Блог о кофе с ог🔥ньком
By The Welder Catherine
Сварщица Екатерина — это кофейный профессионал, которая обладает большим опытом работы в кофейной индустрии. У Кати есть собственные кофейные фермы в Колумбии, она неоднократно побеждала в кофейных чемпионатах и представляла Россию на мировой кофейной сцене. Помимо прочего Катя владеет обжарочным производством и поставляет кофе с огоньком по всему миру.
P.S. Катя — собирательный образ всех ребят из компании "The Welder Catherine", которые будут появляться здесь и рассказывать интересные вещи.
Блог о кофе с ог🔥ньком Apr 07, 2022
Обзор новых капсул «The Welder Catherine» || Новая линейка кофе в капсулах
Обзор новых капсул «The Welder Catherine».
Запустили новую линейку кофе в капсулах формата Nespresso: Ява Золотая II, серия Barrels&Flowers, Гватемала под молоко, Эфиопия Гедеб.
В этом году перезапустили капсулы и решили расширить ассортимент. Теперь будем часто менять кофе в капсулах, так как унифицировали упаковку.
Заказать кофе в капсулах:
https://theweldercatherine.ru/catalog/kapsuly/
***************************************
Обязательно рекомендуем к просмотру выпуски с производства капсульного кофе, а также способы улучшить вкус кофе в капсулах:
– Как производят кофе в капсулах? Полный цикл производства кофейных капсул формата NESPRESSO:
https://www.youtube.com/watch?v=M2Bz9hKu4ZM&t=576s
– 4 СПОСОБА улучшить ВКУС КОФЕ в КАПСУЛАХ Как сделать вкус кофе в капсулах лучше без особых усилий:
https://www.youtube.com/watch?v=eMkPePO1fJE&t=51s
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
Экстракция эспрессо. Что такое «базовый рецепт эспрессо» и с чего начинать приготовление? Рабочий алгоритм приготовления эспрессо. Как описывать характеристики эспрессо.
Продолжаем рубрику про базовые знания и навыки работы бариста. В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– экстракция эспрессо;
– эспрессо брю формула;
– что такое «базовый рецепт эспрессо»;
– от чего зависит экстракция эспрессо;
– описание качества экстракции эспрессо: что такое недоэкстрагированный и переэкстрагированый вкус?
– описание вкуса эспрессо;
– рабочий алгоритм приготовления эспрессо;
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
ЭСПРЕССО. История эспрессо. Что означает слово "ЭСПРЕССО"? Классические напитки на основе эспрессо
Эспрессо, Что такое эспрессо? История эспрессо и напитков на основе эспрессо.
Базовые знания и навыки при работе с кофе – это понимание и знание про напитки с которыми работаешь.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– что такое эспрессо;
– история эспрессо;
– специальная чашка для эспрессо;
– вода для эспрессо;
– что значит слово «эспрессо»;
– классические напитки на основе эспрессо: эспрессо, доппио, американо, капучино, макьято, латте;
***************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
============================
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
https://www.instagram.com/dmkoryukin/
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
https://www.instagram.com/barista.academy/
============================
Сайт «Академия Бариста»:
https://academy.double-b.ru/
============================
Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:
– Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста:
https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s
***************************************
– Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе:
https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s
***************************************
– Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:
https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=8s
***************************************
– Как настроить помол кофе для эспрессо Дозировка кофе для эспрессо Трамбовка:
https://www.youtube.com/watch?v=B7A6BNd0KxQ&t=473s
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
Интернет-магазин:
https://theweldercatherine.ru/
***************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: https://www.instagram.com/theweldercatherine/
Телеграм: https://t.me/theweldercatherine
Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine
***************************************
Подписка на кофе:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/
***************************************
***************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
https://www.instagram.com/matthew_prod/
КОФЕ с КОНЬЯКОМ по технике FAT WASHING на основе кокосового масла. Твист на коктейль "Сайдкар".
Безумно вкусный кофейный коктейль с использованием техники «fat washing» на основе кокосового масла.
Новое прочтение коктейля «Сайдкар».
*«Сайдкар» (англ. Sidecar — коляска для мотоцикла) — классический коктейль, традиционно приготавливаемый из коньяка, апельсинового ликёра (Куантро, Grand Marnier или других трипл-секов) и лимонного сока. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые».
