Smaakmakers
By Zegert van der Linde
SmaakmakersApr 23, 2021
#47: Sandra van Houwelingen weet alles over de Surinaamse keukens
Deze podcastaflevering gaat over de Surinaamse Keukens. Inderdaad, meervoud. Want het land kent verschillende culinaire tradities die naast elkaar bestaan. Sandra van Houwelingen weet hier alles van. Zij is geboren is Suriname, had jarenlang een succesvol restaurant en brengt de Surinaamse smaken nu naar onze keukens met haar kruidenmixen. In deze aflevering vertelt ze mij alles over de rol die de geschiedenis van het land speelt in de ontwikkeling van de Surinaamse eetculturen én geeft ze je nog een goede tip voor komend weekend.
Meer horen over Sandra, luister dan deze aflevering van Samen Eten, de podcast van Francesca Kookt.
Volg Sandra
www.sorghenhoop.nl
www.instagram.com/SorghenHoop
www.facebook.com/SorghenHoop
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#46: Op zoek naar lokale producten op Vlieland (deel 2)
Hoe kun je lokaal voedsel produceren op een eiland waar het overgrote deel van het eten wordt ingevoerd? Die vraag probeer ik te beantwoorden in twee afleveringen van Smaakmakers.
Begin jullie was ik een weekend op Vlieland voor De Blik Vooruit. Dit kleine evenement werd georganiseerd door de organisatie achter het jaarlijkse festival Into the Great Wide Open. De Blik Vooruit stond helemaal in het teken van lokaal eten. Joris Lohman dacht met de bezoekers na over de vraag hoe we ons voedselsysteem in de toekomst duurzaam kunnen houden en lokale producenten vertelden hoe zij hun steentje bijdragen aan deze voedseltransitie.
Ik mocht ook mee en in deze tweede aflevering bezoek ik twee lokale producenten op het eiland. Bojan Bajic is brouwer bij Brouwerij Fortuna Vlieland. Met het eigen Vlielandse water en lokale kruiden brouwt hij speciaalbier. Marijke Osinga-Groenhuis is bezig het opzetten van haar eigen koffiebranderij Het Baken. Zowel Bojan als Marijke proberen zoveel mogelijk met lokale producten te werken. Maar de vraag blijft in hoeverre dat kan op Vlieland.
Deze podcast maakte ik in samenwerking met Into the Great Wide Open en De Blik Vooruit.
Relevante links
www.intothegreatwideopen.nl
www.fortunavlieland.nl
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#45: Op zoek naar lokale producten op Vlieland (deel 1)
Hoe kun je lokaal voedsel produceren op een eiland waar het overgrote deel van het eten wordt ingevoerd? Die vraag probeer ik te beantwoorden in de komende twee afleveringen van Smaakmakers.
Begin jullie was ik een weekend op Vlieland voor De Blik Vooruit. Dit kleine evenement werd georganiseerd door de organisatie achter het jaarlijkse festival Into the Great Wide Open. De Blik Vooruit stond helemaal in het teken van lokaal eten. Joris Lohman dacht met de bezoekers na over de vraag hoe we ons voedselsysteem in de toekomst duurzaam kunnen houden en lokale producenten vertelden hoe zij hun steentje bijdragen aan deze voedseltransitie.
Ik mocht ook mee en ik sprak met Joris over de grote uitdaging waar we voor staan. Hoe kunnen de voedselrijkdom die we na de Tweede Wereldoorlog hebben opgebouwd op een verantwoorde manier doorgeven? Lokaal voedsel en korte ketens zijn een belangrijk onderdeel van de oplossing. Maar op Vlieland wordt nog maar heel weinig lokaal gegeten. Dat constateert ook Marian Woestenburg, geboren en getogen eilander. Zij haalt nog regelmatig een maaltje oesters van het Wad, maar hoe haalbaar is dat voor andere inwoners van het eiland?
In deze aflevering ga ik in gesprek met Marian en Joris. Volgende week verschijnt aflevering 2. Daarin spreek ik met twee ondernemers die hun best doen om producten te maken op het eiland, voor het eiland.
Deze podcast maakte ik in samenwerking met Into the Great Wide Open en De Blik Vooruit.
Relevante links
www.intothegreatwideopen.nl
www.foodhub.nl
www.facebook.com/woesties
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#44: All Inclusive aan de Keukentafel met Jonneke de Zeeuw (Mooncake)
29 juni komt 'All Inclusive aan de Keukentafel' uit. Dit pamflet is volgens Jonneke de Zeeuw 'het gedachtegoed van mooncake.nl in boekvorm.' Op haar blog promoot Jonneke al een aantal jaar de nieuwe Nederlandse eetcultuur. In aflevering 19 van Smaakmakers vertelde ze wat die nieuwe eetcultuur inhoudt. Het boek gaat nog een stapje verder. Want dat nieuwe culinaire landschap is dan wel super divers, maar hoe inclusief is het eigenlijk? Over die vraag praten Jonneke en ik in deze nieuwe podcastaflevering. We gaan de diepte in, worden persoonlijk en lachen om de roti-panini.
