Блог о кофе с ог🔥ньком

Обзор новых капсул «The Welder Catherine».

Запустили новую линейку кофе в капсулах формата Nespresso: Ява Золотая II, серия Barrels&Flowers, Гватемала под молоко, Эфиопия Гедеб.

В этом году перезапустили капсулы и решили расширить ассортимент. Теперь будем часто менять кофе в капсулах, так как унифицировали упаковку.

Заказать кофе в капсулах:

https://theweldercatherine.ru/catalog/kapsuly/

***************************************

Обязательно рекомендуем к просмотру выпуски с производства капсульного кофе, а также способы улучшить вкус кофе в капсулах:

– Как производят кофе в капсулах? Полный цикл производства кофейных капсул формата NESPRESSO:

https://www.youtube.com/watch?v=M2Bz9hKu4ZM&t=576s

– 4 СПОСОБА улучшить ВКУС КОФЕ в КАПСУЛАХ Как сделать вкус кофе в капсулах лучше без особых усилий:

https://www.youtube.com/watch?v=eMkPePO1fJE&t=51s

***************************************

Приятного прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Продолжаем рубрику про базовые знания и навыки работы бариста. В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:

– экстракция эспрессо;

– эспрессо брю формула;

– что такое «базовый рецепт эспрессо»;

– от чего зависит экстракция эспрессо;

– описание качества экстракции эспрессо: что такое недоэкстрагированный и переэкстрагированый вкус?

– описание вкуса эспрессо;

– рабочий алгоритм приготовления эспрессо;

***************************************

Приятного прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Эспрессо, Что такое эспрессо? История эспрессо и напитков на основе эспрессо.

Базовые знания и навыки при работе с кофе – это понимание и знание про напитки с которыми работаешь.

В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:

– что такое эспрессо;

– история эспрессо;

– специальная чашка для эспрессо;

– вода для эспрессо;

– что значит слово «эспрессо»;

– классические напитки на основе эспрессо: эспрессо, доппио, американо, капучино, макьято, латте;

***************************************

Приятного просмотра и прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

============================

Инстаграм Дмитрий Корюкин:

https://www.instagram.com/dmkoryukin/

============================

Инстаграм «Академия Бариста»:

https://www.instagram.com/barista.academy/

============================

Сайт «Академия Бариста»:

https://academy.double-b.ru/

============================

Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:

– Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста:

https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s

***************************************

– Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе:

https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s

***************************************

– Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:

https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=8s

***************************************

– Как настроить помол кофе для эспрессо Дозировка кофе для эспрессо Трамбовка:

https://www.youtube.com/watch?v=B7A6BNd0KxQ&t=473s

============================

Заказать кофе домой или в кофейню:

Интернет-магазин:

https://theweldercatherine.ru/

***************************************

Подписывайтесь на нас в соцсетях:

Инстаграм: https://www.instagram.com/theweldercatherine/

Телеграм: https://t.me/theweldercatherine

Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine

***************************************

Подписка на кофе:

https://theweldercatherine.ru/subscribe/

***************************************

***************************************

За съемку и монтаж видео благодарность:

https://www.instagram.com/matthew_prod/

Кофе с маслом, известный также как Bulletproof Coffee, пуленепробиваемый кофе, кето-кофе, бронекофе и тд.. Популярный напиток в определенной среде, но не всегда популярный напиток равно вкусный напиток.

Рамиль Рзаев развеял все сомнения о вкусе кофе с маслом и приготовил настоящие вкусовые шедевры!

Пожалуй за последнее время это были одни из самых вкусных напитков что мы пробовали.

***************************************

Рецепт кофе с маслом:

– двойной эспрессо;

– сливочное масло 10 гр;

– цейлонская корица 2 гр;

– ванильный сироп 15 гр;

– пюре маракуйя 20 гр;

Технология приготовления:

1. Слегка растопить масло;

2. Смешать все ингредиенты в емкости (питчере);

3. Добавить растопленное масло;

4. Смешать и подогреть ингредиенты с помощью капучинатора / паровой трубки кофемашины

5. Процедить через сито;

6. Подать в керамической чашке;

***************************************

Рецепт какао с маслом:

– какао пудра 8 гр;

– молоко 150 гр;

– ванильный сироп 12 гр;

– масло с чаем 10 гр;

– цейлонская корица 1 гр;

– гвоздика 0.5 гр;

Технология приготовления:

1. В емкость (питчер) добавляем специи, дробим их ступкой (мадлером);

2. Добавляем остальные ингредиенты;