***************************************
Рецепт приготовления:
– лед (охлаждаем шейкер и бокал для подачи);
– коньяк 50 мл (приготовленный по технологии «fat washing»);
– лимонный сок 15 мл;
– пряный сироп 15 мл;
– сироп олео 10 мл;
– кофе 15 мл;
– метод «шейк»;
– процеживаем через сито и подаем в коктейльном бокале;
***************************************
Рекомендуем к просмотру РЕЦЕПТЫ от Рамиля:
• Глинтвейн Идеальный рецепт глинтвейна Какое вино и специи использовать для глинтвейна:
https://www.youtube.com/watch?v=nNZ9yKJ8u44&t=7s
• Как приготовить КОРДИАЛ в домашних условиях Лаймовый кордиал Кордиал из голубики:
https://www.youtube.com/watch?v=GSyytg7PUMM
• Готовим кофейный НЕГРОНИ и ГИМЛЕТ || Как приготовить кофейный джин и коктейли на его основе:
https://www.youtube.com/watch?v=3FeBddJfGvg&t=565s
• Как приготовить КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР и коктейль БЕЛЫЙ РУССКИЙ:
https://www.youtube.com/watch?v=TZAOzkckkFc&t=99s
• ЭСПРЕССО МАРТИНИ Как приготовить ЭСПРЕССО МАРТИНИ Эспрессо Мартини: рецепт, состав, история:
https://www.youtube.com/watch?v=0NuqFpo7xIE&t=630s
• Как приготовить АЙРИШ КОФЕ в домашних условиях ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ:
https://www.youtube.com/watch?v=ww5YmBlSp5U&t=36s
• Ирландский кофе | Irish Coffee | Айриш кофе. Рецепт и секреты приготовления от чемпиона России:
https://www.youtube.com/watch?v=pKnmsIytjwk&t=821s
• Кофе с маслом Как вкусно приготовить кофе с маслом Bulletproof coffee || Какао с маслом:
https://www.youtube.com/watch?v=rTED3a6uqBI&t=61s
***************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
Кофе с маслом. Как вкусно приготовить кофе с маслом Bulletproof coffee
Кофе с маслом, известный также как Bulletproof Coffee, пуленепробиваемый кофе, кето-кофе, бронекофе и тд.. Популярный напиток в определенной среде, но не всегда популярный напиток равно вкусный напиток.
Рамиль Рзаев развеял все сомнения о вкусе кофе с маслом и приготовил настоящие вкусовые шедевры!
Пожалуй за последнее время это были одни из самых вкусных напитков что мы пробовали.
***************************************
Рецепт кофе с маслом:
– двойной эспрессо;
– сливочное масло 10 гр;
– цейлонская корица 2 гр;
– ванильный сироп 15 гр;
– пюре маракуйя 20 гр;
Технология приготовления:
1. Слегка растопить масло;
2. Смешать все ингредиенты в емкости (питчере);
3. Добавить растопленное масло;
4. Смешать и подогреть ингредиенты с помощью капучинатора / паровой трубки кофемашины
5. Процедить через сито;
6. Подать в керамической чашке;
***************************************
Рецепт какао с маслом:
– какао пудра 8 гр;
– молоко 150 гр;
– ванильный сироп 12 гр;
– масло с чаем 10 гр;
– цейлонская корица 1 гр;
– гвоздика 0.5 гр;
Технология приготовления:
1. В емкость (питчер) добавляем специи, дробим их ступкой (мадлером);
2. Добавляем остальные ингредиенты;
3. Перемешиваем и взбиваем с помощью паровой трубки кофемашины;
4. Процедить через сито;
5. Подать в керамической чашке;
Технология приготовления настоянного масла с чаем:
– в пакет добавляем сливочное масло 50 гр и чай 4 гр / запечатываем пакет / используя сувид, нагреваем в течение часа при температуре 50 С;
***************************************
Рекомендуем к просмотру РЕЦЕПТЫ от Рамиля:
• Глинтвейн Идеальный рецепт глинтвейна Какое вино и специи использовать для глинтвейна:
https://www.youtube.com/watch?v=nNZ9yKJ8u44&t=7s
• Как приготовить КОРДИАЛ в домашних условиях Лаймовый кордиал Кордиал из голубики:
https://www.youtube.com/watch?v=GSyytg7PUMM
• Готовим кофейный НЕГРОНИ и ГИМЛЕТ || Как приготовить кофейный джин и коктейли на его основе:
https://www.youtube.com/watch?v=3FeBddJfGvg&t=565s
• Как приготовить КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР и коктейль БЕЛЫЙ РУССКИЙ:
https://www.youtube.com/watch?v=TZAOzkckkFc&t=99s
• ЭСПРЕССО МАРТИНИ Как приготовить ЭСПРЕССО МАРТИНИ Эспрессо Мартини: рецепт, состав, история:
https://www.youtube.com/watch?v=0NuqFpo7xIE&t=630s
• Как приготовить АЙРИШ КОФЕ в домашних условиях ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ:
https://www.youtube.com/watch?v=ww5YmBlSp5U&t=36s
• Ирландский кофе | Irish Coffee | Айриш кофе. Рецепт и секреты приготовления от чемпиона России:
https://www.youtube.com/watch?v=pKnmsIytjwk&t=821s