Bestel All Inclusive aan de Keukentafel op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Mooncake:
www.mooncake.nl
www.instagram.com/mooncake.nl
www.facebook.com/mooncake.nl
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#43: Op bezoek bij de eerste Nederlandse theeplantage
Theeplantage Het Zuyderblad in Soerendonck is de eerste theeplantage van Nederland. Linda Cebrian verbouwt haar thee op de familieboerderij, even buiten het dorp. In deze aflevering van Smaakmakers neemt ze je mee naar de plantage, proeven we haar zwarte thee en vertelt ze hoe thee wordt gemaakt.
Volg Het Zuyderblad
www.hetzuyderblad.nl
www.facebook.com/HetZuyderblad
www.instagram.com/het_zuyderblad
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#42: De Indiase Keuken met Paulami Joshi
De Indiase keuken stond al heel lang op mijn lijstje met mogelijke onderwerpen. Het is waarschijnlijk mijn favoriete keuken. Gerechten vol specerijen, veel vegetarische mogelijkheden en een eindeloze veelzijdigheid. Paulami Joshi weet daar alles van. Vier jaar geleden verhuisde zij van India naar Nederland en nu deelt ze recepten uit de Indiase keuken op haar blog, geeft ze kookworkshops en schreef ze de Bijbel van de Indiase Keuken.
In drie kwartier praten we over Indiase heerlijkheden, over specerijen en de vraag of je voor Indiaas eten altijd kokosmelk en heel veel pepers nodig hebt. (spoiler: nee) Hopelijk ga jij na deze aflevering vol inspiratie de keuken in!
Bestel de Bijbel van de Indiase Keuken op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Paulami:
www.spicetrip.nl
www.instagram.com/spicetripwithpaulami
www.facebook.com/spicetripwithpaulami
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#41: Op bezoek bij de buitengewone varkens van Josse Haarhuis
We gaan op pad! Samen met Josse Haarhuis verken ik landgoed Zuylestein. Daar scharrelen enkele tientallen varkens rond. Dat zijn de Buitengewone Varkens van Josse. Hij is een varkenshouder met een missie: zorgen dat jij en ik weer beseffen dat voor een stukje vlees een dier dood moet.
Volg Buitengewone Varkens:
www.buitengewonevarkens.nl
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#40: Even bijpraten met Susan Aretz en Katinka Lansink Dodero
In de nieuwe aflevering van Smaakmakers niet 1, maar 2 gasten. Op een mooie vrijdagochtend bel ik met twee oude bekenden van Smaakmakers.
Susan Aretz heeft nog maar net haar nieuwe boek Wereldwijd Borreltijd afgerond, maar begint nu al aan een nieuw avontuur: haar eigen gin! Dat vraagt om uitleg en dus bel ik met een hyperblije Susan. Die inmiddels genoeg geld heeft opgehaald om de gin ook daadwerkelijk te gaan maken! Wil je de gin alsnog bestellen, check dan www.susanaretz.nl/holy-unicorn voor meer informatie.
Na mijn gesprek met Susan bel ik ook nog even met Katinka Lansink Dodero. Vorig jaar sprak ik haar over de Peruaanse keuken. Nu bel ik haar terwijl ze in het kantoor van haar uitgever staat om haar eerste kookboek op te halen. Het heet Mi Casa Peru en in de podcast neemt ze jou en mij mee door het prachtige boek.
Bestellen kan via Bol.com of bij je lokale boekhandel.
Volg Susan:
www.smulpaapje.nl
www.susanaretz.nl
www.instagram.com/susanaretz
Volg Katinka
www.cevicheceviche.nl
www.instagram.com/cevicheceviche
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#39: Allemaal aan de hotpot dankzij Bas Robben
Hij omschrijft het zelf als 'Chinees fonduen', maar hotpotten is veel meer dan wat vleesjes garen in olie. Een goede hotpot begint met een smaakvolle bouillon, wordt gevuld met vlees, groente, dumplings en wat al niet meer en is een groot feest voor iedereen aan tafel. Niet gek dat Bas Robben daar zoveel van houdt, dat hij er zijn nieuwste boek aan wijdt. In deze aflevering van Smaakmakers legt hij alles uit over dit culinaire fenomeen.
Bestel Hotpot op Bol.com of bij je lokale boekhandel.