3. Перемешиваем и взбиваем с помощью паровой трубки кофемашины;

4. Процедить через сито;

5. Подать в керамической чашке;

Технология приготовления настоянного масла с чаем:

– в пакет добавляем сливочное масло 50 гр и чай 4 гр / запечатываем пакет / используя сувид, нагреваем в течение часа при температуре 50 С;

***************************************

Рекомендуем к просмотру РЕЦЕПТЫ от Рамиля:

• Глинтвейн Идеальный рецепт глинтвейна Какое вино и специи использовать для глинтвейна:

https://www.youtube.com/watch?v=nNZ9yKJ8u44&t=7s

• Как приготовить КОРДИАЛ в домашних условиях Лаймовый кордиал Кордиал из голубики:

https://www.youtube.com/watch?v=GSyytg7PUMM

• Готовим кофейный НЕГРОНИ и ГИМЛЕТ || Как приготовить кофейный джин и коктейли на его основе:

https://www.youtube.com/watch?v=3FeBddJfGvg&t=565s

• Как приготовить КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР и коктейль БЕЛЫЙ РУССКИЙ:

https://www.youtube.com/watch?v=TZAOzkckkFc&t=99s

• ЭСПРЕССО МАРТИНИ Как приготовить ЭСПРЕССО МАРТИНИ Эспрессо Мартини: рецепт, состав, история:

https://www.youtube.com/watch?v=0NuqFpo7xIE&t=630s

• Как приготовить АЙРИШ КОФЕ в домашних условиях ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ:

https://www.youtube.com/watch?v=ww5YmBlSp5U&t=36s

• Ирландский кофе | Irish Coffee | Айриш кофе. Рецепт и секреты приготовления от чемпиона России:

https://www.youtube.com/watch?v=pKnmsIytjwk&t=821s

***************************************

Приятного просмотра и прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Базовые знания и навыки при работе с кофе – помол кофе, дозировка кофе для эспрессо, трамбовка.

В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:

– величина и градация помола;

– от чего зависит доза молотого кофе для эспрессо;

– какие бывают размеры корзин холдера для эспрессо;

– как правильно настраивать дозировку;

– первичная настройка кофемолки;

– инструкция по настройки помола для эспрессо;

– важные правила при изменение помола для эспрессо;

– правильная трамбовка и работа с темпером;

***************************************

Приятного прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

============================

Видеоверсия на ютубе The Welder Catherine:

https://www.youtube.com/watch?v=B7A6BNd0KxQ&t=445s

============================

Инстаграм Дмитрий Корюкин:

https://www.instagram.com/dmkoryukin/

============================

Инстаграм «Академия Бариста»:

https://www.instagram.com/barista.academy/

============================

Сайт «Академия Бариста»:

https://academy.double-b.ru/

============================

Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:

– Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста:

https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s

***************************************

– Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе:

https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s

***************************************

– Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:

https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=8s

Базовые знания и навыки при работе с кофе – работа с кофемашиной и кофемолкой.

В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:

– основные виды эспрессо-кофемолок;

– на что стоит обращать внимание при выборе кофемолок;

– на что стоит обращать внимание при выборе кофемашины;

– устройство кофемашины;

– органомика работы с кофемашиной;

– правило 8-часов кофемашины;

– домашнее задание для бариста;

***************************************

Приятного прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

============================

Видеоверсия:

https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=44s

Инстаграм Дмитрий Корюкин:

https://www.instagram.com/dmkoryukin/

============================

Инстаграм «Академия Бариста»:

https://www.instagram.com/barista.academy/

============================

Сайт «Академия Бариста»:

https://academy.double-b.ru/

============================

Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:

– Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста:

https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s

***************************************

– Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе:

https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s

Базовые знания и навыки при работе с кофе – хранение кофе. Какие факторы влияют на старение кофе? Что такое первичное и вторичное хранение кофе?

Термин «пик вкуса кофе» – как его правильно использовать в работе и дома.

Что такое свежеобжаренный кофе и как долго он может храниться?

На эти вопросы отвечает руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин.

***************************************

Приятного прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

============================

Видео версия на YouTube-канале The Welder Catherine:

https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA

============================

Инстаграм Дмитрий Корюкин:

https://www.instagram.com/dmkoryukin/

============================

Инстаграм «Академия Бариста»:

https://www.instagram.com/barista.academy/

============================

Сайт «Академия Бариста»:

https://academy.double-b.ru/

============================

Базовые знания и навыки бариста. Основы кофе: в чем отличия арабики и робусты. Сравнительная характеристика двух кофейных видов.