***************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
Как настроить помол кофе для эспрессо. Дозировка кофе для эспрессо. Трамбовка
Базовые знания и навыки при работе с кофе – помол кофе, дозировка кофе для эспрессо, трамбовка.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– величина и градация помола;
– от чего зависит доза молотого кофе для эспрессо;
– какие бывают размеры корзин холдера для эспрессо;
– как правильно настраивать дозировку;
– первичная настройка кофемолки;
– инструкция по настройки помола для эспрессо;
– важные правила при изменение помола для эспрессо;
– правильная трамбовка и работа с темпером;
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
============================
Видеоверсия на ютубе The Welder Catherine:
https://www.youtube.com/watch?v=B7A6BNd0KxQ&t=445s
============================
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
https://www.instagram.com/dmkoryukin/
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
https://www.instagram.com/barista.academy/
============================
Сайт «Академия Бариста»:
https://academy.double-b.ru/
============================
Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:
– Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста:
https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s
***************************************
– Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе:
https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s
***************************************
– Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:
https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=8s
Работа c кофемашиной и кофемолкой. Базовые знания и навыки бариста для работы с эспрессо оборудованием.
Базовые знания и навыки при работе с кофе – работа с кофемашиной и кофемолкой.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– основные виды эспрессо-кофемолок;
– на что стоит обращать внимание при выборе кофемолок;
– на что стоит обращать внимание при выборе кофемашины;
– устройство кофемашины;
– органомика работы с кофемашиной;
– правило 8-часов кофемашины;
– домашнее задание для бариста;
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
============================
Видеоверсия:
https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=44s
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
https://www.instagram.com/dmkoryukin/
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
https://www.instagram.com/barista.academy/
============================
Сайт «Академия Бариста»:
https://academy.double-b.ru/
============================
Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:
– Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста:
https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s
***************************************
– Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе:
https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s
Хранение кофе. Какие факторы влияют на старение кофе. Пик вкуса кофе
Базовые знания и навыки при работе с кофе – хранение кофе. Какие факторы влияют на старение кофе? Что такое первичное и вторичное хранение кофе?
Термин «пик вкуса кофе» – как его правильно использовать в работе и дома.
Что такое свежеобжаренный кофе и как долго он может храниться?
На эти вопросы отвечает руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин.
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
============================
Видео версия на YouTube-канале The Welder Catherine:
https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA
============================
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
https://www.instagram.com/dmkoryukin/
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
https://www.instagram.com/barista.academy/
============================
Сайт «Академия Бариста»:
https://academy.double-b.ru/
============================
Арабика и Робуста. Различия Арабики и Робусты. Базовые знания и навыки бариста
Базовые знания и навыки бариста. Основы кофе: в чем отличия арабики и робусты. Сравнительная характеристика двух кофейных видов.
Мы запускаем серию роликов совместно с академией бариста «Даблби», руководителем тренинг-центра и авторизованным тренером SCA – Дмитрием Корюкиным.
Это будет цикл роликов, посвященный базовым знаниям бариста, который также будут полезны и любителям кофе.