Volg Bas
www.basrobben.nl
www.instagram.com/basrobben
www.facebook.com/bas.robben
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
smaakmakerspodcast@gmail.com
#38: Hidde de Brabander leert je nog beter ijs maken
Het is bijna voorjaar, tijd om het over ijs te hebben. Een ijsje in de zon is heerlijk, zelfgemaakt ijs in de zon is nog een beetje beter. Maar zelfs dat zelfgemaakte ijs kan nóg beter. Daarom schreef Hidde de Brabander zijn nieuwe boek Glacerie. Met daarin niet alleen zo'n 70 recepten, maar ook alle kennis die je nodig hebt om thuis nog beter ijs te maken.
Bestel Glacerie op Bol.com of bij je lokale boekhandel.
Volg Hidde
www.hiddedebrabander.nl
www.instagram.com/hiddedebrabander
www.facebook.com/Hidde-de-Brabander
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
smaakmakerspodcast@gmail.com
#37: Charlotte Kleyn en de magie van eten op reis
Of het nu een snelle hap bij het tankstation of een driegangendiner aan boord van een cruiseschip is, eten op reis heeft iets bijzonders. Culinair historica Charlotte Kleyn dook in de geschiedenis van dit thema en schreef het smakelijke boek Trek. Vol verhalen en recepten geïnspireerd op eten tijdens het reizen.
In deze aflevering van Smaakmakers hoor je verhalen over harde broodjes in de trein, de oorsprong van het conservenblik en de cruciale rol van het scheepsbeschuit aan boord van de VOC-schepen.
Bestel Trek op Bol.com of bij je lokale boekhandel.
Volg Charlotte
www.charlottekleyn.com
www.instagram.com/charlottekleyn
www.facebook.com/charlotte.kleyn
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
smaakmakerspodcast@gmail.com
Dit is Smaakmakers, een podcast over eten
Smaakmakers is een podcast over goed, eerlijk en vooral lekker eten. En drinken natuurlijk. Elke twee weken praat kokende podcastmaker Zegert van der Linde met smaakmakers uit de wereld van eten en drinken. Abonneer je nu, dan mis je nooit meer een aflevering!
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
smaakmakerspodcast@gmail.com
#36: Je kent de Peranakan keuken nog niet, maar de gerechten wel
"Hee Zegert hoe gaat het? Wilde heel brutaal vragen... misschien leuk om een keer samen iets te doen over de Peranakan Indonesische keuken?"
Dit bericht van Maureen Tan belandde begin juli in mijn inbox. Ik had nog nooit gehoord van de Peranakan keuken, maar Maureen is hiervoor de beste gids die je maar kunt wensen. Wat blijkt nou, je kent de Peranakan misschien niet, maar de gerechten ken je zeker wel!
Bestel De Bijbel van de Indonesische Keuken op Bol.com of bij je lokale boekhandel.
Volg Maureen
www.instagram.com/anakbungsuamsterdam
www.facebook.com/anakbungsuamsterdam
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
smaakmakerspodcast@gmail.com
#35: De bijzondere brouwmethode van Lowlander
Het werd weer eens tijd voor een aflevering over bier! Speciaalbier welteverstaan. Vandaag is Annemieke de Been mijn gast. Zij werkt bij Lowlander, een Nederlandse speciaalbierbrouwerij die werkt met botanicals. Dat zijn kruiden, specerijen en andere smaakmakers die hun bieren een unieke smaak geven. En het mooiste is: het komt voort uit een eeuwenoude Nederlandse traditie!
Volg Lowlander
www.lowlander-beer.com
www.facebook.com/lowlanderbeer
www.instagram.com/lowlanderbeer
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#34: Thais koken met Noi Pia-Ud
De Thaise keuken staat bekend om de curry, Pad Thai en heel veel street food. Dat alles heeft een plekje gekregen in De Bijbel van de Thaise Keuken. Die is geschreven door Noi Pia-Ud. Tot haar tiende woonde zij in Thailand en in dit prachtige kookboek staan de iconische gerechten van haar geboorteland.
Noi neemt je mee op reis, naar een land waar delen een wezenlijk onderdeel is van het culinaire leven en waar godsdienst zorgt voor een voorliefde voor goed en gezond eten.
Bestel De Bijbel van de Thaise Keuken op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Noi
www.thaiskokenmetnoi.nl
www.facebook.com/Thaiskokenmetnoi
www.instagram.com/thaiskokenmetnoi
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#33: Marijke Ottema: van veganist tot jager
Volg Marijke:
www.marijkeottema.com
www.instagram.com/marijkeottema
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#32: Koken in je achtertuin met The Holy Kauw Company
Smaakmakers gaat naar buiten! In deze aflevering zoek ik twee oude bekenden op: Arno en Mireille van The Holy Kauw Company. Twee jaar geleden sprak ik uitgebreid met ze over hun eerste boek Limonade. Inmiddels ligt hun vierde boek in de winkel: Backyard Cooking. Het ideale boek voor een zomervakantie in je eigen achtertuin. Samen praten we over lekker buiten eten, wat je moet doen met het pluis uit je droger en hoe het is om een bruiloft te cateren als het land net in lockdown gaat.