Мы запускаем серию роликов совместно с академией бариста «Даблби», руководителем тренинг-центра и авторизованным тренером SCA – Дмитрием Корюкиным.

Это будет цикл роликов, посвященный базовым знаниям бариста, который также будут полезны и любителям кофе.

***************************************

Из этого выпуска вы узнаете:

– мировая доля производства арабики и робусты;

– визуальное отличие двух кофейных видов;

– вкусоароматические характеристики и свойства арабики и робусты;

– сравнительная таблица двух видов кофе;

– климатические условия произрастания арабики и робусты;

***************************************

Приятного прослушивания!

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Видеоверсия: https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ 

============================

Инстаграм Дмитрий Корюкин:

https://www.instagram.com/dmkoryukin/

============================

Инстаграм «Академия Бариста»:

https://www.instagram.com/barista.academy/

============================

Сайт «Академия Бариста»:

https://academy.double-b.ru/

============================

Обзор и инструкция по завариванию Delter Coffee Press от официального представителя и амбассадора в России – Артема Загороднего.

Артем рассказал как устроен Delter Coffee Press, в чем его особенности и преимущества, и поделился несколькими рецептами.

Официальный представитель Delter Coffee Press в России:

https://www.newwaycoffee.com/

Инстаграм:

https://www.instagram.com/new_way_coffee/

Приятного прослушивания!

Доступна видео версия на ютуб-канале The Welder Catherine:

https://www.youtube.com/watch?v=oAYeRaLDm0E&t=449s

Подкаст-интервью с Сергеем Митрофановм возвращается, только с новым именем и новыми героями!

Приятно начинать первый выпуск нового подкаста с чемпиона, сразу задаём высокую, чемпионскую планку!

В гостях лучший бариста этого года – Татьяна Фукс.

Девушка, которая поражает своей искренностью и добротой.

Таня, рассказала как, решила заниматься кофе и стала чемпионом за 2 года!!! Лично я не припомню такого резкого подъема, Таня браво!

Для удобства, прикладываю таймкоды:

0.00 — Приветствие!

4,20 — Как ты попала в кофе?

7;00 — Почему все-таки кофе?

9.00 — Белгород! Всем комодовцам привет! Первый опыт работы.

9.50 — Переезд в Краснодар.

11.10 — И тут в бар заходят трое…

12,40 — Продавец-кассир в кулинарии.

13.05 — Как Таня попала в «Сгущенку».

14,20 — Наше с Таней первое знакомство!

15.00 — Почему ты решила участвовать в чемпионате бариста?

16,10 — "У нас в семье четкое разделение: Ваня — латте-арт, я нет".

17,00 — Как Таня попала в ОМНИ кофе.

20,05 — Первый чемпионатовский кофе — Руанда.

22.15 — Второе место на отборочном чемпионате бариста в Ростове.

22.40 — Первый чемпионат России — РЧБ 2019.

24.10 — Как написать фермеру?

25.30 — Как просто сказать о сложном?

26.20 — Мотивация участвовать в чемпионате 2020.

28,20 — Концепция чемпионского выступления.

31,30 — Про термин «спешалти» и отношение к нему.

32.30 — Эфиопия Адорси — кофе с южного отборочного чемпионата бариста.

34.00 — Кофе для РЧБ 2020.

34.50 — Как готовиться к чемпионату без кофе?

37.00 — Был ли запасной план, если кофе не понравится?

38.30 — Проработка авторского напитка.

40.00 — Подбор чашек, можно найти дешево и быстро.

41.20 — Подробности про кофе.

46.00 — Про молочный напиток.

47.20 — Про сложности описания молочных напитков.

48.25 — Про авторский напиток.

53.00 — Йогуртница, как палочка выручалочка!

54.50 — Про вкус авторского.

56.50 — 5 авторских, а не 4...

57.20 — Ожидание результатов.

58.40 — Тройка финалистов.

59.20 — ЧЕМПИОН!

59.50 — Первые эмоции от победы.

1.00.20 — Что сказали судьи?

1.02.00 — Насколько объективно чемпионаты показывают мастерство бариста?

1.04.00 — Зачем стоит участвовать в чемпионатах бариста?

1.06.30 — Что изменилось после победы?

1.08.10 — Как отреагировала на перенос чемпионатов на следующей год?

1.09.40 — Чемпионат мира бариста будет в…

1.11.00 — Кофе для мирового чемпионата.

1.12.20 — Планируешь ли еще участвовать?

1.14.00 — Совет от чемпиона.