***************************************
Из этого выпуска вы узнаете:
– мировая доля производства арабики и робусты;
– визуальное отличие двух кофейных видов;
– вкусоароматические характеристики и свойства арабики и робусты;
– сравнительная таблица двух видов кофе;
– климатические условия произрастания арабики и робусты;
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
Видеоверсия: https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ
============================
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
https://www.instagram.com/dmkoryukin/
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
https://www.instagram.com/barista.academy/
============================
Сайт «Академия Бариста»:
https://academy.double-b.ru/
============================
Обзор Delter Coffee Press || Инструкция по завариванию от амбассадора Trinity Coffee Co
Обзор и инструкция по завариванию Delter Coffee Press от официального представителя и амбассадора в России – Артема Загороднего.
Артем рассказал как устроен Delter Coffee Press, в чем его особенности и преимущества, и поделился несколькими рецептами.
Официальный представитель Delter Coffee Press в России:
https://www.newwaycoffee.com/
Инстаграм:
https://www.instagram.com/new_way_coffee/
Приятного прослушивания!
Доступна видео версия на ютуб-канале The Welder Catherine:
https://www.youtube.com/watch?v=oAYeRaLDm0E&t=449s
Чемпион России Бариста 2020 — Татьяна Фукс
Подкаст-интервью с Сергеем Митрофановм возвращается, только с новым именем и новыми героями!
Приятно начинать первый выпуск нового подкаста с чемпиона, сразу задаём высокую, чемпионскую планку!
В гостях лучший бариста этого года – Татьяна Фукс.
Девушка, которая поражает своей искренностью и добротой.
Таня, рассказала как, решила заниматься кофе и стала чемпионом за 2 года!!! Лично я не припомню такого резкого подъема, Таня браво!
Для удобства, прикладываю таймкоды:
0.00 — Приветствие!
4,20 — Как ты попала в кофе?
7;00 — Почему все-таки кофе?
9.00 — Белгород! Всем комодовцам привет! Первый опыт работы.
9.50 — Переезд в Краснодар.
11.10 — И тут в бар заходят трое…
12,40 — Продавец-кассир в кулинарии.
13.05 — Как Таня попала в «Сгущенку».
14,20 — Наше с Таней первое знакомство!
15.00 — Почему ты решила участвовать в чемпионате бариста?
16,10 — "У нас в семье четкое разделение: Ваня — латте-арт, я нет".
17,00 — Как Таня попала в ОМНИ кофе.
20,05 — Первый чемпионатовский кофе — Руанда.
22.15 — Второе место на отборочном чемпионате бариста в Ростове.
22.40 — Первый чемпионат России — РЧБ 2019.
24.10 — Как написать фермеру?
25.30 — Как просто сказать о сложном?
26.20 — Мотивация участвовать в чемпионате 2020.
28,20 — Концепция чемпионского выступления.
31,30 — Про термин «спешалти» и отношение к нему.
32.30 — Эфиопия Адорси — кофе с южного отборочного чемпионата бариста.
34.00 — Кофе для РЧБ 2020.
34.50 — Как готовиться к чемпионату без кофе?
37.00 — Был ли запасной план, если кофе не понравится?
38.30 — Проработка авторского напитка.
40.00 — Подбор чашек, можно найти дешево и быстро.
41.20 — Подробности про кофе.
46.00 — Про молочный напиток.
47.20 — Про сложности описания молочных напитков.
48.25 — Про авторский напиток.
53.00 — Йогуртница, как палочка выручалочка!
54.50 — Про вкус авторского.
56.50 — 5 авторских, а не 4...
57.20 — Ожидание результатов.
58.40 — Тройка финалистов.
59.20 — ЧЕМПИОН!
59.50 — Первые эмоции от победы.
1.00.20 — Что сказали судьи?
1.02.00 — Насколько объективно чемпионаты показывают мастерство бариста?
1.04.00 — Зачем стоит участвовать в чемпионатах бариста?
1.06.30 — Что изменилось после победы?
1.08.10 — Как отреагировала на перенос чемпионатов на следующей год?
1.09.40 — Чемпионат мира бариста будет в…
1.11.00 — Кофе для мирового чемпионата.
1.12.20 — Планируешь ли еще участвовать?
1.14.00 — Совет от чемпиона.