Bestel Backyard Cooking op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg The Holy Kauw Company
www.theholykauw.nl
www.instagram.com/the_holy_kauw_company
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#31: De Indonesische keuken met Maureen Tan
De wereldreis van Smaakmakers gaat verder! Vandaag land ik in Indonesië. Maureen Tan schreef "De Bijbel van de Indonesische Keuken." Waarom die titel zo belangrijk is vertelt ze in deze aflevering van Smaakmakers. En natuurlijk hebben we het over die iconische gerechten uit de Indonesische keuken: rendang en nasi goreng. Zijn dat misschien de beste gerechten ter wereld?
Bestel De Bijbel van de Indonesische Keuken op Bol.com of bij je lokale boekhandel.
Volg Maureen
www.instagram.com/anakbungsuamsterdam
www.facebook.com/anakbungsuamsterdam
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
smaakmakerspodcast@gmail.com
#30: Naar Italië met ‘Master of Pasta’ Sarah Puozzo
La Cucina Povera heeft een aantal van de lekkerste gerechten ter wereld voortgebracht. Denk aan risotto, gnocchi, tortellini of eigenlijke elke vorm pasta. Maar deze Italiaanse ‘armeluiskeuken’ is veel meer dan een verzameling gerecht, het is een levensfilosofie. In deze aflevering van de podcast praat ik met Sarah Puozzo. Zij is half Italiaans, Master of Pasta en algeheel kenner van La Cucina Povera
Volg Sarah:
www.southandpepper.com
www.instagram.com/southandpepper
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
smaakmakerspodcast@gmail.com
#29: De Joodse keuken van Esther Erwteman
In deze aflevering van Smaakmakers neemt Esther Erwteman je mee naar de Joodse keuken. Haar Joodse keuken welteverstaan. Joden over de hele wereld hebben hun eigen invloeden verwerkt in hun eten en daardoor is de Joodse keuken in Israël heel anders dan die in Nederland.
Esthers culinaire ontdekkingstocht bracht haar over de hele wereld: Ghana, India en Israël, om maar een paar landen te noemen. Die invloeden vind je allemaal terug in Esthers eerste kookboek, NOSH - Mijn vegetarische Joodse keuken. Zegert en Esther praten over haar ontdekkingsreis, de tradities van de Joodse keuken en matzeballen.
Bestel NOSH op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Esther:
www.estherscookery.nl
www.instagram.com/estherscookery
www.facebook.com/estherscookery
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
Afleveringsfoto: Elvan Unlu, www.elvanunlu.com
#28: Ceviche en andere Peruaanse heerlijkheden (maar vooral ceviche)
In het tweede deel van Smaakmakers’ wereldreis land ik Peru. Katinka Lansink Dodero van Ceviche Ceviche groeide op met deze keuken. Tegenwoordig promoot ze de smaken van haar moederland in Nederland. In een half uur praat ze je bij over de invloeden van de Japanse keuken, de smaken van Peru en natuurlijk dat ene iconische gerecht: ceviche.
Katinka heeft een boek geschreven, Mi Casa Peru! Bestel Mi Casa Peru op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Katinka
www.cevicheceviche.nl
www.instagram.com/cevicheceviche
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#27: Vietnamees koken met Mai Nguyễn
Smaakmakers gaat de wereld rond! Terwijl wij allemaal zoveel mogelijk thuis blijven neem ik je mee op culinaire wereldreis. Want in de keuken ben je in een half uurtje aan de andere kant van de wereld.
In de eerste aflevering praat ik met Mai Nguyễn over de keuken van haar geboorteland Vietnam. Ze schreef daarover het prachtige kookboek Ān Ān dat vol staat met verhalen en recepten uit deze bijzondere keuken. Laat je meenemen naar een land vol heerlijke gerechten en bijzondere culinaire tradities.
Bestel Ān Ān op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg May
www.mai-nguyen.nl
www.instagram.com/mainguyen_nl
www.facebook.com/mainguyenhonkoop
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#26: Hiske Versprille kan nog steeds anoniem uit eten
Deze maand een goed gesprek met Hiske Versprille, culinair recensent van de Volkskrant en maker van Cheft, wat mij betreft de beste foodpodcast van Nederland. We praten over eten in Zeeland, anoniem recenseren en dat goede motto van Cheft, hoe meer je weet, hoe meer je proeft.
