潛入內心最深處,不費力氣獲得最充足的休息
超覺靜坐非常容易,因為它基本上不同於其他靜坐技術。 大部份人所理解的「靜坐」(meditation)是像這樣的:要控制心智,通常是用某種集中專注方式(專注在一個聲音上、在呼吸上,或專注地「活在當下」),目的是要獲得某種程度的寧靜或放鬆。不過,集中專注是需要大量訓練的,而且通常也不太舒服。控制心智——這讓人感覺很不自然。超覺靜坐是在1950年代重新被發現的。那時候,一位印度的年輕科學家,也就是瑪哈禮希‧瑪赫西‧優濟大師(Maharishi Mahesh Yogi),他發現純正的靜坐根本無關心智的控制。他發展出一套方法,可以訓練人們啟動一個自然的過程,讓心智自己去到一種完全在內的寧靜狀態中。而且,這過程是完全不費力的。
超覺靜坐Transcendental Meditation https://tm-tw.org/
https://transcendental-meditation.tw/
林柏虎聯繫方式:paul@tm.org.tw
莊子的七堂情感課|歐防風parsnip+蕪菁turnip+鹽膚木sumac
莊子 養生主:緣督以為經,可以保身,可以全生,可以養親,可以盡年。
莊子 大宗師:吾猶守而告之,參日而後能外天下;已外天下矣,吾又守之,七日而後能外物;已外物矣,吾又守之,九日而後能外生;已外生矣,而後能朝徹;朝徹,而後能見獨;見獨,而後能無古今;無古今,而後能入於不死不生。
莊子 養生主:吾生也有涯,而知也無涯。以有涯隨無涯,殆已!
想到更多皮拉提斯,請聽先前的末日料理https://anchor.fm/harrypodcaster/episodes/--Pilates---Truffle-eft255
激發料理魂- 黃埔炒蛋、酸辣榛果、日式天婦羅湯、花椒牛小排
鮪魚三重奏/Beer Can Chicken啤酒罐雞/中秋烤肉
鮪魚三重奏:日式醬油煮(醬油+味霖+米酒)、蒔蘿+蒜泥+橄欖油+海鹽+黑胡椒+乾紅椒末、味噌+糖+酒醃漬至少48小時
啤酒罐雞:擦乾雞肉,用叉子插雞肉,用孜然、蒜粉、鹽、黑胡椒粉醃,啤酒罐剩下半瓶啤酒,放入雞肚子當中,進入烤爐當中,烤至雞肉溫度達到160度。
川普新冠確診在末日料理的反思:習慣/成長/料理
2020年的新冠病毒是發生在我們生命當中一個前所未有的經歷,想要養成什麼樣的習慣,就會造就你什麼樣的未來,若看清楚了這一點,我們又要做什麼選擇呢?2020年的新冠病毒,開啟了我的網路學習旅程,雖然在網路世界學習,如同海洋的一艘小船一樣放眼望去見不著任何陸地,但若手上握有指南針,就算沒有地圖,也不至於走偏。緊抓著對於食物的愛與熱情,就會帶我走到一個屬於我自己的新大陸。
中秋特輯:人在異鄉做月餅
感謝Diana 以及王媽媽,讓我體驗的月餅製作初體驗充滿了愛和正能量。也祝福所有聽末日料理的朋友,在中秋佳節都能與心愛的人團聚,共同賞月。更重要的是,知道距離多災多難的2020年就只剩下100天不到了,是否應該開始準備接下來的行動呢?我已經在計畫2021年的新年新希望了,如果我提早開始,就代表距離夢想的自己又近了一點。最後送所有收聽末日料理的人一首李白的詩,把酒問月
青天有月來幾時,我今停杯一問之。人攀明月不可得,月行卻與人相隨。皎如飛鏡臨丹闕,綠煙滅盡清輝發。但見宵從海上來,寧知曉向雲間沒。白兔擣藥秋復春,嫦娥孤棲與誰鄰。今人不見古時月,今月曾經照古人。古人今人若流水,共看明月皆如此。唯願當歌對酒時,月光長照金樽裏。
不論你在世界的哪個角落,都讓我們看著古往今來相同的月亮,共同珍惜我們的每一天吧!
改變使用科技的方法讓與生命連結 | Bulgur Blueberry Salad布格麥藍莓沙拉
文章摘錄自:http://www.kristineklussman.com/change-your-use-of-technology-connected-life/
科技上癮徵狀:忽略你的自我需求 (比如 飢餓和睡眠)、心情焦躁不愉快、感覺虛空 (就像自己處於被催眠狀態)、大塊的時間消失了、一閒下來就想找手機、發現再也沒有時間做白日夢或自我思考了。
五個方法讓與科技之間的關係提升:意識/自我調查/測量/意圖/行動
Bulgur Blueberry Salad布格麥藍莓沙拉:
Serving size: 3/4 cup Serves 6
Ingredients
½ cup coarse bulgur
½ cup boiling water
3 tablespoons extra-virgin olive oil
6 tablespoons fresh lemon juice
1 cup chopped arugula
4 tablespoons chopped spring onions
1 medium Lebanese cucumber, cut into small cubes
1 medium carrot, cut into small cubes
½ cup blueberries
½ teaspoon salt
½ teaspoon ground black pepper
Directions
In a small heatproof bowl, mix together bulgur and boiling water. Cover and let sit for 5 minutes, until water is absorbed.
Mix oil, lemon juice, arugula and spring onions into bulgur, and let sit. Mix cucumber, carrot and blueberries into the bowl. Add salt and pepper to taste.
第六個月總結|James Clear 321
James Clear: Most people think they lack motivation when they really lack clarity 大多數的人認為自己缺乏動力,其實他們缺乏的是明確的方向。
James Clear: If you keep living the way you are, what will your life look like in 20 years? Sometimes we need patience. Sometimes we need action.
你能想像自己按照現在的樣子20年之後會是什麼樣子嗎? 有時候我們需要的是耐性,有時候需要的是行動。末日料理開始半年了,因為有行動才有今天,雖然在20年當中,半年只不過是第一步而已,但是因為跨出了這一步,就是未來一連串行動的開始,我在這裡啟發你也一起做,每個人都有自己理想的樣子,讓我們一起朝著心中理想的自己前進吧!
請上Itunes幫『末日料理』評分留言!你的支持是對我最大的鼓勵!謝謝!