Volg Hiske
www.dagennacht.nl/serie/cheft/
www./twitter.com/HiskeVersprille
www.instagram.com/hiskeversprille
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#25: Slow Food strijdt al 30 jaar voor beter eten
In deze aflevering praat ik met Nelleke Don, voorzitter van Slow Food Nederland. Vooraf vroeg ik op Instagram waar mensen aan dachten bij de term Slow Food. De reacties: Piemonte, stoven en ‘ik weet eigenlijk niet wat ze doen’. Tijd dus voor een hernieuwde kennismaking met deze beweging die al 30 jaar strijd voor wat zij zelf noemen ‘Good, clean & fair voedsel voor iedereen’.
Volg Slow Food
www.slowfood.nl
www.instagram.com/slowfoodnederland
www.facebook.com/SlowFoodNederland
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
Muziek:
Fun Times by JayJen & Enine https://soundcloud.com/jayjenmusic
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/_fun-times
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Z4W42EHx6gU
#24: De diepte in met Samuel Levie
In de eerste aflevering van het nieuwe jaar ga ik gelijk de diepte in. Samuel Levie is mijn gast: worstenmaker, kookboekenschrijver, columnist, wereldverbeteraar. Het gesprek begint nog luchtig, met verhalen over Samuels gevarieerde culinaire achtergrond en zijn boek 'Eten met Nijntje'. Maar dan komen we bij de vraag of Samuel ook een wereldverbeteraar is en gaat het gesprek al snel over de vraag hoe we met ons eetpatroon de wereld een beetje mooier kunnen maken.
Bestel Eten met Nijntje op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Samuel
www.samuellevie.nl
www.foodcabinet.nl
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
Kom eten in de Choucrouterie (is inmiddels gesloten)
Reserveren kan door te appen of bellen naar 06-41 06 22 31
De Choucrouterie is open op vrijdag, zaterdag en zondag
Muziek:
Happy and Joyful Children by Free Music
https://youtu.be/lv1YPeP1O8k
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/zXnuDrEN9Xo
#23: Un déjeuner avec Karin Luiten
Voor de laatste Smaakmakers van 2019 schuif ik aan bij Karin Luiten. Op een doodgewone maandagmiddag kookt zij een viergangenlunch uit haar nieuwe boek, De Makkelijke Franse Keuken. Met daarin klassiekers als Pate de Campagne, Steak Bearnaise en Boeuf Bourguignon. Tussen de kaas en het dessert hadden we een goed gesprek over die mooie Franse keuken. Die dus helemaal zo moeilijk niet is!
Bestel De makkelijke Franse keuken op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Karin
www.kokenmetkarin.nl
www.twitter.com/kokenmetkarin
www.facebook.com/kokenmetkarin
www.instagram.com/kokenmetkarin
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
De Spotify-playlist van Karin
https://spoti.fi/2EaZnyf
De recensie van Onno Kleyn
https://bit.ly/2qKuA8a
#22: Met Laura de Grave op culinaire reis door Nederland
Het komende half uur laat Laura de Grave je kennismaken met unieke streekproducten en bijzondere gerechten uit de Nederlandse keuken. Die bestaat namelijk uit veel meer dan stamppot, stroopwafels en snert. Dat ontdekte ze tijdens het schrijven van haar Nederland Kookboek, dat nu in de winkel ligt.
Bestel het Nederland Kookboek op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Laura
www.foodwriter.nl
www.instagram.com/lauradegrave/
www.instagram.com/dutch_cookbook
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
Muziek in de aflevering via https://filmmusic.io
"Carefree" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
#21: Rutger van den Broek is Heel Holland Bakt nog lang niet zat
In 2013 won Rutger van den Broek het eerste seizoen van Heel Holland Bakt. Sinds die tijd is hij een bekende naam in culinair Nederland. Met het uitkomen van niet één, niet twee maar drie bakboeken in een jaar, is het tijd voor gesprek. Over bakken natuurlijk, maar ook een geweldige tip voor je stedentrip naar Parijs enne… moet ik misschien meedoen aan Heel Holland Bakt?
De boeken van Rutger zijn te bestellen op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Fou de Pattisserie:
www.foudepatisserie.fr/
Volg Rutger:
www.rutgerbakt.nl
www.instagram.com/rutgerbakt
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#20: Borrelen met Susan Aretz
Soms heb je een interview dat alle kanten op gaat, maar dankzij alle mooie bruggetjes toch als een geheel voelt. Zo’n interview had ik met Susan Aretz. We gingen van borrelen naar pakjes Honig, via Jochem Myjer en de Franse supermarkt weer terug naar borrelen. We stipten en passant nog even uit eten gaan met kinderen aan. En dan heb ik de Mc Donalds nog niet eens genoemd. Zoals je ziet, er zit voor ieder wat wils in deze aflevering van Smaakmakers.
Bestel Borreltijd op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Susan:
www.smulpaapje.nl
www.carpefckndiem.nl
www.instagram.com/susanaretz
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
En dan natuurlijk nog dat ene artikel uit HP De Tijd: https://bit.ly/2kW5zE3
#19: Mooncake maakt jou enthousiast over de nieuwe Nederlandse eetcultuur
Deze maand praat ik met Jonneke de Zeeuw, beter bekend als Mooncake. Haar blog staat helemaal in het teken van de nieuwe Nederlandse eetcultuur. Een cultuur die verder gaat dan boerenkool en snert, maar die ook Perzisch, Vietnamees of Sengalees is. Verwacht dus in het komende half uur veel gerechten waar je nog nooit van hebt gehoord met tussendoor een blokje mediakritiek.
Volg Mooncake:
www.mooncake.nl
www.instagram.com/mooncake.nl
www.facebook.com/mooncake.nl/
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#18: Francesca rolt 60 rotiplaten en kookt van alles op haar Big Green Egg
Voor de tweede bijkletspodcast van deze zomer schoof ik aan bij Francesca van Berk, van Francesca Kookt. Geïnspireerd door de podcast “Mijn vader is een afhaalchinees” praten we over de Surinaamse eetcultuur. Een cultuur die Francesca van binnenuit kent, dankzij haar Surinaamse schoonfamilie. Sterker nog, de dag voor de opname heeft ze nog 60 rotiplaten gerold!
Daarnaast hebben we het over haar nieuwste speeltje, de Big Green Egg en kijken we hoe het inmiddels gaat met de culinaire opvoeding van onze peuters.
Hier hebben we het over:
Bestel de Eetkalender 2020: http://bit.ly/32SSdtp
Eettips voor peuters: http://bit.ly/2Yk2hrS
Mijn vader is een afhaalchinees: www.vpro.nl/afhaalchinees
Big Green Egg voor beginners: http://bit.ly/2ybYvGs
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#17: Danny Jansen is al aan het gourmetten
Tijdens de zomer is Smaakmakers een beetje anders dan normaal. Samen met vrienden van de show klets ik over culinaire nieuwtjes, gekke gerechten en bijzondere restaurants.
Deze maand ga ik langs bij Danny Jansen. Iets meer dan een jaar geleden zei hij: “Ik ga me vanaf nu meer op internet richten.” Leuk, dacht ik, een Youtubekanaal. Maar als je het kantoor van Home Made Chefs zoekt, beland je in een grote loods op een Brabants industrieterrein. Wat is daar gebeurd?
Samen hebben we het over restaurants voor op je bucketlist, al-dan-niet-bestaande influencer-fotosessies en Gourmetpret met Danny. En we concluderen dat het tijd wordt voor een nieuwe gourmetset in huize Van der Linde.
Bestel Gourmetpret met Danny op Bol.com of via je lokale boekhandel.
Hier hebben we het over:
Home Made Chefs: www.homemadechefs.nl
Gourmetpret met Danny: http://bit.ly/30c0ZjZ
The World’s 50 Best: http://www.worlds50best.com
Matt Preston over fotograferen in restaurants: http://bit.ly/2FMp4pN
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#16: Meneer Wateetons over charcuterie, rook en bijzondere experimenten
2019 is voor Smaakmakers een vrij vegetarisch jaar. Tot nu toe. Deze maand praat ik met Meneer Wateetons over pancetta, lardo en vissaus gemaakt van bacon. Want dat kan dus blijkbaar.
Bestel Over Charcuterie en Over Rook via Bol.com of je lokale boekhandel.
Volg Meneer Wateetons
www.wateetons.com/
www.instagram.com/
www.twitter.com/wateetons
www.facebook.com/wateetons/
Volg Smaakmakers
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
www.twitter.com/zegertvdlinde
#15.1: De standaarduitrusting van Aniek Keijsers
Welke gerechten moet iedereen kunnen maken volgens Aniek Keijsers? Vandaag komt haar boek IJs en Co uit en natuurlijk staat een ijsje op die lijst. Maar wat nog meer? Luister zelf maar!
Bestel IJs & co via Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Aniek:
www.flourgirl.nl
www.instagram.com/aniekkeijsers
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#15: IJs maken met Aniek Keijsers
Het voorjaar is begonnen, de temperatuur loopt weer op, tijd om het over ijs te hebben. Dat doe ik met Aniek Keijsers. 25 april komt haar eerste boek uit, IJs en co, en dat boek staat vol met heerlijke ijsrecepten. Ik ben ook al een tijdje fan van Anieks Instagramaccount, dus dat waren 2 redenen om naar Brabant af te reizen voor een goed gesprek.
Bestel IJs & co via Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Aniek:
www.flourgirl.nl
www.instagram.com/aniekkeijsers
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#14.1: De standaarduitrusting van Isabel Boerdam
Vegetarische inspiratie nodig? Dan moet je deze aflevering écht even luisteren. Hippe Vegetariër Isabel Boerdam vertelt welke drie gerechten iedereen moet kunnen maken. En dat begint met een simpele bloemkool.
Isabel schreef ook de Vegabijbel. Die kun je natuurlijk bestellen bij Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Isabel:
www.dehippevegetarier.nl
https://www.facebook.com/dehippevegetarier
https://www.instagram.com/dehippevegetarier
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#14: Een week geen vlees eten met de Hippe Vegetariër
Op de dag dat deze podcast online komt, begint de Week Zonder Vlees. Drijvende kracht achter deze vegetarische campagne is Isabel Boerdam. In 2013 begon zij met de foodblog dehippevegetarier.nl, die in de afgelopen jaren uitgroeide tot één van de grootste vegetarische platforms van Nederland.
Het komende half uur praat ik met Isabel over haar vegetarische leven, de Week Zonder Vlees en over de toekomst. Want komt er ooit een tijd dat we allemaal vegetarisch eten?
Isabel schreef ook de Vegabijbel. Die kun je natuurlijk bestellen bij Bol.com of via je lokale boekhandel.
Volg Isabel:
www.dehippevegetarier.nl
www.weekzondervlees.nl
www.facebook.com/dehippevegetarier
www.instagram.com/dehippevegetarier
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#13.1: De Standaarduitrusting van Joke Boon
Aan het eind van mijn lunch met kookboekenschrijfster Joke Boon had ik nog één vraag: welke drie gerechten moet iedereen kunnen maken? In deze aflevering hoor je haar Standaarduitrusting.
Bestel de boek van Joke via Bol.com of je lokale boekhandel.
Volg Joke:
www.boonappetit.nl
www.facebook.com/kookboekBonen
www.instagram.com/joke_boon
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#13: Lunchen met Joke Boon
Met Joke Boon is het goed lunchen. Spaanse bruine bonensoep met chorizo, perfect voor een grijze vrijdag in januari. Na de lunch pakten we de microfoon erbij voor een goed gesprek over bonen, kleurrijk koken en anosmie. En er is ook nog een toetje!
Bestel de boek van Joke via Bol.com of je lokale boekhandel.
Volg Joke:
www.boonappetit.nl
www.facebook.com/kookboekBonen
www.instagram.com/joke_boon
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#12: Eten printen en nooit meer slechte wijn op de Horecava
De tweede podcast over de Horecava gaat over technische ontwikkelingen in de keuken. Je komt alles te weten over 3D-printers, kook-apps en hoe techniek je helpt om altijd de juiste fles wijn te kopen. En tussendoor gaan we (weer) voedselverspilling tegen.
Alle links uit de podcast:
Jan Smink
www.jansmink.com/
ByFlow, de 3D-printer
www.3dbyflow.com/
Too Good To Go
www.toogoodtogo.nl
The Taste Index
http://www.tasteindex.com/
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#11: Zeewierburgers en paddestoelensaté op de Horecava
In de tweede week van januari komt heel culinair Nederland naar de Amsterdamse RAI. Op de Horecava kun je, tussen de grootkeukenapparatuur en het restaurantmeubilair door, zien wat de trends voor het nieuwe jaar worden. Op het gebied van eten en drinken springen een paar dingen eruit: meer aandacht voor voedselverspilling, een grotere rol van techniek in de keuken én een kleinere rol voor vlees.
De eerste twee podcasts van 2019 gaan over deze ontwikkelingen. In deze aflevering stort ik met op plantaardige trend, over 2 weken kijk ik naar een paar technologische ontwikkelingen die ik op de Horecava ontdekte. En tussendoor zul je ook het tegengaan van voedselverspilling tegenkomen.
Alle producten uit de podcast:
Het Nationaal Actieplan Groenten en Fruit
Botanic Bites
The Dutch Weed Burger
Volg Smaakmakers:
#10.1: De Standaarduitrusting van Hans Spitsbaard
Welke baksels moet iedereen kunnen maken? Die vraag stelde ik natuurlijk aan Hans Spitsbaard. Vorig jaar won hij Heel Holland Bakt en in aflevering 10 van Smaakmakers hoorde je hoe het nu met hem gaat. Vandaag vertelt hij wat zijn standaarduitrusting is.
Hans schreef de Taartbijbel. Bestellen kan via Bol.com of je lokale boekhandel.
Volg Hans:
www.hansbakt.nl
www.facebook.com/hansbakt
www.instagram.com/hans.bakt
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#10: Hoe is het met Heel Holland Bakt winnaar Hans?
Vorig jaar zagen 3,4 miljoen mensen hoe Hans Spitsbaard de finale van Heel Holland Bakt won. Aan de vooravond van het nieuwe seizoen zoek ik hem op om het afgelopen jaar door te nemen. Wat heeft het winnen van de populairste bakwedstrijd van Nederland hem allemaal gebracht? Aan de eetkamertafel van Hans’ oma (ja, hij woont nog steeds bij haar in huis) kijken we terug op het avontuur én blikken we vast vooruit op het nieuwe seizoen. Want Hans speelt ook dit jaar een rol in Heel Holland Bakt!
Hans schreef de Taartbijbel. Bestellen kan via Bol.com of je lokale boekhandel.
Volg Hans:
www.hansbakt.nl
www.facebook.com/hansbakt
www.instagram.com/hans.bakt
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
Voor het recept van de pasta met geroosterde paprika kijk je op www.volbord.nl.
#09.1: De standaarduitrusting van Arachne Molema
Daar is ie dan, de eerste Smaakmakers Standaarduitrusting. Vanaf nu krijg je elke maand een bonusaflevering. Want: welke gerechten moet iedereen kunnen koken? Arachne Molema, auteur van 'Koken als Liefdestaal', is de eerste die ik deze vraag voorlegde.
Volg Arachne:
www.arachnemolema.com
www.instagram.com/arachnemolema
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#09: Culinaire cultuurverschillen overbruggen met Arachne Molema
“Eten is niet alleen iets wat je doet als je honger hebt.” Anat, Israel
Toen Arachne Molema 10 jaar geleden mocht aanschuiven bij de ouders van haar Armeense huisgenote, ontdekte ze iets bijzonders. Eten brengt culturen bij elkaar, zelfs als je elkaars taal nauwelijks spreekt. Deze maaltijd is het beginpunt van een lange reis, die nu eindigt bij Arachnes nieuwe kookboek ‘Eten als Liefdestaal’.
Voor dit boek kookte en sprak ze met 19 buitenlandse vrouwen die ooit naar Nederland kwamen. Voor hun werk, als vluchteling of voor de liefde. Hun recepten én hun verhalen kregen een plekje in dit boek.
Volg Arachne:
www.arachnemolema.com
www.instagram.com/arachnemolema
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#08: De smakelijke strijd van InStock
Meer dan een derde van al het voedsel dat wordt geproduceerd, wordt weggegooid. Bizar! InStock probeert daar iets aan te doen. Met hun drie restaurants, twee biertjes, hun kookboeken InStock Cooking en Circular Chefs en hun groothandel proberen ze deze voedselverspilling terug te dringen.
In deze Smaakmakers praat ik met één van de oprichters van InStock, Freke van Nimwegen. Over de hectische begindagen van het restaurant, de omslag van restaurant naar groothandel en handige tips om je eigen voedselverspilling in de hand te houden.
Volg Instock:
www.instock.nl
www.instagram.com/instock_nl
www.facebook.com/instock.nl
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#07: Edwin Klaasen, #bakkertjezelf van Desemenzo
Smaakmakers is terug! Deze maand leer je alles over brood, want Edwin Klaasen is te gast. Hij is de man achter Desemenzo, een bakkerscollectief dat allerlei soorten brood bakt, met één overeenkomst: het is brood zonder toevoeging van gist of andere broodverbeteraars. Dus gaan we het hebben over starters, glutenactivatie en RKC Waalwijk. Én over het belang van een goede motoriek, dat blijkt een soort rode draad te zijn.
Volg Edwin:
www.desemenzo.nl
www.instagram.com/edwin_klaasen
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#PROMO: Nieuwe Smaakmakers
#06: Danny Jansen weet alles over de snackbar
Als je in de buurt van Danny Jansen dingen zegt als 'kipknots' 'frituurpan' of 'frikandel' beginnen zijn ogen te stralen. Hij is gek op wat hij 'de échte Nederlandse streetfoodcultuur' noemt: de snackbar. Daarom schreef hij er een dik boek over, Vet Lekker. In Smaakmakers vertelt Danny het verhaal achter de frikandel en legt hij wat een lihanboutje is. Maar we praten ook over zijn 'saaie hobby', het verzamelen van eeuwenoude kookboeken.
Volg Danny:
www.dannyjansen.tv
www.instagram.com/chefdannyjansen
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde
#05: De stoere limonades van The Holy Kauw Company
"Kunnen jullie bij ons feestje ook zorgen voor lekkere alcoholvrije drankjes?" Die vraag kregen Arno en Mireille van The Holy Kauw Company steeds vaker. Ze gingen aan de slag en het resultaat is hun boek "Limonade", vol met stoere alcoholvrije drankjes voor volwassenen. In Smaakmakers vertellen Arno en Mireille waarom ze niet gewoon een kratje Radler 0.0 neerzetten op feestje, hoe ze van sushi een drankje maakten en wat hun volgende boek wordt.
Volg Arno en Mireile:
www.theholykauw.nl
www.instagram.com/the_holy_kauw_company
Volg Smaakmakers:
www.smaakmakerspodcast.com
www.facebook.com/smaakmakerspodcast
www.instagram.com/zegertvdlinde